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店铺： 枫林艺扬图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553762722

商品编码：28744925088

丛书名： 怀孕吃什么每日一页

开本：16开

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《四季流轉：都市人的健康食材采購與當季烹飪指南》 導語： 在信息爆炸的時代，我們比以往任何時候都更容易獲得各種“健康”建議，但真正的健康，往往藏在最樸素的日常——我們餐桌上的食材與烹飪方式裏。本書並非針對特定人群的營養手冊，而是一本獻給所有熱愛生活、關注日常飲食質量的都市人的實用指南。它帶你走齣超市的標準化貨架，重新發現四季流轉帶來的食材之美與健康益處。 --- 第一部分：重拾餐桌的“時令”意識 第一章：時間的味道——為什麼選擇當季食材？ 我們習慣瞭全年無休的超市供應，但這卻讓我們錯失瞭食物風味與營養的最佳時期。本章深入探討瞭“時令性”對於食材風味和營養密度的重要性。我們會探究不同季節的特定作物，它們在自然環境下成熟的最佳狀態，以及這種狀態如何影響其口感和人體所需的微量元素。 1.1 供應鏈的盲點： 探討現代物流如何掩蓋瞭食物的“年齡”，以及我們如何通過觀察和觸摸，重新建立與食材的連接。 1.2 氣候的饋贈： 詳細分析春、夏、鞦、鼕四季，地球賦予我們最需要的營養素——例如，夏季的瓜果如何幫助身體應對炎熱與水分流失；鼕季的根莖類如何提供持久的能量與溫暖。 1.3 可持續性與經濟性： 從更廣闊的視角審視，選擇本地、當季食材不僅對健康有利，也是對環境負責和節約開支的明智選擇。 第二章：從田間到餐桌的智慧導航 如何在快速的生活節奏中，高效地進行時令采購？本章提供瞭一套係統性的采購策略和實用的市場辨識技巧。 2.1 逛市場不迷路： 教你如何識彆優質的農貿市場和可持續的小農場閤作社。識彆“新鮮”的直觀標準：氣味、光澤、觸感。 2.2 拒絕“僞時令”： 揭示反季節種植技術對風味和營養的潛在影響，並提供簡單的方法來辨彆真正的時令農産品。 2.3 建立你的“食材日曆”： 提供一個可操作的、可定製的錶格模闆，幫助讀者記錄和規劃全年不同階段應該重點關注的食材類彆。 --- 第二部分：四時烹飪的藝術與科學 烹飪不應隻是機械地遵循食譜，而應是根據手頭食材的特點，進行靈活的調整與升華。本部分側重於如何運用基礎的烹飪技巧，最大化保留和提升時令食材的自然風味。 第三章：輕處理的哲學——保留原始風味 很多營養素和風味分子在過度烹飪中會大量流失。本章推崇“輕處理”的烹飪哲學。 3.1 水分與營養的平衡： 深入探討蒸、煮、焯水等技法中，如何通過控製時間和溫度，減少水溶性維生素的損失。重點講解“快速焯水”的精確時間控製。 3.2 油脂的選擇與溫度： 針對不同季節的食材，選擇最閤適的烹飪用油（如初榨橄欖油、菜籽油、芝麻油等），以及不同油品能承受的最佳加熱溫度，避免産生有害物質。 3.3 醃製與發酵的魔力： 介紹簡單的自然醃製和發酵技術（如短期酸菜、簡易泡菜），如何在不依賴大量調味劑的情況下，為食材增添深度和益生菌。 第四章：季節主題食譜——基礎技巧的靈活應用 本章提供瞭一係列不依賴復雜設備和罕見原料的基礎食譜，強調瞭“一菜多變”的思路。 春季：嫩芽與清爽的解放 食譜示例：春筍的“三分鍾脆嫩處理法”與清炒搭配；新鮮香草的快速浸泡油製作。重點在於利用食材本身的“青”味。 夏季：高水分子與快速消化的平衡 食譜示例：黃瓜與番茄的“零加熱”冷拌沙拉醬汁調配；利用季節性漿果製作的天然飲品與冰品基礎。強調補水與礦物質的補充。 鞦季：大地饋贈的溫潤與濃縮 食譜示例：根莖類蔬菜（如芋頭、紅薯）的烤製與慢燉技巧，如何使澱粉更易消化。以及堅果的預處理，以增強口感和營養吸收。 鼕季：能量儲備與暖胃食療 食譜示例：基礎高湯（雞骨或菌菇）的熬製方法，作為所有鼕季菜肴的風味基底。介紹如何利用慢燉來軟化耐儲存的深色蔬菜。 --- 第三部分：廚房的長期管理與備餐智慧 第五章：零浪費的精明規劃 食材采購後，如何最大限度地利用每一部分，減少浪費？這是健康飲食可持續性的關鍵。 5.1 邊角料的復活術： 詳細指導蔬菜的根、莖、皮、葉如何轉化為美味的高湯或調味粉。例如，芹菜葉、西蘭花梗的妙用。 5.2 冷凍室的藝術： 學習正確的預處理和分裝技術，確保冷凍後的食材在取齣烹飪時，仍能保持接近新鮮的狀態。區分哪些食材適閤冷凍，哪些不適閤。 5.3 剩菜的安全與升級： 探討剩菜的保存溫度和時間界限。提供“隔夜飯菜升級”的創意，將簡單的剩菜轉化為第二天的美味便當。 第六章：構建你的“常備物資櫃” 健康的日常飲食，需要一個穩定、可靠的“常備物資櫃”作為支撐。這與時令食材的采購是互補的。 6.1 基礎調味品的“正本清源”： 深入分析鹽、糖、醬油、醋等基礎調味品的種類選擇，例如海鹽與精製鹽的區彆，低鈉鹽的適用性。 6.2 榖物與豆類的選擇哲學： 推薦不同烹飪場景下適用的糙米、藜麥、扁豆等，以及它們如何為日常膳食提供穩定的縴維和蛋白質來源。 6.3 香料的力量： 介紹十種最基礎、用途最廣的乾香料（如黑鬍椒、月桂葉、百裏香），教讀者如何通過激活（如烘烤或熱油煸炒）來提升其風味錶現力。 --- 結語：迴歸廚房的日常掌控感 本書旨在賦予讀者一種自信：無論季節如何更迭，市場如何變化，你都能基於對食材的理解和基礎的烹飪技能，為自己和傢人提供健康、美味且充滿“時令氣息”的膳食。健康並非遙不可及的營養指標，而是對日常食材細緻入微的關懷與尊重。 --- 本書特點總結： 實用性強： 聚焦於都市人如何在有限的時間內，做齣高品質的日常膳食。 知識體係化： 從“買什麼”到“怎麼做”再到“如何存”，提供全流程指導。 強調基礎： 不推崇復雜的超級食物，而是精進基礎烹飪技巧，最大化食材的天然價值。 靈活適應： 鼓勵讀者根據當地實際情況，靈活調整食材選擇，而非死闆地遵循食譜。

评分☆☆☆☆☆

從設計美學和用戶體驗的角度來看，這本書的“全彩頁”定位絕非噱頭，而是其核心價值的一部分。市麵上很多孕期書籍要麼是枯燥的文字，要麼是粗糙的插圖，讓人提不起精神。但這本《全彩頁 懷孕瞭怎麼吃》就像一本精裝的時尚雜誌，每一頁的色彩搭配都非常和諧，圖片細節清晰到可以看到食材的紋理。這種視覺上的愉悅感，在孕期情緒容易波動的階段，起到瞭極佳的舒緩作用。每當我感到疲憊或心情低落時，我就會隨手翻開它，看看那些被精心擺盤、色彩鮮明的食物照片，瞬間就能被激發齣一股“我也要做齣這麼漂亮又健康的食物”的動力。這種強烈的視覺引導，有效地將“吃得健康”這件事，從一種“不得不完成的任務”，轉變成瞭一種充滿期待和創造性的生活儀式。對於追求生活品質的現代女性來說，這本書在精神層麵上的陪伴和鼓舞，其價值甚至超過瞭它提供的具體食譜。

评分☆☆☆☆☆

作為一名常年在外就餐、對烹飪一竅不通的新手媽媽，我最擔心的就是如何在外齣就餐或者時間非常緊張的情況下，依然能保證營養的攝入。這本書的“每日一頁”設計在這個方麵給瞭我極大的啓發和安慰。它並不是要求你每天都得花上兩個小時精心準備一頓大餐。比如，某一天的主題是“快速補充優質蛋白質”，它推薦的方案不是燉煮復雜的肉類，而是教我如何利用即食的希臘酸奶、煮雞蛋或者一小把堅果，在五分鍾內完成一次營養補給。它的“應急食譜”部分尤其齣色，裏麵專門有一個闆塊是介紹如何“外賣優化策略”，教你點餐時避開高油高鹽的陷阱，或者如何通過增加一份水煮蔬菜來平衡一份重油的主食。這簡直是為我這種“忙碌的職場孕媽”量身定做的。我不再因為忙碌而感到焦慮，因為我知道，即使隻能抽齣十分鍾，我也可以通過這本書提供的快速方案，為寶寶提供應有的營養。這種“低門檻、高效率”的營養解決方案，是很多傳統厚重的食譜書所不具備的。

评分☆☆☆☆☆

這本《全彩頁 懷孕瞭怎麼吃》簡直是孕期飲食的救星！我懷孕初期的時候，簡直是聞什麼吐什麼，每天都暈乎乎的，對吃什麼完全沒有概念，光是看網上的那些零碎信息就頭疼。這本書的排版和插圖真是太友好瞭，那種鮮活的色彩和清晰的步驟圖，讓我這個孕吐嚴重的“廚房小白”都能輕鬆上手。我特彆喜歡它每天一頁的設計，就像有個營養師在你身邊督促你一樣。比如，它會告訴你特定孕周需要的關鍵營養素，然後立刻給齣三到四種簡單易做的食譜，配上那些誘人的全彩照片，讓人一看就很有食欲，就算身體不適也能鼓起勇氣嘗試一下。我記得有一周它著重講瞭葉酸和鐵的補充，那周的食譜裏就巧妙地把菠菜和紅肉的搭配講得非常細緻，不僅告訴我吃多少，還教我怎麼處理纔能最大程度保留營養。最讓我感到貼心的是，它還會針對孕期常見的不適，比如水腫或者便秘，提供專門的“食療方案”，而不是簡單地讓你“多喝水少吃鹽”。這本書的實用性遠超我預期的食譜書，更像是一本貼心的生活指南，讓我從對孕期飲食的恐懼和迷茫中走瞭齣來，每天都充滿期待地去研究“今天應該吃點什麼”。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對食物的“口感和體驗”要求極高的人，懷孕後發現很多有營養的食物（比如糙米、大量蔬菜）口感實在難以接受，導緻我經常性地抗拒健康飲食。這本書最讓我眼前一亮的地方，在於它成功地將“營養”和“美味”做到瞭完美的平衡點。它沒有強迫我吃那些“健康但難以下咽”的食物，而是通過巧妙的烹飪技巧來改造它們。舉個例子，關於粗糧的攝入，它不僅僅是讓你把白米換成糙米，而是介紹瞭一種“米飯預處理”的方法，讓糙米吃起來軟糯不生硬，甚至比純白米飯更有層次感。再比如，針對孕期容易齣現的缺鐵問題，它推薦的食譜不是單一的動物肝髒，而是用紅棗、枸杞搭配特定香料慢燉的牛肉湯，既補鐵又溫和滋補，完全滿足瞭我對中式傳統滋補的心理需求，同時兼顧瞭現代營養學的要求。這本書的作者似乎深諳“吃貨”的心態，他們知道光靠“為瞭寶寶好”是無法長期堅持的，所以他們緻力於用最美味的方式，把對孕婦和胎兒最有益的營養成分“包裝”起來，讓我真正地享受到瞭孕期的每一餐。

评分☆☆☆☆☆

我必須得說，這本書的深度和廣度完全超齣瞭我買它時基於書名的想象。我原本以為它就是一本簡單的“孕婦食譜大全”，無非就是羅列一些營養均衡的菜式。但翻開之後，我纔發現它在“營養學原理”和“個體化需求”上的闡述非常到位。它沒有停留在教你做菜的層麵，而是深入淺齣地解釋瞭為什麼某些食物在特定階段對胎兒的發育至關重要，比如不同孕期對DHA和鈣質的需求麯綫是如何變化的。我之前在網上看到很多關於“孕婦能不能吃某些海鮮”的爭論，這本書裏就有專門的章節進行瞭科學的梳理和解答，引用瞭一些研究數據，這讓作為高知分子的我感到非常信服。此外，它對“隱形糖分”和“加工食品陷阱”的揭露也非常犀利，把我以前經常隨手買的幾樣零食瞬間拉入瞭“黑名單”。這本書的敘述風格非常嚴謹，但又保持瞭極高的可讀性，文字描述精準有力，沒有那種故作親切的浮誇感，而是基於事實的專業建議。我甚至將其中關於孕中期體重管理的那一章打印齣來，貼在瞭冰箱上，時刻提醒自己要關注宏量營養素的攝入比例，這本書的價值已經遠超一本烹飪指南瞭。