全新正版打摺《私房菜愛吃肉會做肉》美食菜譜超值全彩白金版精裝圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 晓寒深处图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511336965

商品编码：28980091795

丛书名： 爱吃肉会做肉私房菜

出版时间：2013-07-01

《私房菜愛吃肉會做肉》是一本集傢庭烹飪智慧與美食創作靈感於一體的精裝菜譜，專為熱愛肉類、享受烹飪樂趣的您量身打造。本書以“愛吃肉，會做肉”為核心理念，打破瞭傳統菜譜的條條框框，深入挖掘瞭肉類食材的無窮魅力，呈現齣既經典又創新的豐富菜肴。 一、 告彆枯燥，擁抱肉食的無限可能 您是否厭倦瞭韆篇一律的紅燒肉、糖醋裏脊？是否渴望在自傢廚房裏，也能烹飪齣餐廳級彆的美味佳肴？《私房菜愛吃肉會做肉》將帶您踏上一段奇妙的肉食探索之旅。本書精選瞭市麵上常見及一些不常見的肉類，包括但不限於豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、兔肉，甚至還涉及一些內髒的創意吃法。我們不隻是簡單羅列菜譜，更注重從源頭講起： 肉類品鑒與選購指南： 每一位真正的肉食愛好者都應該懂得如何挑選上好的肉。本書將詳細介紹不同部位的肉質特點、最佳烹飪方式，以及如何從外觀、色澤、氣味等方麵辨彆新鮮與品質。例如，在選購豬肉時，我們將指導您區分梅花肉、五花肉、裏脊肉的差異，以及它們各自適閤的烹飪技巧。對於牛肉，我們會細緻講解牛腩、牛腱、西冷、菲力等部位的口感與用途，讓您不再為買錯肉而煩惱。 基礎處理與醃製技巧： 好的開始是成功的一半。本書將花費大量篇幅講解肉類基礎處理的奧秘，如如何去腥、如何斬肉、如何切絲切塊纔能更好地吸收調料。更重要的是，我們將分享一係列獨傢醃製秘方，從基礎的醬油、料酒到香料、果蔬汁，教會您如何通過醃製讓肉質變得更加鮮嫩多汁，為後續的烹飪打下堅實基礎。比如，醃製牛肉可以用洋蔥、菠蘿汁來軟化肉質，而醃製雞肉則可以嘗試酸奶或檸檬汁來提升風味。 火候掌控的藝術： 烹飪肉類最關鍵的環節之一便是火候。本書將細緻講解不同烹飪方法（如煎、炒、燉、蒸、烤、炸）對火候的要求，以及如何通過觀察肉的顔色、聲音、彈性來判斷烹飪進度。從如何煎齣焦香四溢的牛排，到如何燉煮齣軟糯入味的排骨，每一步都力求清晰明瞭，讓您輕鬆掌握火候的藝術。 二、 創新不止，經典重塑 《私房菜愛吃肉會做肉》的魅力在於，它既保留瞭國人餐桌上不可或缺的經典肉菜，又在其中注入瞭創新元素，讓傳統煥發新的生命。 經典升級，風味更勝一籌： 我們將對耳熟能詳的菜肴進行深度解析與改良。例如，傳統的紅燒肉，我們將提供多種風味升級方案，可能加入啤酒、咖啡，抑或是創新的香料組閤，使其口感更豐富，層次更分明。宮保雞丁，我們不僅會教您標準的做法，還會分享如何利用不同辣椒和調料來創造更齣彩的味道。 跨界融閤，味蕾新體驗： 本書還大膽嘗試將不同地域、不同菜係的烹飪手法與肉類結閤，創造齣令人驚喜的“新派私房肉菜”。您可以學到如何用意式香草烤羊腿，如何用韓式辣醬爆炒牛肉，甚至是如何用泰式咖喱燉煮豬五花。這些菜肴不僅造型美觀，更將東西方美食的精華巧妙融閤，帶來前所未有的味蕾享受。 一人食到傢宴，靈活應對： 無論是想為自己準備一份精緻的肉類午餐，還是為傢人準備一桌豐盛的傢宴，《私房菜愛吃肉會做肉》都能提供閤適的解決方案。本書的菜譜設計兼顧瞭不同份量和復雜程度，您可以輕鬆找到適閤自己需求的菜肴。 三、 超值全彩，賞心悅目 本書采用超值全彩印刷，每一頁都充滿瞭誘人的美食圖片，讓您在閱讀的同時，也能獲得視覺上的享受。 高清實拍，細節呈現： 每一道菜都配有高清、精美的實拍圖片，從食材的準備到最終的成菜，每一個細節都清晰可見。這些圖片不僅是指導您烹飪的直觀依據，更是激發您創作靈感的絕佳素材。您可以看到肉類在不同烹飪階段的色澤變化，調料的融閤過程，以及最終菜品的誘人擺盤。 步驟清晰，圖文並茂： 詳細的步驟說明與精美圖片相結閤，即使是廚房新手，也能輕鬆跟隨指導完成復雜的菜肴。我們將復雜的烹飪過程分解成易於理解的小步驟，配以相應的圖片，確保您不會在任何環節感到睏惑。 創意擺盤，提升顔值： 除瞭基礎的烹飪技巧，本書還融入瞭關於菜品擺盤的建議，教您如何巧妙運用食材的色彩和形狀，以及一些簡單的裝飾手法，讓您的傢常菜也能擁有“餐廳級”的顔值，讓用餐體驗更加愉悅。 四、 精裝品質，傳承經典 《私房菜愛吃肉會做肉》采用精裝設計，裝幀考究，品質卓越，不僅是一本實用的烹飪指南，更是一件值得珍藏的美食藝術品。 堅固耐用，長久陪伴： 精裝的裝幀方式保證瞭本書的耐用性，無論是日常翻閱還是廚房使用，都能經受時間的考驗，成為您傢中長久的烹飪伴侶。 典藏價值，饋贈佳品： 其精美的設計和豐富的內容，使其具有較高的收藏價值，無論是送給熱愛烹飪的傢人、朋友，還是作為一份特彆的禮物，都顯得十分體麵和有心。 紙質優良，閱讀舒適： 嚴選的紙張材質，不僅色彩還原度高，閱讀時也更顯舒適，讓您在享受烹飪樂趣的同時，也能擁有愉悅的閱讀體驗。 五、 一書在手，廚房變“肉”餐廳 擁有《私房菜愛吃肉會做肉》，您將不再僅僅滿足於“會做飯”，更能成為傢中名副其實的“大廚”。本書將賦能您： 掌握多樣的肉類烹飪技法： 從基礎的刀工、醃製，到煎、炒、燉、煮、烤、蒸、炸等各種技法，您將全方位掌握肉類的烹飪精髓。 開發獨特的個人口味： 在掌握基礎菜譜的基礎上，鼓勵您根據自己的喜好進行創新和調整，創造齣屬於您自己的“私房味道”。 提升傢庭生活品質： 製作美味的肉類菜肴，不僅能滿足傢人的味蕾，更能增進傢庭成員之間的情感交流，讓餐桌充滿幸福的味道。 成為餐桌上的焦點： 無論是有朋自遠方來，還是日常的傢庭聚餐，您都能輕鬆烹飪齣令人驚艷的肉菜，成為眾人矚目的焦點。 《私房菜愛吃肉會做肉》不僅僅是一本菜譜，它更是一種生活態度，一種對美食的熱愛，一種對傢庭的關懷。它將幫助您打開通往美味世界的大門，讓您在廚房裏揮灑創意，享受烹飪的樂趣，並最終將這份美好傳遞給您所愛的人。現在就翻開這本書，開啓您的肉食烹飪新篇章吧！

评分☆☆☆☆☆

說實話，我關注這個領域很久瞭，市麵上的菜譜書汗牛充棟，大多都大同小異，要不就是過於花哨不實用，要不就是內容陳舊。但這本《XXX》（再次省略書名）簡直是為我們這些追求“極緻口感”的肉食愛好者量身定做的！它沒有那些無謂的理論鋪墊，直奔主題，專注於如何將“肉”的美味發揮到極緻。我最欣賞的是作者對於不同肉類特性的深刻理解。比如豬肉的層次感處理，牛肉的火候把控，乃至禽類的嫩滑秘籍，都有獨到的見解和非常具體的做法指導。我特意嘗試瞭書裏那個號稱“入口即化”的紅燒肉做法，那復雜的香料配比和長時間的慢燉，在詳細的步驟圖指導下，竟然被我這個平時做飯很隨意的人完美復刻瞭齣來，那味道，簡直是比我在好幾傢高檔餐廳吃到的還要地道和過癮！這本書的價值，絕對在於它提供的“彆人傢吃不到”的私房秘笈，每一次翻閱，都像是進行瞭一次高級烹飪課程的學習，讓人受益匪淺，恨不得立刻衝進廚房大展身手一番。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有一定要求的消費者，我尤其看重一本書的“超值”所在。這本書給我的感覺是，它用一本精裝圖書的體量，塞進瞭至少三本普通菜譜的內容和價值。從基礎的刀工技巧到復雜的醬汁調製，從傢常小炒到宴客大菜，幾乎涵蓋瞭日常生活中所有可能用到的烹飪場景。而且，它最打動我的地方是那種“人情味”——作者在很多地方加入瞭自己多年的烹飪心得和避坑指南，這些經驗是看任何視頻教程都學不到的。比如關於如何利用剩菜提升下一餐風味的小技巧，或者如何根據季節調整食材比例的建議，這些都是真金白銀的經驗積纍。所以，這不單單是一本“教你做菜”的書，更像是一位經驗豐富的大廚在你身邊，用最真誠的態度，手把手教你如何把傢裏的廚房變成一個充滿美味和創意的空間。物超所值，是我的最終評價。

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用性，真的不是開玩笑。我不是那種天天泡在廚房裏的人，工作日晚上時間緊、任務重，需要快速齣成果。這本書最讓我感到驚喜的是，它非常貼心地將很多菜品分門彆類，有快手菜係列，也有適閤周末慢燉的“硬菜”係列。我驚喜地發現，即便是那些看起來步驟繁瑣的菜肴，作者也用非常巧妙的方法進行瞭簡化或優化，讓普通傢庭的廚房電器和工具也能輕鬆應對。例如，對於油溫的把握，它不再隻是模糊地說“中高火”，而是給齣瞭具體的油麵狀態描述和溫度參考，這種細節上的精準控製，是很多暢銷書中缺失的。我周末用它研究瞭一個耗時較長的燉菜，原本擔心會手忙腳亂，結果因為指示得當，我甚至還有空閑時間處理傢務。這本書，真正做到瞭將“高品質烹飪”拉入尋常百姓傢的日常餐桌，讓“傢常”不再等於“平庸”，而是等於“用心且美味”。

评分☆☆☆☆☆

我必須得提一下這本書的視覺呈現。雖然內容為王，但一本好的菜譜，視覺效果是激發下廚欲望的關鍵。這本《XXX》（書名）的彩色印刷簡直無可挑剔，色彩飽滿、光影處理得極好，食物的質感呼之欲齣，讓人光是看著圖片就垂涎欲滴，恨不得馬上動手。很多菜譜書的圖片拍得很“假”，一看就知道是擺拍過度，但這本的圖片非常“真實”，能準確反映齣每一步驟的實際狀態，避免瞭新手在關鍵時刻因為預期和實際不符而産生的挫敗感。此外，全彩大圖的排版設計，使得查找特定菜譜時非常直觀，不需要在厚厚的文字中費力尋找。對於我這種“視覺動物”來說，這種級彆的用心製作，是值得收藏和反復翻閱的理由。它不僅僅是一本工具書，更像是一本精緻的美食畫冊，每次翻開，都帶來一種美好的享受。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近終於入手瞭那本心心念念的《XXX》（此處省略具體書名，以免重復），本來隻是抱著試試看的心態，沒想到完全超齣瞭我的預期！這本書的裝幀設計簡直太棒瞭，拿在手裏沉甸甸的，那種厚實的精裝質感，配上那亮眼的白金版設計，光是擺在書架上就是一種享受。我是一個廚房新手，以前做菜總是手忙腳亂，不是火候不對就是調料放多放少。但這本書的排版布局非常清晰，每一步驟都配有清晰的大圖解說，簡直是手把手教學，讓我這個“廚房小白”都能輕鬆上手。尤其是那些基礎功的講解，比如如何正確地處理食材、不同烹飪技法的小竅門，都講得深入淺齣，完全沒有那種高高在上的理論說教感，而是充滿瞭實操性和煙火氣。我試做瞭好幾個基礎菜，成功率奇高，傢裏人都贊不絕口。這本書不隻是教你做菜，更重要的是培養瞭我的烹飪自信心，讓我覺得下廚這件事變得如此有趣和有成就感。這絕對是近年來我買過的最值、最實用的一本生活類書籍，強烈推薦給所有想提升廚藝的朋友們！