前言 小咖啡，大服务 / VIII
上篇 理念篇
第一章 只有钱和情怀是不够的
人人都有个咖啡馆梦/ 003
开咖啡馆是一种怎样的体验/ 005
需要情怀，更需要专业/ 007
第二章 你有咖啡的基因吗
一颗咖啡豆的生命之旅/ 011
咖啡是个慢行业/ 016
咖啡馆偏好“大叔”/ 020
不喜欢聊天的老板不是好馆长/ 021
第三章 你的定位是什么
咖啡馆的商业模式/ 023
巨头们怎么做咖啡/ 025
雕刻时光的文艺定位/ 030
找到自己的DNA/ 032
第四章 咖啡馆的“金线”
客户为什么埋单/ 035
好咖啡会传播/ 036
把握安全的底线/ 039
第五章 以顾客为导向的价值管理
从一张餐巾纸说开去/ 043
一块抹布的用法/ 047
开源的正确“姿势”/ 050
第六章 不拒绝的智慧
为什么不要说“不”/ 053
细节决定成败/ 057
恰到好处的服务/ 061
从被动到主动/ 064
第七章 服务的尊严
宁愿少挣五百元，也不愿干服务员/ 067
我为什么要做“蓝计划”/ 070
老板们，请服务好你的员工/ 073
第八章 去中心化革命
告别螺丝钉的年代/ 077
互联网带来的权利变革/ 080
要舍得与员工分享利益/ 083
第九章 互联网时代的推广策略
自带流量的时代/ 087
社群时代的推广/ 089
以服务精神支撑社群运营/ 091
品质不能打折/ 094
下篇 实战篇
第十章 咖啡馆如何筹资
开店的钱哪里来/ 099
现金流的重要性/ 100
你还在卖卡吗/ 101
众筹咖啡馆可行吗/ 102
第十一章 中国特色选址主义
选址的原则/ 107
选址的策略/ 109
签租赁合同要谨慎/ 111
要把房东当亲人/ 113
第十二章 咖啡馆设计“红宝书”
咖啡馆的妆容/ 115
如何选择设计师/ 117
设计流程要规范/ 119
咖啡馆各功能系统的设计/ 120
第十三章 装修“地雷战”
好的设计师也是工程师/ 139
时间是最高的成本/ 141
工程中的“变形金刚”/ 142
致命的消防/ 144
第十四章 优秀员工哪里来
员工招聘策略/ 147
员工培训的方法/ 150
如何做到好聚好散/ 153
第十五章 平稳过渡的养店期
为什么要试营业/ 157
咖啡馆运营的一天/ 159
服务流程及要点/ 162
第十六章 安全卫生是底线
安全管理莫应付/ 167
食品安全最致命/ 169
如何做好资产管理/ 171
卫生管理在于勤/ 173
第十七章 科学采购与仓储
采购的基本原则/ 177
采购流程与规范/ 179
降低采购成本的技巧/ 180
如何做好仓储管理/ 182
第十八章 如何做连锁：以雕刻时光为例
创业要有节奏感/ 185
从3到60的进化/ 187
加盟不能只看钱/ 190
品控管理是关键/ 191
第十九章 你准备开始一段怎样的旅程
你做好牺牲的准备了吗/ 195
开始你的奇妙历险吧/ 196
后记 咖啡馆是一种生活方式 / 178
附 录
附录一 SAYES选址调查表/ 204
附录二 商铺租赁合同范本/ 206
附录三 室内装饰设计任务书/ 211
附录四 消防工程申报及验收流程/ 214
附录五 Sayes员工手册/ 218
· · · · · · (收起)
具体描述
本書分19章，從開咖啡館的情懷到“基因”，從商業模式定位到安全底綫，從價值管理到服務的尊嚴，從服務領域的去中心化到人文價值的擦亮與堅守，從籌資選址裝修，到加盟連鎖品控，告訴你一個咖啡的世界，同時告訴這個世界，一杯咖啡所能講述的創業故事，一杯咖啡所能彰顯的服務精神，一杯咖啡所能引發的一場供給側革命，。
中國的咖啡市場正在飛速發展。一個具體背景是，我們這個社會的基本矛盾還遠遠沒有解決。何物可以帶我們去遠方？一艘船不如一本書，一本書不如一杯咖啡。咖啡就是我們在生活中能夠觸摸到的“詩和遠方”。
本書區彆於通常意義的創業類圖書，將所有關於咖啡店的理論隱於實戰之後，屬悟道而後參禪之作，由咖啡女王趙珂僮傾囊相授瞭咖啡行業的創業實操步驟與心法，尤其是其中對服務行業與服務精神的深刻洞察與反思，不但可以作為創業的指導書，同時可以成為服務業從業人員的案頭書。
書中附錄中有開咖啡需要用到的文件，包括咖啡館選址調查錶、咖啡館房屋租賃閤同範本、咖啡館室內裝修設計任務書、消防工程申報及驗收流程等文件，可以供想要開咖啡館的讀者取用。
用户评价
##咖啡馆就是要做高逼格咯。
评分##很实在的干活，咖啡馆是个大叔生意
评分##虽然是轻阅读，但很有诚意。喝咖啡是浪漫的，但开咖啡馆和开各种对外营业店铺一样，受苦受累是免不了的。有点儿意思的一点，因为咖啡的浪漫之名，咖啡店员也是有一些浪漫心境的，你要接受和引导他们各种以浪漫之名的是是非非，例如失恋了要请长假/辞职去丽江。
评分##装帧还可以，字间距非常舒服。如果想探究行业内幕等等，还是算了，没有那么深刻，但是对于有这样幻想的人来说，不管是梦醒还是入门都很实际
评分##3.5 打开后才发现作者原来是雕光CEO……#浅谈开店的情怀和落地力。但，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行嘛～
评分##生活不是靠梦想就能够撑起来的，很实用的一本，也提醒有开店心思的自己一定尽可能多学习和思量，多做计划和准备。
评分##雕刻时光原ceo写的，很不错，写的很落地，很实际。可以买回家研究。
评分##没有啥干货 我觉的一个MBA candidate就可以写出来
评分一本“收费名片”：传播Sayes理念吸引气质相符的加盟商...希望能迈上更大的舞台//“从3到60”的精彩程度，不能与“彼得蒂尔从0到1”“ElonMusk从1到3”相比，赵珂僮给人感觉是个事无巨细的勤勉者；借“雕刻时光”的光辉，照亮Sayes前程。。。//“慢”行业//“100+1=0”无干扰服务//蓝计划公益与服务尊严//杨勇1988众筹模式//中国特色选址主义+附录选址表//员工手册占全书15%//借于港汇
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