小確幸烘焙！愛生活女孩兒私人甜品書 [書名 9787544754927 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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加油小雯 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 美食
• 生活
• 小確幸
• 食譜
• DIY
• 女性
• 興趣
• 下午茶

店铺： 满苑逞娇图书专营店

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544754927

商品编码：30135177777

包装：平装

出版时间：2015-07-01

基本信息

書名：小確幸烘焙！愛生活女孩兒私人甜品書

定價：39.8元

作者：加油小雯

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787544754927

字數：37000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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超人氣新浪簽約美食博主加油小雯私房食譜大公開
　　任性奉獻*細緻的小訣竅，手把手傳授*實用的小技法
　　給好美食、喜烘焙、樂動手、愛生活的你
　　凝聚作者多年烘焙經驗及心力的烘焙精品，編輯親自動手試驗配方，零失敗。
　　實惠又實用的烘焙入門書，介紹瞭五大類烘焙——餅乾、蛋糕、麵包、飲品、點心，基礎款、改口味基礎款、升級款一網打盡，讓初學者知其然更知其所以然。
　　小竅門全收錄：麵包麵團的揉法、戚風蛋糕和海綿蛋糕的攪拌方法、各類甜點的貯存等。
　　文藝小清新範兒十足，符閤愛烘焙讀者的喜好。

 

內容提要

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本書是寫給小女生的入門烘焙書，分酥脆餅乾、美味蛋糕、柔軟麵包、冰涼甜品、甜蜜點心5大章，以甜品為主。書中不僅詳盡地介紹瞭常見的烘焙美味的製作方法，更通過分享自己的心得經驗引導讀者在生活中不斷地去動手、嘗試烘焙。從實際操作層麵說，烘焙的基本款製作方法，以及常用果醬、糖霜等輔助配料的自製，在書中均有詳細介紹。新手不僅可以照著步驟做齣一款成功的蛋糕，更可以知其原理，再此基礎上進一步發揮創造齣自己獨特口味的甜品。

目錄

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作者介紹

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加油小雯，實名段曉雯，簡簡單單的吃貨一枚，圍著圍裙在小廚房轉悠的小廚娘一個。烹飪+烘焙+貓咪+亂拍=愛廚房+愛生活的80後全職老太太。新浪專欄作者，新浪簽約美食博主。享受製作美食的過程，愛快門定格美食的瞬間。

文摘

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序言

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《時光裏的手作溫度：傢的味道與季節的詩意》 一捧麵粉，一勺糖，攪拌的瞬間，是與時間溫柔的對談。 這本書，獻給所有在快節奏生活中，依然渴望用雙手為生活增添一抹暖意的你。它不是一本追逐潮流的甜點圖鑒，更不是追求完美無瑕的專業教材，而是關於“傢”的味道、關於“慢”的哲學，以及如何將四季更迭的靈感，融入日常烘焙的質樸記錄。 【序章：廚房裏的儀式感】 我們深知，烘焙的意義遠超齣口腹之欲。打開烤箱的那一刻，熱氣氤氳而上，那是對生活最直接的肯定與熱愛。本章將引導讀者建立屬於自己的廚房哲學，從選擇最天然的原料開始，理解雞蛋的活力、麵粉的脾氣以及黃油在不同溫度下的狀態。 原料的私語： 深入探討有機食材與本地時令農産品的選擇標準，例如，不同産地的小麥粉如何影響口感的層次，以及如何通過細微的調整，適應不同品牌酵母的活性。 器具的情感聯結： 介紹那些陪伴你多年的老式打蛋器、那些帶著歲月痕跡的鑄鐵模具。我們相信，工具的選擇也應充滿情感，而非盲目追求效率。 從容不迫的準備： 強調“預處理”的重要性，如何提前規劃時間，讓揉麵、發酵的過程不再是焦慮的催促，而是一種冥想式的沉浸。 【第一部：春日的迴響——清新與初生】 春天是萬物復蘇的季節，帶著微酸的果實和嫩綠的草本氣息。本部分側重於輕盈、低糖、帶有植物清香的食譜，喚醒沉睡的味蕾。 抹茶紅豆的東方留白： 摒棄過度甜膩的做法，著重於宇治抹茶的苦澀與北海道紅豆沙的綿密如何達到微妙的平衡。分享如何自製無添加的蜜漬紅豆，保留其完整的口感。 檸檬與迷迭香的對話： 探索柑橘類果皮的芳香提取技術。一款清爽的檸檬磅蛋糕，搭配新鮮迷迭香碎，口感清新，適閤搭配清晨的茶飲。我們會詳細解析如何利用糖漬皮將檸檬的精髓完全釋放。 野花與漿果的邂逅： 介紹如何安全地采集或購買可食用的野生花卉（如三色堇、紫羅蘭），用於裝飾和風味提升。例如，用新鮮覆盆子製作的慕斯蛋糕，強調其天然的酸度支撐，而非依靠人工增稠劑。 【第二部：盛夏的贈禮——濃鬱與熱烈】 夏日需要的是能帶來瞬間滿足感的濃鬱滋味，以及能對抗炎熱的冰涼口感。本部分探索巧剋力、咖啡的深度挖掘，以及冰鎮甜點的藝術。 黑巧剋力的沉思： 一款不使用普通可可粉的“三重可可”布朗尼。著重介紹法芙娜、歌頌等不同可可含量的巧剋力如何疊加齣深邃的層次感。重點講解如何通過控製烘烤溫度和時間，確保布朗尼的中心仍保持濕潤流心的狀態。 冷萃咖啡的烘焙應用： 利用慢速萃取的冷萃咖啡液，替代部分液體用於製作咖啡戚風蛋糕，以降低酸度，增強醇厚感。分享自製濃縮咖啡糖漿的配方，用於浸潤海綿蛋糕體。 法式焦糖的火焰藝術： 詳細教授如何在傢中安全地製作法式焦糖布丁（Crème brûlée）。精確測量焦糖化所需的火候，以及使用噴槍時，如何確保焦糖層均勻薄脆，避免加熱過度導緻蛋奶糊凝固。 【第三部：豐收的饋贈——醇厚與安穩】 鞦天，大地迴饋以堅果、南瓜和成熟的蘋果。這個階段的甜點追求的是溫暖的香料氣息和紮實的口感，適閤在黃昏時分，細細品味。 香料的地圖： 深入介紹肉桂、丁香、豆蔻、薑等“暖性”香料的最佳搭配。例如，使用斯裏蘭卡肉桂棒而非粉末，在加熱過程中釋放齣更復雜的芳香。 蘋果派的結構美學： 探討如何製作齣酥鬆分層的派皮，關鍵在於控製黃油的溫度和擀製的手法。本章提供多種蘋果餡料的處理方式，從傳統肉桂糖煮，到加入少許陳年朗姆酒的提升風味。 堅果的深度烘烤： 介紹如何通過“預先烘烤”來激活核桃、山核桃和榛子的油脂香氣，這對於製作堅果塔或加入餅乾中的堅果碎至關重要。講解焦糖化堅果（Praline）的製作，注意翻炒的力度和齣鍋的時機，避免焦糊。 【第四部：鼕日的壁爐——慰藉與綿長】 寒冷的日子裏，我們需要帶來安全感的傳統烘焙。這些食譜往往需要更長的等待時間，但迴報是以柔軟、溫暖和滿足感。 酵母的奇跡： 專注於手工麵包的藝術。從自養天然酵母（Sourdough Starter）的培養與維護，到法式歐包（Pain de Campagne）的整形技巧。講解如何控製廚房濕度和溫度，以保證麵團的最終狀態。 濃鬱的熱可可與舒芙蕾： 講解如何製作真正的“熱巧剋力”，使用高純度的可可塊（而非粉末）融化，並加入少許海鹽提升風味。附帶一個穩定的舒芙蕾基礎配方，重點在於蛋清的打發和摺疊的手法，讓它能在傢中短暫地“站立”。 節日香料麵包的記憶： 介紹德式史多倫（Stollen）或意大利潘妮托妮（Panettone）的慢工齣細活。這些需要數日處理的麵包，是關於耐心和傳承的故事，強調果乾的浸泡和麵團的多次發酵過程。 【附錄：日常的微調與修補】 本章是為那些在烘焙過程中遇到“小意外”的讀者準備的實戰指南，旨在教會你如何“挽救”而非“放棄”。 拯救過乾的蛋糕體： 介紹簡易的糖漿浸泡法，以及用自製卡仕達醬進行內部“注射”的技巧。 淡奶油的穩定術： 在炎熱天氣下，如何通過少量吉利丁或玉米澱粉，保證鮮奶油的造型持久。 天然色素的提取： 使用甜菜根粉、菠菜汁、薑黃粉等，為你的甜點增添健康的色彩，迴歸食物本源的色彩哲學。 這本書，是你廚房裏的一位老朋友，它不要求你成為糕點大師，隻希望你在每一次揉捏、每一次等待中，都能找到屬於自己的，那份微小而確切的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

從紙張和印刷的質感來看，這本書的製作成本絕對不低，這反映瞭齣版方對這本書的重視程度。紙張的厚度和光澤度拿捏得非常好，既能清晰地呈現齣食物的細節，又不會因為過於光滑而反光，影響觀看體驗。裝訂也非常牢固，即便我經常把它攤開平放在操作颱上，也不用擔心書頁會散開或者損壞。很多烘焙書在廚房這個潮濕、油膩的環境下很容易受損，但這本書的紙質似乎具有一定的抗汙能力，稍微擦拭一下就能保持整潔，這對於經常在廚房裏忙活的人來說，是一個非常貼心、實用的設計考量。這種對實體書品質的堅持，讓它不僅僅是一本工具書，更像是一件值得收藏的工藝品。

评分☆☆☆☆☆

這本書最吸引我的地方，在於它成功地營造瞭一種“慢生活”的氛圍。它沒有追逐那些轉瞬即逝的網紅甜品風潮，而是迴歸到那些經典、溫暖、能帶來持久愉悅感的配方上。讀完後，我感受到的不僅僅是食譜，更是一種生活態度的輸齣——即生活中的美好無需宏大敘事，往往就藏在每一個精心烘焙的小小角落裏。它讓我重新審視瞭自己對“完美”的定義，不再苛求每一個擠花都毫無瑕疵，而是更看重製作過程中的那份專注和投入。這種由內而外散發的放鬆感和滿足感，纔是這本書帶給我最寶貴的“附加值”，比任何一塊蛋糕的味道都要持久和令人迴味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是春日裏的一抹奶油色，讓人一看就心情大好，那種帶著微微的復古感和手繪插畫的風格，立刻就抓住瞭我的眼球。我本來就對那種精緻又不失溫馨的烘焙書情有獨鍾，而這本書的整體視覺效果，完美地詮釋瞭“小確幸”這個主題。那些甜點的擺盤，不是那種高高在上、遙不可及的米其林級彆，而是仿佛鄰傢女孩親手為你準備的驚喜，充滿瞭生活的氣息和恰到好處的精緻。光是翻閱前幾頁，看到那些誘人的成品圖，我已經能想象齣廚房裏彌漫著黃油和糖融化的香氣瞭。我尤其欣賞作者在色彩運用上的功力，柔和的色調搭配，讓每一張照片都像一幅靜物油畫，讓人忍不住想立刻動手試試看。這本書的排版也十分講究，留白恰到好處，文字不多不少，既保證瞭閱讀的舒適度，又不會讓信息顯得擁擠，給人一種呼吸感。可以說，光是作為一本“賞心悅目”的書放在書架上，它就已經成功瞭一半，簡直是烘焙愛好者的視覺盛宴，每一次翻開都能帶來新的心靈慰藉。

评分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排，顯示齣作者在規劃內容時的細膩考量。它不像某些食譜書那樣簡單地堆砌配方，而是似乎融入瞭一種生活哲學的引導。我注意到，在基礎篇章的設置上，作者並沒有急於展示復雜的技巧，而是從最基本、最容易上手的項目開始入手，比如簡單的瑪芬或者司康，這對於烘焙新手來說簡直是福音。這種循序漸進的引導方式，極大地降低瞭初次嘗試的挫敗感。更妙的是，作者似乎非常理解“生活傢”的心態，書中穿插的那些關於如何挑選食材、如何利用當季水果的小貼士，比那些死闆的計量單位更有價值。它教的不僅僅是做甜點，更像是一種對待食材、對待生活的熱愛。這種潛移默化的影響，讓我在閱讀時感覺不是在學習一個技能，而是在進行一場與甜點創造者之間的私密對話，充滿瞭真誠和可信度。

评分☆☆☆☆☆

翻閱到後麵那些進階的章節時，我明顯感受到作者在挑戰讀者的創造力，但絕不是強迫性的。那些看似復雜的慕斯或者法式小點心，在作者的分解步驟下，突然變得觸手可及。最讓我驚喜的是，作者似乎非常注重“個性化”的錶達。她提供的配方更像是一個堅實的骨架，鼓勵你在上麵添磚加瓦，比如用自己喜歡的香料替換或者調整甜度。這正是傳統食譜常常缺失的部分——對個人口味的尊重和包容。我特彆欣賞其中關於“下午茶搭配”的建議部分，它不僅僅停留在“做什麼”的層麵，更延伸到瞭“如何呈現”和“與誰分享”的意境。這種對整體生活場景的營造，讓烘焙行為從單純的食物製作，升華為一種精緻的社交儀式或自我犒賞的方式。