養生天然食材一本全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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楊紅 著

圖書標籤:

• 養生
• 天然食材
• 健康飲食
• 食療
• 營養
• 膳食
• 食譜
• 保健
• 食材
• 傢庭料理

店铺： 泰州新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506495479

商品编码：24348184744

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-06-01

內容介紹
基本信息

書名：	養生天然食材一本全
作者：	編者:楊紅//雙福	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-06-01
書號：	9787506495479	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 　　楊紅，山東省營養學會臨床營養專業WY會常務WY，山東省中西醫結閤學會臨床營養專業WY會常務WY，青島市海慈醫療集團（三級甲等）營養科主任、副主任醫師，青島市藥膳研究會MSZ。 精彩導讀 　　“順四時而適寒暑”的四季食補法則
　　春季
　　春季陽氣生發、草木皆榮，飲食方麵要以清淡為主，適D多吃一些溫補陽氣的食物。要少吃酸味、多吃甘味的食物，以健脾疏肝，這樣對防病保健大有裨益。
　　食物建議多吃時令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜、韭菜、豆芽等，另外，容易消化的雞肉、鴨肉、牛肉、豬肚等，甘味的香蕉、草莓等，也適閤春季食用。
　　鞦季
　　立鞦之後，氣溫逐漸下降，天氣由熱轉涼，再由涼轉寒，飲食上應以潤肺滋陰、養脾護胃、適D平補、增加能量為主。
　　鞦季可多食白菜、南瓜、竹筍、蓮藕、蘿蔔、海帶等食物，水果應挑選具有潤燥清火功效的葡萄、枇杷、梨、菠蘿、蘋果、柿子、柑橘、山楂等。
　　夏季
　　夏季是一年中氣溫Z高的季節，人體的新陳代謝十分旺盛，機體消耗增加，飲食Z好以清補為主。新鮮的肉類、海鮮、蛋奶都是夏日補充蛋白質的好食材，如牛奶、雞蛋、魚蝦、瘦肉等都是不錯的選擇；另外，西瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜等也是不錯的選擇。
　　鼕季
　　進入鼕季，天氣寒冷，飲食應保證熱量的供給，重視滋養調理。鼕季可多食用含優質蛋白質的食材，以補充足量的蛋白質，增強人體的耐寒和抗病能力；也可多攝入富含碳水化閤物和脂肪的食物，以抵抗嚴寒。
　　鼕季適宜食用白菜、辣椒、香菜、白蘿蔔、鬍蘿蔔、油菜、蔥、蒜、黃
　　豆、豌豆等蔬菜，豬肉、魚肉、雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉、狗肉、蛋奶製品
　　等也是不錯的選擇。
　　燕麥
　　搭配宜忌
　　燕麥+ 牛奶= 燕麥搭配上生津潤腸、富含蛋白質和礦物質的牛奶，有利於蛋白質、膳食縴維、維生素及多種微量元素的吸收。
　　燕麥+ 山藥= 山藥健脾胃、益肺腎、補虛羸，與燕麥搭配是糖尿病、高血壓、高脂血癥患者的食療佳品。
　　性味歸經：性平，味甘，歸肝、脾、胃經。
　　人群宜忌：
　　適宜老人、婦女、兒童、便秘者、糖尿病患者、脂肪肝患者食用。
　　體質虛寒、皮膚過敏、腸道敏感者忌食。
　　營養麵麵觀：
　　燕麥在我國各地稱呼不同，華北地區稱裸燕麥為蓧麥，西北地區稱為玉麥，西南地區稱為燕麥，東北地區稱為鈴鐺麥。
　　趣味小知識：
　　燕麥喜涼爽但不耐寒，溫帶的北部Z適宜於燕麥的種植。中國北部和西北部地區鼕季氣候寒冷，隻能在春季播種，較南地區可以鞦播，但須在夏季高溫來臨之前成熟。
　　養生關鍵點：
　　燕麥含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有預防骨質疏鬆、促進傷口愈閤的功效，經常食用還可以改善血液循環，預防心腦血管疾病。
　　自製養生菜肴
　　牛奶麥片粥
　　原料：燕麥片100 剋，白糖、牛奶、黃油各適量。
　　製作
　　1. 鍋中放入燕麥片、清水燒開。
　　2. 加入牛奶、白糖、黃油煮至熟爛即成。
　　功效
　　此粥香濃味美，營養豐富，有利於機體更好地吸收人體所需要的各種營養。
　　◆聰明料理
　　傢中有幼兒或體弱老人的，可以把燕麥磨成粉與雞蛋一起做成蛋羹食
　　用，這樣有利於更好地吸收二者的營養。
　　◆聰明保鮮
　　燕麥Z好放在乾燥的地方，密封儲存，而且要盡快食用，以免生蟲。
　　◆聰明選購
　　購買時要選擇能看得見燕麥片特有形狀的産品，如果包裝不透明，一定要選擇蛋白質含量在8% 以上的。
　　…… 目錄 索引一　天然食材相宜相剋速查
索引二　本書中天然食材拼音一覽錶
Part 1 天然食材Z養生
　小麥
　大麥
　蕎麥
　燕麥
　大米
　小米
Part 2 五榖雜糧篇
　薏米
　糯米
　紫米
　糙米
　黑米
　玉米
　芡實
　黑芝麻
　花生
　紅薯
　芋頭
Part 3 蔬菜篇
　白菜
　菠菜
　韭菜
　芹菜
　生菜
　捲心菜
　空心菜
　番茄
　黃瓜
　茄子
　南瓜
　鼕瓜
　苦瓜
　絲瓜
　青椒
　菜花
　山藥
　白蘿蔔
　鬍蘿蔔
　土豆
　蓮藕
　洋蔥
　萵筍
　茭白
　平菇
　香菇
　金針菇
　草菇
　木耳
　銀耳
　西藍花
Part 4 水果和乾果篇
　蘋果
　梨
　香蕉
　菠蘿
　檸檬
　獼猴桃
　桃
　木瓜
　橙子
　葡萄
　西瓜
　大棗
　柚子
　山楂
　草莓
　芒果
　栗子
　桂圓
　核桃
　蓮子
　鬆子
　葵花子
Part 5 畜禽肉篇
　豬肉
　牛肉
　羊肉
　雞肉
　兔肉
　鴨肉
　鵪鶉肉
　鴿肉
　烏骨雞
Part 6 河海鮮篇
　鯽魚
　鯉魚
　草魚
　鰱魚
　鱸魚
　鱔魚
　帶魚
　鮁魚
　青魚
　黃魚
　蝦
　螃蟹
　蛤蜊
　扇貝
　甲魚
　牡蠣
　海參
　魷魚
Part 7豆和豆製品篇
　黃豆
　綠豆
　紅小豆
　黑豆
　蕓豆
　豇豆
　豌豆
　豆腐
　豆漿
　腐竹
Part 8蛋奶篇
　雞蛋
　鴨蛋
　鴿蛋
　鵪鶉蛋
　牛奶
　酸奶
Part 9 調味品篇
　蔥
　薑
　蒜
　八角
　香油
　醋
　橄欖油
Part 10其他篇
　枸杞子
　阿膠
　人參
　D歸
　茶
　紅酒
附錄：本書中天然食材美食速查
陽颱種植天然食材全攻略

目錄
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《養生天然食材一本全》圖書簡介 一、本書緣起：迴歸自然，滋養生命 在現代社會，隨著生活節奏的加快和環境的變化，人們對健康的關注度與日俱增。然而，在琳琅滿目的保健品和加工食品中，我們是否常常忽略瞭最古老、最可靠的健康之源——大自然慷慨饋贈的天然食材？《養生天然食材一本全》便是在這樣的背景下應運而生，旨在引導讀者重新認識和善用天然食材的強大養生力量，迴歸樸素而健康的飲食生活。 本書並非一本簡單的食材手冊，更不是一本關於奇特偏方或復雜食譜的集閤。它的核心在於，通過深入淺齣的方式，帶領讀者探索那些隱藏在尋常百姓傢餐桌上的天然寶藏。我們相信，真正的養生之道，並非依賴於昂貴的補品或復雜的療法，而是根植於對食材本味的尊重，對食材養生價值的理解，以及將這份理解融入日常飲食的智慧。 我們深知，現代人麵臨著信息爆炸的睏擾，關於“吃什麼”纔能“養生”的疑問此起彼伏，甚至存在許多誤導性的信息。《養生天然食材一本全》的宗旨，就是為您撥開迷霧，提供一套係統、科學、實用的天然食材養生指南。我們關注的不僅是食材的營養成分，更重要的是它們在傳統醫學理論和現代科學研究中的養生功效，以及如何將這些功效通過日常烹飪得以最大化。 本書的編寫團隊匯聚瞭資深的營養學專傢、傳統醫學 practitioners（從業者）以及對食材充滿熱愛的美食傢。我們嘔心瀝血，力求內容嚴謹、真實，並富有實踐指導意義。我們希望，通過本書，您能夠建立起一種全新的健康飲食觀念，不再被潮流所裹挾，而是能夠自信地選擇那些真正滋養身心、賦能生命力的天然食材。 二、本書內容概述：係統性、科學性與實用性並重 《養生天然食材一本全》的內容設計，秉承著係統性、科學性和實用性並重的原則，力求為讀者提供全方位的天然食材養生指導。 第一部分：探尋天然食材的養生奧秘 源頭追溯：天然食材的定義與價值。 我們將從根本上定義“天然食材”，區分其與加工食品的區彆，並闡述為何天然食材是養生的基石。我們將深入探討食材在不同文化和曆史背景下的養生地位，以及它們為何被曆代先賢所推崇。 五榖雜糧：生命的能量供給站。 全麵解析各類五榖雜糧（如糙米、燕麥、藜麥、小米、黑豆、紅豆等）的營養價值、藥用功效和適閤人群。我們將揭示它們在平衡血糖、促進消化、增強免疫力等方麵的獨特作用，並提供如何在傢中簡單烹飪和儲存的建議，使其成為餐桌上的常客。 蔬果精華：維生素與礦物質的寶庫。 詳細介紹各種時令蔬菜和水果的養生特性，包括它們富含的維生素、礦物質、膳食縴維和天然抗氧化劑。本書將重點關注那些具有特殊功效的蔬果，例如具有抗炎作用的十字花科蔬菜，富含花青素的漿果，以及能夠幫助肝髒排毒的綠葉蔬菜等。我們將提供選購、清洗和烹飪的最佳方法，以最大限度地保留其營養和風味。 豆類堅果：植物蛋白與健康脂肪的黃金組閤。 深入剖析各類豆類（如黃豆、黑豆、扁豆、豌豆等）和堅果（如核桃、杏仁、腰果、開心果等）的營養優勢，特彆是它們作為優質植物蛋白和健康脂肪的來源。我們將探討它們在心血管健康、骨骼強健、大腦功能優化等方麵的作用，並給齣巧妙地將它們融入日常飲食的創意方法。 菌菇菌草：獨特的營養與免疫調節者。 介紹各種食用菌（如香菇、木耳、金針菇、靈芝等）的營養成分，特彆是它們所含的β-葡聚糖等有助於增強免疫力的物質。我們將闡述它們在抗腫瘤、調節血脂、改善腸道健康等方麵的潛力，並提供傢常菌菇的烹飪技巧。 肉禽蛋奶：均衡營養的動物性來源。 在強調植物性食材優勢的同時，本書也科學地介紹瞭優質肉類、禽類、蛋類和奶製品的選擇與食用原則。我們將關注低脂肪、高蛋白的選擇，如魚類、去皮禽肉，以及適量攝入的雞蛋和發酵乳製品，並討論其在補充必需氨基酸、鐵、鈣等方麵的作用，以及如何通過閤理的搭配實現均衡營養。 香料調味：天然的健康助手。 許多我們日常使用的香料，如薑、蒜、蔥、辣椒、鬍椒、八角、桂皮等，都蘊含著豐富的養生功效。本書將逐一介紹這些香料的藥用價值，例如薑的驅寒暖胃，大蒜的抗菌消炎，辣椒的促進新陳代謝等，並提供如何巧妙運用它們來提升菜肴風味的同時，也為身體帶來益處。 藥食同源的寶藏：天然草本與食材的融閤。 探索“藥食同源”的理念，介紹一些常見的具有食療價值的草本植物，如枸杞、紅棗、桂圓、菊花、薄荷等。我們將解析它們在中醫理論中的作用，以及如何將它們安全有效地融入日常飲食，達到食補養生的目的。 第二部分：因人施養：食材選擇與搭配的智慧 體質辨識與食材選擇。 學習辨識常見的體質類型（如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、濕熱質、痰濕質、血瘀質、氣鬱質等），並根據不同體質推薦最適閤的天然食材。例如，陽虛體質者適閤溫熱性食材，而陰虛體質者則適閤滋陰潤燥的食物。 季節養生：順應天時，因時進補。 詳細闡述不同季節（春、夏、鞦、鼕）的養生重點，並推薦相應的天然食材。春季應養肝，夏季應清熱消暑，鞦季應潤肺，鼕季應溫補腎陽。本書將提供四季食材的詳細列錶和進補建議。 生命周期養生：從孕育到衰老。 針對不同人生階段的需求，提供針對性的天然食材養生建議，包括備孕、孕期、哺乳期、嬰幼兒、青少年、中年男性、中年女性、老年人的特殊營養需求和食材選擇。 常見健康睏擾的天然食材應對。 針對生活中常見的亞健康問題，如睡眠不佳、消化不良、易疲勞、免疫力低下、皮膚問題等，提供具體且實用的天然食材解決方案。例如，改善睡眠可選擇燕麥、小米、蓮子；緩解消化不良可選擇山藥、木瓜、奘米。 食材的閤理搭配與禁忌。 強調“食不相剋”的原則，揭示某些食材之間不宜同食的原因，避免産生不良反應。同時，教授如何通過科學的食材搭配，最大化地發揮食材的營養價值和養生功效，例如，維生素C豐富的食物與鐵質豐富的食物同食，可以提高鐵的吸收率。 第三部分：從餐桌到生活：天然食材的實踐指南 選購與儲存的大學問。 提供識彆優質天然食材的技巧，包括如何辨彆新鮮度、避免農藥殘留、選擇當季食材等。並傳授科學的儲存方法，以最大限度地延長食材的保質期，減少營養流失。 日常烹飪的養生之道。 推薦適閤天然食材的烹飪方式，如蒸、煮、燉、涼拌等，盡量避免高溫油炸。介紹如何通過簡單的烹飪手法，保留食材的原汁原味和豐富營養。 傢庭廚房的天然食材儲備。 指導讀者如何根據傢庭成員的體質和需求，閤理儲備各類天然食材，打造一個健康、便捷的傢庭廚房。 簡單易學的養生食譜。 提供一係列以天然食材為主，簡單易學，且兼具美味與養生的食譜。這些食譜將涵蓋早餐、午餐、晚餐及日常點心，並附有詳細的製作步驟和營養分析。 從食材到生活方式的轉變。 鼓勵讀者將天然食材的養生理念融入更廣泛的生活方式中，包括規律作息、適度運動、保持積極心態等，實現身心的全麵健康。 三、本書的特色與價值 係統全麵： 覆蓋瞭絕大多數常見且重要的天然食材，並從多個維度進行深入解析。 科學嚴謹： 內容結閤瞭現代營養學和傳統中醫學理論，並力求引用科學研究作為佐證。 實用易懂： 語言通俗易懂，避免使用過於專業的術語，讓普通讀者也能輕鬆掌握。 實踐性強： 提供瞭大量的選購、儲存、烹飪和食譜建議，方便讀者立即付諸實踐。 個性化指導： 強調因人、因時、因地製宜的養生原則，幫助讀者找到最適閤自己的食材方案。 迴歸本源： 倡導一種返璞歸真、尊重自然的健康生活理念。 《養生天然食材一本全》是一本值得您擁有和反復閱讀的實用指南。它將陪伴您踏上一段探索天然食材養生奧秘的奇妙旅程，讓您的餐桌成為滋養生命、守護健康的堅實堡壘。通過閱讀本書，您將收獲的不僅僅是關於食材的知識，更是一種全新的、可持續的健康生活方式。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《養生天然食材一本全》的時候，我本來抱著一種試試看的心態。畢竟市麵上這類書籍太多瞭，很多都泛泛而談，要麼就是過於專業，讓人望而卻步。但翻開第一頁，我就被它樸實而充滿智慧的語言吸引瞭。作者並沒有上來就羅列一大堆我從未聽過的食材，而是從最基礎的“吃什麼”、“為什麼吃”開始，一點點引導我去理解食物與身體的關係。我尤其喜歡其中關於“順時養生”的部分，結閤瞭二十四節氣，詳細介紹瞭每個時節最適閤食用的天然食材，以及它們能為身體帶來哪些具體的益處。比如，春天的時候，書中推薦瞭韭菜、豆芽等，並解釋瞭它們如何幫助身體陽氣升發，排除體內濕氣。這不僅僅是食材的簡單介紹，更是將傳統養生理念融入日常飲食的生動指南。我嘗試著按照書裏的建議，在春季多吃瞭些推薦的蔬菜，驚喜地發現自己確實感覺精力更充沛瞭，之前容易齣現的春睏癥狀也減輕瞭不少。這本書讓我明白，養生並非遙不可及，而是可以從餐桌上的點滴改變開始，而且這些改變，是如此自然而然，仿佛隻是迴歸瞭祖先的生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我眼前一亮的是，它不僅僅停留在對食材功效的介紹，更深入地挖掘瞭食材背後的文化和曆史內涵。比如，書中在介紹山藥時，不隻是講瞭它補脾益肺的功效，還追溯瞭山藥在古代醫書中的記載，以及它在不同地區作為“仙藥”的傳說。這種結閤瞭曆史、文化和藥理的敘述方式，讓閱讀過程充滿瞭趣味性，也讓我對這些天然食材有瞭更深刻的理解和敬意。我曾經對很多食材的認知都比較片麵，比如隻知道它好吃，或者隻知道它對某種病癥有益。但這本書讓我看到瞭食材的“全貌”，它們是如何與自然環境互動，如何被人類社會所接納和利用，以及它們在不同文明中扮演的角色。它教會我從更廣闊的視角去審視飲食，不再隻是滿足口腹之欲，而是將其看作是與自然、與曆史對話的一種方式。這種深度的挖掘，讓這本書不僅僅是一本食譜，更像是一部關於食物的百科全書，充滿瞭人文關懷和生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我對於“天然食材”的理解一直比較模糊，總覺得離我有點遙遠。但《養生天然食材一本全》這本書，徹底顛覆瞭我的認知。它把那些看起來高深莫測的養生概念，通過最樸實的食材，一點點地滲透到我的生活裏。我特彆欣賞書中對“陰陽五行”等中醫基本理論的解讀，作者用非常淺顯易懂的比喻，將這些理論與食材的屬性聯係起來，讓我這個對中醫一竅不通的人也能輕鬆理解。比如，書中在介紹綠葉蔬菜時，將它們與“木”的屬性關聯，解釋瞭它們如何疏肝理氣，幫助身體在新陳代謝的過程中達到平衡。這讓我開始重新審視我平時常吃的菠菜、油菜，發現它們不僅僅是提供維生素的食物，更是維護身體內在平衡的得力助手。而且，書中對“辨彆食材真僞”和“如何保存”的建議也十分實用，避免瞭我在購買和儲存過程中可能遇到的誤區，讓我能夠更好地利用這些寶貴的天然資源。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一位循循善誘的長者，耐心地引導我走嚮一種更健康、更自在的生活方式。它並沒有給我設定必須達到的目標，而是通過介紹各種天然食材的獨特魅力，讓我自發地去探索和嘗試。我印象深刻的是其中關於“五榖雜糧”的部分，書中詳細介紹瞭不同榖物的營養成分和各自的特點，比如小米的養胃安神，黑米的補血益氣，糙米的膳食縴維豐富等等。它鼓勵我不要局限於白米飯，而是要學會將不同的雜糧搭配起來，創造齣既美味又營養的餐點。我嘗試著按照書裏的建議，在晚餐時將白米替換成小米和糙米的混閤，結果發現不僅飽腹感更強，而且第二天早上身體也感覺更輕盈。這本書讓我體會到，養生並非一蹴而就，而是需要持之以恒的耐心和細緻的觀察，而這本書，恰恰給瞭我這份耐心和觀察的依據。它讓我覺得，我不再是被動地接受健康建議，而是主動地去學習和實踐，成為自己身體的“健康管傢”。

评分☆☆☆☆☆

讀這本書的過程中，我最大的感受是它並沒有把“天然食材”神化，也沒有推崇那些昂貴稀有的東西。相反，它把目光聚焦在我們身邊最普通、最容易獲取的食物上，比如各種時令蔬菜、日常榖物、菌菇、豆類，甚至是廚房裏最常見的香料。作者用非常細膩的筆觸，描繪瞭這些食材的獨特之處。我記得有一段講到紅豆，不僅僅是介紹瞭它的利尿消腫功效，還深入探討瞭它的“心形”外觀如何在中醫理論中對應著養心、益氣的道理，這讓我對紅豆這種尋常食物有瞭全新的認識。書中還提供瞭一些簡單易學的食譜，比如用紅豆和薏米煮粥，又或者是用紫蘇葉來緩解感冒初期的不適。這些食譜的操作性非常強，不需要特殊的廚具或復雜的技巧，我這個平時不太會做飯的人也能輕鬆上手。更重要的是，按照書裏的方法做齣來的食物，口感和風味都遠超我的預期，而且吃下去之後，身體並沒有負擔感，反而有一種溫和的滋養感。這本書讓我覺得，原來養生真的可以這麼簡單、這麼接地氣，不需要刻意追求，而是要學會善待我們餐桌上的每一份饋贈。