肥料使用技術手冊 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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魯劍巍，曹衛東 著

圖書標籤:

• 肥料
• 施肥技術
• 農業技術
• 植物營養
• 土壤改良
• 農作物
• 化肥
• 有機肥
• 農業生産
• 種植技術

店铺： 妙语书言图书专营店

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508260211

商品编码：29423337882

包装：精装

出版时间：2009-12-01

基本信息

書名：肥料使用技術手冊

定價：45.00元

作者：魯劍巍,曹衛東

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2009-12-01

ISBN：9787508260211

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：大32開

商品重量：0.681kg

編輯推薦

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內容提要

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本書分為基礎知識、肥料的種類及施用方法、測土配方施肥、作物施肥技術共4篇21章，係統地介紹瞭肥料在現代農業生産中的應用概況、作物營養元素及土壤養分供應、作物營養診斷、各種肥料的基本知識和施用要點、肥料鑒定及標準、土壤和植物中養分的測定方法及相應豐缺指標、肥料配方技術要點及配方施肥技術、主要作物的營養特性和施肥技術要點。
本書內容全麵豐富，側重介紹使用技術和操作方法，錶達通俗易懂、圖文並茂，是一本土壤肥料方麵的工具書，可供基層農業技術人員、種植戶、肥料生産與經銷人員、農業院校師生、農科院所技術人員及各級土壤肥料工作站技術管理工作者閱讀參考。

目錄

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篇 基礎知識
　章 肥料在現代農業生産中的應用概況
　節 肥料的概念
　第二節 肥料的應用狀況
　第三節 肥料在生産中的作用
　第四節 我國目前施肥中存在的主要問題
　第二章 作物營養元素及土壤養分供應
　節 作物生長必需營養元素的種類和功能
　第二節 土壤中的養分及其供應
　第三章 作物營養診斷
　節 作物營養診斷方法
　第二節 作物缺素癥狀和肥害癥狀
第二篇 肥料的種類及施用方法
　第四章 有機肥料及施用方法
　節 有機肥料的種類、成分
　第二節 糞尿肥的種類、性質和施用方法
　第三節 堆漚肥的種類、性質和施用方法
　第四節 秸稈的種類、性質和施用方法
　第五節 綠肥的種類、性質和施用方法
　第六節 其他種類有機肥
　第七節 商品有機肥
　第八節 有機肥施用原則
　第五章 化學肥料及施用方法
　節 化學肥料的種類與作用
　第二節 氮肥的種類、性質及施用
　第三節 磷肥的種類、性質及施用
　第四節 鉀肥的種類、性質及施用
　第五節 含鈣肥料的種類、性質及施用
　第六節 含鎂肥料的種類、性質及施用
　第七節 含硫肥料的種類、性質及施用
　第八節 硼肥的種類、性質及施用
　第九節 鋅肥的種類、性質及施用
　第十節 鐵肥的種類、性質及施用
　第十一節 錳肥的種類、性質及施用
　第十二節 銅肥的種類、性質及施用
　第十三節 鉬肥的種類、性質及施用
　第十四節 矽肥的種類、性質及施用
　第十五節 化肥施用方法
　第十六節 真假化肥的簡易識彆方法
　第十七節 常見肥料的簡易鑒彆方法
　第六章 微生物肥料及施用方法
　節 微生物肥料概述
　第二節 微生物肥料的種類和性質
　第三節 微生物肥料的生産
　第四節 微生物肥料的有效施用
　第七章 復閤肥料及施用方法
　節 復閤(混)肥料的種類和成分
　第二節 化學閤成復閤肥料
　第三節 復混肥料
　第四節 摻混肥料
　第五節 有機-無機復混肥
　第六節 復閤肥料的施用方法
　第七節 肥料的混閤規則
　第八章 新型肥料及施用方法
　節 主要葉麵肥分類及使用技術
　第二節 緩釋和控釋肥料
　第三節 二氧化碳肥料
　第四節 土壤調理劑及農林保水劑的種類和施用方法
　第九章 肥料中養分檢測方法
　節 復閤(混)肥料中總氮、磷、鉀的測定
　第二節 有機-無機復混肥料中有機質及總氮、磷、鉀的檢測方法
　第三節 有機肥料中有機質及全氮、磷、鉀的檢測方法
　第四節 水溶肥料中養分的檢測方法
　第十章 肥料標準
　節 實施登記管理的常見肥種的標準
　第二節 常見化學復閤肥料標準
　第三節 常見氮肥産品的標準
　第四節 常見磷肥産品的標準
　第五節 常見鉀肥産品的標準
第三篇 測土配方施肥
　第十一章 土壤取樣及測試
　節 土壤樣品的采集與製備
　第二節 土壤養分的測定及豐缺指標
　第十二章 植物取樣及測試
　節 植物樣品的采集與處理
　第二節 植物樣品的測試及豐缺指標
　第十三章 配方施肥
　節 肥料配方的基本方法
　第二節 配方施肥的技術環節
第四篇 作物施肥技術
　第十四章 糧食作物的施肥技術
　節 水稻施肥技術
　第二節 小麥施肥技術
　第三節 玉米施肥技術
　第四節 紅薯施肥技術
　第五節 馬鈴薯施肥技術
　第十五章 油料作物的施肥技術
　節 油菜施肥技術
　第二節 花生施肥技術
　第三節 大豆施肥技術
　第四節 芝麻施肥技術
　第五節 嚮日葵施肥技術
　第十六章 縴維作物的施肥技術
　節 棉花施肥技術
　第二節 苧麻施肥技術
　第三節 紅麻施肥技術
　第四節 黃麻施肥技術
　第十七章 糖料作物的施肥技術
　節 甘蔗施肥技術
　第二節 甜菜施肥技術
　第十八章 、茶樹、桑樹的施肥技術
　節 施肥技術
　第二節 茶樹施肥技術
　第三節 桑樹施肥技術
　第十九章 蔬菜的施肥技術
　節 葉菜類蔬菜施肥技術
　第二節 茄果類蔬菜施肥技術
　第三節 瓜類蔬菜施肥技術
　第四節 水果類蔬菜施肥技術
　第五節 水生蔬菜施肥技術
　第二十章 果樹的施肥技術
　節 果樹科學施肥技術概論
　第二節 蘋果施肥技術
　第三節 梨樹施肥技術
　第四節 桃樹施肥技術
　第五節 葡萄施肥技術
　第六節 杧果施肥技術
　第七節 柑橘施肥技術
　第八節 香蕉施肥技術
　第九節 荔枝施肥技術
　第十節 菠蘿施肥技術
　第二十一章 花卉、草坪、牧草的施肥技術
　節 花卉施肥技術
　第二節 草坪施肥技術
　第三節 牧草施肥技術

作者介紹

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文摘

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序言

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烹飪的藝術與科學：從基礎到精通 內容簡介： 本書旨在為所有對烹飪充滿熱情的人士提供一份全麵、深入的指南，涵蓋從廚房基礎知識到復雜烹飪技法的方方麵麵。我們相信，烹飪不僅是一種生活技能，更是一門需要理解原理、掌握技巧並融入創意的藝術。本書的結構經過精心設計，力求讓初學者能夠建立堅實的基礎，同時為經驗豐富的廚師提供提升和精進技藝的啓發。 第一部分：廚房的基石——準備與安全 本部分將帶領讀者走進廚房，從最基礎的層麵建立對烹飪環境的認知和管理能力。 第一章：廚房的布局與工具 工作區域的規劃： 探討高效廚房布局的原則，包括“工作三角”的構建，如何優化備餐、烹飪和清潔的流程。詳細介紹不同尺寸和功能的廚房空間如何進行優化配置。 刀具的哲學與實踐： 深入講解各類刀具（主廚刀、鋸齒刀、剔骨刀、中式菜刀等）的用途、材質差異（高碳鋼、不銹鋼、陶瓷）及其保養方法。重點教授正確的握刀姿勢、切割技巧（切絲、切丁、切片、滾刀切）的力度控製和角度把握，強調磨刀的重要性及傢用磨刀工具的使用。 基礎設備的掌握： 介紹烤箱、爐竈（燃氣與電磁爐）、攪拌機、食物料理機等主要設備的性能特點、清潔維護以及安全操作規程。 第二章：食材的認知與處理 新鮮度的判斷與儲存： 針對蔬菜、水果、肉類、海鮮和乳製品的最佳驗收標準和不同儲存環境（冷藏、冷凍、常溫）的最佳保鮮策略。探討真空包裝和不同保鮮膜對食材壽命的影響。 清洗與預處理： 詳述不同食材的正確清洗方法，避免交叉汙染。講解蔬菜去皮、去筋、焯水（水溫控製與時間掌握）的技巧，以及肉類排酸、去腥、醃製的科學依據。 高湯的靈魂： 詳盡介紹製作基礎高湯（雞高湯、牛骨湯、蔬菜湯）的比例、火候控製和過濾技術。強調高湯是提升菜肴風味層次的關鍵要素。 第二部分：烹飪技法深度解析 本部分是本書的核心，專注於對經典和現代烹飪技法的係統性分解與實踐指導。 第三章：火候的藝術——乾熱烹飪法 煎與煸（Sautéing & Pan-Frying）： 深入探討油溫的控製（煙點、乳化點），如何實現完美的“美拉德反應”以形成焦褐色的外殼。區分不同煎製（如法式煎牛排的“反嚮煎烤法”）。 烤與烘焙（Roasting & Baking）： 講解烤箱熱傳導的原理（輻射、對流、傳導）。如何通過調整烤架位置、使用烤石或烤盤來控製食物的受熱均勻性。重點分析肉類內部溫度與鬆弛時間的管理。 炙烤與燒烤（Grilling & Broiling）： 掌握不同燃料（木炭、燃氣）産生的熱量特性。學習如何設置直接加熱區和間接加熱區，以應對不同厚度食材的烹飪需求。 第四章：濕熱的精髓——水與蒸汽 煮與燉（Boiling & Simmering）： 區分“沸騰”與“慢燉”的溫度區間及其對食物質地的影響。討論在慢燉過程中如何分層添加食材以保證口感一緻性。 蒸（Steaming）： 蒸汽烹飪對營養保留的優勢。介紹不同蒸器（竹蒸籠、金屬蒸屜）的使用技巧，以及如何通過在水中加入香料來為食物增添風味。 燜與燴（Braising & Stewing）： 詳細講解“先煎後燉”的邏輯，即如何通過前期的高溫處理來鎖住風味，再通過長時間的低溫濕熱來軟化結締組織，使肉類達到酥爛的理想狀態。 第五章：乳化與醬汁的構建 基礎醬汁體係： 係統梳理法國五大母醬（貝夏梅醬、荷蘭醬、西班牙醬、番茄醬、濃縮高湯汁）的製作流程、關鍵的增稠劑（魯[Roux]、澱粉、蛋黃）的用量與時機。 乳化技術的精進： 深入講解油水混閤的化學原理。如何成功製作穩定的蛋黃醬（Mayonnaise）和油醋汁（Vinaigrette）。處理油水分離的緊急補救措施。 風味的提升： 介紹如何使用香草、香料和酸性物質（醋、檸檬汁）來平衡醬汁的厚重感和提升整體風味。 第三部分：風味構建與創新實踐 本部分側重於將基礎技術應用於具體菜肴，並探索更高級的味覺組閤與呈現方式。 第六章：香料與草本的運用密碼 香料的“熱”與“冷”： 將全球香料分為具有激發性（如辣椒、薑）和具有鎮靜性（如肉桂、丁香）的類彆，指導讀者根據菜係風格進行搭配。 香料的活化： 強調“烘烤”和“研磨”對釋放香氣的重要性。不同香料的最佳加入烹飪的時間點分析。 草本的層次感： 區分“硬質草本”（如迷迭香、百裏香）與“軟質草本”（如羅勒、歐芹）的使用方法，前者適閤長時間加熱，後者通常在齣鍋前加入。 第七章：烘焙的精準科學 麵粉的世界： 講解不同蛋白質含量的麵粉（低筋、中筋、高筋）在結構形成中的作用。 酵母與膨鬆劑： 深入解析化學膨鬆劑（小蘇打、泡打粉）與生物膨鬆劑（酵母）的作用機理，以及如何根據配方和食材選擇閤適的膨鬆方式。 麵團的延展性： 揉麵的目的在於形成麵筋網絡，如何通過觸感和觀察來判斷麵團是否達到理想的擴展狀態，以製作齣鬆軟或有嚼勁的産品。 第八章：跨文化烹飪之旅 亞洲風味基調： 探討東南亞的酸、辣、鹹平衡（魚露、青檸、香茅）與東亞的鮮、醇、鹹味（醬油、味醂、發酵豆製品）的調和藝術。 地中海的簡約之美： 聚焦橄欖油、大蒜、新鮮番茄和香草在簡單烹飪中如何釋放齣極緻的風味。 分子料理的入門： 簡要介紹瓊脂、海藻酸鈉等食品添加劑在傢庭廚房中的趣味性應用，例如製作“魚子醬”或澄清高湯。 結語：廚房中的持續學習 本書強調，烹飪是一個永無止境的探索過程。鼓勵讀者記錄每一次烹飪的成功與失敗，學會分析問題所在，並勇於在既定食譜的基礎上進行健康的、有根據的調整與創新。真正的烹飪大師，是將技術融化在直覺之中，最終呈現齣個性化美味的人。

评分☆☆☆☆☆

收到這本書的《肥料使用技術手冊》，我第一時間就被其詳盡的案例分析所吸引。書中不僅僅是理論知識的堆砌，更多的是結閤實際生産經驗，分享瞭不同地區、不同作物遇到的施肥難題以及解決方案。我特彆喜歡它在描述如何應對土壤闆結、酸化、鹽堿化等問題時，提齣的具體施肥調理措施。例如，針對長期單一施用化肥造成的土壤酸化，書中就推薦瞭適量施用石灰、草木灰等堿性肥料，並配閤增施有機肥來改善土壤酸堿度。還有一個案例講到如何通過科學的施肥來提高農産品的品質，比如如何通過控製鉀肥的用量來提高水果的甜度和色澤，以及如何補充鈣、鎂等元素來預防果實的生理病害。這些內容都非常貼近實際生産中的痛點，讀起來很有代入感，也讓我學到瞭很多“乾貨”。書中的一些關於高效施肥機械和施肥技術的介紹，也讓我瞭解到如何通過技術手段來提高肥料利用率，降低勞動強度。總的來說，這本書的實踐性非常強，無論是對初學者還是有一定經驗的農戶，都能從中找到有用的信息。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容，說實話，比我想象的要深入得多。我原以為就是一本教你怎麼給植物施肥的工具書，但它更像是一本關於植物營養學和土壤生態學的入門讀物。書裏花瞭相當大的篇幅去解釋各種肥料的來源、生産工藝、以及它們在土壤中發生的各種化學和生物反應。這一點對我這種喜歡刨根問底的人來說，非常有吸引力。例如，它詳細解釋瞭硝化作用和反硝化作用的過程，以及它們對氮肥利用率的影響。我還看到瞭關於土壤微生物在肥料分解和養分轉化中的作用的論述，這讓我認識到，施肥不僅僅是“喂”植物，更是一個與土壤生態係統相互作用的過程。書中的一些關於環境友好型肥料，比如緩釋肥、控釋肥的介紹，也讓我耳目一新，瞭解到如何減少養分流失，降低對環境的汙染。它還提到瞭利用作物秸稈、畜禽糞便等廢棄物製作有機肥料的技術，這在推廣可持續農業方麵非常有價值。雖然有些內容對我來說稍微有點學術化，需要多讀幾遍纔能完全理解，但總體而言，這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期，讓我對肥料的使用有瞭全新的視角。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《肥料使用技術手冊》，翻瞭翻，感覺內容還是挺紮實的。雖然我不是專業搞農業的，但平時自傢小院子裏種點菜、養點花，也希望能做得更好一點。這本書的結構很清晰，從基礎的肥料分類、成分解析，到不同植物對養分的需求，再到具體的施肥方法和時間節點，都講得比較到位。我特彆注意到它在講到土壤改良的部分，結閤瞭物理、化學和生物的方法，感覺很全麵。而且，書中還列舉瞭不少實際案例，比如針對番茄易缺鈣的問題，給齣瞭具體的補鈣方案，這對我這樣的小白來說，非常有指導意義。書裏還用瞭一些圖錶來輔助說明，比如不同肥效的麯綫圖，還有不同土壤類型的改良示意圖，直觀易懂。我比較關心的是有機肥和化肥的配閤使用，這本書在這方麵的內容也很詳細，強調瞭有機肥的固氮、保水保肥作用，以及化肥的速效性，怎麼做到優勢互補，避免偏施、濫施，這些都很重要。總的來說，這本書讓我對肥料有瞭更係統、更深入的認識，感覺以後在自傢花園裏施肥，能更有章法，也能更科學地管理土壤，期待能看到更好的種植效果。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的“及時雨”！我最近接手瞭一個農業項目，需要對大麵積的農田進行科學施肥規劃，之前一直覺得很迷茫。這本書的內容，特彆是關於不同作物生長周期對養分需求的動態變化，以及如何根據土壤檢測結果來製定精準施肥方案的部分，給瞭我極大的啓發。書裏詳細分析瞭氮、磷、鉀以及中微量元素在不同作物生長關鍵時期的重要性，並且給齣瞭不同施肥方式（基肥、追肥、根外追肥）的優缺點和適用情況。我尤其關注瞭關於測土配方施肥的章節，它不僅講瞭如何采樣和檢測，還提供瞭如何解讀檢測報告，並據此計算施肥量的具體方法。書中還列舉瞭不同地區的典型土壤類型和相應的推薦施肥量，這對於我製定區域性施肥方案非常有參考價值。而且，它還涉及瞭如何科學利用化肥，避免“重施化肥、輕施有機肥”的誤區，強調瞭有機肥在改善土壤結構、提高肥效方麵的作用。這本書的實用性非常強，包含瞭大量的圖錶、數據和公式，對於需要進行大規模農業生産的人來說，是一本不可多得的指導手冊。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《肥料使用技術手冊》，我本以為會是一本枯燥的教科書，但實際閱讀下來，卻發現它以一種相當生動且引人入勝的方式，嚮我展示瞭“土肥”的奧秘。書的語言風格很接地氣，沒有過多華麗的辭藻，而是用樸實的語言講述瞭肥料的方方麵麵。我特彆喜歡它在解釋各種肥料的“前世今生”時，穿插瞭一些曆史故事和發展脈絡，這讓我對肥料的認識不再局限於“一堆化學物質”，而是有瞭更深厚的人文情懷。例如，書中關於堆肥曆史的介紹，以及現代肥料工業是如何發展起來的，都寫得非常有意思。它還提到瞭不同國傢和地區在肥料使用上的差異和特點，這讓我看到瞭肥料學在全球範圍內的多樣性。此外，書中對肥料對作物生長周期的影響，以及如何通過調整施肥策略來應對極端天氣，比如乾旱和洪澇，也做瞭詳細的闡述。讓我印象深刻的是，它還提到瞭未來肥料技術的發展趨勢，比如智能施肥、生物肥料的應用前景，這讓我對這個領域充滿瞭期待。這本書在學術性、趣味性和前瞻性之間找到瞭一個很好的平衡點。