具体描述
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★咖啡愛好者的完全教戰手冊，品味咖啡與美食的指南
★揭開美味咖啡的全貌，體驗咖啡製作的樂趣，詳圖細步全彩呈現，讓您真正成為品鑒咖啡的行傢
★經典的咖啡品種，詳盡的咖啡DIY，領略咖啡風情，感受浪漫氣質
★全國700多傢咖啡館聯閤鼎力推薦，迄今專業、實用的咖啡讀物！
★用經典咖啡的香濃，打造100%高品質生活，如果你愛咖啡愛生活，有什麼理由錯過本書呢？
咖啡是一種文化，也是一種境界，更是一種品味和享受。那醇香濃鬱，那浪漫優雅，足以包容、迷醉我們的心。
一杯咖啡，不乏苦澀卻香醇至極，像極瞭生活本身。從滿街的連鎖咖啡店和個性咖啡館可以看齣，越來越多的人把它看成生活的一部分。
本書從介紹咖啡的基礎知識入手，詳盡介紹瞭咖啡的曆史，咖啡的文化，咖啡的衝泡方法，花式咖啡的製作秘訣等，帶你揭開美味咖啡的全貌，傳授咖啡的專業知識與方法，伴你渡過幸福的時光。
丁藍，女，躋身媒體圈二十餘年，編輯文字，編織生活。閑暇鑽研美食，熱愛打造精緻生活，信奉美好的食物是通往快樂的捷徑。
願我的人生猶如咖啡豆，經曆生活的研磨，提萃，在永恒的熱情的衝擊下，擁抱世界的甜蜜和美好，散發專屬的氣韻芬芳，留下溫暖的迴味。
章 與咖啡的美麗相遇
咖啡的起源和傳播
咖啡的生産地帶
咖啡的品鑒
咖啡的風味
喝咖啡的禮儀
各國的咖啡文化
咖啡與名人的不解之緣
一個關於咖啡的愛情故事
第二章 咖啡充滿魅力的生命旅程
種植咖啡的自然條件
咖啡樹的生長
咖啡豆的成熟期和采摘
咖啡豆烘焙前的處理
咖啡豆的分類方法
咖啡豆的儲存
咖啡豆的烘焙
自行烘焙咖啡豆
咖啡豆的研磨
美味咖啡的萃取
低因咖啡
第三章 濃情蜜意，咖啡名媛
藍山咖啡
夏威夷科納
巴西波旁山度士
哥倫比亞特級
埃塞俄比亞哈拉爾
肯尼亞AA
蘇門答臘曼特寜
第四章 街角咖啡店，好久不見
摩卡咖啡
卡布奇諾
拿鐵咖啡
歐蕾咖啡
肉桂咖啡
維也納咖啡
檸檬咖啡
皇傢咖啡
黑咖啡
愛爾蘭咖啡
彩虹豆咖啡
康寶藍咖啡
冰咖啡
瑪琪雅朵咖啡
貝裏詩咖啡
彩虹咖啡
榛果香草咖啡
第五章 玩轉花式咖啡
心心相印：執子之手，與子偕老
心形：滿滿的全是愛
漩渦：一往情深，難以自拔
卡通貓：溫柔可愛
雪人：追憶童年時光
卡通熊：閑適心情
Love圖案：愛的深情訴說
樹葉圖案：記憶中的你
鏇律：輕舞飛揚
情緣：美的年華遇見你，相知相許
夢想：五彩斑斕，閃爍心中
懷念：失去也是一種獲得
第六章 誘人的咖啡甜點
栗子泥
杏仁小餅乾
杏仁蛋糕
蘋果派
雪山蛋糕
堅果蛋糕
杏仁塔糕
橙味核桃蛋糕
花生奶油小麵包
威尼斯黑蛋糕
附錄1 咖啡相關知識問答
附錄2 咖啡常見的口味特徵
全程詳解異彩紛呈的咖啡世界，快速教你製作齣彩咖啡飲品
帶您品鑒經典咖啡的迷人魅力，盡情享受自製咖啡的個性美味
咖啡不隻是一種浪漫的藝術，更是一門休閑文化。它豐富瞭我們的生活，這種蕩著奶香、甘甜與苦澀的液體，讓緊張工作和生活著的人們找到瞭一個適閤的藉口釋放鬱悶、汲取溫暖。喝咖啡，正成為越來越多追求自由、講究品位的白領的休閑方式。
與咖啡相遇，是美麗，是幸運！本書用精美的圖片，詳細的解說，為讀者講述咖啡的起源、文化、烘焙、衝煮、製作等咖啡的前世今生，嚮您娓娓道來衝泡美味咖啡的奧秘，帶你步入咖啡的神殿，輕鬆暢遊美妙的咖啡世界，細細品味那份悠閑自得，體會那份迴味的香醇……
在與咖啡相關的活動中，難的就是在傢中自行烘焙咖啡豆。不過雖然如此，還是有很多咖啡愛好者選擇這種方式，因為這樣既可以充分享受烘焙過程帶來的樂趣，享用到新鮮的咖啡，同時也經濟實惠很多：和以零售價格購買商業烘焙品牌的小罐裝或者小袋裝的咖啡豆相比，在傢烘焙咖啡豆能夠省去加工、包裝和廣告方麵的費用。
烤箱法
烘焙咖啡豆簡單的方法是在烤箱中進行，這樣做大的好處是能調節溫度，不會讓你的傢中到處彌漫著烤咖啡的味道。具體做法如下：
將烤箱預熱至260℃，切記要使咖啡豆之間保持空氣流通，不要把豆鋪得太厚。大約烘烤10分鍾後，觀察咖啡豆顔色的變化。注意聽咖啡豆發齣的“劈啪”聲，並時刻檢查顔色。當咖啡豆的顔色隻比你想要的淺一點兒時，便把它們從烤箱中取齣冷卻。餘熱會使咖啡豆繼續加熱2～4分鍾。
也可以使用傢庭烘烤爐具，方法同樣是將烤箱預熱至260℃，在一個用過的鑄鐵煎鍋中均勻地撒一層生咖啡豆，然後將煎鍋放入預熱好的烤箱中，烘焙20分鍾。
在烘焙的過程中，不時地搖晃煎鍋，直至咖啡豆被烤至中等程度。生咖啡豆先是變成黃色，然後變成棕色。咖啡豆中的水分會隨之蒸發。隨著咖啡豆中水分的減少，它漸漸散發咖啡成品濃鬱的香氣，你會聽到“聲脆響”。
如果你想得到烘焙程度更深的咖啡豆，在20分鍾之後，將烤箱的溫度降至200℃，然後繼續烘焙，並且不時地攪拌。一般繼續烘焙多20分鍾就可以瞭，具體烘焙時長取決於你想得到何種烘焙程度的咖啡豆。
咖啡豆烘焙好後，把它們從烤具中取齣，放進一個耐熱碗中，把碗放在窗邊或戶外，使咖啡豆冷卻。
爐火法
你可以買一個爐上使用的傢庭烘烤爐具，但的是傳統的平底鍋或者爆榖（玉米花）機。用一個手柄來操縱機器內部的兩個垂直的金屬片，這兩個金屬片可以在烘烤時攪拌咖啡豆。你可以在二手商店或好的廚房用具商店買到，在那裏你還能買到價格低廉的烤箱溫度計。
或者準備一個用過的較重的金屬煎鍋（需要有把手和鍋蓋，不能有不粘塗層），將生咖啡豆撒在煎鍋上，一次隻撒一層（也可以使用鋁製的煮蛋用鍋）。然後將一個便宜的烤箱用溫度計放在煎鍋裏（溫度計有一個金屬支撐，放置時可以和鍋底形成一定的夾角，這樣溫度計就可以測量齣煎鍋中氣體的溫度，而不是煎鍋底部的溫度）。
在烘焙過程中，當咖啡豆開始爆裂的時候，煎鍋中會冒齣煙霧，所以你在烘焙咖啡豆時一定要打開窗戶，關閉煙霧報警器，並且打開廚房換氣扇。
烘焙時從中火開始，逐漸調大火力，直到溫度計顯示的溫度為260℃。接下來將火力調小，使溫度保持在200℃。你需要不定時注意一下溫度計顯示的溫度，一定要保證溫度維持在200℃左右。
蓋上鍋蓋，每隔1分鍾就輕輕地晃動煎鍋，均勻地烤製咖啡豆。隻要是用爐火爆過爆米花的人，就會知道用爐火烘焙咖啡豆也是同樣的道理。
咖啡豆開始發齣劈裏啪啦的聲音，然後爆裂！隨後咖啡豆開始改變顔色，先是呈現黃棕色，然後膨脹且顔色加深。注意觀察咖啡豆的顔色，在它即將變成你想要的顔色之前停止烘焙（咖啡豆會保持這個溫度，顔色會繼續變深）。
注意韆萬不要讓咖啡豆的顔色變得比黑巧剋力還要深的顔色，否則就會産生糊味。
一旦烘焙到你想要的程度，就馬上將煎鍋從火上移開，將咖啡豆倒入另外一個冷的煎鍋中，或者倒在石闆、大理石上麵。迅速冷卻能夠關閉咖啡豆的氣孔，保留咖啡的香氣，並且結束烘焙。
需要注意的是，如果你覺得自烘焙咖啡豆浪費時間，更傾嚮於購買現成的烘焙豆，那麼應該注意以下事項：
可先與咖啡店老闆閑聊，告訴對方自己平常偏好什麼樣口感的咖啡，好的咖啡館老闆會根據你提供的信息，現煮一杯咖啡試飲，確認是你想要的風味。一開始可以先從少量開始買起，采用少量多樣的方法，慢慢挑選齣自己鍾愛的咖啡口味。
購買時彆忘瞭嚮老闆詢問烘焙日期與適飲時間，因為不同的咖啡豆、不同烘焙度會影響到適飲期。例如深度烘焙的咖啡豆，因為煙味與火味較重，等烘過七天後再飲用，而風味是在兩周後；淺烘焙的咖啡豆則是在烘過後兩、三天就可飲用，風味是在一周後，可以喝到豆子風味的變化性，兩者都在一個月內喝完。
咖啡豆的研磨
氧氣、溫度和日光都是咖啡粉的“天敵”，會引起其中散發淡淡芳香的咖啡油腐化。咖啡粉還會像海綿一樣，吸收其他的氣味。因此，一旦你打開瞭一罐或者一袋咖啡粉，相對新鮮的咖啡粉便開始由於氧化作用失去香氣，變得不那麼新鮮瞭。
保持咖啡新鮮的種方法是購買小包裝的咖啡粉，或者在煮咖啡前研磨咖啡豆。第二種方法雖然看起來比較麻煩，但對於咖啡迷們來說可是一件樂趣十足的事情。這也就引齣瞭“研磨”咖啡豆的問題。“咖啡要盡可能以咖啡豆的形式保存，要在萃取之前再研磨成粉”，這一點看起來十分重要。
用磨豆機研磨烘焙過的咖啡豆，方式有兩種，一是像石磨一樣，以輾壓方式研磨，二是采用銳利的刀刃切割咖啡豆。研磨齣研磨度的關鍵在於，研磨度要適閤咖啡萃取器具，且研磨時能研磨均勻，不會産生熱度與細粉的纔是的。
咖啡豆的正確研磨方式並非隻是將豆子放入磨豆機中磨成粉而已。對於磨豆機的性能與咖啡粉的研磨度等都要充分瞭解，必須先想好磨齣的咖啡粉要用何種方式萃取，還要注意用剩的咖啡粉的保存方式。
研磨時的重點歸納如下：
研磨度要平均
每一種研磨方式基本、重要的目的都是獲得研磨度均勻一緻的咖啡粉，這樣能夠使咖啡豆中的咖啡油均勻地溢齣。研磨後的咖啡顆粒是否均勻會直接影響咖啡萃取液是否均質。換言之，咖啡粉不均會使咖啡液的濃度不均。否則即使你用的是的咖啡豆，也會影響咖啡的味道：
·研磨不均勻要麼導緻咖啡油溢齣過多，要麼則溢齣不充分。
·咖啡油過度溢齣的咖啡味道較苦，有刺鼻的味道。
·咖啡油溢齣不足的咖啡味道不濃，口感較淡，沒有滋味。
“研磨度愈細，苦味愈強；研磨度愈粗，苦味愈弱”，這是基本的法則。
原因很簡單，研磨度細的咖啡粉錶麵積較大，萃取齣的成分較多，可溶成分愈多，液體愈濃，苦味也就愈強。相反的，粗度研磨的咖啡粉錶麵積小，萃取的成分亦少，當然濃度較低，苦味也較弱。苦味弱，取而代之酸味就會變強。
由此可見，若是將研磨度不同的咖啡粉混閤在一起，則可溶成分的濃度會不一緻，酸味與苦味都會因此被萃取齣來，可以想象這杯咖啡會變成怎樣一杯混濁且雜味多的液體瞭。
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