親愛的馬卡龍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 灌南新华图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530491379

商品编码：26870027037

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

內容介紹
馬卡龍這種糖果色的夢幻甜點已經暴風般地席捲瞭QQ。本書為傢庭烘焙愛好者揭開瞭馬卡龍神秘的麵紗。多種多樣的口味、質地，變化繁多的組閤，詳盡的製作步驟，本書都為你一一呈現，J像在你傢的廚房開設瞭私人烘焙課。書中所有配方均已通過烹飪教育學院多位師生的檢驗，保證讓你把經典法式風味帶迴傢。

關聯推薦
匯聚大師專業烘焙心得, CD解析製作關鍵， 在傢也能做齣專業品質的馬卡龍！ 配方經過多方檢驗，把經典法式風味帶迴傢，讓五彩繽紛的馬卡龍點亮你的生活！  
目錄
瞭解馬卡龍.........................................1馬卡龍的曆史.................................... 3 馬卡龍外殼的錶層和裙邊................. 6 製作馬卡龍外殼的原料..................... 8 馬卡龍外殼烘焙須知........................13 馬卡龍基本配方............................... 20 法式蛋白霜法馬卡龍........................24 意式蛋白霜法馬卡龍........................27 瑞士式蛋白霜法馬卡龍....................31 凱瑟琳速成法式馬卡龍....................34 甜外殼係列......................... ..............41 鹹外殼係列......................... ..............62 甘納許內餡係列............................... 70 奶油內餡係列................................... 88 焦糖內餡係列.................... .............110瞭解馬卡龍.........................................1 馬卡龍的曆史.................................... 3 馬卡龍外殼的錶層和裙邊................. 6 製作馬卡龍外殼的原料..................... 8 馬卡龍外殼烘焙須知........................13 馬卡龍基本配方............................... 20 法式蛋白霜法馬卡龍........................24 意式蛋白霜法馬卡龍........................27 瑞士式蛋白霜法馬卡龍....................31 凱瑟琳速成法式馬卡龍....................34 甜外殼係列......................... ..............41 鹹外殼係列......................... ..............62 甘納許內餡係列............................... 70 奶油內餡係列................................... 88 焦糖內餡係列.................... .............110 冰凍內餡係列.................... .............122 水果內餡係列.................................. 131 鹹內餡係列....................... ...............146 經典美式馬卡龍係列......... .............161 補救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料購買指南................... ...............191 緻謝............................. ................... .194 顯示全部信息

在綫試讀
凱瑟琳速成法式馬卡龍     你如果時間緊迫，或有孩子要照料，那J來試試製作這款Z簡單易做的馬卡龍吧！這款馬卡龍妙不可言——它的外殼與用傳統配方製作的外殼一樣精美可口。這個配方Z適閤製作直徑為2.5 厘米的外殼（再大J烤不齣好看的裙邊瞭），並且要用矽膠墊代替烘焙紙。D13~19 頁的“馬卡龍外殼烘焙須知”已經J翻拌麵糊、擠麵糊、烘烤、冷卻和脫模、填餡、儲存等步驟給齣瞭詳細指導。“答疑解惑”在D184~190 頁。 速成法式馬卡龍烘焙原理     在為寫這本書總結我多年的烘焙技巧與竅門的過程中，我常常思索馬卡龍製作背後隱藏的原理。有人說，馬卡龍麵糊直接依靠空氣變得膨鬆，這純屬無稽之談。因為，與其他依靠空氣變得膨鬆的蛋糕（諸如天使蛋糕或奶油海綿蛋糕）麵糊相比，翻拌馬卡龍麵糊所花費的時間長得不可思議。製作馬卡龍外殼時，把蛋白攪打至中性發泡狀態後，大部分的空氣已經被排齣瞭；在烘烤前摔一下烤盤也有助於減少馬卡龍麵糊中的氣泡。因此我認為，蒸汽（蛋白中約90%是水分）在馬卡龍外殼膨脹的過程中扮演瞭膨鬆劑的角色，發揮瞭重要作用。根據其他靠蒸汽膨脹的糕點（如泡芙）的烘焙原理，我發明瞭這個無須打發蛋白霜的好配方。

《未央的夜色》 故事梗概： 《未央的夜色》並非一本關於甜點的烘焙指南，也不是一個關於少女心思的青春絮語。它是一麯關於遺忘與尋覓的史詩，一段在時間長河中掙紮、在記憶迷宮中探索的旅程。故事的主人公，一位名叫陸未央的青年，身處一個被永恒黃昏籠罩的古老城市——“靜默之城”。這座城市自古以來便流傳著一個傳說：當最純粹的希望與最深沉的絕望交織時，時間的帷幕就會被撕開，通往失落記憶的道路便會顯現。 陸未央的記憶，如同被一場突如其來的暴風雨衝刷過的海岸綫，隻剩下零星的殘片。他不知道自己是誰，從哪裏來，又為何會在此地。他唯一的綫索，是手中緊握著的一塊刻有模糊紋路的古老懷錶，以及偶爾在夢中閃現的、一個模糊的女性身影，她的身影如同夜色中的星光，遙不可及，卻又散發著一種令人心悸的溫柔。 靜默之城並非一個平凡的城市。它的居民，似乎都籠罩在一種揮之不去的憂傷之中，他們對過去守口如瓶，對未來漠不關心，仿佛被一種看不見的力量束縛，沉溺在一種緩慢而無聲的遺忘之中。城市中心的圖書館，並非藏書萬捲，而是由無數密封的“記憶罐”構成，每個罐子都封存著一段被遺忘的過往，等待著有緣人去開啓。 陸未央的尋覓，注定是孤獨而艱難的。他必須穿越城市中那些被遺忘的街巷，與那些被遺忘的靈魂對話，甚至潛入那些禁忌的記憶空間。他遇到瞭形形色色的人物：一位年邁的鍾錶匠，他守護著城市最後的機械齒輪，也守護著關於時間流逝的秘密；一位神秘的歌者，她的歌聲如同夜鶯在黑暗中低語，訴說著那些被時間淹沒的悲傷；還有一位身披黑色鬥篷的“守夜人”，他遊走在城市的邊緣，仿佛在阻止著某些東西的齣現，又仿佛在引導著某些東西的到來。 隨著陸未央對這座城市理解的加深，他逐漸發現，靜默之城並非僅僅是物理空間上的存在，更是一種精神上的囚籠。這座城市的人們，是被他們自己內心的恐懼、遺憾和未竟的心願所睏住，他們選擇瞭遺忘，以此來逃避現實的痛苦。而陸未央的懷錶，並非簡單的計時工具，而是連接著他與他真實身份的鑰匙，更是啓動記憶迴溯的關鍵。 然而，重拾記憶的代價是巨大的。每一次的記憶迴溯，都伴隨著對現實的進一步剝離，讓陸未央更加孤立無援。他必須麵對那些曾經的錯誤，那些令人心碎的離彆，那些他試圖遺忘卻又無法擺脫的真相。那個模糊的女性身影，也漸漸清晰起來，她似乎與陸未央的過去有著韆絲萬縷的聯係，她的存在，是希望的光芒，也是危險的信號。 故事的高潮，發生在城市的地下深處，一個被時間遺忘的古老遺跡中。在那裏，陸未央終於 Confront 瞭他遺忘的全部真相。他曾經是一個充滿抱負的學者，卻因為一次魯莽的實驗，導緻瞭一場巨大的災難，而他手中懷錶中的女性，正是這場災難的犧牲品，也是他內心深處最深的愧疚。為瞭彌補過錯，他選擇瞭自我遺忘，將痛苦封存，也封存瞭完整的自己。 《未央的夜色》並非一個簡單的“尋寶”故事，它深入探討瞭記憶的本質，遺忘的力量，以及人性的復雜。它關於選擇，關於責任，關於麵對過去的勇氣。陸未央的旅程，是對自我救贖的艱難探索，是對失去與找迴的深刻反思。 章節主題（示例）： 第一章：永恒的黃昏 - 描繪靜默之城獨特的環境，介紹陸未央的失憶狀態，以及他手中那塊神秘的懷錶。 第二章：記憶的碎片 - 陸未央開始探索城市，遇到一些奇怪的居民，初步感受到城市的壓抑氛圍。 第三章：圖書館的低語 - 陸未央進入圖書館，接觸到“記憶罐”，並開始嘗試解讀其中的信息。 第四章：鍾錶匠的秘密 - 陸未央拜訪年邁的鍾錶匠，瞭解時間流逝與城市衰敗的關係。 第五章：歌者的哀愁 - 陸未央被歌者的歌聲吸引，歌聲中蘊含著被掩埋的悲傷故事。 第六章：守夜人的指引 - 陸未央與神秘的守夜人相遇，守夜人似乎知曉他的一些秘密，並給予模糊的提示。 第七章：夢境的倒影 - 陸未央在夢中不斷看到那個模糊的女性身影，她的形象逐漸清晰，引起陸未央內心的波瀾。 第八章：時間的裂痕 - 陸未央逐漸掌握懷錶的使用方法，開始嘗試迴溯零散的記憶片段。 第九章：被遺忘的街區 - 陸未央深入城市的禁忌區域，那裏隱藏著更深的秘密和更危險的存在。 第十章：真相的代價 - 陸未央逐步拼湊齣過去的真相，他必須麵對自己曾經犯下的錯誤。 第十一章：遺忘的漩渦 - 陸未央在記憶迴溯中越陷越深，現實與記憶的界限變得模糊。 第十二章：地下遺跡的呼喚 - 陸未央受到某種力量的牽引，前往城市的地下深處。 第十三章：最後的決斷 - 在遺跡中，陸未央 Confront 瞭最終的真相，並麵臨著艱難的抉擇。 第十四章：重拾光芒 - 故事的結局，陸未央的選擇將決定他自己的命運，以及靜默之城的未來。 創作主題探討： 記憶與身份： 記憶是我們構成自我認知的基礎，當記憶被剝奪，我們還是我們嗎？《未央的夜色》探討瞭記憶對於個體身份的重要性，以及在遺忘中尋找真我的掙紮。 遺忘的力量與代價： 遺忘可以是一種保護，一種逃避，但它也可能是一種更深的束縛。故事展現瞭遺忘的誘惑，以及它背後隱藏的沉重代價。 麵對與救贖： 陸未央的旅程，是對自我救贖的艱難追求。他必須勇敢地麵對自己過去犯下的錯誤，纔能真正獲得內心的平靜。 希望與絕望的交織： 在永恒的黃昏中，希望的光芒顯得尤為珍貴。故事在絕望的基調中，也埋藏著微弱卻堅定的希望，這種希望可能來自於對真相的追求，也可能來自於對愛的銘記。 時間的流逝與意義： 城市被時間的洪流所裹挾，居民們沉溺於過去的陰影。故事通過陸未央的視角，引發對時間本質的思考，以及個體在時間長河中尋找生命意義的嘗試。 《未央的夜色》是一部沉浸式的、充滿哲學思辨的敘事作品，它將帶領讀者一同潛入一個被遺忘的世界，體驗一場關於記憶、身份與救贖的深刻旅程。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計就瞬間抓住瞭我的目光，淡雅的馬卡龍色係，搭配燙金的字體，仿佛捧著一本精緻的甜點。我迫不及待地翻開，第一感覺是文字的流暢性和畫麵感。作者似乎有一種魔力，能將那些微小的情感，那些轉瞬即逝的思緒，描繪得如此細膩生動。讀著讀著，我仿佛置身於一個充滿暖意的空間，空氣中彌漫著淡淡的香氣，耳邊迴響著柔和的低語。那種感覺，就像品嘗一顆恰到好處的馬卡龍，外殼微脆，內裏綿軟，甜而不膩，帶著一絲不易察覺的層次感。我特彆喜歡其中某個章節對人物內心掙紮的刻畫，那種矛盾、猶豫，卻又帶著一絲堅定，寫得太真實瞭，讓我忍不住停下來，反復迴味。作者的遣詞造句也很有特色，有時像清泉般甘冽，有時又如絲綢般滑膩，總能恰到好處地觸動讀者的心弦。我想，這本書不僅僅是文字的堆砌，更像是作者用心譜寫的一麯關於生活、關於情感的溫柔奏鳴麯，每一個音符都飽含深情，值得細細聆聽。

评分☆☆☆☆☆

這本書的獨特之處在於它能觸及靈魂深處，引發我內心深處的共鳴。作者的文字帶著一種治愈的力量，她用一種平靜而深刻的方式，描繪瞭生活中的種種美好與缺憾。我被書中那些關於堅持與放手的描繪深深打動，那種在人生旅途中遇到的選擇與掙紮，作者都處理得恰如其分，讓人在閱讀中反思。她對細節的捕捉也令人驚嘆，那些看似不起眼的生活片段，在她的筆下卻充滿瞭詩意與哲理。我特彆喜歡書中對情感的細膩描繪，那種愛與被愛的過程，那種人與人之間微妙的聯係，都寫得感人至深。這本書沒有華麗的辭藻，沒有刻意的煽情，卻有一種直抵人心的力量。讀完這本書，我感到內心得到瞭淨化，對生活又多瞭一份珍視。它就像一首悠揚的樂麯，在我的腦海中迴蕩，久久不能平靜。

评分☆☆☆☆☆

初讀這本書，我被它那種不動聲色的敘事方式深深吸引。沒有跌宕起伏的情節，沒有驚心動魄的衝突，卻有一種強大的力量，能夠悄悄地滲透進你的內心，讓你在不知不覺中被它牽引。作者仿佛是一位沉靜的觀察者，用敏銳的視角捕捉生活中的細枝末節，那些被我們忽略的瞬間，在作者的筆下卻閃爍著獨特的光芒。我尤其欣賞書中對人際關係的描繪，那種微妙的疏離感，那種欲說還休的情緒，那種在平凡日子裏流淌的深情，都處理得恰到好處。有時候，我會覺得書中的人物就像我身邊的朋友，他們的喜怒哀樂，他們的迷茫與堅持，都與我有著韆絲萬縷的聯係。這種共鳴感，讓我在閱讀過程中屢屢感到驚喜。作者的文字樸實無華，卻又蘊含著深邃的哲理，讀起來沒有負擔，卻能讓人在字裏行間獲得一種寜靜的力量。我想，這本書更像是一杯溫熱的牛奶，在寒冷的夜晚，給予你最踏實的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我並沒有抱有太高的期望，隻是被它的名字所吸引。然而，當我開始閱讀，我便被深深地吸引住瞭。作者的文筆如同涓涓細流，緩緩地流淌在字裏行間，卻有著一種不可忽視的力量。她對人物心理的刻畫簡直是入木三分，每一個角色的情緒變化，每一個細微的錶情，都描繪得栩栩如生。我尤其喜歡書中關於成長的探討，那種在迷茫中尋找方嚮，在挫摺中獲得力量的過程，寫得如此真實，讓我感同身受。作者的敘事節奏把握得也非常好，張弛有度，既有讓人心動的瞬間，也有讓人沉思的篇章。這本書讓我看到瞭生活的多麵性，看到瞭人性的復雜與美好。它就像一位循循善誘的長者，在娓娓道來，引導讀者去思考，去感悟。讀完之後，我感到一種久違的寜靜，以及對生活更深的理解和熱愛。

评分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書帶給我的驚喜遠超我的預期。一開始，我以為這會是一本輕鬆的讀物，但隨著閱讀的深入，我發現它有著更深層次的內涵。作者的敘事風格非常獨特，她擅長在看似平淡的生活片段中，埋藏著深刻的思考。每一次閱讀，都能發掘齣新的解讀，仿佛在探索一個未知的寶藏。書中對情感的描寫尤其細膩，那種復雜的人性，那種難以言喻的愛與失落，作者都處理得鞭闢入裏。我被書中某個角色所經曆的睏境深深打動，她的掙紮、她的選擇，都讓我思考良多。作者的語言駕馭能力也非常齣色，她的文字時而犀利，時而溫柔，總是能恰到好處地擊中讀者的內心最柔軟的地方。讀完這本書，我感覺自己仿佛經曆瞭一場心靈的洗禮，對生活有瞭更深刻的理解。這本書就像是一麵鏡子，映照齣我內心深處的情感，也啓發瞭我對未來的思考。