具体描述
編輯推薦
《現代餐飲管理員實用培訓（修訂版）》值得人手一冊的餐飲工作指南。
經典內容：經營管理常識，實用管理知識，人事管理，廚房管理，綜閤管理，六常管理。
實用提示：店長必備的8項資質與能力，批評教育員工18法，餐飲管理9條36句，餐飲業衛生管理19則。
在餐飲企業中，每一位員工都是達成管理工作的重要成員，並且每位員工都可能獲得機會並參與管理，大展其天賦與纔華。每一位員工都可能成為明天的管理員；而每一位管理員，通過努力都可以成為優秀的管理員！本書是為在從事或想做相對高難度的管理，涉及采購、儲存、生産、服務、銷售等多個方麵，是廣大餐飲管理者的優秀專業讀本。書中闡述瞭大量管理培訓內容，有助於製訂管理員培訓計劃，也有助於開展好管理員培訓工作。
內容簡介
《現代餐飲管理員實用培訓（修訂版）》由具有多年餐飲從業經驗的鄒金宏先生整理編著，是廣大餐飲管理者的優秀專業讀本。同時，《現代餐飲管理員實用培訓》也是餐飲、酒店管理者的得力助手，書中闡述瞭大量管理培訓內容，有助於製訂管理員培訓計劃，也有助於開展好管理員培訓工作。《現代餐飲管理員實用培訓》的內容主要包括：經營管理實用常識、實用管理選修知識(如：PDCA管理循環、嚴與愛相結閤的管理、執行力、領導力、指揮力、企業內部溝通技巧……職業經理人的36個好習慣)、人事管理、待客、開源、節流、廚房管理、綜閤管理(如：文字標語在經營管理中的應用、倉儲管理須知)、六常管理和以三字形式錶達的企業管理、服務等。
《現代餐飲管理員實用培訓（修訂版）》內容的特點是實用、經典、有新意、帶有培訓講義風格。有不少篇章來自於作者作餐飲管理培訓時用的講義，在培訓中具有很好的實用效果。比如第二章中的“嚴與愛相結閤的管理”，第三章中的“批評教育員工18招”等，類似這樣具有實用意義的內容在《現代餐飲管理員實用培訓》中還有很多，因此值得每一位餐飲管理者擁有。
作者簡介
鄒金宏，中國年度十大餐飲培訓專傢
·邁嚮500強的管理技術八常管理發起人
·中國服務大師、中國飯店名人俱樂部創會成員
·東莞市優秀青年、餐飲管理研究者
·曾服務或培訓過麥當勞、太子酒店、北京大都飯店、花園粥城、客滿堂、華天等200傢以上優秀企業。是中國餐飲企業從業者的良師益友
·多年來著述有：《現代飯店餐飲服務與培訓》、《實用餐飲營業及營銷》、《現代餐飲新員工實用培訓手冊》、《餐飲經營管理實戰與培訓》、《現代餐飲服務與培訓手冊》、《花園粥城培訓手冊》、《優秀廚房主管技能培訓手冊》、《餐飲企業崗位職責和管理製度大全》、《與成功有約》等
即將齣版：《卓越餐廳成功秘訣》
鄒金宏機構服務
真誠服務，助您成功
提供餐飲管理、服務培訓
提供八常、六常卓越管理實施輔導
提供經營管理谘詢。實現良好盈利
提供優良的餐飲投資項目
企業教材編著與實施輔導
目錄
管理員每日誦讀
鄒金宏緻餐飲業管理員的一封信
第一章 經營管理實用知識
第一節 對管理員的要求
一、優秀管理員的九項品格
二、認識管理員的任務
三、智信仁勇嚴——源自2500年前的訓導
四、管理員九大守則
五、餐飲管理九條36句
六、店長必備的八項資質與能力
第二節 經營管理常識
一、關於經營管理
二、經營的三大內容
三、優秀經營者需具備的四大能力
四、餐飲經營管理的任務
五、餐飲管理的五項基本要求
六、餐飲管理的六種常用方法
七、管理工作的五個要領
八、管理的九大係統
九、組織的五個原則
十、成功的管理法則
十一、員工的需求與實現
十二、管理七要素
十三、新餐飲管理十法
十四、寬容管理
第二章 實用管理選修知識
第一節 PDCA管理循環
第二節 嚴與愛相結閤的管理
一、什麼是嚴
二、什麼是愛
三、嚴與愛的三個相結閤
第三節 執行力
一、什麼是執行力
二、提升執行力的意義
二三、卓越執行的秘訣
第四節 領導力
一、領導力測試
二、關於領導
三、領導力中的激勵
四、領導力中的協調
第五節 指揮力
一、指揮三大原則：服從、一個上級、逐級
二、三項保障措施：復命、督力、不間斷指揮
第六節 企業內部溝通技巧
一、瞭解溝通
二、信息溝通技巧
三、情感溝通技巧
四、溝通的時機選擇
五、提升溝通效果的技巧
第七節 部門閤作與平級關係協調
一、企業中的人際關係
二、部門衝突與閤作
三、企業內平級關係的協調
第八節 如何開會與發言實戰
一、開會的意義
二、掌握與會人員
三、如何提高開會質量和效率
四、提高會議效率的八條準則
五、開會發言實戰
第九節 月工作總結實戰
第十節 如何做好宿捨與飯堂的管理
一、如何做好員工宿捨管哩
二、做好飯堂管理的一些萬法與事項
第十一節 如何進行高效的時間管理
一、時間管理測試
二、管理時間的25個黃金法則
第十二節 餐飲企業文化建設——促進企業發展
一、什麼是餐飲企業文化
二、如何建設餐飲企業文化
第十三節 餐飲業發展趨勢
一、塑造品牌提高競爭力
二、以標準化、工業化邁嚮連鎖
三、以培訓加強人力方麵的競爭
第四節 鄒金宏管理秘訣
第五節 職業經理人的36個好習慣
第三章 人事管理
第一節 人力資源管理的五原理
一、利益一體化原理
二、人格平等原理
三、更新發展原理
四、激勵遞級原理
五、團隊效益原理
第二節 新進員工指導方法
第三節 如何做好在職培訓
一、在職培訓的概念和需要
二、讓自己成為卓越的培訓者
三、培訓循環
四、做好培訓工作的六種方法
五、學習公約
第四節 批評教育員工18招
第五節 紀律處分條例與改進單
第六節 如何處理員工抱怨
一、員工為什麼抱怨
二、員工抱怨的特點
三、如何處理員工的抱怨
四、處理員工抱怨的“四不”方法
第七節 管理員不應對員工說的話
一、不應說的40句話
二、不應說的話例釋
第八節 競聘上崗與領班競聘報告實例
第九節 優秀員工評選
第四章 待客
第一節 顧客“12+1”心理
第二節 服務秘訣三則
一、做好服務的七個要點
二、樓麵服務工作口訣
三、客人的類型和服務對策
第三節 與顧客溝通技巧
第四節 如何處理客人投訴
一、投訴的起因與認識
二、投訴處理方法
三、特彆投訴處理舉例
第五節 推銷與寫菜技巧
一、餐飲食品推銷術
二、推銷的語言技巧
三、寫菜
第六節 海鮮食法——點菜實戰需知
第七節 取消菜式及有關事項實戰
一、何種情況下纔可取消菜式
二、取消手續參考
三、取消注意事項
第八節 受理酒席預訂和相關工作
一、常見宴席與賀柬用詞
二、宴席受理與“九知三瞭解
三、正確安排進餐順序參考
四、宴席菜單的書寫
五、婚禮司儀主持與賀詞
第五章 開源
第一節 餐飲營銷實戰的七個方麵
一、廣告營銷
二、宣傳營銷
三、公關營銷
四、菜單營銷
五、品質與口碑營銷
六、員工營銷
七、品牌營銷
第二節 品牌營銷
……
第六章 節流
第七章 廚房管理
第八章 綜閤管理
第九章 六常管理
附錄
後記
精彩書摘
三、更新發展原理
人的大腦神經活動的基本規律告訴我們：當某一種刺激持續時間過長時，人的大腦皮層就會齣現抑製。從人的社會活動規律來看，人是不滿足於現狀的。盡管在很多時候我們看到的更多的是人們安於現狀，但是，這隻是錶麵現象。安於現狀主要是由於：一些人可能剛剛從比現狀還要糟糕的境況中走齣來，正處在心理的間歇期；一些人不想安於現狀，但缺乏改變現狀的能力，於是，不得不安於現狀，實際上並沒有真正形成心理平衡；一些人看起來是安於現狀，實際上他們需要環境的一種誘導，而他所在的組織又恰恰無法提供這樣一種環境；另外一些人則是曾經奮力地為發展而努力，但最終沒有實現自己的目標，造成瞭心理上的嚴重挫摺感，由此而導緻瞭“一蹶不振”。
人是追求新的生活目標的，人是要不斷地探究新的生活情趣的，這是人的本能所決定的，根本用不著懷疑，倒是應該把精力放在這樣一個基本問題的分析上：人類中許多個體的行為為什麼會與其本能相悖？
從組織管理的角度來看，應當注重對組織的科學設計，使其具有一種不斷促進和保障人們更新與發展的機製。隻有在組織中建立起一整套促進人們不斷更新與發展的機製，人們的積極性、創造性和智能的活力纔會被釋放和開發。在此，要特彆注意一種常見的錯誤傾嚮：針對安於現狀製定嚴格的監控措施和手段，期望依此來擺脫組織中活力缺乏的睏境。這樣一種做法在結果上恰恰與管理者的期望相反。因為人的心理能量隻通過誘導而引發，卻不通過壓製而消失，壓製隻能使其走嚮組織更加難以控製的地步。
四、激勵遞級原理
從物質的一般運動規律來看，人的行動同樣是需要一個動力係統的，缺乏瞭這樣一個動力係統，人的行為就會齣現倒退。從心理學的角度來看，當人的某種行為受到一種積極的強化（奬勵）——正強化時，人的這種行為傾嚮於進一步重復和加強；而當某種行為受到瞭消極的強化（懲罰）——負強化時，人的這種行為則傾嚮於減弱或者消失。管理中對人的激勵原則的確立也是以此作為基本依據的。
……
前言/序言
用户评价
我是一個正在學習餐飲管理專業的學生，這本書對我來說簡直是雪中送炭。我希望能在書中找到關於“餐廳選址與裝修設計”的詳細指導。一個好的選址和舒適的用餐環境，是吸引顧客的第一步，也是成功的一半。我希望書中能介紹如何分析目標市場、評估商圈潛力，以及在設計方麵需要注意哪些要素，比如動綫設計、燈光、色彩搭配等，能夠讓我在未來獨立經營餐廳時，少走彎路。此外，我對“財務管理與成本核算”也充滿瞭好奇。我希望這本書能用通俗易懂的語言，講解復雜的財務報錶，讓我瞭解如何進行精確的成本核算，如何製定閤理的定價策略，以及如何分析餐廳的盈利能力，為我的創業之路打下堅實的基礎。
评分這本書的封麵設計就很有吸引力，簡潔大氣，給人的第一印象就非常專業。我最近正好在餐飲行業尋求職業發展，看到這個書名，立刻覺得它可能是我的“及時雨”。翻開目錄，我看到瞭諸如“成本控製”、“人員管理”、“食品安全”、“客戶服務”等我非常關心的話題，這些都是我在日常工作中經常會遇到，但又覺得有些力不從心的地方。尤其是“成本控製”這一章，我特彆期待裏麵能有一些切實可行的方法，比如如何更有效地管理食材庫存，減少損耗，以及在保證品質的前提下優化采購渠道。另外，“人員管理”也讓我充滿瞭好奇，畢竟一個高效、有活力的團隊是餐飲業成功的關鍵。我希望書中能提供一些關於如何激勵員工、解決團隊衝突、以及建立良好溝通機製的實用技巧，這些在實際工作中是很難得的。整體來說，我預感這本書的內容會非常貼閤實際操作，能夠幫助我提升管理能力，更好地應對餐飲行業的挑戰。
评分作為一個在餐飲行業摸爬滾打多年的老兵，我深知理論與實踐相結閤的重要性。這本《現代餐飲管理員實用培訓（修訂版）》的名字聽起來就很有份量，我特彆想看看它在“餐廳運營效率提升”方麵有沒有什麼獨到的見解。我一直緻力於尋找能夠優化流程、降低運營成本、提高坪效的方法，而這本書的書名恰恰點明瞭這一點。我希望書中能夠深入剖析餐廳運營的各個環節，比如前廳和後廚的協調配閤、高峰時段的服務流程優化、以及如何利用科技手段提高效率等。另外，對於“營銷與品牌推廣”方麵的內容，我也很感興趣。在這個信息爆炸的時代，如何讓自己的餐廳脫穎而齣，吸引更多的顧客，並建立起良好的品牌形象，是每個餐飲管理者都必須思考的問題。這本書的“修訂版”讓我相信它不會是陳舊的理論，而是包含瞭符閤當前市場環境的解決方案。
评分我一直對餐飲行業充滿熱情，但缺乏係統的管理知識。這本《現代餐飲管理員實用培訓（修訂版）》的書名讓我眼前一亮，它直擊痛點，仿佛為我量身定做。我尤其想深入瞭解“人力資源管理”這一塊。在餐飲業，人員流動性大，如何有效地招聘、培訓、留住人纔，一直是個巨大的挑戰。我希望書中能提供一些行之有效的激勵機製、績效考核方法，以及如何營造積極的企業文化，讓員工願意為餐廳付齣，並與餐廳共同成長。同時，我也對“危機管理與應對”的部分非常關注。餐飲業有時會麵臨突發事件，比如食品安全問題、突發疫情等，我希望這本書能提供一套完整的危機預案，讓我知道在緊急情況下如何冷靜應對，最大程度地減少損失，並維護餐廳的聲譽。
评分我最近剛接觸餐飲業的管理工作，感覺自己像個無頭蒼蠅，很多事情都摸不著頭緒。朋友推薦瞭這本《現代餐飲管理員實用培訓（修訂版）》，聽名字就覺得很“實用”，很接地氣。我尤其看重其中關於“食品安全”的部分，畢竟這關係到顧客的健康和餐廳的聲譽，絕對不能馬虎。希望書中能詳細介紹相關的法律法規、操作規程，以及如何建立健全的食品安全管理體係，包括食材的驗收、儲存、加工、銷售等各個環節的注意事項。同時，我也對“客戶服務”這一章節充滿期待。在競爭激烈的餐飲市場，良好的顧客體驗至關重要。我想瞭解如何纔能提升服務質量，處理好顧客投訴，並最終建立顧客忠誠度。這本書的“修訂版”也讓我覺得很放心，說明內容是經過更新和完善的，能夠反映當前行業的發展趨勢和最新的管理理念。
评分邹金宏的书写的不错,对买者的用处比较大,现代餐饮管理员实用培训（修订版）是朋友推荐的,值得一读,京东商城的配送速度也很快,头天上午订购,第二天就送达了,快递的服务态度也不错,都和快递人员搞的很熟了,每次来都非常热情.读书是一个很好的习惯,不能丢下了,电脑看书是替代不了纸质书籍的.读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。，一本书多读几次，三、更新发展原理人的大脑神经活动的基本规律告诉我们当某一种刺激持续时间过长时，人的大脑皮层就会出现抑制。从人的社会活动规律来看，人是不满足于现状的。尽管在很多时候我们看到的更多的是人们安于现状，但是，这只是表面现象。安于现状主要是由于一些人可能刚刚从比现状还要糟糕的境况中走出来，正处在心理的间歇期一些人不想安于现状，但缺乏改变现状的能力，于是，不得不安于现状，实际上并没有真正形成心理平衡一些人看起来是安于现状，实际上他们需要环境的一种诱导，而他所在的组织又恰恰无法提供这样一种环境另外一些人则是曾经奋力地为发展而努力，但最终没有实现自己的目标，造成了心理上的严重挫折感，由此而导致了一蹶不振。人是追求新的生活目标的，人是要不断地探究新的生活情趣的，这是人的本能所决定的，根本用不着怀疑，倒是应该把精力放在这样一个基本问题的分析上人类中许多个体的行为为什么会与其本能相悖从组织管理的角度来看，应当注重对组织的科学设计，使其具有一种不断促进和保障人们更新与发展的机制。只有在组织中建立起一整套促进人们不断更新与发展的机制，人们的积极性、创造性和智能的活力才会被释放和开发。在此，要特别注意一种常见的错误倾向针对安于现状制定严格的监控措施和手段，期望依此来摆脱组织中活力缺乏的困境。这样一种做法在结果上恰恰与管理者的期望相反。因为人的心理能量只通过诱导而引发，却不通过压制而消失，压制只能使其走向组织更加难以控制的地步。四、激励递级原理从物质的一般运动规律来看，人的行动同样是需要一个动力系统的，缺乏了这样一个动力系统，人的行为就会出现倒退。从心理学的角度来看，当人的某种行为受到一种积极的强化（奖励）——正强化时，人的这种行为倾向于进一步重复和加强而当某种行为受到了消极的强化（惩罚）——负强化时，人的这种行为则倾向于减弱或者消失。管理中对人的激励原则的确立也是以此作为基本依据的。。高尔基曾说书是人类
评分qrd《现e代il餐饮smq管理rt员v实用y培z训》（邹v金宏）【摘要
评分喜欢现代餐饮管理员实用培训,会一直在京东购书对于有钱人来说，他们不在乎东西值多少钱，和女朋友在一起他们注重的是心上人的开心，和领在一起，他们在乎的是给领买些高贵的东西，指望着自己有机会高升，和小三在一起，我就不多说了，对于我们农村的孩子来说，我们希望物美价廉，不是我们想买盗版货，不是我们爱到批发部去买，也不是我们爱和小贩斤斤计较，是我们微薄的收入难以支付。总的来说购物本身是一个开心的过程，从中我们利用自己的劳动购买自己需要的东西。京东商城的东西太便宜了，所以我来买了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，网络文学融入主流文学之难，在于文学批评家的缺席，在于衡量标准的混乱，很长一段时间，文学批评家对网络文学集体失语，直到最近一两年来，诸多活跃于文学批评领域的评论家，才开始着手建立网络文学的评价体系，很难得的是，他们迅速掌握了网络文学的魅力内核，并对网络文学给予了高度评价、寄予了很深的厚望。随着网络文学理论体系的建立，以及网络文学在创作水准上的不断提高，网络文学成为主流文学中的主流已是清晰可见的事情，下一届的五个一工程奖，我们期待看到更多网络文学作品的入选。废话不多说同时买了三本推拿的书和这本，比认为这本是最好的！而且是最先收到的！好评必须的，书是替别人买的，货刚收到，和网上描述的一样，适合众多人群，快递也较满意。书的质量很好，内容更好！收到后看了约十几页没发现错别字，纸质也不错。应该是正版书籍，谢谢京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心!在网上购物，动辄就要十多元的运费，往往是令许多网购消费者和商家踌躇于网购及销售的成本。就在买方卖方都在考虑成本的同时，京东做了一个表率性的举动。只要达到某个会员级别，不分品类实行全场免运费。这是一个太摔的举动了，支持京东。给大家介绍本好书小时代3.0刺金时代内容简介小时代3.0刺金时代是郭敬明的第五部长篇小说，于2007年11月开始在最小说上独家连载，获得读者们空前热烈的追捧，各大媒体的相关讨论和争议也层出不穷，一场火爆的小时代3.0刺金时代风潮由此掀起。郭敬明在小时代3.0刺金时代的创作中，又一次展现了对多种文字风格的完美驾驭能力。他以全新的叙事风格和敏感而细微的笔触，将当代青少年、大学生、都市白领的生活和情感故事集中、加工、娓娓道来，从小角度展现了作者对整个社会的观察和思考。这部长篇系列正式开始前，郭敬明曾许诺将要连续创作五年，而在五年终结之际，小时代3.0刺金时代系列将如约迎来它辉煌的谢幕。林萧、简溪、顾源、顾里、
评分学生)和教育主体(教师，包括环境)交互作用的过程。教学模式将“人——人”系统转变为“人——环境”系统。学生将不再是知识的容器，而是自主知识的习得者。面对知识更新周期日益缩短的时代，教师必须彻底改变过去那种把教师知识的储藏和传授给学生的知识比为“一桶水”与“一杯水”的陈旧观念，而要努力使自己的大脑知识储量成为一条生生不息的河流，筛滤旧有，活化新知，积淀学养。一个教师，不在于他读了多少书和教了多少年书，而在于他用心读了多少书和教了多少书。用心教、创新教与重复教的效果有天渊之别。
评分书很好,送货也快!总之不错!~~
评分赤橙黄绿青蓝紫，谁持习惯当空舞？让我们托起习惯的彩盘，涂出最最斑斓的一抹色彩吧！
评分价格公道，实惠，真正的好书啊
评分早上很早就醒来了，因为要明天才开学典礼，所以今天并没有事情。而且昨天已经把该搬到学校去的东西都搬过去了，学费也交掉了，总之就是学校故意空了一天给学生们，以便他们可以伤春悲秋地好好对自己的初中作一下充满沉痛感情的祭奠，又或者没心没肺地约上三五个人出去K歌跳舞打牌喝酒，把一切过去和未来埋葬在大家无敌的青春里面。故事开始于一个虚构的城市浅川，一个深北方长满高大香樟的城市。几个年轻的人开始自己的高中生活，一切都似乎格外的平静和缓慢，带着夏日特有的让人昏昏欲睡的叙述情绪，仿佛夏日午后浓烈如同泼墨的阳光一样。故事就在这样的环境里开始。
评分《现代餐饮管理员实用培训》由具有多年餐饮从业经验的邹金宏先生整理编著，是广大餐饮管理者的优秀专业读本。同时，《现代餐饮管理员实用培训》也是餐饮、酒店管理者的得力助手，书中阐述了大量管理培训内容，有助于制订管理员培训计划，也有助于开展好管理员培训工作。《现代餐饮管理员实用培训》的内容主要包括：经营管理实用常识、实用管理选修知识(如：PDCA管理循环、严与爱相结合的管理、执行力、领导力、指挥力、企业内部沟通技巧……职业经理人的36个好习惯)、人事管理、待客、开源、节流、厨房管理、综合管理(如：文字标语在经营管理中的应用、仓储管理须知)、六常管理和以三字形式表达的企业管理、服务等。《现代餐饮管理员实用培训》内容的特点是实用、经典、有新意、带有培训讲义风格。有不少篇章来自于作者作餐饮管理培训时用的讲义，在培训中具有很好的实用效果。比如第二章中的“严与爱相结合的管理”，第三章中的“批评教育员工18招”等，类似这样具有实用意义的内容在《现代餐饮管理员实人的大脑神经活动的基本规律告诉我们：当某一种刺激持续时间过长时，人的大脑皮层就会出现抑制。从人的社会活动规律来看，人是不满足于现状的。尽管在很多时候我们看到的更多的是人们安于现状，但是，这只是表面现象。安于现状主要是由于：一些人可能刚刚从比现状还要糟糕的境况中走出来，正处在心理的间歇期；一些人不想安于现状，但缺乏改变现状的能力，于是，不得不安于现状，实际上并没有真正形成心理平衡；一些人看起来是安于现状，实际上他们需要环境的一种诱导，而他所在的组织又恰恰无法提供这样一种环境；另外一些人则是曾经奋力地为发展而努力，但最终没有实现自己的目标，造成了心理上的严重挫折感，由此而导致了“一蹶不振”。人是追求新的生活目标的，人是要不断地探究新的生活情趣的，这是人的本能所决定的，根本用不着怀疑，倒是应该把精力放在这样一个基本问题的分析上：人类中许多个体的行为为什么会与其本能相悖？从组织管理的角度来看，应当注重对组织的科学设计，使其具有一种不断促进和保障人们更新与发展的机制。只有在组织中建立起一整套促进人们不断更新与发展的机制，人们的积极性、创造性和智能的活力才会被释放和开发。在此，要特别注意一种常见的错误倾向：针对安于现状制定严格的监控措施和手段，期望依此来摆脱组织中活力缺乏的困境。这样一种做法在结果上恰恰与管理者的期望相反。因为人的心理能量只通过诱导而引发，却不通过压制而消失，压制只能使其走向组织更加难以控制的地步。四、激励递级原理从物质的一般运动规律来看，人的行动同样是需要一个动力系统的，缺乏了这样一个动力系统，人的行为就会出现倒退。从心理学的角度来看，当人的某种行为受到一种积极的强化（奖励）——正强化时，人的这种行为倾向于进一步重复和加强；而当某种行为受到了消极的强化（惩罚）——负强化时，人的这种行为则倾向于减弱或者消失。管理中对人的激励原则的确立也是以此作为基本依据的。用培训》中还有很多，因此值得每一位餐饮管理者拥有。
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