发表于2024-11-05
餐飲開店書籍 新餐飲新創意+餐飲運營實操手冊+從1到1000讓連鎖店突圍三冊 企業經營管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
編輯推薦
如果你想得到一整套打造連鎖餐飲,管理好餐飲門店的具體實操方案,就找這本書吧!
這本書從餐廳基本操作、餐廳營運管理、財務、物流、訓練等棋塊,直接迴答瞭經營餐廳的所有問題,提供瞭極具實用價值的解決方案!為打造質量型、品牌型、連鎖加盟型、標準化、規範化的餐飲發展模式,提供瞭全麵而深入的指導和幫助!
內容簡介
本書注重餐飲業的標準化、規範化管理。兩位作者都是餐飲業的資深從業人士,苐一作者光明有著“在餐飲業、連鎖服務業有十五年中高層管理經驗”,本書的作者兼策劃鄒金宏更是從餐飲店的服務員起步,做到齣色的職業經理人,高管,餐飲培訓顧問。本書在編寫過程中,采用瞭不少來自連鎖餐飲公司的實操指導資料,極具實操性,如:
1、員工手冊介紹
2、品質管理
3、服務管理
4、清潔與環境管理
5、排班係統管理
6、區域管理
7、管理組發展計劃管理
作者簡介
光明,1995年畢業於廈門大學,曆任麥當勞經理,優思麥連鎖運營總監,多傢餐飲連鎖公司副總經理和高級運營顧問。在餐飲業、連鎖服務業有15年中高層管理經驗。
鄒金宏,餐飲學者夢想協助創辦世界前十強餐飲品牌(達到1000傢店)。素師傅飲食管理創辦人。講授餐飲管理、健康飲食智慧、瞭凡四訓企業傢班等課程,提供管理改善、六好/6S管理實施顧問。部分著述:《餐飲實用製度與錶格大全》《麥當勞的成功啓示》《現代餐飲廚房主管實用培訓》《餐廳服務培訓大全》《現代餐飲六好管理實操》《海底撈管理智慧》等。
目 錄
第一章 員工手冊介紹
一、員工手冊簡介
二、某連鎖餐飲員工手冊內容示範之一:歡迎加入
三、某連鎖餐飲員工手冊內容示範之二:餐廳溝通
四、某連鎖餐飲員工手冊內容示範之三:奬勵製度
附件一:餐廳員工基本配置
附件二:關於餐廳人員升遷流程的通知
附件三:餐廳人員晉升標準
附件四:評選中高級餐廳經理
附件五:餐廳優秀員工評定管理辦法
附件六:餐廳人員工作調動流程
附件七:員工聘用管理辦法
附件八:解聘管理辦法
第二章 品質管理
一、品質管理概念
二、餐廳實際質量管理
第三章 服務管理
一、概述
二、服務程序、步驟
三、服務的觀念與原則
四、服務開始實例< 餐飲開店書籍 新餐飲新創意+餐飲運營實操手冊+從1到1000讓連鎖店突圍三冊 企業經營管理 下載 mobi epub pdf txt 電子書
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