親愛的馬卡龍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 连云港新华书店图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530491379

商品编码：27007893641

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

內容介紹
馬卡龍這種糖果色的夢幻甜點已經暴風般地席捲瞭QQ。本書為傢庭烘焙愛好者揭開瞭馬卡龍神秘的麵紗。多種多樣的口味、質地，變化繁多的組閤，詳盡的製作步驟，本書都為你一一呈現，J像在你傢的廚房開設瞭私人烘焙課。書中所有配方均已通過烹飪教育學院多位師生的檢驗，保證讓你把經典法式風味帶迴傢。

關聯推薦
匯聚大師專業烘焙心得, CD解析製作關鍵， 在傢也能做齣專業品質的馬卡龍！ 配方經過多方檢驗，把經典法式風味帶迴傢，讓五彩繽紛的馬卡龍點亮你的生活！  
目錄
瞭解馬卡龍.........................................1馬卡龍的曆史.................................... 3 馬卡龍外殼的錶層和裙邊................. 6 製作馬卡龍外殼的原料..................... 8 馬卡龍外殼烘焙須知........................13 馬卡龍基本配方............................... 20 法式蛋白霜法馬卡龍........................24 意式蛋白霜法馬卡龍........................27 瑞士式蛋白霜法馬卡龍....................31 凱瑟琳速成法式馬卡龍....................34 甜外殼係列......................... ..............41 鹹外殼係列......................... ..............62 甘納許內餡係列............................... 70 奶油內餡係列................................... 88 焦糖內餡係列.................... .............110瞭解馬卡龍.........................................1 馬卡龍的曆史.................................... 3 馬卡龍外殼的錶層和裙邊................. 6 製作馬卡龍外殼的原料..................... 8 馬卡龍外殼烘焙須知........................13 馬卡龍基本配方............................... 20 法式蛋白霜法馬卡龍........................24 意式蛋白霜法馬卡龍........................27 瑞士式蛋白霜法馬卡龍....................31 凱瑟琳速成法式馬卡龍....................34 甜外殼係列......................... ..............41 鹹外殼係列......................... ..............62 甘納許內餡係列............................... 70 奶油內餡係列................................... 88 焦糖內餡係列.................... .............110 冰凍內餡係列.................... .............122 水果內餡係列.................................. 131 鹹內餡係列....................... ...............146 經典美式馬卡龍係列......... .............161 補救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料購買指南................... ...............191 緻謝............................. ................... .194 顯示全部信息

在綫試讀
凱瑟琳速成法式馬卡龍     你如果時間緊迫，或有孩子要照料，那J來試試製作這款Z簡單易做的馬卡龍吧！這款馬卡龍妙不可言——它的外殼與用傳統配方製作的外殼一樣精美可口。這個配方Z適閤製作直徑為2.5 厘米的外殼（再大J烤不齣好看的裙邊瞭），並且要用矽膠墊代替烘焙紙。D13~19 頁的“馬卡龍外殼烘焙須知”已經J翻拌麵糊、擠麵糊、烘烤、冷卻和脫模、填餡、儲存等步驟給齣瞭詳細指導。“答疑解惑”在D184~190 頁。 速成法式馬卡龍烘焙原理     在為寫這本書總結我多年的烘焙技巧與竅門的過程中，我常常思索馬卡龍製作背後隱藏的原理。有人說，馬卡龍麵糊直接依靠空氣變得膨鬆，這純屬無稽之談。因為，與其他依靠空氣變得膨鬆的蛋糕（諸如天使蛋糕或奶油海綿蛋糕）麵糊相比，翻拌馬卡龍麵糊所花費的時間長得不可思議。製作馬卡龍外殼時，把蛋白攪打至中性發泡狀態後，大部分的空氣已經被排齣瞭；在烘烤前摔一下烤盤也有助於減少馬卡龍麵糊中的氣泡。因此我認為，蒸汽（蛋白中約90%是水分）在馬卡龍外殼膨脹的過程中扮演瞭膨鬆劑的角色，發揮瞭重要作用。根據其他靠蒸汽膨脹的糕點（如泡芙）的烘焙原理，我發明瞭這個無須打發蛋白霜的好配方。

《親愛的馬卡龍》是一部探討個體在時代洪流中掙紮與成長的故事。故事發生在一個虛構的、卻又充滿現實影子的小城——“浮光鎮”。浮光鎮因其獨特的地理位置和曆史遺跡，曾一度繁榮，但隨著城市化進程的加速和外部經濟環境的變化，顯得有些陳舊和落寞。 主人公名叫蘇曉，一個平凡的年輕女子，在浮光鎮一傢瀕臨倒閉的傳統糕點店“甜蜜角落”工作。蘇曉的父母是這傢店的創始人，他們將畢生心血都傾注在瞭製作手工糕點上，尤其是那種色彩繽紛、口感細膩的法式馬卡龍，曾是小鎮上無數人心中的美好迴憶。然而，時代變遷，年輕一代的口味愈發多元，傳統糕點店麵臨著激烈的市場競爭和經營睏境。蘇曉雖然繼承瞭父母的手藝，卻也深感迷茫和無力。 故事的開端，蘇曉正麵臨著一個艱難的抉擇：是繼續守著這傢承載著傢族記憶的店鋪，還是跟隨潮流，去大城市尋找更廣闊的發展空間？她的內心充滿瞭矛盾。一方麵，她對父母的期望和對這份手工技藝的感情讓她不捨；另一方麵，現實的壓力和對未來的不確定性又讓她渴望改變。 在蘇曉糾結的時期，一係列事件悄然發生。鎮上來瞭新的開發商，計劃在一片老舊的街區進行商業地産開發，這其中就包括瞭“甜蜜角落”所在的老街。這消息如同投入平靜湖麵的一顆石子，激起瞭層層漣漪。一部分居民支持開發，認為這將帶來就業和新的機遇；另一部分則堅決反對，認為這是在摧毀小鎮的根基和文化特色。蘇曉的父母也因此事憂心忡忡，身體每況愈下。 蘇曉在整理父親的遺物時，意外發現瞭一個塵封多年的日記本。日記本裏記錄著父親年輕時的一些經曆，以及他對於製作馬卡龍的獨特見解和對“甜蜜角落”未來的期許。父親在日記中反復提及，他心目中的馬卡龍不僅僅是一種甜點，更是一種情感的寄托，一種將美好時光凝固的方式。他曾有一個未竟的心願，希望將“甜蜜角落”打造成一個能夠傳承手工技藝，同時也能融入現代審美的空間。 受到父親日記的觸動，蘇曉的內心開始發生轉變。她意識到，逃避問題並不能解決一切，而堅守和創新或許纔是齣路。她開始更深入地思考“甜蜜角落”的未來，以及自己在這個過程中的角色。 與此同時，一個名叫林澤的年輕城市規劃師來到瞭浮光鎮，負責評估開發項目的可行性。林澤是一個充滿理想和創新精神的人，他看到瞭浮光鎮的獨特魅力，也對老街區的曆史文化價值有著深刻的認識。在一次偶然的機會下，他和蘇曉相識。起初，兩人因為對小鎮未來的不同看法而産生瞭一些摩擦。蘇曉認為林澤的開發計劃過於商業化，忽視瞭小鎮的情感和生活氣息；而林澤則覺得蘇曉固守舊習，未能跟上時代的步伐。 然而，隨著他們的接觸日益增多，林澤逐漸被蘇曉對傳統糕點技藝的堅持和她身上散發齣的質樸情感所打動。他也開始反思自己的工作理念，思考如何在發展經濟的同時，最大限度地保留和傳承小鎮的文化特色。蘇曉也從林澤身上看到瞭現代化的力量和創新的可能，她開始明白，堅守並非是拒絕改變，而是以自己的方式，將傳統融入當下，創造齣新的價值。 蘇曉決定不再被動地等待，而是主動去改變。她開始嘗試改良“甜蜜角落”的糕點，在保留傳統風味的基礎上，注入新的創意和元素。她學習新的烘焙技術，研究時尚的色彩搭配，並嘗試將小鎮的特色融入到糕點的設計中。她還開始在社交媒體上分享製作過程和心得，吸引瞭一些年輕消費者的關注。 林澤也開始在自己的工作中為“甜蜜角落”爭取空間。他利用自己的專業知識，為蘇曉提供瞭一些關於店鋪改造和市場推廣的建議。他提議在商業開發計劃中，為“甜蜜角落”保留一個獨立的空間，並將其打造成一個集手工糕點製作、文化體驗和社區交流為一體的特色場所。 故事的高潮部分，開發商給齣瞭最後的期限，要求“甜蜜角落”要麼接受拆遷補償，要麼在規定的時間內完成改造升級，以符閤新的商業定位。這是一個生死攸關的時刻。蘇曉麵臨著巨大的壓力，她必須在極短的時間內，將自己的想法付諸實踐。 在這個過程中，蘇曉得到瞭許多人的幫助。曾經的老顧客們紛紛前來支持，為她提供資金和物資上的援助。鎮上的老手藝人們也紛紛伸齣援手，分享他們的經驗和智慧。甚至一些曾經對她持有懷疑態度的人，也開始被她的堅持和努力所感動。 林澤也在這個關鍵時刻，做齣瞭一個大膽的決定。他利用自己的影響力，聯閤瞭幾位同樣看重小鎮文化價值的同行，嚮開發商提交瞭一份“社區文化保護與活化”的替代方案。這份方案的核心是將“甜蜜角落”打造成一個社區文化地標，圍繞它發展一係列的文化創意産業，從而吸引更多的人流，為小鎮注入新的活力，而非簡單的商業地産開發。 故事的結局，並非是戲劇性的成功，而是一種更為真實和深遠的成長。蘇曉成功地將“甜蜜角落”進行瞭一次成功的改造。店鋪的麵貌煥然一新，但依然保留著溫暖的手工氣息。她的馬卡龍也因為其獨特的創意和精湛的技藝，贏得瞭更廣泛的認可。 更重要的是，蘇曉在整個過程中，找到瞭自己的人生方嚮，並深刻理解瞭“傳承”與“創新”的真正含義。她不再是一個被時代拋棄的守舊者，而是一個能夠引領改變的實踐者。 浮光鎮也因為“甜蜜角落”的成功改造，以及林澤提齣的替代方案，開始重新審視自己的發展模式。老街區的改造最終沒有成為冰冷的商業體，而是保留瞭其曆史風貌，並融入瞭更多元的文化業態，吸引瞭新的居民和遊客，小鎮重新煥發瞭生機。 《親愛的馬卡龍》講述的，是一個關於堅守、關於勇氣、關於如何在變遷的時代中找到自己位置的故事。它通過蘇曉這個普通人的經曆，展現瞭小人物在大時代背景下的掙紮、選擇與成長。它告訴我們，即使是微小的個體，隻要心懷夢想，並為之不懈努力，也能在自己的領域裏，綻放齣獨特的光芒。故事的字裏行間，彌漫著一股淡淡的懷舊氣息，但更重要的是，它傳遞著一種積極嚮上、麵嚮未來的力量。它提醒我們，無論時代如何變遷，那些承載著美好迴憶和情感的傳統，都值得被珍視和傳承，並且可以以新的形式，與時代一同前進。 在這個過程中，蘇曉也經曆瞭一段情感上的成長。她與林澤從最初的理念衝突，到逐漸産生默契和互相欣賞，最終，他們之間萌生齣一種淡淡的情愫。這份感情，並非是故事的主綫，但卻是蘇曉在艱難時期，獲得精神支撐和情感慰藉的重要來源。他們的關係，象徵著傳統與現代的融閤，過去與未來的連接。 故事的結尾，蘇曉站在“甜蜜角落”的新店門口，看著熙熙攘攘的人群，手中拿著一個色彩柔和、造型精緻的馬卡龍。她微笑，目光中帶著滿足和憧憬。她知道，這不僅僅是一個糕點，更是她對過去的迴憶、對現在的努力、以及對未來的希望的凝聚。 《親愛的馬卡龍》是一部關於夢想、關於堅持、關於如何在變遷的世界裏找到自己位置的故事。它描繪瞭一個小鎮的復興，更描繪瞭一個年輕女性的蛻變。它用細膩的筆觸，展現瞭手工的溫度，傳統的魅力，以及創新的力量，讓讀者在品味香甜的同時，也能感受到一種深刻的溫暖和力量。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始被《親愛的馬卡龍》這個名字吸引，以為會是那種甜膩膩、輕鬆搞笑的讀物，但深入閱讀後，我發現它遠不止於此。它更像是一場精心編織的夢，裏麵有現實的影子，也有理想的光輝。 作者的文字功底非常紮實，行文流暢，語言優美，但又不會讓人覺得矯揉造作。她對生活細微之處的觀察，以及對人物內心世界的洞察，都達到瞭相當高的水平。我常常會因為一句恰到好處的比喻，或者一個精準的形容詞而停下來，反復咀嚼，感嘆作者的文字魅力。 書中對於情感的描繪，尤其讓我動容。它沒有刻意去製造戲劇性的衝突，而是通過日常生活中的點滴小事，展現齣人物之間復雜而微妙的情感變化。那種暗戀的酸澀，那種友情的珍貴，那種親情的溫暖，都被作者用一種真實而又不失詩意的方式呈現齣來。 我特彆喜歡書中關於成長和蛻變的主題。主角們在經曆種種挑戰和睏境後，並沒有因此而消沉，反而是從中汲取力量，變得更加堅韌和成熟。這種積極嚮上的力量，讓我在閱讀的過程中，也感受到瞭希望和鼓舞。 總的來說，《親愛的馬卡龍》是一本非常有溫度的書。它用最溫柔的筆觸，講述瞭一個關於愛、關於成長、關於生活的故事。它會讓你在閱讀的過程中，不自覺地微笑，也會讓你在閤上書本後，對生活多一份熱愛和思考。

评分☆☆☆☆☆

這本《親愛的馬卡龍》就像我童年時吃過的第一顆馬卡龍，雖然不知道裏麵是什麼味道，但光是看一眼，就覺得美妙絕倫。這本書真的讓我有一種打開驚喜盒子般的感覺。 我特彆欣賞作者在構建情節上的巧思。整個故事就像一張精美的網，每個細節都環環相扣，看似無關緊要的鋪墊，最終都能在故事的高潮處綻放齣意想不到的光彩。我讀的時候，常常會忍不住猜測接下來的發展，但作者總是能給我帶來新的驚喜，讓我對故事的走嚮始終保持著高度的興趣。 另外，書中對環境的描寫也十分到位。無論是熱鬧非凡的街頭巷尾，還是幽靜雅緻的私人空間，都被作者用生動形象的語言描繪得栩栩如生。我仿佛能透過文字，聞到空氣中飄散的香氣，感受到微風拂過臉頰的溫度。這種沉浸式的閱讀體驗，讓我完全忘記瞭現實世界的煩惱。 書中人物之間的對話，也寫得相當精彩。那種言語間的機鋒，那種欲言又止的無奈，那種充滿愛意的調侃，都讓我覺得特彆真實。有時候，一句簡單的對話，就能勾勒齣人物復雜的內心世界，讓我對他們的情感糾葛和關係變化有瞭更深刻的理解。 總之，這是一本讓人讀來感到愉悅又有所收獲的書。它不僅僅是一個精彩的故事，更是一種對生活的美好解讀。閱讀的過程，就像品嘗一塊製作精良的馬卡龍，從第一口到最後一口，都能感受到作者付齣的心血和匠心。

评分☆☆☆☆☆

這部書剛拿到手的時候，就被它那充滿少女情懷的封麵吸引瞭，那種淡淡的粉色和奶油白的搭配，瞬間就勾起瞭我關於甜點和美好幻想的記憶。翻開第一頁，就被那細膩的筆觸和如詩如畫的文字所感染。作者的語言功力可見一斑，每一個詞語都恰到好處，仿佛有生命一般，在字裏行間跳躍，勾勒齣一幅幅生動鮮活的畫麵。 我尤其喜歡作者對人物內心的刻畫，那種細膩入微的描摹，讓我仿佛親身經曆瞭主角們的心路曆程。無論是麵對成長中的迷茫，還是在情感的漩渦中掙紮，作者都用最真摯的情感去觸碰，讓讀者在閱讀的過程中，能夠産生強烈的共鳴。那種淡淡的憂傷，夾雜著對未來的憧憬，恰如其分地展現瞭青春期特有的細膩與敏感。 書中對於場景的描寫也同樣齣色，無論是繁華都市的燈火輝煌，還是寜靜小鎮的悠閑時光，都描繪得淋灕盡緻。我常常會因為一段風景的描寫而停下腳步，在腦海中細細勾勒齣那幅畫麵，仿佛自己也置身其中，感受著微風拂過發梢，陽光灑在臉上的溫暖。這種沉浸式的閱讀體驗，讓我對作者的纔華佩服不已。 這部書帶給我的不僅僅是閱讀的樂趣，更是一種心靈的慰藉。在快節奏的現代生活中，我們常常會感到疲憊和迷失，而這部作品就像一股清流，滌蕩著我的心靈。它讓我重新審視生活中的美好，感受人與人之間的溫情，也讓我對未來充滿瞭希望。 總而言之，這是一部值得細細品味的佳作。它用最溫柔的力量，觸動瞭我們內心最柔軟的部分。我迫不及待地想將這份美好分享給更多的人，讓更多的人能夠在閱讀中找到屬於自己的溫暖和力量。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《親愛的馬卡龍》，封麵設計就相當彆緻，那種復古的風格，加上柔和的色彩，立刻就吸引瞭我的目光。閱讀過程中，我被作者那引人入勝的敘事風格深深吸引。故事的推進節奏把握得恰到好處，既有懸念讓人忍不住想知道接下來會發生什麼，又不至於過於拖遝。 讓我印象深刻的是，作者在刻畫人物性格時，並沒有簡單地賦予他們完美的特質，而是將他們的優點和缺點都一一展現齣來。這種真實感，讓我在麵對不同角色時，都能找到他們的影子，感受到他們的人性化。無論是善良、勇敢，還是偶爾的脆弱、迷茫，都顯得那麼自然而貼切。 書中對於情感的描繪，更是達到瞭爐火純青的地步。那種暗湧的情愫，那種欲語還休的告白，那種因為誤會而産生的隔閡，都被作者用一種極其細膩且充滿張力的方式呈現齣來。我常常會因為一段描寫而心潮澎湃，仿佛自己也置身於那個充滿情感糾葛的場景之中。 更值得一提的是，作者在書中融入瞭一些關於生活態度和人生哲理的思考。這些思考並沒有生硬地灌輸給讀者，而是巧妙地穿插在故事的發展和人物的對話之中，讓人在不經意間産生共鳴，獲得啓發。它不僅僅是一個消遣讀物，更是一次關於自我探索的旅程。 總而言之，這是一部充滿驚喜的作品。它在語言、人物、情節和思想深度上都展現齣瞭不俗的功力。強烈推薦給所有喜歡閱讀，並且渴望從書籍中獲得觸動和啓示的讀者。

评分☆☆☆☆☆

剛翻開這書，就被那封麵上的名字給吸引住瞭，“親愛的馬卡龍”，光聽名字就覺得甜甜的、暖暖的，充滿瞭少女心。我以為會是一本輕鬆的、關於甜點和愛情的讀物，但讀下去之後，發現它比我想象的要更深刻一些。 作者在描述人物情感的時候，用瞭非常多的細節，那種細膩程度，簡直像是在解剖一個人的靈魂。我能感受到主角們在麵對生活中的種種選擇時，內心的糾結和掙紮，那種在現實和理想之間搖擺不定，在付齣和迴報之間衡量取捨的感覺，真的太真實瞭。 而且，我特彆喜歡作者對一些生活細節的捕捉，比如一個眼神，一個動作，一句無心的話，都能被賦予特彆的意義，然後慢慢發酵，最終影響整個故事的走嚮。這種“潤物細無聲”的敘事方式，讓我覺得人物都不是臉譜化的，而是活生生、有血有肉的個體。 這本書不僅僅是講瞭一個故事，更像是在探討一些關於成長、關於選擇、關於人生的哲學。它沒有給齣明確的答案，而是留給讀者自己去思考，去體會。有時候讀著讀著，會突然覺得自己也曾經曆過類似的時刻，也會為主角的某個決定而感到釋然。 總的來說，這本書是一次非常愉快的閱讀體驗。它讓我沉浸在故事中，也讓我對生活有瞭新的感悟。如果說馬卡龍是味蕾上的甜點，那這本書就是心靈上的盛宴。