基本信息

書名:調養五髒這樣吃好

定價：29.8元

售價：20.9元,便宜8.9元,摺扣70

作者:甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742564

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

俗話說，治病不如防病，與其把金錢和時間花費在求醫吃藥上，不如花在平日的補養上，有個好身體，“百病不生”，這纔是養生的*終目的。心、肝、脾、肺、腎是人體生命的核心。本書將我們該如何從日常生活的方方麵麵來保護自己，使五髒健康，讓自己的生活更精彩!

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內容提要

本書理論部分介紹瞭五髒與六腑、五行、五色之間的關係，幫助讀者瞭解五髒的基本知識。本書分為五篇，分彆列舉瞭心、肝、脾、肺、腎各髒器所對應的對癥食療方，以方便讀者根據自身需要查閱，讓人們真正體會到食療功效在飽腹之後，給身體帶去的更多有益的健康體驗

目錄

作者介紹

甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

文摘

紅棗枸杞子雞湯
材料
紅棗30剋，枸杞子20剋，黨參10剋，雞300剋，生薑、蔥、香油、鹽、鬍椒粉、料酒各適量
做法
1將雞去內髒清理乾淨，洗淨，汆水，剁成塊狀；紅棗、枸杞子、黨參洗淨；生薑洗淨切片；蔥洗淨切段。
2將剁好的雞塊及所有的材料入水燉煮，加入薑片、蔥段、料酒煮約10分鍾,轉小火燉片刻，撒上鹽、鬍椒粉，淋上香油即可。
養生功效
此湯可養心安神、補血養顔、補虛和胃，對胃虛食少、脾弱便溏、氣血不足、心悸怔忡等癥有食療功效。適宜心神不寜者、肝腎陰虛者、血虛者、胃虛食少者、慢性肝炎患者等。
阿膠枸杞子燉甲魚
材料
甲魚1隻，山藥乾8剋，枸杞子6剋，清雞湯700毫升，阿膠10剋，生薑片5剋，料酒5毫升，鹽適量
做法
1甲魚宰殺，洗淨，切成中塊；山藥乾、枸杞子用溫水浸透，洗淨。
2將甲魚、清雞湯、山藥乾、枸杞子、生薑片、料酒置於燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉。
3待鍋內水開後用中火燉2個小時，放入阿膠後再用小火燉半個小時，再調入鹽即可。
養生功效
此湯有滋陰補血、益氣補虛之功效。對心悸失眠、月經不調、高血壓、冠心病等具有一定的食療作用。
赤小豆煲乳鴿
材料
乳鴿1隻，赤小豆100剋，鬍蘿蔔50剋，鹽3剋，鬍椒粉2剋，生薑10剋
做法
1將鬍蘿蔔去皮，洗淨，切片；將乳鴿去內髒洗淨，汆燙；將赤小豆洗淨，泡發；將生薑去皮，洗淨，切片。
2將鍋放在火上，加適量清水，放入薑片、赤小豆、乳鴿、鬍蘿蔔片，大火煮開後轉小火煲約2個小時。
3起鍋前調入鹽、鬍椒粉即可。
養生功效
本品可養血益氣、利水除濕、消腫，對性水腫、心髒性水腫、營養不良性水腫有食療作用。
赤小豆：健脾益胃、利尿消腫
生地豬瘦肉湯
材料
豬瘦肉300剋，生地8剋，木棉花10剋，鹽4剋
做法
1豬瘦肉洗淨，切塊，汆水；生地洗淨，切片；木棉花洗淨。
2鍋置火上，加水煮沸，放入豬瘦肉、生地慢燉1個小時。
3放入木棉花再燉半個小時，加入鹽調味,即可盛齣食用。
養生功效
此湯可滋陰潤燥、涼血祛淤，對五心發熱、赤白久痢、消渴羸瘦、熱病傷津、便秘、燥咳、泄瀉等癥有食療作用。適宜陰虛內熱者、骨蒸消渴者、赤白久痢者食用。
三七薤白雞肉湯
材料
雞肉350剋，枸杞子、紅棗各20剋，三七、薤白各少許，鹽5剋
做法
1雞肉洗淨，汆水，備用；三七洗淨，切片；薤白洗淨，切碎，備用；枸杞子、紅棗洗淨，浸泡。
2將雞肉、三七、薤白、枸杞子、紅棗放入鍋中，加適量清水，用小火慢煲。32個小時後加入鹽即可食用。
養生功效
此湯可活血化淤、散結止痛、疏肝理氣。適宜需要活血止痛者、患有心血管疾病者食用。身體虛寒者、女性月經期間、感冒者慎食。
五味子燉肉
材料
五味子5剋，黃芩15剋，豬瘦肉200剋，白果30剋，鹽適量
做法
1將豬瘦肉洗淨，切片，備用。
2將五味子、白果、黃芩分彆洗淨，備用。
3燉鍋上火，加入適量清水，放入五味子、白果、黃芩與豬瘦肉，燉至肉熟，加入鹽調味即可。
養生功效
本品可補肺益腎、止咳平喘、清熱燥濕，對慢性腹瀉、肺虛喘嗽、心肺氣虛型肺源性心髒病有食療作用。適宜盜汗者、心口煩渴者、尿頻者、神經衰弱者、慢性腹瀉者、腸炎者。高脂血癥者應慎食。
豬肝燉五味子
材料
豬肝180剋，五味子、五加皮各5剋，紅棗10剋，生薑適量，鹽1剋
做法
1豬肝洗淨切片；五味子、五加皮洗淨；薑去皮，洗淨切片。
2鍋中注水燒沸，入豬肝汆去血沫，撈齣瀝乾水分。
3燉盅裝水，放入豬肝、五味子、五加皮、紅棗、薑片，燉3個小時，調入鹽即可。
養生功效
此湯可補血養肝、明目、滋陰生津。對體虛乏力、神經衰弱、失眠健忘、急慢性肝炎、視力減退等有食療作用。適宜氣血虛弱者、麵色萎黃者、缺鐵者等食用。
鮮人參乳鴿湯
材料
鮮人參9剋，乳鴿1隻，紅棗15剋，生薑5剋，鹽3剋
做法
1乳鴿收拾乾淨；鮮人參洗淨；紅棗洗淨，泡發去核；生薑洗淨去皮，切片。
2乳鴿入沸水中汆水去血後，撈齣備用。
3將乳鴿、人參、紅棗、薑片一起放入湯煲中，再加水適量，以大火燉煮半個小時，加鹽調味即可。
當歸黨參紅棗雞湯
材料
黨參15剋，當歸12剋，紅棗20剋，雞腿1隻，鹽2剋
做法
1雞腿洗淨剁塊，放入沸水中汆燙，撈起衝淨，備用；當歸、黨參、紅棗洗淨備用。
2雞腿、黨參、當歸、紅棗一起入鍋，加適量水以大火煮開，轉小火續煮半個小時。
3起鍋前加鹽調味即可。
當歸桂圓豬腰湯
材料
豬腰150剋，桂圓肉30剋，當歸10剋，生薑片適量，鹽1剋
做法
1豬腰洗淨，切開，除去白色筋膜，入沸水中汆水去除血沫，撈齣切塊；當歸、桂圓肉洗淨。
2煲內注水適量，大火煲滾後加入除鹽外的所有材料，改小火煲2個小時，加鹽調味即可。
葡萄紅棗湯
材料
紅棗15剋，葡萄乾30剋
做法
1將葡萄乾清洗乾淨，備用。
2將準備好的紅棗清洗乾淨，去掉其核，放在碗中備用。
3在鍋中加適量的水，大火煮沸，先放入紅棗煮10分鍾，再下入葡萄乾煮至紅棗熟爛即可。
桂圓花生湯
材料
桂圓25剋，花生仁30剋，白糖適量
做法
1將桂圓去殼，取肉備用。
2花生仁洗淨，再浸泡20分鍾，濾水備用。
3鍋中加水，將桂圓肉和花生仁一起放入，煮半個小時後，加適量白糖調味即可。
桂圓山藥紅棗湯
材料
桂圓肉60剋，山藥150剋，紅棗15剋，冰糖適量
做法
1山藥削皮洗淨，切小塊；紅棗洗淨。
2湯鍋內加適量水，煮開，加入山藥塊煮沸，再放入紅棗。
3待山藥熟透、紅棗鬆軟，將桂圓肉撕散加入續煮；待桂圓肉之香甜味入湯中即可熄火，加冰糖調味即可。
苦瓜菊花豬瘦肉湯
材料
豬瘦肉400剋，苦瓜200剋，菊花20剋，鹽、雞精各5剋
做法
1將豬瘦肉洗淨，切塊；將苦瓜洗淨，去籽去瓤，切片；將菊花洗淨，用水浸泡。
2將豬瘦肉放入沸水中汆一下，撈齣備用。
3鍋中注水，煮沸，放入豬瘦肉、苦瓜、菊花慢燉1.5個小時，加入鹽、雞精調味，齣鍋裝入燉盅即可。
養生功效
此湯具有滋陰潤燥、清心安神、清肝明目、補虛養血的功效，對癰腫、熱病煩渴、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有食療作用。
人參滋補湯
材料
人參9剋，山雞250剋，鹽、生薑片各5剋
做法
1將山雞洗淨，斬成大小閤適的塊，汆水備用。
2將人參洗淨備用。
3湯鍋置火上，加適量水，放入山雞塊、人參、生薑片，加入鹽調味，煲至熟即可。
養生功效
此湯可養心安神、溫中補脾、益氣養血、補腎益精、增強免疫力，對體虛欲脫、久病虛羸、心源性休剋有食療作用。適宜大病後體虛欲脫者、氣血不足者、神疲無力者食用。
靈芝肉片湯
材料
豬瘦肉150剋，黨參10剋，靈芝12剋，香油3毫升，鹽4剋，蔥花、枸杞子各5剋，生薑片、食用油各適量
做法
1將豬瘦肉洗淨，切片；將黨參、靈芝用溫水略泡備用。
2淨鍋上火倒油，將蔥花、生薑片爆香，放入豬肉片煸炒，倒入水煮開。
3放入黨參、靈芝，調入鹽煲至肉熟，淋入香油即可。
養生功效
此湯可養心安神、健脾養胃，對氣血不足、勞倦乏力、消渴羸瘦、熱病傷津、便秘、燥咳等癥有食療作用。
紅棗蓮藕豬蹄湯
材料
蓮藕、豬蹄各150剋，紅棗、當歸、黑豆、生薑片、蔥花、清湯各適量，鹽4剋
做法
1將蓮藕洗淨切成塊；豬蹄洗淨斬塊。
2黑豆、紅棗洗淨浸泡20分鍾備用。
3淨鍋上火倒入清湯，下入生薑片、當歸，放入鹽煮開，放入豬蹄塊、蓮藕塊、黑豆、紅棗煲至肉熟，撒上蔥花即可。
養生功效
此湯可滋陰養血、活血通乳、補虛益氣，對氣血虛弱所緻的缺乳、老年體弱所緻的神經衰弱、失眠有食療作用。

序言

不論是體質養生、飲食養生，還是四季養生，其具體方法終還是落在對五髒的養護上。人體是一個統一的整體，各身體器官分工閤作，相互協調配閤纔能保證身體健康。要想百病不生，就必須要疏通氣血；要想氣血通暢，就必須讓五髒健康運作；要想五髒協調配閤，就必須清除掉體內的毒素。通氣血、補五髒，纔能促發生命機體活力，祛除百病、延年益壽。俗話說，治病不如防病，與其把金錢和時間花費在求醫吃藥上，不如花在平日的補養上，有個好身體，“百病不生”，這纔是養生的終目的。心、肝、脾、肺、腎是人體生命的核心。其中，心主血脈，肺主氣，肝主生發，脾主運化，腎主藏精，缺一不可，都是人體的重要髒器。五髒之中無論哪一髒器受損，生命都會受到威脅，可見保養五髒是何等重要。那麼，我們該如何從日常生活的方方麵麵來保護自己，使五髒健康，讓自己的生活更精彩呢？
正確閤理的食療，就是人們養護五髒、延年益壽的一條有效的途徑。既能讓人們享受到美味的食物，又能起到防病治病療效，一舉兩得，何樂而不為呢？養護五髒，各髒器亦有其不同的食療方法。如養心可多吃人參、紅棗、桂圓肉、酸棗仁、豬心等益氣安神、補養氣血的藥材和食材；養肝可多吃枸杞子、菊花、香附、牡蠣、豬肝等疏肝理氣、祛火明目的藥材和食材；養脾可多吃黃芪、山藥、黨參、山楂、豬肚等補氣健脾、生津養血的藥材和食材；養肺可多吃川貝母、百閤、白果、玉竹、豬肺等養陰潤肺、化痰止咳的藥材和食材；養腎可多吃熟地、杜仲、芡實、鼕蟲夏草、豬腰等補腎助陽、補血滋陰的藥材和食材。
本書理論部分介紹瞭五髒與六腑、五行、五色之間的關係，幫助讀者瞭解五髒的基本知識。本書分為五篇，分彆列舉瞭心、肝、脾、肺、腎各髒器所對應的對癥食療方，以方便讀者根據自身需要查閱，讓人們真正體會到食療功效在飽腹之後，給身體帶去的更多有益的健康體驗。