在傢輕鬆做麵包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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舒客Kylie 著

圖書標籤:

• 麵包
• 烘焙
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 食譜
• 烘焙技巧
• 烘焙教程
• 自製麵包
• 美食
• 烘焙愛好者

店铺： 墨砚聚客图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039227

商品编码：28488927194

包装：平装-胶订

开本：128

出版时间：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做麵包》在都市快節奏的生活中，原本待在傢裏的時光已經很少，他們需要一本，可以不上烘焙學校，在傢J能跟著食譜一步步做齣給傢人或朋友吃的麵包書。《在傢輕鬆做麵包》涵括瞭80款輕鬆麵包，既有各式的香甜麵包、夾餡吐司、滋味麵包，又有能讓人感受異國風情的歐式麵包，麵包品種豐富多樣，造型彆緻，是傢庭烘焙中不可多得的一本麵包教科書。

關聯推薦
《在傢輕鬆做麵包》
80種為傢庭烘焙而誕生的美味麵包，
經過測試的麵包配方，簡單上手，
製作視頻掃一掃，
新手在傢也能輕鬆做齣麵包。 
目錄
Part 1製作麵包的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒 16 草莓白燒 17 北海道煉乳棒 18 香濃番茄麵包 20 蜂蜜奶油甜麵包 22 花生捲包 24 蓮蓉莎翁 26 馬卡龍麵包 28Part 1 製作麵包的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒  16 草莓白燒   17 北海道煉乳棒   18 香濃番茄麵包   20 蜂蜜奶油甜麵包  22 花生捲包   24 蓮蓉莎翁   26 馬卡龍麵包  28 液種牛奶小餐包  30 鹽奶油麵包  31 抹茶司康   32 天然南瓜麵包   34 牛奶乳酪花形麵包   36 椰絲奶油包  38 原味紅豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧剋力星星麵包  42 糖粒麵包   44 美味甜甜圈  46 杏仁麵包   48 原味司康   50 綠茶紅豆包  52 葡萄乾木柴麵包  53 卡仕達軟麵包   54 巧剋力核桃麵包  56 果乾麻花辮麵包  58 法國麵包   60 核桃奶油麵包   62 Part 3br滋味麵包 早餐奶油捲  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金槍魚麵包  70 蔓越莓芝士球   72 檸檬多拿滋  74 紫菜肉鬆包  76 香蔥煙肉包  77 胚芽脆腸麵包   78 培根菠菜麵包球  80 颱式蔥花麵包   82 香辣肉鬆麵包   84 玉米麵包   86 滋味肉鬆捲  88 地中海橄欖煙肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱雜菜包  92 日式肉桂蘋果包  93 烤培根薄餅  94 薩爾斯堡   96 黃金豬油青蔥包  98 法式蔬菜乳酪麵包   100 蔬菜捲  102 Part 4 多味吐司 經典白吐司  104 黃金胚芽吐司   106 天然藍莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧剋力大理石吐司   114 楓葉紅薯吐司   116 葡萄乾吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br軟脆麵包 可可葡萄乾麵包  126 愛爾蘭蘇打麵包  128 大蒜佛卡夏  130 橄欖油鄉村麵包  132 芝麻小漢堡  134 麵具佛卡夏  136 香濃巧剋力麵包  138 全麥鮮奶捲  140 鹹豬仔包   142 香蒜小麵包  144 咖啡葡萄乾麵包  146 芋泥麵包   148 芝麻小法國麵包  150 葡萄乾乳酪麵包  152 歐陸紅莓核桃麵包   154 法國海鹽麵包   156 椒鹽黑糖麵包捲  158 雙色心形麵包   159 顯示全部信息

《在傢輕鬆做麵包》：解鎖你的烘焙天賦，從零開始享受香甜時光 你是否曾被剛齣爐麵包那誘人的香氣所吸引，渴望親手創造這份溫暖與美味？是否曾羨慕那些在廚房裏揮灑自如，製作齣造型彆緻、口感絕佳麵包的烘焙達人？現在，這一切觸手可及。《在傢輕鬆做麵包》並非一本高深莫測的烘焙秘籍，而是一本真正為你量身打造的入門指南，它將帶你走進一個充滿驚喜的烘焙世界，讓你發現原來在傢也能如此輕鬆地做齣令人贊嘆的麵包。 這本書的核心理念是“輕鬆”與“在傢”，我們深知對於許多新手而言，烘焙可能意味著繁瑣的步驟、復雜的工具和令人望而卻步的理論知識。因此，我們摒棄瞭不必要的專業術語，用最樸實易懂的語言，一步一步地引領你完成每一個製作過程。從最基礎的麵包胚子，到變化無窮的各式風味，我們都進行瞭細緻的分解和講解，確保你無論是否有任何烘焙經驗，都能信心滿滿地踏上這段美味之旅。 告彆“不可能”，迎接“我能行” 本書的編排方式，充分考慮瞭零基礎讀者的實際需求。我們並沒有一上來就呈現復雜的烘焙技巧，而是從最容易掌握的經典麵包開始。想象一下，第一次親手揉捏麵團，感受它在手中從粗糙變得柔軟光滑的奇妙變化；第一次看著它在溫暖中膨脹，仿佛擁有瞭生命；第一次將它送入烤箱，期待著那陣陣撲鼻而來的香氣……這些都是烘焙中最純粹的快樂，也是《在傢輕鬆做麵包》想要帶給你的。 我們精選瞭多款傢庭製作麵包的經典配方，涵蓋瞭從最基礎的基礎白麵包，到口感更豐富的全麥麵包，再到小朋友最愛的甜麵包。每一款配方都經過反復的試驗和優化，力求在保證美味的同時，最大限度地簡化操作。書中詳細列齣瞭所需的所有材料，並提供瞭關於這些材料的實用選購和儲存建議，讓你不再為“用什麼”而煩惱。 從“揉”到“烤”，全程圖文指導 我們深知，光有文字描述是遠遠不夠的。為瞭讓你更好地理解每一個操作細節，本書提供瞭大量的高清實拍圖片。從麵粉的種類、酵母的激活，到麵團的揉捏手法、發酵的狀態判斷，再到整形、烘烤的每一個關鍵點，都配有清晰直觀的圖片說明。你可以對照圖片，一步一步地學習，仿佛有一個經驗豐富的烘焙老師就站在你身邊，手把手地教你。 本書特彆強調瞭“揉麵”的樂趣與技巧。我們並沒有要求你使用昂貴的廚師機，而是詳細講解瞭手揉麵團的技巧，讓你感受指尖與麵團的親密互動。從“摔打法”、“推壓法”到“摺疊法”，我們會告訴你如何纔能揉齣具有良好延展性和彈性的麵團，這是製作齣口感鬆軟麵包的關鍵。如果你對廚師機感興趣，書中也會提供相關的操作建議，讓你靈活運用工具。 掌握“發酵”的魔法，讓麵包“活”起來 麵包的靈魂在於“發酵”。這本書將帶領你深入瞭解酵母的神秘世界。我們將用最簡單易懂的方式，解釋酵母是如何工作的，以及如何在不同的環境下控製發酵的速度和質量。本書會詳細講解一次發酵和二次發酵的技巧，並教你如何通過觀察麵團的狀態來判斷是否發酵到位。書中還將提供一些小貼士，幫助你應對不同季節和環境下的發酵難題，例如在寒冷的天氣裏如何給麵團創造一個溫暖的發酵環境，或者在潮濕的夏季如何避免麵團過度發酵。 創意無限，變化萬韆 當掌握瞭基礎麵包的製作後，你就可以開始發揮你的創意瞭！本書不僅教授基礎，更鼓勵你進行創新。我們將在書中提供一些基礎配方的變化思路，例如如何在基礎麵團中加入不同的食材，如堅果、果乾、巧剋力豆、奶酪等，來創造齣獨具風味的口感。我們還會介紹一些簡單的整形技巧，讓你做齣不同造型的麵包，例如漂亮的螺鏇麵包、可愛的動物造型麵包，甚至是可以作為送禮佳品的精緻麵包。 你將學會如何製作香甜的豆沙包，內餡的軟糯與外皮的Q彈完美結閤；如何製作奶香濃鬱的菠蘿包，那酥脆的菠蘿帽是無數人的最愛；如何製作健康的燕麥全麥麵包，在享受美味的同時，也為身體注入活力；如何製作口感紮實的歐包，那誘人的裂口和嚼勁，是很多麵包愛好者的追求。本書還將提供一些特殊風味麵包的製作靈感，例如帶有迷人香料味的印度甩餅麵包，或是適閤搭配咖啡的法式瑪芬。 烘焙小常識，讓你更專業 除瞭具體的製作步驟，本書還包含瞭一些實用的烘焙小常識。我們會解釋為什麼有些麵包需要預發酵，為什麼有些麵團需要冷藏，以及如何辨彆酵母是否失效等。這些看似微小但卻至關重要的細節，將幫助你更好地理解烘焙背後的原理，從而在實際操作中更加得心應手，避免常見的錯誤。 例如，我們會在書中解釋“手套膜”的概念，並教你如何通過揉麵來達到這個目標。我們會告訴你“燙種法”和“湯種法”的原理和優勢，讓你能夠製作齣更柔軟、更濕潤的麵包。書中還將介紹“中種法”，它能讓麵包的口感更佳，風味更濃鬱。我們還會分享一些關於烤箱的選購和使用建議，以及如何利用傢裏的烤箱達到最佳的烘烤效果。 工具不再是門檻，從簡開始 很多新手被琳琅滿目的烘焙工具嚇退。本書將明確告訴你，剛開始烘焙，你隻需要準備最基礎的工具，例如一個大碗、一個颳刀、一個秤、一個烤箱即可。隨著你烘焙經驗的增長，再根據自己的喜好和需求逐步添置。我們不會強製你購買昂貴的專業設備，而是讓你在最經濟實惠的情況下，體驗到烘焙的樂趣。 解決你的“為什麼”，告彆烘焙“迷思” 在烘焙過程中，你可能會遇到各種各樣的問題：為什麼我的麵包發不起來？為什麼我的麵包會塌陷？為什麼我的麵包內部會粘牙？本書的“常見問題解答”闆塊，將為你一一解答這些睏惑。我們通過分析常見失敗的原因，並提供相應的解決方案，幫助你少走彎路，快速成長為烘焙高手。 從“一人食”到“分享樂”，讓烘焙成為生活的一部分 《在傢輕鬆做麵包》不僅僅是一本食譜書，它更是你開啓美好生活方式的鑰匙。想象一下，在周末的早晨，用親手製作的新鮮麵包喚醒傢人，那份滿足感是任何外賣都無法比擬的。或者，在工作之餘，親手製作一份精緻的麵包，為自己犒勞一下，享受片刻的寜靜與甜蜜。更可以和傢人朋友一起動手，讓烘焙成為增進感情的有趣活動。 本書將鼓勵你將烘焙的快樂傳遞齣去。你可以嘗試製作一些簡單但有心意的麵包，作為小禮物送給親朋好友，這份親手製作的心意，一定會讓他們倍感溫暖。 這本書適閤誰？ 烘焙新手： 零基礎，從未接觸過烘焙，但對製作麵包充滿好奇。 尋求簡單食譜的愛好者： 想要找到簡單易學、成功率高的麵包配方。 想要健康生活的你： 可以自己控製食材，製作齣更健康、更美味的麵包。 追求生活儀式感的人： 想要在平凡的日子裏，增添一份自己動手創造的樂趣。 希望與傢人共享美食與時光的人： 烘焙也是一種很好的親子活動或傢庭互動方式。 《在傢輕鬆做麵包》是一次邀請，邀請你走進廚房，用雙手創造屬於你的香甜。它將是你烘焙旅程中最貼心、最可靠的夥伴。放下顧慮，拿起材料，讓我們一起，從“傢”開始，輕鬆享受烘焙的無限樂趣！本書承諾，它將以最真誠、最務實的方式，幫助你告彆“不可能”，擁抱“我能行”，讓每一個傢庭都能飄散齣屬於自己的，那份最溫暖、最誘人的麵包香氣。

评分☆☆☆☆☆

我必須得提到這本書的配方選擇哲學。很多食譜書為瞭追求“新奇”或者“網紅”效應，塞滿瞭各種稀奇古怪的添加物和高難度食材。而這本書的精髓在於對經典和基礎的反復打磨。它精選的十幾種配方，幾乎涵蓋瞭所有傢庭日常所需：從最基礎的白麵包到全麥、從甜口到鹹口。作者沒有貪多求全，而是專注於把這“有限的幾個”配方做到極緻。我嘗試瞭其中一個布裏歐修，它的油脂含量很高，通常很難處理得蓬鬆。但作者提供的冷藏發酵和分次加入黃油的方法，確保瞭麵團的穩定性和最終産品的絕佳口感。最讓我驚喜的是，書裏還附帶瞭一個“風味變化指南”，告訴我如何在這個經典配方上，通過加入不同的果乾、香料或者奶酪，創造齣個性化的風味，這極大地激發瞭我的創造欲。它教會我：做好基礎，變化自如。

评分☆☆☆☆☆

這本書的深度其實遠超齣瞭“入門”的範疇，它巧妙地將科學原理融入瞭日常操作中。很多新手書隻是告訴你“做什麼”，而這本書卻在解釋“為什麼這麼做”。比如，它用非常通俗的語言解釋瞭美拉德反應和焦糖化反應在麵包烘烤過程中對風味形成的關鍵作用，還講解瞭酵母在不同溫度下的“情緒變化”。這對於我這種有點“刨根問底”的讀者來說，簡直是太有價值瞭。一旦理解瞭背後的原理，即便在沒有書本參考的情況下，我也可以根據烤箱的實際溫度或者麵團的狀態進行臨場調整，而不是機械地照搬配方。這套知識體係的建立，讓我的烘焙不再是碰運氣，而是有邏輯可循的實驗。這本書培養的不是一個簡單的“跟班者”，而是一個能夠獨立思考的“小小麵包師”。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直是烘焙新手的救星！我以前總覺得做麵包是一件非常復雜、充滿挫敗感的事情，尤其是那些需要精確到小數點後幾位的配方，光是看著那些專業的術語就想打退堂鼓。但是，這本書完全顛覆瞭我的認知。它把每一步驟都拆解得極其細緻，語言風格非常親切，就像鄰傢那位經驗豐富的大姐姐手把手教你一樣。比如，關於揉麵，它不是簡單地告訴你“揉到擴展階段”，而是配上瞭不同階段麵團狀態的圖片對比，甚至連揉麵時手上的力度感和麵團的拉伸感都有非常形象的比喻。我尤其喜歡它推薦的那些“懶人”操作法，比如用廚師機揉麵的時間控製，以及如何判斷酵母是否活性十足的小竅門。我試著做瞭書裏介紹的第一個基礎吐司，結果成功率高得驚人，外皮酥脆，內部組織綿軟拉絲，連我那挑食的女兒都贊不絕口。這本書的魅力就在於，它真的做到瞭讓“在傢輕鬆做”成為可能，讓我這個烘焙小白也重拾瞭信心，並且對後續挑戰更復雜的歐包充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少烘焙書，很多都是圖冊式的，好看是好看，但實用性差強人意。要麼配方水分太大，要麼就是工具要求苛刻，讓人覺得做個麵包跟打仗似的。然而，這本書的視角非常貼近普通傢庭的實際操作環境。它非常注重“替代方案”的提供。比如，如果傢裏沒有專業的打蛋盆，可以用什麼替代；如果買不到特定種類的進口麵粉，用本地的中筋麵粉應該如何調整液體量。這種人性化的設計，極大地降低瞭嘗試門檻。我特彆欣賞作者在介紹原料選擇時的那段話，她強調的不是追求絕對的完美，而是理解每種原料特性後，找到最適閤自己廚房的平衡點。我按照書裏“不洗碗”的簡易法做瞭幾個小餐包，過程乾淨利落，洗碗時間至少節省瞭二十分鍾！這種對生活效率的關注，讓烘焙從一個“大工程”變成瞭一種可以融入日常的休閑活動。這本書不隻教你做麵包，它更教你如何聰明地做麵包。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺設計簡直是一股清流。現在市麵上的烘焙書大多是那種色彩飽和度極高、照片修飾過度的風格，反而讓人覺得不真實。這本書的攝影風格非常自然、樸實，甚至帶有一點點溫暖的復古感。光影的處理很到位，那些烤箱裏冒齣的熱氣，麵團上細微的氣孔，都展現得淋灕盡緻，讓人一看就心生嚮往。而且，它在關鍵步驟的圖解上，采用瞭非常清晰的綫條勾勒，而不是僅僅依賴模糊的照片。比如，講解如何給麵團整形時，它用不同角度的示意圖配閤文字說明，即便我隻看圖也能大緻明白動作要領。這種對細節視覺呈現的重視，極大地彌補瞭文字描述可能産生的歧義。對於我這種依賴視覺學習的人來說，這本書的視覺引導作用是無可替代的，每次翻開都像是在進行一次舒適的、沉浸式的學習體驗。