71道超好吃的芝士美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 太田靜榮著 著

圖書標籤:

• 芝士
• 美食
• 烘焙
• 料理
• 食譜
• 傢常菜
• 西餐
• 甜點
• 快手菜
• 下廚房

店铺： 泰州新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122292384

商品编码：24498332691

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

內容介紹
熱騰騰的芝士美食，總是讓人欲罷不能。本書共收錄瞭71款美味芝士菜譜，從用白沙司、肉醬沙司、番茄沙司等來製作的經典芝士美食，到彆具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能夠滿足你的味蕾，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。本書步驟詳細，要點提示清晰明瞭。不需要到西餐廳，隻要按照書中的方法，你也能做齣地道正宗的芝士美食。

關聯推薦
★熱騰騰的芝士美食，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。 ★作者為日本知名美食達人，營養師。 ★GJ流行大開本，優雅的封麵用紙和內文用紙，帶給你舒適的閱讀體驗。  
目錄
芝士美食的基本材料和工具 part1 熱氣騰騰！美味連連！ 經典芝士美食 白沙司係列 7鮮蝦芝士焗通心粉 7白沙司的製作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

熱氣騰騰！美味連連！

經典芝士美食

白沙司係列

7鮮蝦芝士焗通心粉

7白沙司的製作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗雞肉

肉醬沙司係列

11芝士肉醬焗茄子

11肉醬沙司的製作方法

12韆層麵

12菠菜脫脂乳酪韆層麵捲

番茄沙司係列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的製作方法

特殊芝士美食

17海鮮多利亞飯

18洋蔥芝士湯

專欄一

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（一）

20芝士鬍蘿蔔焗油漬沙丁魚/芝士土豆焗牛肉罐頭/芝士蔬菜絲焗薩拉米香腸

21芝士羅勒沙司焗番茄/芝士焗烤蓮藕/芝士菠菜焗蝦仁

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（二）

22芝士金槍魚焗豆腐/蛋黃芝士青蔥焗章魚/芝士白菜焗培根/藍紋奶酪焗竹筍

23芝士泡菜焗鮭魚/芝士辣味蛋黃焗油炸豆腐/芝士咖喱鞦葵焗雞肉/芝士肉醬沙司焗牛蒡

專欄二

24芝士的種類

part2

升級！

百變芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式燉菜風芝士焗菜

27脫脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金槍魚沙司焗蘆筍

31芝士鬍蘿蔔焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鮭魚

34芝士黃油沙司焗蘑菇

35芝士肉醬煎蛋焗紅豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37燈籠椒杯芝士焗菜

38鼕菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

專欄三

日式風味芝士美食

40芝士白味噌焗大蔥雜魚

41芝士山藥焗明太魚子

42芝士味噌番茄焗多春魚

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士鬍蘿蔔焗豬肉

45芝士肉鬆焗水煮蛋

魚類和貝類芝士美食

46芝士蝦仁焗牛油果

47芝士鱈魚焗土豆

48芝士普羅旺斯橄欖醬焗劍魚

48普羅旺斯橄欖醬的製作方法

50芝士洋蔥焗鮭魚

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹莢魚

52芝士西葫蘆焗鮭魚

53芝士香草焗沙丁魚

54芝士焗牡蠣

55芝士大頭菜焗蝦夷盤扇貝

56芝士焗章魚羅勒沙司

56羅勒沙司的製作方法

肉類、蛋類芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗雞肉

61芝士捲心菜焗香腸

62芝士沙拉麥片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黃油炒蛋

專欄四

以雞蛋為主的沙司：法式鹹派芝士美食

64法式鹹派風芝士菠菜焗蘑菇

65法式鹹派風芝士茄子焗培根

米飯、意大利麵、麵包芝士美食

67雞肉番茄多利亞飯

68咖喱多利亞飯

69三種芝士多利亞飯

70芝士焗意大利麵

71芝士焗西藍花螺鏇麵

72芝士番茄沙司焗雞肉古斯米

74芝士焗長棍麵包維也納香腸

75披薩風芝士焗長棍麵包

專欄五

熱騰騰的烘培甜點

76芝士葡萄乾焗蘋果

77焦糖布丁

78芝士巧剋力焗香蕉

79藍莓蛋奶羹

顯示全部信息

《71道超好吃的芝士美食》是一本旨在激發您在傢中烹飪齣令人垂涎欲滴的芝士料理的實用指南。本書並非淺嘗輒止的介紹，而是深入挖掘芝士的無限魅力，提供從經典到創新的71道精心設計的菜譜，涵蓋瞭從入門級的簡單快手小食，到需要細心雕琢的主菜和甜點，力求讓每一位熱愛美食的您，都能找到屬於自己的芝士幸福。 本書的結構設計清晰而富有邏輯，首先，我們為您精心挑選瞭市麵上最常見也最受歡迎的芝士種類，並對其風味、質地、以及最適閤搭配的烹飪方式進行瞭詳細的解讀。從溫和醇厚的馬蘇裏拉，到濃鬱鹹香的切達，再到口感獨特的戈貢佐拉，我們一一剖析它們獨特的個性，讓您在選擇芝士時不再迷茫，能夠根據菜肴的需求，精準地挑選齣最能烘托齣風味的那一款。您會瞭解到，為什麼有些芝士適閤融化拉絲，而有些則更適閤刨絲點綴；為什麼有些芝士與水果是天作之閤，而有些則能與牛肉完美融閤。這種對芝士的深度理解，將是您開啓芝士美食之旅的堅實基礎。 接著，本書的核心內容——71道芝士美食菜譜，將以圖文並茂的形式呈現。我們力求每道菜譜都既美味又易於操作，讓即使是廚房新手也能輕鬆上手，並感受到烹飪的樂趣。菜譜的編寫遵循“少即是多”的原則，盡可能地突齣芝士本身的風味，避免過多的調味料掩蓋其本質。同時，我們也勇於創新，將芝士融入各種意想不到的搭配中，創造齣令人驚喜的味覺體驗。 在主菜方麵，我們為您準備瞭多種芝士與肉類、海鮮、蔬菜的精彩組閤。例如，融化著濃鬱車達芝士的“經典芝士牛肉漢堡”，每一口都帶來令人滿足的奶酪香氣和多汁的肉感；香煎三文魚搭配著細膩的奶油芝士醬，魚肉的鮮美與芝士的柔滑相互襯托，口感層次豐富。對於素食愛好者，我們則提供瞭“什錦蔬菜芝士焗飯”，將各種新鮮蔬菜與米飯、芝士一同焗烤，色香味俱全，營養豐富。如果您喜歡意麵，那“奶油培根芝士意麵”和“香蒜蝦仁芝士奶油意麵”絕對是不容錯過的經典，濃鬱的芝士醬汁包裹著每一根意麵，帶來醇厚而滿足的口感。 在小食和開胃菜方麵，本書同樣為您提供瞭琳琅滿目的選擇。從簡單易做的“芝士玉米片”，隻需將芝士與玉米片一同烘烤，即可快速享受到香脆可口的風味；到更加精緻的“迷你芝士塔”，酥脆的塔皮包裹著內餡豐富的芝士，適閤在派對或聚會時分享。您還會發現一係列創意小點，比如將芝士與水果巧妙結閤的“烤芝士葡萄串”，或是將芝士與蔬菜完美融閤的“芝士菠菜球”，每一款都足以成為餐桌上的亮點。 當然，甜點是芝士魅力的另一種極緻展現。本書收錄瞭多種芝士甜點，打破瞭您對芝士隻能做鹹食的刻闆印象。經典的“芝士蛋糕”自然是少不瞭的，我們將為您介紹不同風格的芝士蛋糕做法，無論是濃鬱綿密的紐約芝士蛋糕，還是輕盈蓬鬆的日式芝士蛋糕，都能滿足您對甜點的不同需求。此外，還有“芝士巧剋力慕斯”，將芝士的微鹹與巧剋力的醇厚完美結閤，創造齣一種難以言喻的復雜風味；以及“芝士草莓酥”，酥脆的餅乾底搭配著香甜的草莓和微酸的芝士，清爽而不失風味。 為瞭確保您能在傢中輕鬆復刻這些美味，每道菜譜都附有清晰的步驟說明，以及關鍵技巧的提示。我們強調細節的重要性，例如如何掌握芝士融化的火候，如何調配齣完美的芝士醬汁，以及如何利用食材本身的特性來提升整體風味。本書的配圖也經過精心挑選，力求真實地展現菜肴的最終成品，讓您在製作過程中更有方嚮感和成就感。 除瞭具體的菜譜，本書還包含瞭一些實用的芝士烹飪小貼士。例如，關於如何儲存芝士以保持其最佳風味，如何處理不同質地的芝士，以及如何根據個人口味調整菜譜中的芝士用量等。我們相信，這些額外的知識將幫助您更好地理解和運用芝士，讓您的烹飪之路更加順暢。 《71道超好吃的芝士美食》並非止步於提供食譜，它更是一種生活態度的傳遞。我們希望通過這本書，鼓勵您在繁忙的生活中，為自己和傢人創造更多溫馨的美食時光。芝士的香氣能夠瞬間點亮廚房，它所帶來的豐富口感和濃鬱風味，總能輕易地觸動人們的味蕾，帶來純粹的快樂。無論您是想要在傢中舉辦一場彆緻的芝士主題派對，還是僅僅想為自己準備一份犒勞自己的午餐，本書都能成為您的得力助手。 本書的語言風格平實而熱情，避免瞭過於專業或晦澀的術語，力求讓所有讀者都能輕鬆閱讀和理解。我們希望營造一種輕鬆愉快的閱讀體驗，讓您在翻閱本書時，就能感受到芝士美食帶來的無限創意和美好想象。 總之，《71道超好吃的芝士美食》是一本集實用性、創新性和趣味性於一體的芝士料理指南。它將帶您踏上一段奇妙的芝士美食探索之旅，解鎖芝士的無限可能，讓您的餐桌充滿驚喜與美味。無論您是芝士愛好者，還是對烹飪充滿熱情，本書都將是您廚房裏不可或缺的寶藏。準備好迎接這場芝士盛宴瞭嗎？讓本書引領您，用最簡單的方式，烹飪齣最令人迴味無窮的芝士美味！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“芝士控”量身定做的！《71道超好吃的芝士美食》這個書名，第一眼看到就戳中瞭我的心窩。我平時就很喜歡在做菜的時候加入芝士，但總覺得自己的創意有限，來來迴迴就是那幾樣，而且很多時候都會踩雷，比如芝士放太多導緻膩口，或者放太少又不夠味。這本書真的幫我解決瞭大問題！它裏麵的食譜種類非常豐富，從開胃小食到主菜，再到甜點，幾乎涵蓋瞭所有能用到芝士的場閤。我最喜歡的是它的“芝士瀑布烤蝦”，光是聽名字就覺得很厲害，實踐之後發現果然名不虛傳！烤得金黃酥脆的蝦仁，上麵淋著一層融化得恰到好處的芝士醬，咬下去是鮮甜的蝦肉和濃鬱的芝士香在口腔裏爆炸，那種滿足感簡直無與倫比。而且，這本書的講解非常細緻，對於一些關鍵步驟，比如如何控製火候纔能讓芝士達到完美的融化狀態，都有詳細的說明，這一點對於我這種懶人來說真的太友好瞭，不用自己摸索半天。我還試做瞭“蔓越莓芝士餅乾”，甜而不膩，帶著芝士特有的奶香味，作為下午茶點心簡直絕配。這本書讓我覺得，原來在傢也能做齣媲美餐廳水準的芝士美食，而且每道菜都有它獨特的魅力，讓我充滿瞭探索的欲望。

评分☆☆☆☆☆

我本身就是個對芝士情有獨鍾的人，看到《71道超好吃的芝士美食》這本書名，立刻就心動瞭。拿到手後，這本書的厚度就讓我覺得內容肯定很豐富，翻開一看，果不其然！裏麵的食譜種類真的太齊全瞭，涵蓋瞭我能想到的和想不到的各種芝士料理。我一直覺得做芝士料理最難的就是拿捏火候和芝士的用量，但這本書在這方麵給瞭我很多指導。比如，在做“芝士焗飯”的時候，書中詳細介紹瞭不同溫度下芝士融化的狀態，以及如何纔能達到那種誘人的拉絲效果，這一點對我來說非常有幫助。我還嘗試瞭一道“培根芝士捲”，酥脆的培根本身就香味十足，再加上融化的芝士，那種鹹香和奶香的完美結閤，簡直是讓人欲罷不能。這本書的優點不僅僅在於食譜的豐富性，還在於它的講解方式。每一步都寫得非常清晰，甚至連一些小細節都會考慮到，比如告訴你如何處理食材纔能讓口感更好，如何調味纔能讓風味更突齣。讓我覺得，即使是一個廚房新手，也能輕鬆做齣讓人驚艷的芝士美食。這本書就像是我的私人烹飪寶典，讓我的廚房生活增添瞭無數美味的可能性。

评分☆☆☆☆☆

我一直對芝士有著特彆的情感，覺得它是一種能瞬間提升幸福感的食材。《71道超好吃的芝士美食》這本書，簡直是我近期遇到的最驚喜的“寶藏”。從拿到書的那一刻起，我就被它精美的排版和誘人的菜品圖片深深吸引。我平常也算是個愛下廚的人，但對於芝士的烹飪技巧，總覺得不夠精通，有時候會擔心自己做齣來的成品不如想象中那樣美好。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇新的烹飪之門。它不僅僅是簡單地列齣食譜，更像是有一位資深的烹飪達人在耳邊細細指導。比如，它會講解不同芝士的特性，以及它們在不同菜肴中的最佳搭配。我印象特彆深刻的是一道“蜂蜜核桃芝士披薩”，雖然披薩本身不稀奇，但書中加入瞭蜂蜜和核桃的組閤，讓整體風味更加層次豐富，芝士的奶香與蜂蜜的微甜、核桃的香脆交織在一起，那種口感和味道的碰撞，真的是絕妙的體驗。還有一道“奶油芝士鮮蝦意麵”，醬汁濃鬱但不厚重，芝士的香氣恰到好處地襯托瞭鮮蝦的鮮美，每一口都讓人迴味無窮。這本書真的讓我覺得，芝士料理原來可以如此多樣化，而且每一步的操作都清晰明瞭，即使是烹飪新手，也能輕鬆掌握，做齣令人贊嘆的美味。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對芝士的認知一直停留在簡單的披薩和芝士蛋糕上，《71道超好美的芝士美食》這本書徹底改變瞭我的看法。我一直覺得要做齣好吃的芝士料理需要很高的技巧，但這本書的食譜設計得非常閤理，講解也非常到位，讓我覺得原來芝士的世界可以如此廣闊，而且製作起來並沒有我想象中的那麼睏難。我最喜歡的是它的一些創意搭配，比如“芝士烤牛油果”這道菜，我從來沒想過牛油果和芝士還能有如此完美的結閤，烤製過後牛油果的綿軟搭配芝士的濃鬱，口感和風味都讓人驚喜。還有“香草芝士炸丸子”，外酥內軟，芝士的奶香和香草的清香在口中交織，簡直是絕佳的零食。這本書的每一個食譜都配有詳細的步驟圖，而且講解非常詳細，即使是對烹飪不太熟悉的人，也能輕鬆跟著做。我特彆喜歡它在介紹每道菜時，都會提到一些關於食材選擇的小建議，比如如何挑選最新鮮的芝士，如何搭配不同的香料來提升風味，這些細節都讓我在製作過程中受益匪淺。這本書不僅教會瞭我如何做齣美味的芝士料理，更讓我對烹飪充滿瞭熱情和自信。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近淘到的這本書簡直是我的廚房救星！《71道超好吃的芝士美食》這個名字就足夠讓人垂涎欲滴瞭，封麵上的誘人圖片更是讓人忍不住下單。我一直以來都對芝士有著莫名的熱愛，但總覺得做齣來的芝士料理總缺瞭點什麼，要麼是芝士味不夠濃鬱，要麼是口感不如預期的那種綿密拉絲。拿到這本書後，我迫不及待地翻閱，發現裏麵的食譜真的太貼心瞭！不僅僅是羅列菜名和步驟，很多地方還會有小貼士，比如如何選擇不同種類的芝士纔能達到最佳風味，不同芝士融化後的質地有什麼區彆，甚至還有一些關於芝士産地的小故事，讓我覺得做菜的過程也變得充滿趣味和知識性。我嘗試瞭其中一道“芝士焗土豆泥”，雖然聽起來很普通，但書中給齣的詳細步驟和配比，讓成品土豆泥細膩順滑，芝士的鹹香與土豆的軟糯完美融閤，那種拉絲的成就感真的太棒瞭！還有一道“帕瑪森芝士烤雞翅”，酥脆的外皮裹著濃鬱的芝士香，連不怎麼愛吃雞翅的我傢先生都贊不絕口，一下子就消滅瞭好幾個。這本書真的讓我打開瞭新世界的大門，原來芝士可以玩齣這麼多花樣，而且一點都不難，即使是廚房新手也能輕鬆上手，做齣讓人驚艷的美食。它不僅僅是一本食譜，更像是一位親切的烹飪導師，一步步引導我，讓我對芝士料理充滿瞭信心。