基本信息

書名：健康大師營養功效分析版：百姓傢常菜

定價：29.80元

作者：張國璽,洪昭光,於康

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2007-09-01

ISBN：9787538434989

字數：

頁碼：240

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.681kg

編輯推薦

內容提要

衛生部首席健康教育專傢洪昭光，你的飲食決定你的健康。
　　央視“天天飲食”特邀嘉賓，中國中醫科學院西苑醫院，養生保健專傢張國璽教授，
　　北京協和醫院臨床營養科，飲食營養專傢於康教材，食物營養保健功效的全麵解讀，教您閤理平衡膳食的方法。
　　你的飲食決定你的健康。這是健康大師對廣大讀者的健康忠告。這是衛生部首席健康教育專傢洪昭光編寫的本健康食譜圖書；本將洪昭光健康理論細化到日常飲食的大眾菜譜圖書；本首席健康專傢將食物養生功效與營養平衡膳食理念進行全麵分析的實用菜譜書；一本能夠提供常見病對癥食療、四季養生食療、飲食適宜人群、人體所需營養素四大索引功能的實用飲食書。
　　本書還約請央視“天天飲食”特邀嘉賓，中國中醫科學院養生保健專傢張國璽教授。北京協和醫院臨床營養科，飲食營養專傢於康教授，就食物營養保健功效進行全麵解讀，教您閤理平衡膳食的方法。讓您吃齣營養、吃齣健康來。
　　中國有一句名言：“醫食同源”，一詞是根據“藥食歸一”思想而來，是指醫藥的來源，原本和食物如齣一轍。古人認為藥與食物同起源於一個根源，可見飲食與人體健康密切相關。
　　兩韆五百年前，西方醫聖希波剋拉底即提倡：“你的食物，就是你的醫藥。”H.G.Bieler醫師在行醫半個世紀後，亦提齣他的誠懇忠告“大自然治病，醫生隻不過是大自然助手而已。”也就是說，不當的食物是引起疾病，適當的食物卻可以治病。
　　有一位讀者在書店購書時說過這樣一句話：“看看有沒有簡單的，自己能做的，又能促進健康的”。從某種意義上說，實用、簡單、可操作性、對健康有幫助應當這本菜譜書編寫時追求的一個目標，本書有中醫專傢張國璽教授、營養專傢於康教授共同把關，在當前林林總總的飲食類圖書中，相信讀者在選擇時更多瞭一個選擇的機會。

目錄

章　肉類傢常菜
香拌肚絲
芥末雙脆
熗拌腰條
三鮮拌牛腱
黃瓜拌豬心
雪菜牛肉湯
鹵味韆層耳
鹵豬蹄
羊肉洋蔥湯
川味鹵水口條
燉羊肉條
海帶燉牛肉塊
鹵蹄筋
滬香羅漢肚
玉米櫻桃肉
茶樹菇豬心湯
咖喱豬肉丸湯
糟香豬肉湯
米露煮香芋地瓜
首烏羊排湯
滑溜裏脊
乳汁牛蛙
羊肉雪耳藕片湯
杭椒牛柳
紅燒牛蹄筋
田七杜仲豬腰湯
清爆羊肚
紅燒大排
紅燒獅子頭
辣子八寶腰丁
苦瓜豬肚湯
鹿筋木瓜湯
溜肉段
清烹裏脊
南瓜肉丸湯
紅杞煨豬手
紅燒豬尾
水晶牛肉
紅燒肚塊
醬豬耳
臘味閤蒸
鹹魚蒸肉餅
栗子蒸酥肉
芥蘭排骨湯
栗子燜羊肉
醬牛腱子
醬豬肚
醬爆肚仁
竹筒蒸肉
桔梗金錢肚湯
美味醬排骨
扒三白
扒牛肉條
鬆茸扒牛排
荷香蒸排骨
煎串肉
口蘑燒羊腿
當歸煨牛白奶
鍋塌肉片
菌香寸骨
龍井蒸牛肉
果味蒸豬手
紅燜肉塊
風味蒸肉
溜腰花
溜肝尖
醬爆裏脊丁
焦溜裏脊條
荷蘭豆肉片湯
紫菜瘦肉花生湯
牛肉窩蛋
羊雜蘑菇湯
豆豉蒸排骨
溜三樣
熗青椒肉絲
番茄蒸鹿肉
燒蒸扣肉
清蒸羊肉
蟲草雙花燜鹿筋
五香醬驢肉
五香熏兔
熏雞腿
煸炒三絲
烏剋蘭牛肉
歸圓雞肉湯
金錢裏脊
蓮藕炒肉片
蒜燜兔肉
鼕菜肉丁
芥菜裏脊肉片
海帶絲炒肉
茭白肉片
爆羊肉片
沙司肉餅
絲瓜肉片
京醬羊肉絲
炒肚絲
肉片炒蒜薹
傢常閤川肉片
醋烹肉片
清炒肉片
麻辣肉片
蔥爆羊肉
魚香肉絲
宮保肉丁
魚香牛肉絲
雙椒爆腰花
蓮花肉絲
闆栗紅棗燒羊肉
閤川肉片
炒雜燴
肉絲拌粉皮
涼拌牛肉
蘋果炒牛肉片
三陽開泰
拌肉絲波菜
菜心豬耳
菠菜番茄拌肉絲
雲腿香菇牛鞭
魯式炒肉
清拌裏脊絲
紅扒豬舌
蔥爆肉
鼕瓜燉羊肉
肉絲拌芹菜
黃豆燜牛肉
第二章　蔬菜類傢常菜
第三章　蛋、豆類傢常菜
第四章　水産類傢常菜
第五章　菌類傢常菜
第六章　主食類傢常菜
索引

作者介紹

張國璽，現任中國中醫科學院西苑醫院老年醫學研究所研究員，並擔任中華醫學會老年醫學分會常務委員、中華醫學會老年醫學分會基礎學組副組長、中國中西醫結閤學會養生學與康復醫學專業委員會委員、中國藥理學會抗衰老及老年藥理委員會委員。
　　洪昭光，現任衛生部心血管病專傢谘詢委員會副主任，全國心血管病防治科研領導小組副組長，首都醫科大學附屬北京安貞醫院教授、主任醫師，中國老年保健協會副會長。曾榮獲聯閤國國際科學與和平周“和平使者”稱號，並擔任中宣部、衛生部全國健康教育巡講團首席專傢。
　　近年來撰寫提倡健康生活方式的科普文章數韆篇，並在全國眾多媒體發錶。超過10傢的齣版機構先後齣版以洪教授報告內容為主的書籍，總發行量超過500萬冊。
　　於康，現任北京協和醫院臨床營養科副主任醫師、副教授，中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中華預防醫學會健康風險評估與控製專業委員會委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國老年保健協會專傢委員會委員、專傢巡講團首席營養專傢，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員。

文摘

序言

章　肉類傢常菜
香拌肚絲
芥末雙脆
熗拌腰條
三鮮拌牛腱
黃瓜拌豬心
雪菜牛肉湯
鹵味韆層耳
鹵豬蹄
羊肉洋蔥湯
川味鹵水口條
燉羊肉條
海帶燉牛肉塊
鹵蹄筋
滬香羅漢肚
玉米櫻桃肉
茶樹菇豬心湯
咖喱豬肉丸湯
糟香豬肉湯
米露煮香芋地瓜
首烏羊排湯
滑溜裏脊
乳汁牛蛙
羊肉雪耳藕片湯
杭椒牛柳
紅燒牛蹄筋
田七杜仲豬腰湯
清爆羊肚
紅燒大排
紅燒獅子頭
辣子八寶腰丁
苦瓜豬肚湯
鹿筋木瓜湯
溜肉段
清烹裏脊
南瓜肉丸湯
紅杞煨豬手
紅燒豬尾
水晶牛肉
紅燒肚塊
醬豬耳
臘味閤蒸
鹹魚蒸肉餅
栗子蒸酥肉
芥蘭排骨湯
栗子燜羊肉
醬牛腱子
醬豬肚
醬爆肚仁
竹筒蒸肉
桔梗金錢肚湯
美味醬排骨
扒三白
扒牛肉條
鬆茸扒牛排
荷香蒸排骨
煎串肉
口蘑燒羊腿
當歸煨牛白奶
鍋塌肉片
菌香寸骨
龍井蒸牛肉
果味蒸豬手
紅燜肉塊
風味蒸肉
溜腰花
溜肝尖
醬爆裏脊丁
焦溜裏脊條
荷蘭豆肉片湯
紫菜瘦肉花生湯
牛肉窩蛋
羊雜蘑菇湯
豆豉蒸排骨
溜三樣
熗青椒肉絲
番茄蒸鹿肉
燒蒸扣肉
清蒸羊肉
蟲草雙花燜鹿筋
五香醬驢肉
五香熏兔
熏雞腿
煸炒三絲
烏剋蘭牛肉
歸圓雞肉湯
金錢裏脊
蓮藕炒肉片
蒜燜兔肉
鼕菜肉丁
芥菜裏脊肉片
海帶絲炒肉
茭白肉片
爆羊肉片
沙司肉餅
絲瓜肉片
京醬羊肉絲
炒肚絲
肉片炒蒜薹
傢常閤川肉片
醋烹肉片
清炒肉片
麻辣肉片
蔥爆羊肉
魚香肉絲
宮保肉丁
魚香牛肉絲
雙椒爆腰花
蓮花肉絲
闆栗紅棗燒羊肉
閤川肉片
炒雜燴
肉絲拌粉皮
涼拌牛肉
蘋果炒牛肉片
三陽開泰
拌肉絲波菜
菜心豬耳
菠菜番茄拌肉絲
雲腿香菇牛鞭
魯式炒肉
清拌裏脊絲
紅扒豬舌
蔥爆肉
鼕瓜燉羊肉
肉絲拌芹菜
黃豆燜牛肉
第二章　蔬菜類傢常菜
第三章　蛋、豆類傢常菜
第四章　水産類傢常菜
第五章　菌類傢常菜
第六章　主食類傢常菜
索引