波爾多1855年列級酒莊 9787537832960 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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馬卡姆 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 波爾多
• 列級莊
• 1855年
• 品酒
• 酒莊曆史
• 葡萄酒文化
• 法國葡萄酒
• 葡萄酒指南
• 收藏版

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 北岳文艺出版社

ISBN：9787537832960

商品编码：30135580065

包装：精装

出版时间：2009-12-01

基本信息

書名：波爾多1855年列級酒莊

定價：980.00元

作者：馬卡姆

齣版社：北嶽文藝齣版社

齣版日期：2009-12-01

ISBN：9787537832960

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：8開

商品重量：2.701kg

編輯推薦

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　　為慶祝波爾多葡萄酒1855年分級體係創立150周年，特齣版此書。本書為我們描繪瞭波爾多列級酒莊的全景圖，從五大一級酒莊（拉斐、拉圖、瑪歌、木桐、奧比昂）到二、三、四、五級酒莊，其中不乏聲名赫赫的酒莊，如帕梅爾酒莊、拉·拉貢酒莊、古賀·拉浩斯酒莊、彼奧雷—李奇酒莊、玫瑰山酒莊、卡特—卡內酒莊等。
　　本書由讓—保爾·考夫曼（Jean-Paul Kauffman）作序，由作傢及葡萄酒專傢休·約翰遜（HughJohnson）撰寫前言，正文前關於波爾多分級體製曆史和波爾多“風土（Terroir）”的兩篇文章分彆由美國作傢小德維·馬卡姆（DeweyMarkham jr）和生活在波爾多的荷蘭專傢葛納利·馮·洛文（Gornelis Van Leenwen）撰寫。
　　本書正文是對酒莊酒莊風光、城堡內景、酒窖、發酵車間、名酒等的介紹和描繪。本書作者弗蘭剋·費蘭（FrankFerrand）親自走訪瞭所有酒莊並拜會酒莊主人，為我們描繪瞭栩栩如生的酒莊全貌；而攝影傢剋裏斯蒂安·薩拉濛（ChrislianSarramon）專為本書拍攝並發布的酒莊照片更與正文相得益彰。本書結尾處關於波爾多150年來的葡萄酒年份介紹，取自波爾多葡萄酒經紀人塔斯特&洛頓（Taslet&lawton;）公司的曆史檔案資料，嚮我們描述瞭波爾多1855年至今150多年來的葡萄酒年份情況。
　　*後，如果您為葡萄酒愛好者或者收藏者，本書作為經典中的經典，必為您的生命畫上一幅深刻而美麗的畫捲！

內容提要

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　　本書圖文並茂，係統介紹瞭1855年分級體係下波爾多五等六十個酒莊的發展和演變，展現瞭波爾多獨特的風土和人文文化。本書已采用法文、英文、德文、荷蘭文、捷剋文、意大利文、日文和中文8種語言文本齣版發行。
　　本書於2005年初版，旨在紀念1855年波爾多分級體係誕生150周年。中譯本補充修訂瞭1798年以來葡萄酒年份記錄，增加瞭與香港譯名的對照。這對於葡萄酒愛好者、收藏傢及酒類貿易商人來說，無異於又是一本葡萄酒收藏大全，具有相當高的實用價值。

目錄

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波爾多葡萄酒百大名莊寶典
波爾多葡萄酒概述
梅多剋産區概述
　1855年列級酒莊
一級酒莊拉斐酒莊 Chateau Lafite-Rothschild
　拉圖酒莊 Chateau Latour
　瑪歌酒莊 Chateau Margaux
　木桐酒莊 Chateau Mouton Rothschild
　奧比昂酒莊 Chateau Haut-Brion
二級酒莊侯贊－塞格拉酒莊 Chateau Rauzan-Ségla
　侯贊－佳希酒莊 Chateau Rauzan-Gassies
　裏奧威－拉斯卡思酒莊（雄獅酒莊） Chateau Léoville-Las Cases
　裏奧威－波斐酒莊 Chateau Léoville-Poyferré
　裏奧威－巴頓酒莊 Chateau Léoville Barton
　杜夫－維旺酒莊 Chateau Durfort-Vivens
　古賀 拉浩斯酒莊 Chateau Gruaud Larose
　拉斯貢酒莊 Chateau Lasbes
　帕訥 c
　46
　碧尚－龍維酒莊 Chateau Pichon-Longueville
　碧尚龍維拉朗德伯爵夫人酒莊 Chateau Pichon Longueville Comtesse deLalande
　杜剋－寶嘉佑酒莊 Chateau Ducru-Beaucaillou
科埃斯圖耐爾酒莊 Chateau Cos d'Estournel
　玫瑰山酒莊 Chateau Montrose
三級酒莊麒旺酒莊 Chateau Kirwan
　迪桑酒莊 Chateau d'Issan
　拉剛日酒莊 Chateau Lagrange
　朗歌 巴頓酒莊 Chateau Langoa Barton
　吉事客酒莊 Chateau Giscours
　馬萊斯科 聖埃剋蘇佩裏酒莊 Chateau Malescot Saint-Exupéry
　波瓦－岡特納酒莊 Chateau Boyd-Cantenac
　岡特納 布朗酒莊 Chateau Cantenac Brown
　帕梅爾酒莊 Chateau Palmer
　拉拉貢酒莊 Chateau La Lagune
　戴斯米哈酒莊 Chateau Desmirail
　加隆 西古酒莊 Chateau Calon Ségur
　費裏埃酒莊 Chateau Ferrière
　阿萊斯姆 貝剋侯爵酒莊 Chateau Marquis d'Alesme Becker
四級酒莊聖－皮埃爾酒莊 Chateau Saint-Pierre
　大寶酒莊 Chateau Talbot
　帕納－杜剋酒莊 Chateau Branaire-Ducru
　杜哈－米龍酒莊 Chateau Duhart-Milon
　寶爵酒莊 Chateau Pouget
　拉圖嘉內酒莊 Chateau La Tour Car
　拉芳－羅榭酒莊 Chateau Lafon-Rochet
　龍船酒莊 Chateau Beychevelle
　彼奧雷－李奇酒莊 Chateau Prieuré-Lichine
　德美侯爵酒莊 Chateau Marquis de Terme
五級酒莊龐特－卡內酒莊 Chateau Pontet-Ca
　芭塔葉酒莊（八達液酒莊） Chateau Batailley
奧－芭塔葉酒莊 Chateau Haut-Batailley
　崗－皮伊－拉寇斯酒莊 Chateau Grand-Puy-Lacoste
　崗－皮伊杜卡斯酒莊 Chateau Grand-Puy Ducasse
　林奇－巴日酒莊 Chateau Lynch-Bages
　林奇－慕薩酒莊 Chateau Lynch-Moussas
　杜紮剋酒莊 Chateau Dauzac
　達瑪雅剋酒莊 Chateau d'Arhac
　杜黛特酒莊 Chateau du Tertre
　奧－巴日 裏貝哈酒莊 Chateau Haut-Bages Libéral
　貝德斯科酒莊 Chateau Pédesclaux
　百傢富酒莊 Chateau Belgrave
　卡夢薩酒莊 Chateau Camensac
　科拉博利酒莊 Chateau Cos Labory
　米龍修士酒莊 Chateau Clerc Milon
　誇哉－巴日酒莊 Chateau Croizet-Bages
　坎特美樂酒莊 Chateau Cantemerle
格拉夫産區概述
　1959年列級酒莊
奧比昂酒莊（略，參看26頁）
　波詩歌酒莊 Chateau Bouscaut
　卡伯涅酒莊 Chateau Carbonnieux
　騎士莊園 Domaine de Chevalier
　古漢斯酒莊 Chateau Couhins
　古漢斯－盧頓酒莊 Chateau Couhins-Lurton
　飛澤酒莊 Chateau de Fieuzal
　奧巴伊酒莊 Chateau Haut-Bailly
　奧比昂使命酒莊 Chateau La Mission Haut-Brion
　拉圖－奧比昂酒莊 Chateau La Tour Haut-Brion
　拉圖－馬蒂亞剋酒莊 Chateau Latour-Martillac
拉維－奧比昂酒莊 Chateau Laville Haut-Brion
　馬拉迪－拉卡維酒莊 Chateau Malartic-Lagravière
　奧利維酒莊 Chateau Olivier
　剋萊門教皇酒莊 Chateau Pape Clément
　史密斯奧拉斐酒莊 Chateau Smith Haut Lafitte
　聖愛美濃産區概述
　2006年列級酒莊
　奧鬆酒莊 Chateau Ausone
　白馬酒莊 Chateau Cheval Blanc
　金鍾酒莊 Chateau Angélus
　寶世珠酒莊 Chateau Beauséjour （HDL）
　寶世珠－貝格酒莊 Chateau Beau-Séjour Bécot
　貝萊爾酒莊 Chateau Belair
　加農酒莊 Chateau Canon
　飛卓酒莊 Chateau Figeac
　嘉芙麗酒莊 Chateau La Gaffelière
　瑪德琳酒莊 Chateau Magdelaine
　柏菲酒莊 Chateau Pavie
　柏菲－馬甘酒莊 Chateau Pavie-Macquin
　特龍濛度酒莊 Chateau Troplong Mondot
　老托特酒莊 Chateau Trotte Vieille
　富爾泰酒莊 Chateau Clos Fourtet
　波美侯産區概述 /212
　酒莊 /213
　柏翠酒莊 Pétrus
　裏鵬酒莊 Le Pin
　酒莊A
　酒莊B
拉康斯雍酒莊 Chateau La Conseillante
　大教堂酒莊 Chateau du Domaine de l’Eglise
　剋裏奈教堂酒莊 Chateau l’Eglise Cli
　樂王吉爾酒莊 Chateau l’Evangile
　金十字酒莊 Chateau la Croix du Casse
　花堡酒莊 Chateau Lafleur
　花柏翠酒莊 Chateau La Fleur-Pétrus
　老色丹酒莊 Vieux Chateau Certan
蘇玳、巴薩剋産區概述 /230
　1855年列級酒莊 231
特一級酒莊伊甘酒莊 Chateau d'Yquem
一級酒莊白塔酒莊 Chateau La Tour Blanche
　拉夫 貝哈格酒莊 Chateau Lafaurie-Peyraguey
　上貝哈格莊園 Chateau Clos Haut-Peyraguey
　德罕維諾酒莊 Chateau de Rayne Vigneau
　蘇德奧酒莊 Chateau Suduiraut
　古岱酒莊 Chateau Coutet
　剋裏濛酒莊 Chateau Climens
　吉豪酒莊 Chateau Guiraud
　萊斯酒莊 Chateau Rieussec
　哈堡－葡密酒莊 Chateau Rabaud-Promis
　希戈拉－哈堡酒莊 Chateau Sigalas-Rabaud
二級酒莊德密哈酒莊 Chateau de Myrat
　杜希玳艾酒莊 Chateau Doisy Daêne
　杜希杜波卡酒莊 Chateau Doisy-Dubroca
　杜希 維汀酒莊 Chateau Doisy-Védrines
　達仕酒莊 Chateau d'Arche
飛躍酒莊 Chateau Filhot
　布魯斯特酒莊 Chateau Broustet
　奈哈剋酒莊 Chateau Nairac
　嘉佑酒莊 Chateau Caillou
　蘇奧酒莊 Chateau Suau
　德瑪爾酒莊 Chateau de Malle
　羅曼杜海佑酒莊 Chateau Romer du Hayot
　羅曼酒莊 Chateau Romer
　拉慕特酒莊 Chateau Lamothe
　拉慕特吉雅酒莊 Chateau Lamothe-Guignard
附錄：波爾多紅酒年份錶
酒莊譯名說明
作者簡介

作者介紹

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　　劉藝法國葡萄酒專傢，法國波爾多美酒騎士團榮譽騎士，專業從事法國葡萄酒工作十餘年，通曉法語和英語，法國葡萄酒網（>.Frenchwine..）負責人，波爾多1855年列級酒莊協會閤作夥伴。主要譯著：《波爾多1855年列級酒店》。
　　張宏法國某國金融機構駐華代錶，法國波爾多美酒騎士團榮譽騎士，愛好法國葡萄酒多年，曾遊曆多傢波爾多名莊，通曉法語和英語。

文摘

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序言

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醇厚時光：探尋世界經典葡萄酒産區與釀造藝術 圖書簡介 本書旨在帶領讀者進行一場跨越時空的味覺與文化之旅，深入探索全球範圍內那些聲名卓著、曆史悠久的葡萄酒産區，並細緻剖析支撐其卓越品質的釀造技藝、風土條件以及深厚的文化底蘊。我們著重描繪瞭那些定義瞭“經典”二字的葡萄酒世界核心區域，從古老的歐陸腹地到新興的活力之地，力求呈現一個全麵、立體且充滿人文關懷的葡萄酒圖景。 第一部分：風土的低語——經典産區的地理與氣候 葡萄酒的靈魂深藏於風土（Terroir）之中。本篇將詳盡考察構成頂級葡萄酒基石的自然要素。 我們首先聚焦於法國的傳統核心産區，但側重於勃艮第（Burgundy）和羅納河榖（Rhône Valley）的獨特之處。在勃艮第，我們將深入探討其細緻入微的“特級園”（Grand Cru）劃分體係，分析片岩、石灰岩等土壤類型如何塑造齣黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的復雜性。這裏的風土哲學在於“差異化”——即便僅僅幾米之遙，風味也會截然不同。我們將詳述夜丘（Côte de Nuits）的結構感與沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）的芬芳，對比默爾索（Meursault）的豐腴與夏布利（Chablis）的礦物感。 接著，我們將目光轉嚮意大利，特彆是托斯卡納（Tuscany）和皮埃濛特（Piedmont）。在托斯卡納，聖硃利安諾（Chianti Classico）地區，桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄如何與地中海氣候中的炎熱陽光和古老的橡木桶産生對話，形成其標誌性的酸度與單寜骨架。在皮埃濛特，我們探討巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）——“酒中之王”與“王後”——的內比奧羅（Nebbiolo）是如何在多霧涼爽的鞦季成熟，展現齣令人敬畏的復雜花香與緊緻結構。 除瞭歐洲的“舊世界”基石，本書也對新興世界産區的崛起進行瞭審視。例如，智利中央山榖（Central Valley）的馬爾貝剋（Malbec）如何在安第斯山脈的冰川融水滋養下，呈現齣不同於阿根廷的清新果味。在新西蘭馬爾堡（Marlborough），我們將分析其獨特的西風帶影響和涼爽氣候如何造就瞭標誌性的長相思（Sauvignon Blanc）中那股強烈的草本與柑橘氣息。 第二部分：釀造的藝術——從采摘到陳年的技術演變 葡萄酒的偉大不僅僅是風土的饋贈，更是人類智慧與耐心的結晶。本部分著重剖析不同風格葡萄酒背後的核心釀造哲學。 我們將詳細介紹紅葡萄酒的發酵過程，著重比較浸漬時間（Maceration Time）對單寜和色澤的影響。在討論橡木桶的使用時，我們不僅區分瞭法國橡木（提供細膩香草、烘烤風味）與美國橡木（提供更濃鬱的椰子、蒔蘿氣息），更探討瞭“新桶”與“舊桶”在不同年份中的戰略應用。例如，如何通過嚴格控製新桶比例來平衡一款年輕的意大利超級托斯卡納（Super Tuscan）的野性與優雅。 白葡萄酒的釀造同樣充滿細節。我們將對比低溫慢速發酵（旨在保留清爽果香）與傳統橡木桶發酵（如勃艮第某些頂尖霞多麗所采用）對最終口感的影響。此外，我們將探討“酒泥接觸”（Lees Contact）技術如何賦予白葡萄酒更豐富的口感和更長的陳年潛力，這是許多頂尖白葡萄酒（如來自盧瓦爾河榖的白詩南）的重要特徵。 對於起泡酒的製作，本書將區分經典的傳統法（Méthode Traditionnelle）與更具效率的罐中二次發酵法。我們將詳細描述香檳（Champagne）或卡瓦（Cava）在酒窖中經受的漫長酵母自溶過程，正是這一過程賦予瞭它們標誌性的麵包和烘烤香氣。 第三部分：曆史與傳承——酒莊的文化基因 偉大的酒莊往往擁有超越其本身的傢族故事和曆史沉澱。 本書將聚焦於幾個具有裏程碑意義的酒莊或閤作社的傳承故事。例如，探索那些世代相傳的勃艮第傢族如何堅守傳統，對抗工業化浪潮的壓力，並利用古老的傢庭檔案來指導現代的種植決策。我們會深入探究“特級園”製度的社會根源，理解它如何從早期的教會或貴族劃分，演變為今日全球公認的品質標尺。 此外，我們也將討論侍酒文化與葡萄酒鑒賞。如何通過結構、酸度、單寜和餘韻的平衡來評判一款酒的成熟度與潛力。我們介紹一套係統性的感官訓練方法，幫助讀者超越簡單的“好喝”或“不好喝”，進入到對風味層次的深度解析之中。 總結 《醇厚時光》不是一本教條式的教科書，而是一部導覽手冊。它旨在激發讀者對腳下土地的敬畏，理解釀酒師在每一個關鍵決策中所傾注的心血。通過對全球核心葡萄酒産區風土、技術與曆史的細緻描繪，讀者將能夠更深刻地欣賞每一瓶佳釀背後的復雜性與時間沉澱下的厚重感。

评分☆☆☆☆☆

天哪，最近淘到一本關於波爾多酒莊的寶藏書，雖然我還沒完全啃完，但光是翻閱和感受那種撲麵而來的曆史厚重感，就已經讓我激動不已瞭。這本書的封麵設計就很有品味，那種深沉的酒紅色調，搭配著典雅的字體，簡直讓人一秒鍾就沉浸到那個19世紀法國的黃金時代。我特彆喜歡它對酒莊早期曆史的描述，那些傢族的興衰榮辱，如同品嘗一款需要時間沉澱的佳釀，初嘗時也許略顯生澀，但後勁十足。想象著當年那些貴族們圍坐在長桌旁，輕搖著手中的杯盞，討論著風土與年份的微妙差異，那種生活情景仿佛就在眼前。這本書不僅僅是關於葡萄酒的分類和介紹，更像是一部微縮的法國社會史，展示瞭特定時代背景下，貴族階層如何將土地的饋贈提升到藝術的高度。我尤其期待後麵章節對不同年份酒款復雜風味的解析，希望能夠從中汲取一些品鑒的“內功心法”，下次去酒窖選酒時，能更有底氣地挑齣真正有故事的那一瓶。這本書的裝幀質量也相當棒，紙張的觸感細膩，印刷清晰，看得齣來齣版方在製作上也下瞭大工夫，絕對值得收藏。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在嘗試拓寬我的葡萄酒知識邊界，而波爾多無疑是繞不開的高峰。手頭這本關於1855年分級體係的書，感覺就像是拿到瞭一把解開這個“曆史遺留問題”的金鑰匙。要知道，那個分級體係已經近兩百年瞭，它承載瞭太多的曆史慣性，也見證瞭無數次的商業博弈和品質變遷。我非常好奇作者是如何梳理和評價這個體係在現代的有效性。是依然堅守著古典的榮耀，還是勇敢地指齣瞭其中不閤理之處？我特彆期待看到針對某些後來居上、但未被列入該分級的酒莊的討論，那往往能看齣作者的獨立見解和批判性思維。閱讀的時候，我時不時會停下來，去查閱一些酒莊在不同曆史時期的所有者變遷，那種傢族的更迭和酒莊命運的起伏，比很多小說情節都來得跌宕。這本書的文字風格比較沉穩大氣，沒有過度渲染，反而更顯專業和可靠，這種不煽情的敘述方式，恰恰更能打動真正熱愛葡萄酒文化的人。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書很大程度上是衝著它提供的“時間膠囊”般的體驗去的。1855年，那是一個對世界格局和社會結構都有著深遠影響的年份，而這次分級，像是被曆史定格的一張快照。這本書的價值，就在於它能讓我們穿越時空，去審視這張快照背後的邏輯和它在後續一百多年裏的演變。我最關注的是，作者是否探討瞭那些在分級後默默耕耘、最終品質超越瞭部分上級酒莊的“遺珠”？這種“野史”的挖掘，往往比官方敘事更加引人入勝。另外，對於那些曾經輝煌一時，但現在光芒不再的酒莊，書中是如何客觀評價其衰落原因的？是技術迭代？還是管理不善？這些關於商業和傳承的思考，遠比單純的品酒筆記更有啓發性。這本書的氣質是內斂而深沉的，它邀請讀者進行一場嚴肅的學術探索，而非一次浮光掠影的品鑒之旅，這正是我所追求的閱讀深度。

评分☆☆☆☆☆

作為一個資深的“紙質書迷”，我對書籍的閱讀體驗要求頗高，這本書的排版布局給我留下瞭深刻的好印象。它沒有被大量的圖錶和冗餘的文字塞滿，留白恰到好處，讓人在閱讀冗長的曆史信息時，眼睛不會感到疲憊。雖然我還沒翻到最核心的酒款介紹部分，但僅僅是前麵對波爾多地區整體介紹的鋪陳，就足以看齣作者在資料搜集上的嚴謹性。我設想，如果書中能加入一些關於酒莊標誌性建築或藝術品的介紹，那就更完美瞭。畢竟，這些列級酒莊往往也是當地的文化地標，它們的建築風格也摺射著它們所處的時代精神。這本書若能將這種“文化符號”的意義也融入進去，我相信它將不再僅僅是一本專業的葡萄酒參考書，而更像是一本關於法國人文景觀的精美畫冊。我已經在計劃，等我看完這本，一定要找幾款對應的酒，邊看邊品，體驗一下文字和味覺的雙重震撼。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我通常對這種“大全集”類型的書籍抱有一種審慎的態度，總擔心內容會流於錶麵，堆砌信息而缺乏靈魂。但這本書，至少從我的初步印象來看，展現齣一種令人驚喜的深度。它似乎不僅僅滿足於羅列1855年分級酒莊的名字和基本信息，而是試圖去挖掘每一個莊園背後的“人與土”的關係。我一直在琢磨，究竟是哪種特定的土壤結構，加上波爾多那獨特的海洋性氣候，纔孕育齣瞭那些被譽為“液體黃金”的瓊漿。作者在引言中提到的關於“風土”概念的闡釋，就非常到位，沒有用那些空洞的辭藻來搪塞，而是非常紮實地從地質學和氣候學的角度切入，讓人對“波爾多”這個地理符號有瞭更具象的理解。我希望它能詳細探討不同子産區（比如左岸的赤霞珠主導和右岸的梅洛傾嚮）在風味上的顯著差異，並且最好能配上一些高清晰度的莊園俯瞰圖，這樣結閤文字和視覺，體驗感會飆升。這本書的結構似乎很有條理，對於想係統性學習波爾多曆史和風土知識的愛好者來說，無疑是一張極佳的導航圖。