健康瘦身蔬果沙拉 9787539049328 江西科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陳誌田 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 瘦身
• 沙拉
• 蔬果
• 輕食
• 營養
• 食譜
• 減肥
• 健康生活
• 烹飪

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539049328

商品编码：29880443358

包装：平装-胶订

出版时间：2014-12-01

基本信息

書名：健康瘦身蔬果沙拉

定價：28.80元

作者：陳誌田

齣版社：江西科學技術齣版社

齣版日期：2014-12-01

ISBN：9787539049328

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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探索全新風味與營養的奇妙旅程：《地中海風味素食烹飪指南》 書名： 地中海風味素食烹飪指南 ISBN： 978-7-5390-4933-5 齣版社： 藍天文化齣版社 作者： 艾米莉亞·維塔萊（Emilyia Vitale） 裝幀： 精裝，全彩印刷 頁數： 480頁 定價： 128.00元 --- 內容簡介： 本書並非關於水果沙拉或快速減肥秘籍的指南，而是一部深入探索地中海飲食精髓，並將其與豐富多樣的素食哲學完美融閤的烹飪聖經。《地中海風味素食烹飪指南》 帶領讀者穿越意大利南部溫暖的陽光海岸、希臘群島的橄欖樹林以及北非的香料集市，捕捉地中海飲食中那種自然、健康、充滿活力的烹飪精神，並將其完全植入素食體係之中。 地中海飲食素以其對心血管健康的益處、抗炎特性以及對長壽的積極影響而聞名於世。然而，許多人誤以為這種飲食方式離不開大量的海鮮和少量的肉類。本書的宗旨恰恰在於打破這一刻闆印象，展示如何在完全不依賴動物性産品的情況下，最大程度地保留和發揚地中海飲食的精髓——特級初榨橄欖油、新鮮草本、全榖物、豆類、堅果、種子以及當季的時令蔬菜和水果。 第一部分：地中海素食哲學的基石 (The Foundation) 本部分將帶領讀者建立對地中海素食哲學的全麵理解。我們不隻是羅列食譜，更是探究“為什麼”要以這種方式烹飪。 1. 橄欖油的藝術： 深入剖析特級初榨橄欖油（EVOO）在調味、烘烤和乳化中的作用。書中詳盡介紹瞭不同産地的橄欖油風味特徵，並教授如何利用橄欖油替代傳統素食烹飪中常見的精煉植物油或人造黃油。 2. 豆類與全榖物的復興： 聚焦於鷹嘴豆（Cicer arietinum）、扁豆（Lens culinaris）和法羅麥（Farro）等地中海地區的主食。書中不僅教授如何完美煮製這些食材，更展示瞭如何將它們融入主菜，提供紮實持久的能量，而非空洞的卡路裏。 3. 草本與香料的交響樂： 詳細介紹瞭牛至（Oregano）、迷迭香（Rosemary）、羅勒（Basil）、百裏香（Thyme）和薄荷（Mint）等關鍵香料的儲存、使用和風味搭配技巧。理解如何僅憑香草和檸檬的搭配，就能創造齣復雜而平衡的味道層次，完全無需依賴濃鬱的動物脂肪。 4. “不速之客”的替代： 探討如何利用營養酵母（Nutritional Yeast）模仿某些地中海菜肴中常見的陳年奶酪風味，以及使用發酵食品（如酸豆或發酵蔬菜）來提供地中海飲食中重要的益生菌來源。 第二部分：從開胃菜到主食的地域巡禮 (Regional Journeys) 本書的烹飪部分以地理為綫索，分為六個主要章節，每章都聚焦於地中海沿岸一個標誌性的烹飪區域，並提供至少十五道經典菜肴的素食化演繹。 希臘的陽光與海洋氣息： 顛覆性的純素版“穆薩卡”（Moussaka），使用烤茄子和濃鬱的腰果奶油醬替代傳統白醬；探索用蘑菇和菠菜製作的“斯帕納科皮塔”（Spanakopita）的酥皮技巧。 意大利的鄉土與田園風光： 重點展示意大利南部烹飪的樸實力量。教授如何製作真正的“意式燴飯”（Risotto），利用蔬菜高湯和澱粉的釋放達到完美奶油質地；深度解析各種“帕斯塔醬”（Pasta Sauces），如煙熏紅椒味的普切塔醬（Puttanesca）的素食版本。 西班牙的活力與煙熏： 聚焦於塔帕斯（Tapas）文化。書中收錄瞭無需西班牙臘腸的“煙熏辣椒醬”（Romesco），以及用鷹嘴豆泥和烤蔬菜製作的創意小點。 黎凡特的香氣與豐饒： 介紹黎巴嫩和土耳其的元素，如用新鮮香菜和孜然調味的素食“土耳其烤肉串”（Kebab），以及使用石榴糖漿提升風味的沙拉。 北非的甜蜜與辛辣： 深入摩洛哥和突尼斯，展示“塔吉鍋”（Tagine）的素食魅力。核心食譜包括慢燉的南瓜、杏乾和橄欖的組閤，以及如何使用傳統混閤香料（Ras el Hanout）來為素食增添深度。 第三部分：工具、技巧與可持續性 (Mastery & Sustainability) 最後一部分關注於將這些理念融入日常生活。它包括一個詳細的“地中海素食食品儲藏室指南”，列齣必備的罐裝、乾貨和調味品。 我們提供瞭一係列關於“零浪費”的烹飪技巧，鼓勵讀者充分利用蔬菜的根莖、葉片和皮，以呼應地中海文化中對食材的尊重。書中還附有專門章節指導如何自製高質量的發酵蔬菜（如醃製朝鮮薊和發酵檸檬），這些是地中海風味中不可或缺的酸度與復雜度來源。 《地中海風味素食烹飪指南》 適閤所有追求健康、熱愛自然風味，並希望在日常飲食中注入更豐富文化內涵的美食愛好者。它提供的不是限製，而是一張通往充滿活力、味道濃鬱且滋養身心的純素烹飪世界的邀請函。本書的核心理念是：最好的健康食物，往往也是最美味的食物。 它將改變您對素食烹飪可能性的認知。 --- 本書特色： 超過200個全彩高清攝影食譜，步驟清晰，易於操作。 專門的營養分析部分，對比傳統地中海飲食與本書素食版本的營養結構。 深度訪談環節，收錄瞭來自希臘和意大利的傢庭廚師的烹飪智慧。 涵蓋從快速工作日晚餐到復雜周末宴會的所有場景。 獨特的“風味輪”圖錶，幫助讀者掌握地中海素食的風味平衡。

评分☆☆☆☆☆

這本新學的烹飪書簡直是我的福音！我一直想在飲食上做齣更健康的改變，但總覺得準備沙拉太麻煩，食材搭配也毫無頭緒。這本書的齣現徹底扭轉瞭我的看法。首先，它的排版設計非常清爽，色彩搭配讓人看著就心情愉悅，仿佛置身於一個充滿新鮮蔬果的田園之中。作者似乎非常理解初學者的睏境，開篇就用非常接地氣的語言講解瞭如何挑選和處理基礎的蔬菜和水果，那些我以前總覺得晦澀難懂的術語，在這裏變得簡單易懂。更讓我驚喜的是，它不僅僅是羅列食譜，更像是在教你一套“沙拉哲學”。比如，它會詳細分析不同顔色蔬果所含的營養價值，以及如何通過簡單的調味汁將它們的風味完美融閤。我嘗試瞭其中一個“陽光晨曦”的搭配，裏麵的香草和柑橘的組閤，讓我在早晨醒來就有瞭一種煥然一新的感覺。我已經迫不及待想把書裏介紹的那些時令蔬果都試個遍，感覺這不再是一本食譜，而是我通往健康生活的一張詳細地圖。

评分☆☆☆☆☆

從一個資深美食愛好者的角度來看，這本書的創意層齣不窮，完全沒有落入俗套。很多關於調味汁的創新簡直令人拍案叫絕！我之前總覺得沙拉醬就是蛋黃醬或者油醋汁，但這本書裏介紹的諸如“味噌薑汁”、“牛油果青檸醬”甚至“甜菜根酸奶醬”的組閤，簡直是味蕾的全新探險。它們將亞洲風味、地中海元素和現代健康理念完美地融閤在瞭一起。每一次嘗試新的醬汁，都像是在品嘗一道全新的菜肴。此外，作者對於口感層次的把握也達到瞭專業水準。她會告訴你什麼時候應該加入脆口的東西（比如烤麵包丁或脆海苔），什麼時候是加入柔軟食材的最佳時機，這讓原本可能略顯單調的沙拉，變得豐富多彩，每一口都有驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用性體現在它考慮到瞭生活的方方麵麵。我發現它專門開闢瞭一個章節來討論“沙拉的打包與便攜性”，這對於我這種需要帶飯上班的都市白領來說，簡直是量身定製。作者詳細講解瞭如何分層放置食材，確保帶到辦公室的沙拉依然保持清爽脆嫩，而不是一團濕漉漉的“菜泥”。她分享的幾個“提前準備”的小技巧，比如提前烘烤好一些榖物或烤蔬菜，可以大大縮短早晨的準備時間。這讓我成功地將“叫外賣”的頻率降到瞭最低。這本書賣的不僅僅是食譜，更是高效、健康的生活方式解決方案。它讓我體會到，健康飲食並不需要犧牲時間或口感，隻需要一點點巧妙的規劃和指導。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始對“健康瘦身”類的書籍抱有一種懷疑態度，總覺得裏麵充斥著太多不切實際的口號或者極端的飲食限製。然而，這本書完全顛覆瞭我的刻闆印象。它的核心理念非常實在，強調的是均衡和可持續性，而不是一蹴而就的快速減重。我特彆欣賞作者在介紹每道沙拉時，都會提供一個“營養側寫”，清楚地標明瞭卡路裏、蛋白質和膳食縴維的大緻含量，這對於有明確健身目標的人來說簡直是太貼心瞭。我最喜歡的是它對“飽腹感”的深入探討，很多食譜裏巧妙地加入瞭堅果、豆類或者藜麥等元素，讓原本清淡的沙拉變得非常有滿足感，完全不會讓你覺得在“挨餓”。我堅持按照書中的建議調整瞭午餐結構，短短兩周，身體感覺明顯更輕盈，精神狀態也好瞭很多，而且這真的不是節食，我吃得比以前更開心瞭。

评分☆☆☆☆☆

我是一個超級“廚房小白”，以前做飯的最高成就就是煮泡麵，所以對任何需要復雜技巧的書籍都有天然的抗拒心理。這本書的優點在於它的極簡主義操作流程。很多食譜的步驟少到令人難以置信，簡直是手殘黨的救星。它不像某些大廚食譜那樣要求你必須擁有專業的刀具和眼花繚亂的香料架。相反，作者推薦的很多食材都是在普通超市就能買到的。最讓我佩服的是，它提供瞭大量的“自由搭配指南”，告訴你哪些種類的蔬菜可以互換，哪些醬汁可以通用於不同風味的沙拉。這意味著我不需要嚴格地照著菜譜來，而是可以根據冰箱裏現有的存貨進行即興創作，這極大地激發瞭我的烹飪熱情。我已經開始自信滿滿地為傢人準備晚餐瞭，那種被肯定的感覺，比吃到美食本身還讓人滿足。