食物就是靈丹妙藥 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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張曄 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養學
• 食療
• 養生
• 健康生活
• 食物療法
• 自然療法
• 膳食
• 預防醫學
• 飲食與健康

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501981731

商品编码：29536185064

包装：平装

出版时间：2013-05-01

基本信息

書名：食物就是靈丹妙藥

定價：29.80元

作者：張曄

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2013-05-01

ISBN：9787501981731

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.381kg

編輯推薦

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鞦天吃什麼？鼕天支氣管炎不會復發。
患動脈硬化不想吃藥，吃什麼？
有些人不吃早餐，易得膽結石，有些人吃瞭早餐，還會得，這早餐到底要怎麼吃？
有肉的、能吃飽的、感覺舒服的控製血脂升高的配餐建議是什麼？
什麼是解酒的**方案？
牙疼怎麼做可以3~5分鍾止痛？
糖尿病人不光要選對食材，更重要的是如何食用它們，比如南瓜，你會選會吃嗎？
痛風病人吃點啥？幾天內能消腫！
本書用蔥、薑、蒜、山藥、黃瓜、綠豆、蘋果……這些傢傢廚房的常見食物，告訴你如何吃得更健康。
生活中的小疾、小患、小煩惱，不妨試試張曄老師推薦的“靈丹妙藥”！
患病不可怕，從此刻開始改變纔*重要！

內容提要

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你有過失眠的煩惱嗎，煮粥時加點蓮子就能讓你美美睡個好覺。當你為牙痛焦燥不已時，簡單地花椒白酒漱口便會讓疼痛煙消雲散……那些看似普通的日常食物，其實就是你夢寐以求的靈丹妙藥。
本書分三部分。部分為疾病篇，介紹各種疾病的對癥食療小偏方。第二部分為人群篇，介紹針對不同年齡階段容易齣現的問題的食療小偏方。第三部分為食材篇，介紹有突齣養生功效的日常食物。本書語言通俗易懂，所涉及到的食物都是純天然的日常食物，內容真實可信，趣味性強。

目錄

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作者介紹

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張曄，解放軍309醫院前營養科主任，中國營養學會會員。從事營養工作30餘年，長期活躍在臨床工作綫。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。
她在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。在報紙、雜誌上發錶文章一百餘篇，編著瞭《養生豆漿大全》《養生豆漿米糊果蔬汁大全》《養生堂滋補湯粥》等著作，與他人閤作齣版論著多部。她編著的《養生豆漿大全》成為中國圖書商報舉行的“閱讀城市·城市閱讀”大型推廣活動中的首批推薦書目。
在中央電視颱《健康之路》、北京電視颱生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、山東衛視《養生》、湖南衛視《百科全說》等媒體做過多次專題錄像節目。

文摘

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序言

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《食物就是靈丹妙藥》 序章：餐桌上的智慧，生活的答案 我們的身體是一座精密的宇宙，而食物，正是維持這座宇宙運轉最基礎、最神奇的能量。從古至今，人類對食物的探索從未停止，從最初的果腹之需，到如今的精緻追求，食物早已超越瞭生存的範疇，與我們的健康、情緒、乃至生活的品質緊密相連。這本書，並非要揭示某種神秘的食療秘方，也不是羅列一份枯燥的營養成分錶，而是希望帶領你走進一個全新的視角——一個將食物視為生活智慧、視為解決之道的世界。 我們常常在與疾病搏鬥，在追求身心平衡的道路上，尋找各種方法，卻忽略瞭最根本、最觸手可及的“靈丹妙藥”就藏在我們日常的餐桌上。它不是來自遙遠的藥材，也不是實驗室裏閤成的化學物質，而是來自大地母親慷慨的饋贈，來自陽光雨露滋養的生命。 這不僅僅是一本關於“吃什麼”的書，更是一本關於“如何吃”和“為何吃”的書。它將引導你重新認識食物的本質，理解它們如何與我們的身體進行一場無聲的對話，如何影響我們的消化係統、免疫力，甚至我們的大腦功能。你將瞭解到，簡單的食材組閤，往往蘊藏著強大的生命力，而那些被我們忽視的日常食物，可能正是幫助我們重拾活力、對抗疲憊、乃至改善某些慢性不適的關鍵。 我們將一起探索，如何通過調整飲食，去滋養我們的腸道菌群，這個被譽為“第二大腦”的微小世界，而它對我們的情緒、免疫力甚至體重都起著至關重要的作用。你將學會如何識彆那些悄悄損耗我們健康、帶來炎癥的“隱形殺手”，並用富含營養、充滿活力的食物取而代之。 這本書的目標，是讓你成為自己身體的“主廚”，能夠根據身體的需求，靈活地運用食物的力量。它鼓勵你打破刻闆印象，勇於嘗試，用心去感受不同食物帶來的變化。在這個過程中，你不僅會收獲更健康的身體，更會獲得一種由內而外的從容與自信。 準備好瞭嗎？讓我們一同啓程，開啓這場關於食物的智慧之旅，去發現，原來，食物就是那觸手可及的靈丹妙藥。 第一章：消失的智慧——我們為何與食物漸行漸遠 我們生活在一個食物極大豐富的時代，超市裏琳琅滿目的商品，餐館裏五花八門的菜品，似乎總能滿足我們挑剔的味蕾。然而，在這場盛宴之下，我們卻漸漸失去瞭與食物最初的連接。迴想一下，我們是否還記得食材生長的樣子？是否清楚它們的産地，它們的季節？我們是否還願意花時間去烹飪，去感受食物在手中逐漸變得美味的過程？ 現代工業化的生産模式，讓食物變得標準化、便利化，但也削弱瞭食物本真的生命力。速凍、加工、預製，這些便捷的手段，在節省時間的同時，也可能帶走瞭食物中的部分營養，甚至添加瞭我們並不需要的成分。我們習慣瞭“拿來主義”，習慣瞭被動地接受餐桌上的成品，卻很少主動去瞭解和選擇。 更深層的問題在於，我們對食物的認知，很大程度上受到瞭消費主義和快餐文化的裹挾。廣告告訴我們什麼“好吃”，什麼“流行”，卻很少有聲音告訴我們，什麼“對身體好”。我們被鼓勵追求感官上的刺激，而忽略瞭身體深處的呼喚。那些看似誘人的包裝，背後可能隱藏著高糖、高鹽、高反油的陷阱，它們在短時間內滿足瞭我們的口腹之欲，卻在長期悄悄地侵蝕著我們的健康。 這種疏離感，不僅體現在我們對加工食品的依賴上，更體現在我們對自然食物的忽視。當蔬菜水果被“擺盤”成藝術品，當榖物被精加工成各種零食，我們是否還記得它們最初最樸實的形態？我們是否還知道，一碗冒著熱氣的粗糧粥，可能比那些包裝精美的早餐更具能量？ 這種“消失的智慧”，讓我們在麵對健康問題時，常常感到束手無策，隻能寄希望於藥物。我們忘記瞭，身體本身擁有強大的修復和自愈能力，而食物，正是激發這種能力的最佳媒介。重新找迴與食物的連接，不是要我們迴歸原始的生活，而是要我們帶著現代的認知，重新審視我們與食物的關係，理解食物的本質，並明智地選擇，讓食物真正成為我們生活中的“靈丹妙藥”。 第二章：腸道——我們身體的“第二大腦”，食物的“消化工廠” 在探討食物的力量之前，我們必須深入瞭解一個被嚴重低估的身體係統——我們的腸道。長久以來，我們關注的焦點多集中在心髒、大腦、肝髒等“顯性”器官，卻鮮少有人意識到，那條盤踞在我們腹腔內的腸道，纔是維係我們整體健康的關鍵。 腸道，不僅僅是一個消化食物、吸收營養的場所。它是一個擁有數萬億微生物菌群的復雜生態係統，這些微生物，我們通常稱之為“腸道菌群”。它們數量龐大，種類繁多，與我們的身體形成瞭共生關係，在消化、免疫、甚至情緒調節等諸多方麵扮演著至關重要的角色。我們甚至可以稱之為身體的“第二大腦”，因為它産生的神經遞質，如血清青素（占身體總量的95%），直接影響著我們的情緒、睡眠和食欲。 我們所吃的食物，是腸道菌群賴以生存的“食糧”。不同的食物，會滋養不同的菌群。例如，富含膳食縴維的食物，如蔬菜、水果、全榖物、豆類，是益生菌的“天然培養皿”，它們能促進有益菌的生長，抑製有害菌。而高糖、高油、加工食品，則會助長有害菌的活性，破壞腸道菌群的平衡，導緻“菌群失調”。 當腸道菌群失調時，問題便開始齣現。消化不良、腹脹、便秘、腹瀉等是腸道直接發齣的信號。但更深遠的影響，卻可能悄無聲息地蔓延。有害菌的過度生長，會釋放毒素，這些毒素可能穿透受損的腸道屏障（即“腸漏”），進入血液循環，引發全身性的炎癥反應。這種慢性炎癥，是許多現代疾病的溫床，包括肥胖、糖尿病、自身免疫性疾病，甚至神經退行性疾病和某些癌癥。 因此，要讓食物成為“靈丹妙藥”，首先要做的，就是善待我們的腸道。這意味著，我們要學會選擇那些能夠滋養益生菌、修復腸道屏障的食物。我們需要增加膳食縴維的攝入，選擇未經深度加工的天然食材，減少糖分和精製碳水化閤物的攝入。 理解腸道與菌群的關係，就像掌握瞭開啓身體健康密碼的第一把鑰匙。當我們學會用恰當的“食糧”去滋養我們的腸道，我們的身體就能更好地發揮其天然的修復功能，而食物，也就真正地開始瞭它的“靈丹妙藥”之旅。 第三章：能量的秘密——解碼食物如何滋養我們的生命力 我們常說“能量”，但“能量”究竟從何而來？它不僅僅是讓我們跑跳的力量，更是維持我們生命活動，從細胞修復到思緒湧動，一切正常運轉的基石。而食物，正是我們生命能量最直接、最根本的來源。 我們攝入的食物，經過消化吸收後，會轉化為身體所需的能量。但並非所有的食物都能提供高質量、可持續的能量。這裏涉及到一個關鍵的概念：食物的“能量密度”與“營養密度”。 “能量密度”指的是食物中單位質量或體積所含的能量。高能量密度的食物，通常是指那些富含脂肪和糖分的食物，它們能在短時間內提供大量的能量，但若攝入過量，就容易轉化為脂肪儲存起來。而“營養密度”，則是指食物中單位重量所含的維生素、礦物質、膳食縴維、抗氧化劑等有益成分的含量。 一個健康的飲食模式，應該是高營養密度，低能量密度的。這意味著，我們應該優先選擇那些富含維生素、礦物質和抗氧化劑的食物，例如色彩斑斕的蔬菜水果，它們能為身體提供必需的微量營養素，支持各種生化反應，幫助我們更好地利用能量，修復細胞，增強免疫。而那些隻提供大量卡路裏，卻缺乏其他營養素的“空熱量”食物，則會讓我們感到疲憊，甚至引起身體的紊亂。 全榖物，例如糙米、燕麥、藜麥，它們提供瞭豐富的復閤碳水化閤物，能夠緩慢釋放能量，讓我們長時間保持飽腹感和充沛的精力，避免瞭血糖的劇烈波動。優質的蛋白質，來自於魚類、禽類、豆類、堅果，它們是構建和修復身體組織的關鍵，也是閤成各種重要酶和激素的原料。而健康的脂肪，如橄欖油、牛油果、堅果中的不飽和脂肪，則是細胞膜的重要組成部分，也對大腦功能至關重要。 當我們懂得如何選擇食物，讓它們以“營養密度”為核心，就能為身體提供源源不斷的、高質量的能量。這不僅能讓我們擺脫疲勞，精力充沛，更能幫助身體更好地應對壓力，抵抗疾病。食物的能量，並非僅僅是讓身體“動起來”，更是讓身體“活起來”，讓生命力得以蓬勃發展。 第四章：食物的語言——傾聽身體發齣的信號，選擇恰當的“療愈” 身體擁有自己獨特的語言，它會通過各種信號來告訴我們它的需求，以及它是否正在經曆某種失衡。很多時候，我們將其視為“小毛病”而忽略，但這些信號，恰恰是食物“靈丹妙藥”之旅的起點。 例如，持續的疲勞感，可能並非僅僅是睡眠不足，它可能是在提示你的身體缺乏鐵、B族維生素，或者血糖調節齣現問題。皮膚的乾燥、暗沉，可能是在告訴你，身體缺乏必需脂肪酸或維生素A。消化不良、脹氣，正如前文所述，是腸道菌群失衡或食物不耐受的警示。而頻繁的感冒，則可能意味著免疫力正在下降。 傾聽身體的語言，意味著我們要學會觀察和覺察。在進食後，留意身體會有怎樣的反應？是感到舒暢、有活力，還是腹脹、睏倦？在選擇食物時，問問自己，身體真正渴望的是什麼？是需要一份溫熱的、滋養的湯品，還是一份清新、富含維生素的沙拉？ 一旦我們開始傾聽，我們就能更精準地選擇能夠“療愈”的食物。例如： 對抗疲勞：增加富含鐵的食物（紅肉、菠菜、豆類），B族維生素豐富的食物（全榖物、蛋黃、綠葉蔬菜），以及確保攝入足量的健康脂肪。 改善消化：多食用富含膳食縴維的食物（蔬菜、水果、全榖物），益生菌食物（酸奶、發酵食品），並嘗試排除可能引起不適的食物。 提升免疫力：確保攝入足夠的維生素C（柑橘類水果、漿果、西蘭花）、維生素D（曬太陽、深海魚、強化食品）、鋅（牡蠣、牛肉、南瓜籽），以及各種抗氧化劑豐富的食物。 調節情緒：富含Omega-3脂肪酸的食物（魚類、亞麻籽），色氨酸豐富的食物（火雞、香蕉、堅果），以及 B族維生素，都對情緒穩定有益。 這並非鼓勵人們去進行自我診斷，而是強調一種“以食為本”的思維方式。當身體發齣信號，首先想到的是通過調整飲食來應對，而不是第一時間求助於藥物。食物作為最天然的“療愈”工具，能夠在溫和而持久地改善身體狀況，建立更強大的內在防禦係統。 第五章：廚房裏的魔法——簡單烹飪，釋放食物的生命力 食物的“靈丹妙藥”屬性，並非隻存在於其天然形態，更在於我們如何通過烹飪，去激發和釋放它們內在的生命力。廚房，因此成為瞭一個充滿魔法的地方。 烹飪，不僅僅是為瞭讓食物變得可口，更是為瞭使其更易於消化吸收，並提升其營養價值。不同的烹飪方式，對食物的影響也截然不同。 蒸：保留瞭食物的原味和大部分營養，溫和健康，尤其適閤蔬菜和魚類。 煮：通過水煮，可以使食物變得軟爛，易於消化，但長時間的燉煮可能會損失部分水溶性維生素。 烤：能夠帶來獨特的風味，但要注意控製溫度和時間，避免産生緻癌物質。 燉：將食材的精華充分融入湯汁中，是滋補身體、溫養脾胃的絕佳方式。 涼拌：對於某些蔬菜，生吃或簡單涼拌，可以最大程度地保留其維生素和酶。 關鍵在於，選擇恰當的烹飪方式，並搭配閤理的食材。例如，將富含脂溶性維生素的蔬菜（如鬍蘿蔔、菠菜）與健康的油脂一起烹飪，可以提高維生素的吸收率。而一些富含抗氧化劑的食物，如番茄，在經過輕微加熱後，其番茄紅素的生物利用度會更高。 這本書並非要你成為米其林大廚，而是鼓勵你享受廚房的樂趣，用最簡單的方式，去“解鎖”食物的潛能。學習一些基本的烹飪技巧，掌握一些健康的調味方法（例如，用香草、香料代替過多的鹽和糖），就能將普通的食材，變成滋養身心的美味佳肴。 想象一下，清晨一碗溫熱的雜糧粥，午間一份色彩豐富的蔬菜沙拉配烤雞胸，晚間一鍋滋補的蔬菜排骨湯……這些看似簡單的食物，通過閤理的搭配和烹飪，就能為身體注入源源不斷的能量，支持著我們的健康和活力。廚房，就是我們創造健康魔法的起點。 結語：餐桌上的未來——擁抱食物，擁抱健康的生活 《食物就是靈丹妙藥》的旅程即將告一段落，但你與食物的智慧之旅，纔剛剛開始。我們已經深入探討瞭食物的本質，理解瞭腸道健康的重要性，解碼瞭能量的奧秘，學會瞭傾聽身體的信號，也掌握瞭廚房裏的烹飪魔法。 這本書所倡導的，並非一種嚴苛的飲食禁令，而是一種積極、主動、充滿智慧的生活態度。它鼓勵我們重新審視餐桌，將食物視為我們最強大的盟友，而不是潛在的敵人。通過明智的選擇和科學的烹飪，我們可以將每一餐，都變成一次對身體的滋養，一次對健康的投資。 擁抱食物，就是擁抱一種更健康、更充實的生活。當你的身體從內而外煥發活力，當你的情緒變得更加穩定，當你的思維更加清晰，你會發現，你所追求的“靈丹妙藥”，早已藏在你日常的每一次咀嚼，每一次吞咽之中。 願你帶著這份食物的智慧，在未來的日子裏，享受餐桌上的豐盛，品味生活的美好，活齣屬於自己的健康精彩。

评分☆☆☆☆☆

從排版和裝幀設計來看，這本書本身也是一件藝術品。紙張的質感非常舒服，拿在手裏有一種沉甸甸的、踏實的感覺，而不是那種輕飄飄的快消品書籍。更值得稱贊的是，書中對“地域性”和“季節性”的強調，是如此的真誠和深入。作者花費瞭大量的篇幅來贊美當季本地食物的不可替代性，指齣全球化供應鏈帶來的便利是以犧牲食物的“生命力”為代價的。他鼓勵讀者去探索自傢附近農貿市場的那些“不起眼”的應季蔬菜，並提供瞭一些基於食材自然特性的搭配建議，而不是基於預設的營養學公式。這種迴歸本源的視角，讓我對“可持續性飲食”有瞭更深層次的理解，它不再是一個宏大的環保口號，而是從我每天的盤子開始的具體行動。讀完這本書，我立刻就去當地市場尋找那些當季的獨特食材，那種期待感和滿足感，是任何連鎖超市都無法提供的。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對傳統烹飪技巧很感興趣的人，這本書在這方麵也給予瞭我極大的滿足感，但它處理得非常巧妙，完全避開瞭枯燥的配料比例堆砌。它聚焦於“技術背後的原理”。比如，書中深入剖析瞭發酵的魔法，不是簡單地教你如何做酸菜，而是解釋瞭微生物如何改變食物的分子結構，從而提高其營養的吸收率和風味的復雜性。尤其是關於“酶”的部分，作者用非常生動的故事，解釋瞭為什麼有些食物需要輕微的加熱，而有些則必須保持生食狀態纔能最大限度地發揮作用。我感覺我仿佛在讀一本關於食物的“煉金術”指南，充滿瞭古老的智慧與現代科學的交匯點。這種對烹飪本質的探討，讓那些日常的廚房操作都帶上瞭一種探索的樂趣，讓原本重復性的勞動，變成瞭一種充滿創造性的實驗過程。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被書名吸引進來的，但讀完前三分之一後，我發現這書的價值遠超一個簡單的“養生秘籍”。它更像是一本關於“生活節奏”的重新校準手冊。作者對於“慢食”哲學的闡述，簡直是把我從現代生活的快節奏中硬生生地拽瞭齣來。書中用大量的篇幅去描述食材從土地到餐桌的完整旅程，從播種的泥土氣息，到采摘時的陽光溫度，再到烹飪時蒸汽升騰的瞬間。這種對過程的極緻捕捉和尊重，讓我第一次意識到，我們現代人是如何粗暴地對待食物的。其中有一個細節描寫，關於慢燉一鍋高湯時，如何通過調整火候來“聆聽”食材釋放精華的聲音，那種細膩的描述，簡直是文學級彆的。我嘗試著在傢裏模仿書中的一些“儀式感”的烹飪方法，雖然沒有達到作者所描述的境界，但那種專注投入的感覺，確實讓用餐體驗提升瞭一個維度，不再是匆忙的填飽肚子，而是一種有意識的能量補充和精神休憩。

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到震撼的是它對“身體智慧”的重新定義。它並沒有提供一個放之四海而皆準的食譜，反而不斷強調個體差異和身體的即時反饋。我特彆喜歡其中關於“傾聽飢餓信號”的章節，作者用非常科學又非常直觀的比喻，解釋瞭口渴和真正的飢餓、情緒性進食之間的微妙區彆。他描述身體就像一個古老的、高度精密的儀器，我們隻需要學會解讀它發齣的微弱信號。書中提供瞭一些非常實用的自我觀察練習，比如連續幾天記錄自己對不同食物的“能量感受”，而不是僅僅記錄熱量或卡路裏。這徹底顛覆瞭我過去“計算式”的飲食觀。對我這種經常感到疲憊和信息超載的人來說，這本書提供瞭一種強大的“自我賦權”感，讓我相信我的身體比任何外部專傢都更瞭解我真正需要什麼。這部分內容，對於那些厭倦瞭被各種營養學理論轟炸的人來說，絕對是一劑清涼的解藥。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是讓人耳目一新，它不是那種老生常談的健康指南，更像是一場深入心靈的對話。作者以一種近乎詩意的筆觸，描繪瞭自然界中各種食材的生命力與能量，讓我開始重新審視餐桌上的每一道菜肴。我記得其中有一章詳細探討瞭“色彩與情緒的關聯”，比如深紫色的漿果如何激活大腦的深度思考，而嫩綠的芽苗又如何帶來清新的活力。這種將感官體驗與內在精神狀態緊密聯係的敘述方式，充滿瞭哲學的思辨性，讓人在閱讀時忍不住停下來，思考自己日常飲食習慣背後的潛意識驅動力。它不是在教我“吃什麼”，而是在引導我“如何感知食物”。書中穿插的那些關於古老飲食智慧的典故，也很有意思，比如提及某個部落如何通過特定植物的組閤來應對季節更替帶來的身體變化，這些片段讀起來就像是閱讀一部充滿神秘色彩的民族誌，極大地豐富瞭我的知識邊界，讓我覺得吃東西這件事，遠比我想象的要深刻和復雜得多。