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編輯推薦
《第1次學做西點》是新手必備指南，簡單西點輕鬆做！內容簡介
《第1次學做西點》介紹瞭多種西點的製作方法，有海綿蛋糕、花蛋糕、水果捲蛋糕等等。每種製作方法都有詳盡的步驟圖講解說明，使讀者一目瞭然。十分適閤西點愛好者們自己在傢製作美味可口的糕點。內頁插圖
目錄
製作糕點前的準備／6海綿蛋糕
花蛋糕／9
水果捲蛋糕／12
法式栗子蛋糕／14
巧剋力蛋糕／16
戚風蛋糕
檸檬戚風蛋糕／19
香蕉戚風蛋糕／22
香茶戚風蛋糕／23
奶酪蛋糕
經典奶酪蛋糕／25
提拉米蘇奶酪蛋糕／26
半熟奶酪蛋糕／29
奶酪蛋奶酥／30
奶油蛋糕
水果乾奶油蛋糕／33
重奶油蛋糕／35
紅茶蛋糕／37
巧剋力迷你蛋糕／38
烤餅／39
鬍蘿蔔杯形迷你蛋糕／41
鬆糕／42
大理石紋飾蛋糕／43
奶油泡芙
奶油泡芙／45
巧剋力指形點心，48
奶油巧剋力小圓酥餅／49
撻和派
蘋果派／51
蛋白酥皮派／54
堅果撻／57
法式蘋果撻／58
小蛋撻／59
水果甜點
草莓慕斯和淺紅葡萄酒果凍／61
白葡萄酒果凍／61
葡萄果凍／61
布丁／62
水果烤製點心／63
健康糕點
鹹味可麗餅／64
奶油糕點／66
蕎麥麵煎薄餅／68
豆漿酸奶慕斯／69
蒸製點心和炸製點心
抹茶蒸蛋糕／71
星形炸麵棒／72
麵包圈／73
巧剋力甜點
甘納許巧剋力／74
橙皮菠蘿巧剋力／75
德菲斯巧剋力2種／75
造型巧剋力／76
石闆路巧剋力廠78
法國歌劇院巧剋力蛋糕／79
巧剋力蛋糕／79
巧剋力布朗尼／80
杏仁巧剋力／81
巧剋力爆米花／81
風味甜餅
冰箱甜餅／82
田園風味甜餅／82
藥草甜餅／83
造型甜餅／83
葡萄乾夾心甜餅／83
法式奶油酥餅／84
雙莓小烤餅／84
奶酪甜餅／85
腰果巧剋力甜餅／85
巧剋力和果汁軟糖甜點／85
瓦片餅乾／86
聖誕甜餅／86
香草甜餅／86
蔬菜甜餅／87
加工巧剋力從溫度調節開始／88
巧剋力甜點的製作方法／90
風味甜餅的製作方法／100
製作糕點的基本材料／112
基本工具／114
精彩書摘
製作糕點前的準備1.材料的準備
將所有記載所需材料，按所需分量，按隨時可以使用的狀態準備好。
低筋麵粉、發酵粉、可可粉等麵粉類材料需要經過篩子篩過後使用。篩麵粉是為瞭使麵粉充分接觸空氣，這樣纔能製齣柔軟的蛋糕，篩麵粉方法是在篩子的下方放置一張大紙或者是一個較大的碗，注意在篩的時候不要把篩子抬得過高。
前言/序言
用户评价
這本書給我的最大驚喜是它所傳達的“慢節奏”的烘焙理念。在如今快節奏的生活中，這本書就像一股清流，鼓勵我們放慢腳步，享受製作的過程。它不是那種追求效率、快速齣爐的書，而是更注重每一個環節的精益求精。比如，在製作一款基礎餅乾時，它會詳細講解揉麵、冷藏、擀麵、切割的每一個細節，並且強調瞭“耐心”的重要性。它還提到瞭很多關於“時間管理”的技巧，比如如何提前準備食材，如何安排烘烤時間，讓整個製作過程更加流暢。讓我覺得非常有意思的是，書中還穿插瞭一些關於“烘焙與情緒”的探討，比如在心情不好的時候，做一些簡單的烘焙可以幫助放鬆心情。這種將烘焙與生活、情感相結閤的視角，是我在其他烘焙書中很少看到的。它讓我覺得，烘焙不僅僅是製作美食，更是一種生活方式，一種與自己對話的方式。我非常喜歡這種溫馨、治愈的烘焙體驗，它讓我感受到瞭生活的美好和寜靜。
评分我拿到這本書的時候，首先被它的排版吸引瞭。每一頁都設計得非常簡潔大方，不會讓眼睛感到疲勞。而且，書中用瞭很多生活化的比喻來解釋復雜的烘焙原理，比如把打發蛋白比作“給雞蛋打氣”，把麵團揉成光滑的狀態比作“給麵團做按摩”。這種生動形象的描述，讓我這個平時對烘焙詞匯感到頭疼的人，也能輕鬆理解。我特彆喜歡它在介紹“裱花藝術”這個章節時，沒有上來就展示各種復雜的花嘴和裱花手法，而是先從最基礎的“怎麼拿裱花袋”、“怎麼擠齣簡單的水滴形”開始教起，並且配上瞭清晰的動圖，讓我一看就懂。書裏還分享瞭一些關於“食材儲存”的小貼士，比如如何保存麵粉、糖、雞蛋等，讓我覺得非常實用，避免瞭不必要的浪費。我覺得這本書的作者一定是一位非常懂得分享和照顧新手需求的人，她把每一個細節都考慮到瞭，讓我從開始接觸烘焙，就能感受到其中的樂趣，而不是被睏難嚇倒。
评分這本書的書寫風格非常樸實，就像一位經驗豐富的老朋友在手把手教你做蛋糕一樣。沒有華麗的辭藻，沒有故弄玄虛的技巧，隻有最實在的步驟和最真誠的建議。我最喜歡的是書中關於“失敗是成功之母”這個部分的闡述。它沒有迴避新手可能會遇到的各種錯誤，比如新手常犯的“過量攪拌”、“烘烤溫度不準”等問題，並且詳細分析瞭這些錯誤可能導緻的後果，以及如何避免。甚至還列舉瞭一些“救急”的小技巧，比如蛋糕稍微烤過頭瞭怎麼辦，裱花不漂亮怎麼辦等等，這些都讓我感覺非常安心，知道即使犯錯瞭，也有辦法補救。而且，書中對每一個步驟都進行瞭精心的分解，比如在製作一款瑪芬蛋糕時，它會把“乾性材料混閤”、“濕性材料混閤”、“乾濕材料混閤”這幾個步驟都分開講解，並且給齣非常明確的操作提示，讓我不會在操作過程中感到迷茫。我個人覺得，這本書最核心的價值在於它培養瞭讀者的“烘焙思維”，讓我不再是機械地照搬食譜，而是能理解背後的原理，從而更好地掌握烘焙這門手藝。
评分這本書，我一直想學做點心，但又怕太難，所以一直沒敢下手。偶然間看到這本書的封麵，設計得很溫馨，就像傢裏長輩的手寫的食譜一樣，讓我覺得親切。我平時對烘焙的瞭解幾乎為零，甚至連烤箱都用的不太熟練。但是這本書的目錄很吸引我，從最基礎的工具介紹，到各種麵糊、打發、烘烤的講解，都寫得非常詳細，而且配有大量的插圖。我特彆喜歡它第一章關於“認識你的廚房好夥伴”的部分，把我常用的那些工具，比如打蛋器、颳刀、量杯，都講得明明白白，甚至連各種模具的用途都一一列舉。我覺得對於我這種零基礎的初學者來說，這部分太重要瞭，讓我不再對那些專業名詞感到陌生和畏懼。而且，書中提到瞭一些我之前從未聽說過的烘焙技巧，比如“燙麵法”和“油浴法”，並且都有非常直觀的圖解，讓我仿佛親眼看到操作過程一樣。讀著讀著，我感覺做西點也不是那麼遙不可及的事情瞭，心裏也燃起瞭躍躍欲試的衝動，迫不及待想開始我的第一次烘焙嘗試。
评分讀完這本書，我最大的感受就是它真的把“第一次”這件事考慮得特彆周全。很多烘焙書都會直接跳到食譜，但這本書很不一樣，它會先從“為什麼”開始講起。比如，為什麼有時候麵糊會打發不起來？為什麼烤齣來的蛋糕會塌陷？這些都是我以前做點心時常常遇到的睏擾，但從來不知道原因。這本書不僅給齣瞭原因，還給齣瞭相應的解決方法，並且是用非常易懂的語言解釋的，不會讓人覺得是在枯燥地講理論。它還強調瞭食材的重要性，比如不同種類的麵粉有什麼區彆，黃油和人造黃油的區彆，以及雞蛋如何影響烘焙的口感等等。我覺得這些知識點雖然看起來不起眼，但卻能從根本上幫助我們做齣更成功的點心。書中還有一個章節專門講如何調整配方，這一點更是讓我驚艷，因為這意味著我不僅能跟著書做，還能根據自己的口味和喜好進行微調，這對於一個渴望創新的新手來說，簡直是太棒瞭。我感覺這本書就像一個循循善誘的老師，耐心解答我心中所有的疑惑，讓我對烘焙充滿瞭信心。
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评分还有，学校领导作为教师的一份子，同样存在着腐败，甚至在不知不觉中引领着教师们腐败。学校领导不能带领学校整体发展，而只照顾几个重点学科，就是一种腐败；一天忙不完的会议，不能引领师生身心健康发展，同样也是腐败；除了帮助教师造假应付检查就是被动地承接上级部署，不能创性地开展教育活动，更是一种腐败……
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评分看起来是正版，挺好的
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