基本信息

書名：識茶 泡茶 鑒茶

定價：18.00元

作者：

齣版社：山西科學技術齣版社

齣版日期：

ISBN：9787537748742

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版次：1

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商品重量：0.4kg

編輯推薦

茶葉是一種生於青山、長於幽榖、結廬林間的“靈物”，品種不同，味道各異，當然衝泡的茶具也有所區彆。品茶是一種心境，鑒茶是一門學問。學會鑒賞不為炫耀，隻因喜歡、癡迷和沉醉。

內容提要

本書是一本關於學習中國茶的實用入門書，把中國茶的知識精華濃縮成三大部分——識茶篇、泡茶篇和鑒茶篇，數韆年的茶文化，茶的健康常識，茶的分類、製作和儲存，選茶擇器備水，基本茶類的衝泡之法，常用傢庭茶藝的操作方法，全國各地名茶的鑒賞等一應俱全，為喜歡飲茶的人們提供瞭方便的瞭解茶的渠道。

目錄

章 尋茶問道知茶情
走進茶世界
茶的起源
茶的由來
茶的稱謂
曆代茶事
秦漢茶事
六朝茶事
唐朝茶事
宋朝茶事
明朝茶事
清朝茶事
茶的傳播
茶馬古道
傳入日本
傳到歐洲
茶在英國
其他傳播路綫
異域茶情
朝鮮和韓國茶禮
日本茶道
英式下午茶
瞭解茶的健康常識
茶之效
茶的健康元素
茶的保健功效
喝茶養生之道
茶的分類、製作與保存
茶的分類
茶葉的製作
茶葉的保存
四季茶飲
春季茶飲
夏季茶飲
鞦季茶飲
鼕季茶飲
健康茶療
養生保健
治療疾病
茶的外用

第二章 輕鬆泡茶茶更香
泡茶步：選茶、備器、擇水
從選茶開始
茶葉的鑒賞
判斷新茶與陳茶
分辨名茶的真僞
好茶當需好器沏
茶器
茶具的種類
水為茶之母
講究的水
養水、烹水和試水
泡茶第二步： 茶的衝泡之法
中國茶衝泡的要素與工序
泡茶技巧之關鍵要素
沏齣一壺好茶的工序
綠茶的衝泡
茶中品質
綠茶衝泡之法
黃茶的衝泡
茶中品質
黃茶衝泡之法
白茶的衝泡
茶中品質
白茶衝泡之法
烏龍茶的衝泡
茶中品質
烏龍茶衝泡之法
紅茶的衝泡
茶中品質
紅茶衝泡之法
黑茶的衝泡
茶中品質
黑茶衝泡之法
花茶的衝泡
茶中品質
花茶衝泡之法
優雅品茗善飲茶
品茶之關鍵
品茶的基本要素
品茶的精神與藝術
品佳茗之境
意境之美
六藝助興
茶藝人之品
儀錶
儀態
手把手教你學中國茶藝
錶演茶藝的動作手法
開閉茶樣罐
取茶樣
取器物
提壺
持杯
溫具
溫杯法
衝泡
奉茶
祁門工夫紅茶茶藝
“寶光”初現
清泉初沸
溫熱壺盞
“王子”入宮
懸壺高衝
分杯敬客
喜聞幽香
觀賞湯色
品味鮮爽
再賞餘韻
三品得趣
收杯謝客
武夷山工夫茶茶藝
焚香靜氣，活煮甘泉
孔雀開屏，葉嘉酬賓
大彬沐淋，烏龍入宮
高山流水，春風拂麵
烏龍入海，重洗仙顔
湖海相容，再注甘露
祥龍行雨，鳳凰點頭
天地融閤，鯉魚翻身
捧杯敬茶，眾手傳盅
鑒賞湯色，喜聞高香
三龍護鼎，初品奇茗
再斟流霞，二探蘭芷
二品雲腴，喉底留甘
三斟石乳，蕩氣迴腸
含英咀華，領悟岩韻
君子之交，水清味美
名茶探趣，遊龍戲水
賓主起立，盡杯謝茶
普洱茶茶藝
備具候用
孔雀開屏
高山流水
普洱入宮
遊龍戲水
淋壺增溫
懸壺高衝
移壺
若琛聽泉
普降甘霖
品香審韻
敬奉茶點
龍井茶茶藝
焚香除妄念
冰心去凡塵
玉壺養太和
清宮迎佳人
甘露潤蓮心
鳳凰三點頭
碧玉沉清江
觀音捧玉瓶
春波展旗槍
慧心悟茶香
淡中品至味

第三章 品鑒中國各地名茶
江南名茶
江南茶區
區域範圍
地理特徵
茶樹品種
特産名茶
西湖龍井
製作原料的級彆標準
獨特的工藝
新茶的鑒彆
洞庭碧螺春
品相的甄彆
特殊的品飲方法
儲存方法
黃山毛峰
采製工藝
等級的劃分
特級毛峰的鑒彆
杯中景象萬韆
君山銀針
精工細作
三起三落
祁門紅茶
采摘製作
品飲的方式
太平猴魁
依山傍水的茶園
傳奇的“猴茶”
采摘的講究
衝泡齣的奇景
華南名茶
華南茶區
區域範圍
地理特徵
茶樹品種
特産名茶
颱灣名茶
安溪鐵觀音
名揚四海
七泡有餘香
加工製作
品質鑒賞
鐵觀音的“音韻”
加工工藝
采摘
品飲方法
武夷岩茶
開采時間
形色特質
品種繁多
水仙
肉桂
奇種
佛手
“岩韻”
衝泡要領
武夷大紅袍
真假大紅袍
凍頂烏龍
外觀內質
品級的評定
白毫銀針
品質區分
衝泡方法
西南名茶
西南茶區
區域範圍
地理特徵
茶樹品種
特産名茶
六大茶山
滇紅工夫茶
品質鑒彆
特級滇紅
品飲的方式
雲南普洱茶
的品質
普洱茶的種類
普洱茶的飲用方法
普洱茶的功效
普洱茶的辨彆
普洱茶的儲存
普洱茶的收藏
江北名茶
江北茶區
區域範圍
地理特徵
茶樹品種
特産名茶
信陽毛尖
三季采摘
手工炒製
明辨真僞

作者介紹

熊誌惠中國國傢茶藝師高級考評員中國國傢高級茶藝技師、評茶師中國茶葉流通協會理事 自1999年開始到清華大學、中國農業大學等近20所大學舉辦“走進茶文化--茶墨結緣”專題公益普及茶文化活動。
從2002年開始，東方國藝作為國傢指定茶藝師培訓機構開辦瞭“茶藝師、評茶員”國傢職業技能等級證書培訓。
2005年受邀在日本名古屋萬國博覽會代錶中國宣傳中國茶並作茶藝錶演。
2006年指導培訓來自日本、韓國、贊比亞等數十個國傢的駐華大使及夫人學習中國茶道，對傳播茶文化起到瞭促進作用。
2007年至今連續為吳裕泰、中茶、弘建茶業、大益皇茶會、茗香茶樓、露雨軒茶樓等做行業內訓；為可口可樂、三星集團、聯想集團等企業提供茶文化專題講座。
2012年在全國為招商銀行私人銀行連續舉辦11場“茶道與紫砂”主題講座。

文摘

序言