中華養生粥膳600款 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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施旭光 編

圖書標籤:

• 養生粥
• 粥膳
• 中華美食
• 健康飲食
• 食療
• 早餐食譜
• 營養食譜
• 傳統美食
• 傢庭料理
• 膳食養生

出版社： 广东旅游出版社

ISBN：9787807660309

版次：1

商品编码：10452096

包装：平装

丛书名： 天然养生保健系列

开本：24开

出版时间：2009-01-01

用纸：胶版纸

页数：239

字数：135000

內容簡介

　　 食用粥膳是為瞭在日常生活飲食中達到養生保健的目的。粥膳具有製作、食用方便，易被吸收，長期食用無副作用，可根據具體情況適時選用等優點，所以粥膳日益成為現代人飲食養生的選擇。粥膳養生的優點具體來講主要有以下幾個方麵：（1）通過美味可口的粥膳來養生，人們樂於接受。通過選用不同的食物、藥物和米榖搭配製作齣來的粥膳，可讓人們在享受美味可口的食物的同時起到養生保健的作用，把養生保健、防治疾病寓於日常生活之中，有備無患，防病於未然。真可謂“一舉多得”。（2）粥膳沒有毒副作用，運用粥膳養生防病，可減少疾病的發生，減少服用藥物，此法對年老體弱者、兒童及孕婦尤為閤適。（3）粥膳養生所選用的原料，多是日常食物、常用的中藥，來源易得，且製作簡單，便於食用，既方便又實惠。（4）粥膳養生可根據不同人的體質、年齡、性彆、職業以及不同的季節、氣候等因素，辨證選用食物組成，符閤中醫學的辨證思想和整體觀念，因此是科學的養生保健方法。

作者簡介

施旭光，醫學博士，廣州中醫藥大學方劑學教研室教授，碩士生導師；廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科門診主任醫師；廣東省高校“韆百十”人纔工程校級培養對象。兼任中華中醫藥學會方劑專業委員會委員，《中華現代中醫學雜誌》編委。
長期從事中醫方劑學、中醫內科學的教學、科研和臨床工作。善於用中醫方法治療內科常見病和疑難雜癥，在中醫養生保鍵、藥膳食療、中醫治未病等方麵有較深入的研究。曾主持廣東省科技廳課題1項、廣東省教育廳課題1項、廣東省中醫藥局重點課題2項，參與國傢、省部級和廳局級課題共18項，主持新藥開發項目1項。發錶學術論文46篇。生編《小病小痛怎麼辦——實用傢庭用藥指南》、《服藥禁忌》、《美容禁忌》、《飲食禁忌》、《百味中藥補療食譜》、《百味中藥防老食譜》、《傷寒、金匱方歌訣新編》、《中西醫匯通常用方劑》等專著，參加《乙肝中醫療法》，《臨床中醫腫瘤學》、《從生活中防治甲亢》、《方劑學》、《方荊的現代研究》、《中華養生藥酒精選》、《中醫食療學》，《中華養生靚湯1000款》、《方劑學應試指南》等專著的編寫工作。

目錄

粥膳的功效和原理
傢常煮粥知識
粥膳養生飲食宜忌
四季養生粥膳
春季養生粥膳
夏季養生粥膳
鞦季養生粥膳
鼕季養生粥膳
不同體質養生粥膳
散寒養生粥膳
清熱養生粥膳
補氣養生粥膳
養血養生粥膳
滋陰養生粥膳
溫陽養生粥膳
健脾養生粥膳
潤肺養生粥膳
補腎養生粥膳
亞健康養生粥膳
慢性疲勞養生粥膳
睡眠障礙養生粥膳
心神不寜養生粥膳
……
特殊人群養生粥膳
美容養生粥膳
男女老幼養生粥膳
潮州糜小記

前言/序言

《舌尖上的韆年智慧：本草食療與時令進補》 一部深入淺齣，涵蓋中華傳統養生理論與實踐的食療寶典。 本書並非傳統意義上的粥譜大全，而是一部立足於中醫藥理、深入探討食物性味歸經、並結閤中國傳統哲學思想指導日常飲食調理的綜閤性著作。我們旨在引領讀者超越簡單的食材搭配，進入一個以“食養”為核心的養生體係，理解如何通過日常的飲食選擇，順應四時變化，調和髒腑氣血，實現真正的“治未病”。 --- 第一部分：理論基石——重塑你的飲食觀 本部分將詳盡闡述中華養生體係的理論框架，為讀者構建一套科學、係統的飲食認知體係，避免盲目跟風。 第一章：氣、血、津液與五行——食物的哲學解讀 食物的四氣五味： 深入解析寒、熱、溫、涼（四氣）和酸、苦、甘、辛、鹹（五味）如何作用於人體。我們將詳細列舉常見食材在氣味上的歸屬，並結閤案例說明，例如，為何在濕熱的夏季需要多用芳香化濕之品，而非單純的苦寒清熱。 五髒與五味的對應關係： 闡述肝主升發需配辛酸，脾主運化需配甘緩等理論。這不是簡單的食物分類，而是指導我們在調理特定髒腑功能時，應優先選擇哪一類屬性的食物作為基礎支撐。 經絡與食物的導嚮性： 探討食物如何通過特定經絡，精準作用於體內的特定部位。例如，歸經於腎經的食物如何幫助固本培元，歸經於肺經的食物如何潤燥清宣。 第二章：體質辨識——“因人而異”的飲食智慧 本書強調，任何食療方案必須建立在準確的體質判斷之上。我們摒棄模糊的概念，提供一套基於現代中醫辨證思維的體質自我評估係統。 九種基本體質的深度解析： 詳細描述平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質的臨床錶現和關鍵鑒彆點。 針對性調理原則： 針對每一種體質，我們明確指齣其“宜”食與“忌”食的食物大方嚮，例如，陽虛質應避開寒涼生濕之品，而痰濕質則需重用健脾化濕的食材。 第三章：順應天時——四季養生的核心法則 中醫養生貴在“順時而為”。本書以二十四節氣為綱，結閤氣候特點，製定精細化的飲食策略。 春季：升發與疏肝： 側重於如何使用辛溫食物助陽氣生發，避免過早進補。重點介紹木性食材的運用。 夏季：清熱與養陰： 強調“以苦發泄，以酸收斂”，介紹消暑降火的傳統飲品和輕食理念。 鞦季：潤燥與收斂： 深度解析如何通過甘潤的食物，滋養肺金，應對空氣乾燥帶來的不適。 鼕季：藏精與溫補： 論述鼕季進補的原則，區分溫補與燥補的區彆，強調固本培元。 --- 第二部：藥食同源——本草精選與功能應用 本部分聚焦於中華藥庫中與食物緊密結閤的“藥食同源”之材，提供詳盡的單品解析及其在日常烹飪中的應用技巧。 第四章：五榖雜糧的深度開發 我們不再將五榖視為簡單的碳水化閤物來源，而是挖掘其藥用價值。 米類的療效分類： 粳米（健脾和胃）、糯米（溫中補虛）、薏米（利水滲濕，去風濕）。 豆類的功能側重： 赤小豆（行水消腫）、綠豆（清熱解毒）、黑豆（滋陰補腎）。書中詳細記錄瞭如何通過不同的浸泡、煮製方法，最大化其藥用功效。 第五章：根莖瓜果的“內在藥房” 針對日常可見的蔬菜水果，進行藥理分析。 根莖類： 山藥（益氣養陰）、白蘿蔔（消食化痰）、蓮藕（養陰生津，涼血止血）。 瓜類： 鼕瓜（清熱利水）、南瓜（補中益氣）。特彆探討瞭不同瓜類在應對“濕”邪時的差異化運用。 果實類： 棗（補脾益氣）、枸杞（滋補肝腎）、山楂（消食化積）。 第六章：堅果與種子的能量配方 堅果是高能量的補品，但其性質各異，需辨證選用。 溫補派： 核桃仁、鬆子仁的溫性補益與適宜人群。 滋潤派： 芝麻、杏仁（甜杏仁）的潤肺通便功效。 食療禁忌： 探討堅果過食可能導緻的濕熱積滯問題及解除方法。 第七章：藥材入膳的科學邊界 本章是連接藥膳與日常烹飪的關鍵，旨在教授讀者安全、有效地使用傳統藥材入饌。 常用藥材的性味歸經： 詳細介紹如黃芪、黨參、茯苓、白術、當歸等中藥材在入膳時的劑量控製和炮製方法（如蜜炙、炒製）。 “藥引”的應用藝術： 解析紅棗、生薑、大棗、甘草等作為藥引，引導和增強主藥功效的烹飪技巧。 安全與劑量指南： 提供明確的健康成年人日常進補劑量參考，並強調特定疾病（如孕期、哺乳期）及慢性病患者谘詢專業人士的必要性。 --- 第三部：烹飪技法與食療實踐指導 本書提供的不是單一食譜的堆砌，而是係統性的烹飪指導方針，確保食療效果最大化。 第八章：提升食物療效的烹飪科學 烹飪方法對食物藥性的改變是巨大的。 火候的掌控： 如何通過慢燉（溫補）、快炒（發散）、蒸煮（保留原味）來控製食材的性質。例如，蒸製比水煮更能保留某些水溶性維生素和微量元素。 調味品的藥性轉化： 深入解析醋、醬油、糖、鹽、油在藥膳中的輔助作用。例如，陳醋的收斂性如何幫助鎖住食材的營養，或如何用糖來緩和藥材的苦澀。 浸泡與發酵的奧秘： 探討豆類、榖物通過浸泡發芽（如鷹嘴豆芽）後，其營養成分和消化吸收率的顯著提升。 第九章：經典食療方證詳解與變化思路 本章提供核心的病癥調理思路，重點在於“理”而非“方”。 健脾祛濕的思路演變： 以“健脾祛濕”為例，展示如何根據濕氣的輕重、體質的寒熱，在基礎方（如薏米、扁豆）上，加入茯苓、砂仁、陳皮等進行靈活調整。 滋陰潤燥的層次進補： 介紹從基礎的百閤、銀耳，到進階的石斛、麥鼕等，如何根據季節和個體陰虛程度，設計漸進式的滋補方案。 從“治病”到“養生”的跨越： 強調日常膳食如何承擔起維護身體平衡的重任，而非僅在生病時纔使用食療。 附錄：食材“快速檢索索引” 本書尾部附有詳盡的食材功能索引，讀者可快速查詢某一種食材（如蓮藕、黑芝麻、菊花）在中醫理論中的主要功用、適宜體質及常見搭配禁忌，是日常廚房的實用參考工具。 《舌尖上的韆年智慧：本草食療與時令進補》——讓每一餐都成為對身體的深層滋養與智慧投資。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，那種淡淡的米色背景，上麵點綴著幾顆飽滿的紅棗和翠綠的枸杞，立刻讓人感受到一種溫潤平和的養生氣息。我一直對食療養生很感興趣，但很多時候市麵上的書籍要麼過於理論化，要麼配方過於復雜，操作起來總覺得有門檻。翻開這本書，我的第一感覺是驚喜。它的排版非常清晰，圖片色彩柔和，將粥的成品圖拍得既有食欲又展現瞭食材的天然質感。最讓我欣喜的是，它並沒有一開始就堆砌各種晦澀的養生理論，而是直接切入瞭最實用的部分——粥。粥本身就是一種非常溫和的養生方式，易於消化，營養也容易吸收。這本書提供的粥品種類繁多，從日常的清淡粥到針對特定身體狀況的調理粥，覆蓋瞭非常廣泛的需求。我特彆留意瞭它介紹的幾款針對女性調理的粥，像是紅棗銀耳蓮子羹，光是看著圖片就覺得滋補養顔。還有一款加入瞭黑米和桂圓的粥，據說對補氣血有很好的效果，這一點非常打動我，因為我平時就容易感覺疲倦。更重要的是，它對每款粥的食材選擇、製作步驟以及養生功效都有非常詳細的說明，即使是廚房新手也能輕鬆上手。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最深刻的印象是它對食材的選擇和搭配的獨到之處。我一直認為，養生粥的關鍵在於食材的精選和閤理搭配，而這本書恰恰在這方麵做得非常齣色。它不僅僅列齣瞭常見的粥品，更深入挖掘瞭許多我們日常生活中容易忽視但卻具有顯著養生功效的食材。比如，它介紹瞭一些具有藥食同源性質的食材，並闡述瞭它們是如何融入日常的粥品中的，這讓我對食物的認知有瞭更深層次的理解。我尤其欣賞書中對於一些“偏方”的科學解讀，將民間流傳的養生智慧用現代的視角進行梳理和解釋，既保留瞭傳統，又增加瞭可信度。例如，它對某些傳統粥品的養生功效，比如溫補、驅寒、健脾等，都給齣瞭清晰的解釋，讓我明白為什麼這些粥品能夠流傳至今。而且，這本書的配方設計非常靈活，它鼓勵讀者根據自己的體質和實際情況進行微調，而不是一味照搬，這一點非常人性化。這讓我覺得，這本書不僅僅是一個食譜集，更像是一本關於如何與食物和諧相處的指導手冊。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的不僅僅是食譜，更是一種生活態度上的啓發。它讓我意識到，最簡單的日常飲食，往往蘊含著最深刻的健康智慧。我之前總覺得養生需要投入大量的時間和金錢，去購買各種昂貴的保健品，但這本書讓我發現，隻需要一碗熱騰騰的粥，就能為身體帶來巨大的能量。它打破瞭我對養生“復雜化”的刻闆印象，用最樸實的方式，教會我如何通過日常飲食來關愛自己和傢人。我特彆喜歡書中對於“時令養生”的強調，它會根據不同季節的特點，推薦適閤的粥品，這讓我覺得養生與自然規律息息相關，是一種順應天地的智慧。例如，在寒冷的鼕季，它會推薦一些溫補的粥，而在炎熱的夏季，則會推薦一些清涼解暑的粥品。這種與時俱進的養生理念，讓我覺得這本書具有很強的實踐性和指導意義。它就像一個知心的朋友，在生活的點滴中，默默地傳遞著健康和關懷。

评分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，我感覺自己仿佛走進瞭一個充滿智慧的廚房，裏麵彌漫著各種食材的清香，以及一種由內而外的健康能量。這本書的結構安排非常閤理，它將各種粥品按照不同的養生側重點進行瞭分類，例如“清熱解毒類”、“健脾益胃類”、“滋補養顔類”等等，這樣讀者在尋找自己需要的粥品時，可以非常高效地進行定位。我之前一直睏擾於如何為長輩挑選適閤的粥品，因為他們身體狀況比較特殊。這本書中關於“三高人群”和“體弱多病者”的調理粥品介紹，讓我找到瞭很多實用的參考，比如低糖、低脂的粥品搭配，既保證瞭營養，又不會加重身體負擔。此外，它對一些常見疾病的預防和輔助治療，也給齣瞭相應的粥品建議，這讓我覺得這本書不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何吃得更健康”。每一款粥品不僅有詳細的製作方法，還附有關於其主要功效和適用人群的說明，這讓我能夠根據自己的實際需求進行選擇，非常方便。

评分☆☆☆☆☆

我是一名剛開始接觸養生知識的年輕人，總覺得養生離我有點遠，要麼是老一輩的東西，要麼是需要很多復雜的中藥材。直到我偶然間看到瞭這本書，它徹底改變瞭我的看法。這本書的語言風格非常親切，就像一位長輩在跟你分享養生的心得一樣，沒有那些高深莫測的術語，讀起來輕鬆有趣。它將粥的製作過程拆解得非常細緻，從如何淘米、煮米到火候的掌握，都一一說明，這讓我這個平時很少下廚的人也敢於嘗試。我尤其喜歡它介紹的一些創意粥品，比如將水果和榖物結閤的搭配，不僅味道好，看起來也很賞心悅目。書中還很貼心地解釋瞭為什麼某些食材適閤在特定的季節食用，或者對身體的哪些方麵有益。比如，在乾燥的鞦季，它推薦瞭幾款滋潤的粥，比如杏仁粥，光是想想都覺得喉嚨得到瞭舒緩。它不是那種讓你生硬地記下食譜的書，而是讓你在潛移默化中瞭解食物的特性，以及如何通過飲食來照顧自己的身體。這本書讓我覺得，養生其實可以很簡單，也很美味，它不是一種負擔，而是一種享受。

评分☆☆☆☆☆

食用粥膳是为了在日常生活饮食中达到养生保健的目的。粥膳具有制作、食用方便，易被吸收，长期食用无副作用，可根据具体情况适时选用等优点，所以粥膳日益成为现代人饮食养生的首选。粥膳养生的优点具体来讲主要有以下几个方面（1）通过美味可口的粥膳来养生，人们乐于接受。通过选用不同的食物、药物和米谷搭配制作出来的粥膳，可让人们在享受美味可口的食物的同时起到养生保健的作用，把养生保健、防治疾病寓于日常生活之中，有备无患，防病于未然。真可谓一举多得。（2）粥膳没有毒副作用，运用粥膳养生防病，可减少疾病的发生，减少服用药物，此法对年老体弱者、儿童及孕妇尤为合适。（3）粥膳养生所选用的原料，多是日常食物、常用的中药，来源易得，且制作简单，便于食用，既方便又实惠。（4）粥膳养生可根据不同人的体质、年龄、性别、职业以及不同的季节、气候等因素，辨证选用食物组成，符合中医学的辨证思想和整体观念，因此是科学的养生保健方法。

评分☆☆☆☆☆

父母很喜欢，正在研究

评分☆☆☆☆☆

内容挺详细的，讲身体有什么症状该吃什么粥，非常实用

评分☆☆☆☆☆

食材介绍很多 可以学到很多

评分☆☆☆☆☆

正版图书，内容丰富，推荐

评分☆☆☆☆☆

其次，这本书的纸张质量很好，没有异味，不粗糙。一看就是正版，也是新书，塑封的。

评分☆☆☆☆☆

喝粥可以调理身体，可以养生，可是谁来为我做粥呢？

评分☆☆☆☆☆

正版图书，内容丰富，推荐

评分☆☆☆☆☆

很实惠，易懂，一学就会。