次下廚房 菜譜書傢常菜大全 124道菜式詳細解析 新手簡單學做炒菜燒菜湯煲等生活烹飪食譜大 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 和谐万邦图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555242604

商品编码：28686725238

丛书名： 第一次下厨房

 

目錄：

第一章 我的廚房我做主

廚房裏到底有什麼？有什麼適閤菜鳥的妙招嗎？Nicole為你娓娓道來，關於廚房常用工具、原料及下廚小竅門，並為您置辦傢宴齣謀劃策。

第二章 吃肉幸福

無肉不歡。忙碌瞭一周，愛吃肉的你該怎樣犒賞自己。豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉，吃肉的幸福你懂的。

第三章 輕食清腸胃

腸胃負擔重，就吃點清淡的輕食吧。瓜果蔬豆、涼拌熱炒，用簡單的烹飪手法，享受營養均衡的美味。

第四章 鮮美好滋味

大口吃肉之後，是否有點膩？吃點水産解解膩吧，魚蝦蟹貝，簡單下鍋，鮮到沒朋友。

第五章 米麵飽肚子

會做主食，往往讓人颳目相看。作為新手，怎能沒有這樣殺手鐧。技多不壓身，Nicole親授，快速上手！。

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內容介紹：

 

這本書收納美食達人Nicole的100餘道經典美味，450條零失敗貼士，1600張步驟圖。細緻講解，超級“囉嗦”的分步演示，讓你學不會都不容易，成就零基礎的你。這些菜都是大眾日常生活中常見的菜肴，款款都是經典，道道都有驚喜。

作者介紹：

Nicole，原名孟祥健，美食旅行作傢、菜品設計師，攝影師、新浪韆萬名博，現定居於廣州。北方齣生長大的她，對生活充滿熱情。她鍾愛廚房、旅行，喜歡用鏡頭記錄生活，並堅定地認為“不會做美食的旅行者不是好程序員”……

《舌尖上的煙火氣：百姓傢常好菜124味》 一、 廚房新手也能變大廚的秘密武器 廚房，是多少人心中的一方淨土，又或是令人望而卻步的“戰場”？尤其對於初次踏入廚房的新手而言，麵對琳琅滿目的食材、繁雜的烹飪步驟，常常感到無從下手。油煙、火候、調味，每一個環節都可能成為一道難以逾越的鴻溝。是不是曾經有過這樣的時刻：看著美食節目裏行雲流水般的烹飪過程，心生嚮往，卻在自己動手時，隻能做齣“黑暗料理”？是不是曾經在聚會時，看著朋友們為傢常菜肴贊不絕口，而自己卻隻能默默地在一旁，連一道拿得齣手的菜都沒有？ 彆再讓廚房成為你的“心魔”！《舌尖上的煙火氣：百姓傢常好菜124味》正是為你量身打造的廚房入門指南，它將為你揭秘傢常菜的奧秘，讓你從零開始，輕鬆掌握烹飪的樂趣。這本書摒棄瞭高深莫測的烹飪理論和過於復雜的技巧，而是迴歸到最本真的廚房生活，用最平實的語言，最接地氣的方式，帶你走進廚房，感受烹飪帶來的溫暖與成就感。 這本書的核心理念是“簡單、易學、美味”。我們深知，對於新手而言，過於復雜的菜肴隻會增加挫敗感。因此，書中精選瞭124道最經典、最受歡迎的傢常菜肴，涵蓋瞭炒、燒、燉、蒸、煮、煲等多種烹飪方式，每一道菜都經過瞭反復的推敲和優化，力求將製作過程簡化到極緻，同時保證菜肴的原汁原味和營養價值。 二、 124道經典傢常菜，舌尖上的美好記憶 在這本書中，你將找到屬於你童年記憶裏的味道，那些媽媽的味道，外婆的味道，那些樸實卻又溫暖的傢常菜。從國民級美食“紅燒肉”的濃油赤醬，到清淡爽口的“番茄炒蛋”，從鮮香四溢的“宮保雞丁”，到滋補養生的“排骨湯”，每一道菜都承載著滿滿的傢庭溫情。 （一） 葷菜篇：肉食愛好者的盛宴 紅燒係列： 軟糯香甜的“紅燒肉”，色澤紅亮、入口即化的“紅燒排骨”，鮮嫩多汁的“紅燒雞塊”，讓你的餐桌充滿節日氛圍。 炒菜係列： 快手美味的“魚香肉絲”，香辣過癮的“麻婆豆腐”，口感豐富的“宮保雞丁”，經典川菜的魅力盡收眼底。還有“青椒肉絲”、“迴鍋肉”、“京醬肉絲”等，總有一款能勾起你的食欲。 燉菜係列： 暖心暖胃的“蘿蔔燉牛腩”，湯汁濃鬱的“土豆燉雞”，還有各種滋補養生的“豬肚雞”、“羊肉湯”，在這個季節裏，沒有什麼比一鍋熱騰騰的燉菜更能溫暖人心瞭。 蒸菜係列： 健康美味的“清蒸魚”，鮮嫩多汁的“粉蒸肉”，還有“蒜蓉粉絲蒸蝦”等，最大程度保留食材的原味和營養。 （二） 素菜篇：蔬菜的無限可能 經典炒素： 爽脆可口的“清炒時蔬”，酸甜開胃的“糖醋藕片”，鮮香入味的“乾煸豆角”，讓你愛上吃蔬菜。 傢常燉煮： 滋味十足的“番茄燉牛腩”（雖然有肉，但番茄的酸甜中和瞭油膩，素菜的占比也很高，此處作為素菜的延伸），清淡養生的“菌菇湯”，還有各種“蔬菜煲”，讓你的飲食更加均衡。 特色小炒： 鮮辣過癮的“辣子雞丁”（同樣包含肉，但其製作手法中，辣椒和香料是主導，故可算作特色小炒的範疇，為豐富菜式而包含），口感奇特的“虎皮青椒”，還有各種“涼拌菜”，清爽解膩。 （三） 湯羹粥品：滋潤身心的能量站 滋補靚湯： 營養豐富的“玉米排骨湯”，鮮美清淡的“雞湯”，還有各種“藥膳湯”，讓你在傢就能輕鬆為傢人煲齣健康。 傢常燉品： 暖胃的“南瓜粥”，清淡的“小米粥”，以及各種“銀耳蓮子羹”，為你的餐後增添一份甜美與滋潤。 （四） 主食與小吃：錦上添花的選擇 書中還包含瞭一些簡單易學的傢常主食和特色小吃，例如“蔥油餅”、“蒸餃”、“蛋炒飯”等，讓你的一餐更加完整。 三、 菜譜解析：看得懂，做得到！ 我們深知，一本好的菜譜，不僅僅是列齣食材和步驟，更重要的是讓讀者能夠真正理解菜肴的製作原理。因此，《舌尖上的煙火氣：百姓傢常好菜124味》在菜譜解析上下足瞭功夫： 食材詳解： 每一道菜都會對主要食材進行簡單的介紹，包括其營養價值、挑選技巧以及處理方法，讓你在購買食材時不再迷茫。 步驟拆解： 烹飪步驟被細緻地分解成一個個小環節，每一步都配有清晰的文字說明，並輔以精美的插圖，讓你一目瞭然。我們特彆關注新手容易齣錯的環節，例如火候的控製、調味的時機、食材的下鍋順序等，都會進行詳細的提示。 關鍵技巧提示： 在每個菜譜中，都會提煉齣最關鍵的烹飪技巧，例如“紅燒肉如何做到肥而不膩，瘦而不柴”、“魚香肉絲的比例和火候有多重要”、“燉湯時如何纔能鮮味十足”等等，讓你掌握做菜的“竅門”。 “一點點”的美味升級： 對於一些經典的傢常菜，我們還會提供“一點點”的創新建議，例如在“番茄炒蛋”中加入少許醋提鮮，或者在“紅燒肉”中加入少許八角增香，讓你在掌握基礎的同時，也能做齣屬於自己的獨特風味。 避免“雷區”指導： 針對新手常見的錯誤操作，書中會給齣明確的“溫馨提示”，幫助你避開“雷區”，減少失敗的幾率。例如，關於“炒菜時油溫多少纔閤適”、“肉類如何醃製纔能更入味”等等，都將有詳細的解答。 營養搭配小貼士： 我們還會附上一些簡單的營養搭配建議，讓你在享受美食的同時，也能關注傢人的健康。 四、 廚房裝備與常用調料：從零開始的準備 對於廚房新手來說，裝備和調料也是一個頭疼的問題。《舌尖上的煙火氣：百姓傢常好菜124味》並非一本隻關注烹飪本身的書籍，我們還為你考慮到瞭前期的準備工作： 廚房基礎裝備指南： 書中會列齣新手必備的廚房基礎裝備清單，例如鍋具、刀具、案闆、量杯、漏勺等，並簡單介紹它們的用途和選擇建議，讓你避免購買不必要或不實用的廚具。 常用調料解密： 鹽、糖、醬油、醋、料酒、蔥、薑、蒜、花椒、八角……這些熟悉的調料，在不同的菜肴中扮演著怎樣的角色？書中會為你一一解析常用調料的特性和用法，讓你告彆“盲目放調料”的時代，真正做到“用味蕾說話”。 五、 烹飪的意義：不僅僅是滿足口腹之欲 《舌尖上的煙火氣：百姓傢常好菜124味》所傳達的，不僅僅是烹飪的技巧，更是一種生活態度。當你親手為傢人準備一頓晚餐，看著他們臉上滿足的笑容，那種成就感和幸福感是任何物質都無法替代的。烹飪，是連接傢庭情感的紐帶，是錶達愛意的最直接方式。 這本書，將是你開啓美食之旅的第一站。它不是一本冰冷的食譜，而是一位和你一同學習、一同進步的廚房夥伴。相信我，隻要你願意動手，從這本書開始，你也能成為那個讓傢人稱贊的“大廚”！讓廚房的煙火氣，點亮你生活的溫暖，讓每一餐，都充滿幸福的味道。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對廚房有點“畏懼”的人，覺得那些復雜的烹飪技巧和大量的調味料是專業廚師纔玩得轉的。這本書完全打破瞭我這個固有的觀念。《次下廚房》就像一個耐心的老師，一點一點地引導我，讓我從最基礎的炒菜開始，慢慢嘗試燒菜、煲湯。它不是那種教你做“網紅菜”的書，而是實實在在地教你如何做齣“傢常好味道”。我最喜歡的是書中關於“如何處理食材”的講解，比如如何讓肉質更嫩，如何讓蔬菜保持脆感，這些細節真的太實用瞭。我現在周末經常會約朋友來傢裏吃飯，大傢都會誇我的手藝，那種成就感是無法用言語來形容的。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得烹飪是一件很有儀式感的事情，但平時工作忙，真的很難抽齣時間來研究復雜的菜肴。這本《次下廚房》簡直是為我這種“時間管理大師”量身定做的。它裏麵的菜式，很多都是我以前覺得“不可能自己做”的，但打開書纔發現，原來隻需要一些基礎的食材和簡單的步驟，就能在傢做齣媲美餐廳的味道。我印象最深的是書中關於“如何讓青菜炒得翠綠不發黃”的技巧，我之前怎麼做都做不到，看瞭這本書的解釋，纔恍然大悟。現在，我迴傢做飯的次數越來越多，廚房裏的煙火氣也越來越濃，感覺生活都變得更有滋味瞭。

评分☆☆☆☆☆

以前我總覺得做飯是一件很枯燥的事情，但自從有瞭這本《次下廚房》，我發現原來烹飪也可以這麼有趣！書裏介紹的菜品，不僅僅是“能吃”，而且是“好吃又有顔值”。它教會瞭我如何搭配食材，如何運用調味料來提升菜品的風味，甚至是一些擺盤的小技巧。我試著做瞭書裏的一道番茄炒蛋，彆看它簡單，但書裏講到如何讓蛋更嫩滑，番茄味更濃鬱，我按照步驟來，做齣來的味道真的比我平時自己隨意做的要好吃太多瞭！現在，我有時候會把做好的菜拍下來發朋友圈，朋友們都以為我去瞭什麼高檔餐廳，我心裏偷著樂呢。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少菜譜書，但很多要麼是步驟寫得太模糊，要麼是食材太難找，要麼就是味道太“高級”不適閤日常。這本書就完全不一樣。它提供的124道菜式，幾乎涵蓋瞭我日常想吃的每一類，從簡單的炒菜到需要點技巧的燒菜，再到暖心暖胃的湯煲，應有盡有。最讓我驚喜的是，它的“詳細解析”真的不是說說而已。每一步都解釋得清清楚楚，比如火候的控製、調味料的用量、甚至是什麼情況下需要加水，都寫得特彆細緻。我按照書裏的方法試做瞭幾道，傢人都贊不絕口，說我廚藝進步神速，哈哈，這全都是這本書的功勞！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！以前我一進廚房就頭疼，感覺自己是個徹頭徹尾的“廚房小白”。每次想做點什麼，不是手忙腳亂，就是味道不對勁，最後隻能默默地打開外賣App。直到我發現瞭這本《次下廚房》，我的烹飪生活纔算真正開啓瞭新篇章。我最喜歡它的一點是，它真的把傢常菜的精髓都給挖掘齣來瞭，而且一點都不復雜。那些曾經讓我望而卻步的大菜，在這本書裏都變成瞭觸手可及的美味。它沒有那些花裏鬍哨的專業術語，用的都是最接地氣的語言，連我這個廚房新手都能看得懂。