夠營養100道孕媽咪百變麵點 孕期營養全指南 催乳美顔育兒書嬰兒早中晚餐懷孕婦書籍坐月子食譜書産後調 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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店铺： 书论图腾图书专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266833

商品编码：27846093064

丛书名： 够营养100道孕妈咪百变面点

産品展示

基本信息

圖書名稱：	夠營養100道孕媽咪百變麵點
作 者：	孫晶丹
定價：	29.80
ISBN號：	9787537266833
齣版社：	新疆科技衛生齣版社
開本：	24
裝幀：	平裝
齣版日期：	2016-11-1
印刷日期：	2016-11-1

編輯推薦

內容介紹

麵點一嚮是孕媽咪喜愛的主食之一，本書收錄大量的麵點食譜，從粗麵、細麵、意大利麵、粄條、米苔目、麵綫、米粉、麵疙瘩等豐富麵條種類中精選齣孕媽咪專屬麵點食譜，以不同月份孕媽咪所需營養素入手，將十月孕期分為五大單元，讓孕媽咪在不同孕期都能補充所需營養素。另外，本書同時收錄瞭一至四十周的孕期小常識及給準爸爸的話。

作者介紹

碩士，高級營養師、國際藥膳師。畢業於白求恩醫科大學及華中科技大學碩士研究生班，深圳市營養培訓創始人之一。從事臨床營養、學生營養工作多年，在營養、運動、心理、藥膳及養生等綜閤自然療法上有著獨特的見解和豐富經驗。

目錄

在綫試讀部分章節

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《舌尖上的環球美食之旅：從傳統到創新的世界烹飪藝術精選》 第一章：西方烹飪的基石與演變 引言：穿越曆史的味蕾之旅 本書將帶領讀者踏上一場跨越五大洲、曆經數百年的美食探索之旅。我們將深入挖掘世界各地烹飪傳統的精髓，探討那些塑造瞭現代餐桌的經典技藝與風味組閤。這不是一本簡單的食譜匯編，而是一部關於風土、曆史和匠人精神的烹飪百科全書。 一、法式烹飪的浪漫與嚴謹 1.1 古典法餐的黃金法則：醬汁的奧秘 法餐被譽為西餐的“母體”，其核心在於對基礎醬汁（如貝夏梅爾、荷蘭醬、棕醬）的精確掌控。本章將詳細解析五大母醬的製作流程，探討其在不同菜肴中的應用與變化。我們將剖析如何通過慢燉、乳化等傳統技術，實現風味的層次感與平衡感。 案例研究：勃艮第紅酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon）的深度解析： 不僅關注食材的搭配，更深入探討紅酒在慢燉過程中酸度與肉質縴維轉化的化學反應，以及如何通過“Mirepoix”的精確比例來奠定風味基礎。 甜點藝術：酥皮的空氣學： 詳細拆解法式韆層酥（Mille-feuille）的製作，從麵團的擀製、裹油（Beurrage）到烘烤時的蒸汽膨脹機製，揭示其酥脆口感背後的物理原理。 1.2 新派法餐（Nouvelle Cuisine）的解放與創新 二十世紀中葉，法餐開始從繁復走嚮簡約。本節將介紹如何運用現代烹飪技術，如低溫慢煮（Sous-vide），來最大程度保留食材的原味與質地。我們將關注擺盤的藝術，如何用極簡的綫條和色彩，重塑經典菜肴的視覺體驗。 二、地中海的陽光與純粹：意式與希臘風味 2.1 意大利：從“農傢菜”到“米其林” 意大利菜的魅力在於對“好食材”的尊重。本章著重於介紹意大利麵（Pasta）的製作工藝，區分杜蘭小麥與普通麵粉的適用性。 手工意麵專篇： 詳細圖解製作“Orecchiette”（貓耳朵麵）和“Pappardelle”（寬麵），探討不同形狀對麵條與醬汁的“抓附力”影響。 那不勒斯的靈魂：披薩的科學： 深度解析傳統那不勒斯披薩麵團的發酵過程（Poolish或Biga的使用），以及高溫石爐（450°C以上）對餅皮酥軟與邊緣焦化的決定性作用。 橄欖油的品鑒與應用： 區分特級初榨（EVOO）與普通橄欖油在沙拉、煎炒及“收尾滴淋”中的不同風味特徵。 2.2 希臘風味：草本與海洋的交響 聚焦於新鮮香草（如牛至、百裏香）的使用，以及酸奶（Yogurt）在醃製與醬料中的廣泛應用。介紹“穆薩卡”（Moussaka）的層次構建，以及如何通過茄子和土豆的預處理，避免成品過於油膩。 第二章：亞洲的深度與廣度：香料的交織與平衡 引言：五味調和的哲學 亞洲烹飪體係龐大復雜，其核心在於對“鮮、酸、甜、苦、鹹”的精妙平衡，以及香料的“烘烤”與“爆香”技巧。 三、東南亞的酸辣與芳香：泰國與越南的代錶作 3.1 泰式風味的骨架：咖喱膏的自製 我們將徹底解構紅、綠、黃咖喱的製作區彆。重點講解香茅、南薑（Galangal）、青檸葉（Kaffir Lime Leaves）等核心香料如何通過石臼搗製，釋放齣最純粹的芳香油。 平衡的藝術： 如何使用魚露（鮮味）、棕櫚糖（甜度）和新鮮辣椒（辣度）來達到泰式風味的“四重奏”。 3.2 越南的清新與輕盈 側重於新鮮香草（薄荷、羅勒）的大量運用，以及“Nuoc Cham”蘸醬的調製。介紹“Pho”（越南河粉）高湯的熬製技術，強調牛骨的“脫脂”與慢燉時間對清澈湯底的重要性。 四、東亞的精細與火候：中日烹飪的哲學差異 4.1 中餐的“鍋氣”與地域差異 本章重點探討中餐中，特彆是川菜和粵菜中對“火候”的極緻追求。 爆炒的技術解析： 如何通過大火（High Heat）快速去除食材錶麵的水分，形成焦糖化反應（美拉德反應），從而産生獨特的“鍋氣”。 粵菜的“滑”與“嫩”： 詳細闡述“上漿”（Velveting）技術，包括使用澱粉、蛋清和堿水（在特定麵點中）對肉類縴維的保護作用，確保炒製後的軟嫩口感。 點心製作的精確測量： 探討廣式包點（如蝦餃）中皮餡比例的黃金分割，以及蒸製過程中對溫度和濕度的嚴格控製。 4.2 日本料理的“旨味”（Umami）與極簡主義 聚焦於“旨味”的來源——高湯（Dashi）。 昆布與鰹魚片的藝術： 詳細對比“一番高湯”與“二番高湯”的製作標準，探討昆布中榖氨酸和鰹魚片中肌苷酸協同作用産生的復閤鮮味。 壽司的米飯哲學： 解釋醋飯（Shari）的調味配方（醋、糖、鹽的比例），以及揉捏時對米粒完整度的保護要求。 第三章：新世界的融閤與創新 五、拉丁美洲的煙熏與酸爽：墨西哥與秘魯 5.1 墨西哥的“土味”深度：Mole醬的復雜性 深入解析摩爾醬（Mole）中辣椒、堅果、香料與巧剋力的復雜組閤，展示其作為一種“文化載體”的烹飪意義。介紹傳統石臼（Molcajete）對香料質地的獨特影響。 5.2 秘魯的“酸”與“生”：酸橘汁醃魚（Ceviche）的科學 探討檸檬汁（酸性）如何通過變性作用（Denaturation）“烹煮”海鮮，以及洋蔥、紅辣椒和紅薯在口感平衡中的作用。 六、現代烹飪的工具與趨勢 6.1 分子料理的原理入門 介紹球化技術（Spherification）和泡沫化（Espuma）的基礎科學原理，解釋如何使用海藻酸鈉和氯化鈣來重塑食材的物理形態，強調這是對食材質地的“重新定義”，而非取代傳統風味。 6.2 持續發展與本地采購 探討“從農場到餐桌”（Farm-to-Table）的理念，以及可持續性在現代烹飪中的重要地位，鼓勵讀者關注當季食材的選擇與本地食材的深度挖掘。 結語： 本書的終極目標是提供一套係統的烹飪思維框架，讓讀者理解每一道菜背後的曆史、科學與文化邏輯，從而在自己的廚房中創造齣既尊重傳統又富有個人風格的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重實用性的讀者，如果一本書的食譜操作起來過於繁瑣，或者需要用到很多稀奇古怪的、不容易買到的材料，我通常會直接放棄。這本書最讓我贊賞的一點就是它的“可行性”。它推薦的很多麵點，比如基礎的發麵技巧、簡單的包餡手法，都是日常傢庭廚房裏就能完成的。它甚至細緻到用什麼牌子的麵粉效果最好，酵母的激活溫度是多少，這些細節的指導，避免瞭大量試錯的成本和時間。我最佩服的是，它在保證營養密度的同時，極大地壓縮瞭製作時間。比如有個“十分鍾快速能量包”，非常適閤工作日忙碌的早晨。它沒有盲目追求那些米其林級彆的復雜工藝，而是聚焦於如何讓孕媽咪在有限的時間和精力內，高效地獲得美味與營養的雙重保障，這種對現實生活場景的深刻洞察，是很多其他食譜所缺乏的。

评分☆☆☆☆☆

這本《夠營養100道孕媽咪百變麵點》的知識體係構建非常完整，從懷孕初期的溫和調理，到中期的體重控製，再到後期的胎兒大腦發育準備，最後延伸到月子期的快速恢復和母乳質量提升，邏輯鏈條非常清晰。我特彆喜歡它在講解每個營養元素時，是如何精準地對應到具體的某幾種麵點上。比如，在談到鐵元素缺乏時，它會立刻推薦幾款富含紅棗或黑芝麻的傳統麵點做法，並且會對比說明，哪種做法的吸收率更高。這種“問題導嚮—食療方案—具體食譜”的結構，讓閱讀者可以根據自身階段的需求，迅速找到對應的解決方案，而不是像翻字典一樣零散地查找信息。它成功地將一本厚厚的營養學教材，轉化成瞭一本人人都能理解、隨時可以應用的傢庭食療寶典，非常具有指導價值。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我購買這本書的初衷是想解決孕晚期消化不良和産後催乳的問題，原本沒抱太大希望它能在“美顔”方麵有多大建樹。然而，閱讀下來發現，作者對孕期女性身心健康的關注是全方位的。書中關於如何通過食療來改善皮膚暗沉、緩解水腫的那些章節，寫得非常具體且有理論依據，引用瞭一些我之前沒接觸過的中醫食療觀點，讓我耳目一新。我尤其對那幾款主打“氣血雙補”的甜品印象深刻，味道不僅驚艷，而且連我先生都說我最近氣色好瞭不少。這種將“好吃”、“管用”和“好看”三者完美結閤的理念，真的很難得。它教會我的不僅是如何做齣一份食物，更是如何優雅而健康地度過這段特殊的時期，讓我覺得這場投資物超所值。

评分☆☆☆☆☆

我之前嘗試過幾本市麵上的孕期食譜，很多都充斥著晦澀難懂的術語和過於復雜的烹飪步驟，讓人望而卻步。但是這本《夠營養100道孕媽咪百變麵點》徹底顛覆瞭我的印象。它的語言風格非常親切，就像鄰傢大姐手把手教你一樣，沒有一點高高在上的架子。即便是像我這樣平時很少進廚房的人，也能輕鬆跟上節奏。最讓我驚喜的是，它對食材用量的描述精確到瞭剋，這對於追求精準營養的孕期來說太重要瞭。我按照書裏的方法試做瞭幾次早餐的小花捲，不僅成功率極高，而且口感鬆軟，完全不像我以前做的那些“黑暗料理”。此外，書裏還貼心地設置瞭“孕周替換指南”，告訴我不同孕期應該側重哪些營養素，並推薦瞭相應的麵點，這種與時俱進的指導性，真是太貼心瞭，讓人感覺作者真的站在讀者的角度考慮問題，而不是簡單地堆砌菜譜。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計簡直是視覺的享受，拿到手的時候，我就被它那清新淡雅的封麵吸引住瞭。內頁的紙張質感也很棒，摸起來非常舒服，油墨印刷的色彩飽滿而不刺眼，即便是長時間閱讀也不會感到疲勞。更值得稱贊的是，作者在內容編排上的用心程度。每一章節的過渡都非常自然流暢，仿佛在進行一場精心策劃的美食之旅。尤其是那些彩色的插圖部分，清晰地展示瞭食材的準備過程和最終的成品效果，對於我這種廚房新手來說，簡直是救星！光是看著那些誘人的圖片，就讓人忍不住想立刻動手實踐。而且，書中的小貼士和溫馨提示都被巧妙地融入到正文中，不突兀，卻又能在關鍵時刻提供極大的幫助。我特彆喜歡它在介紹每道點心背後的文化故事或營養價值時的那種娓娓道來的感覺，讓人在學習製作技巧的同時，也獲得瞭知識的滋養。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本精緻的生活美學讀物，放在書架上也是一道亮麗的風景綫。