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內容簡介

《鮮香惹味廣東菜：煲湯》以省時、省事、省心、好味、營養為特色，倡導簡約、時尚、健康的飲食理念。書中囊括瞭廣東菜最常見的煲這一烹飪方法，以一日三餐的居傢菜為主，強調以味為先，清而不淡，濃而不膩，注重時令，健康為尚。
書中所選食譜均為簡單易學，又精緻地道的廣東特色菜。除瞭有材料、調料和做法的詳細介紹，還包括食材的選購和基本處理方法、常用技巧等技術要點；同時提供每款菜的烹飪時間、人數參考等信息。中英文對照的呈現形式，給即將到國外留學、遠離傢鄉的朋友們提供瞭不錯的參考。

內頁插圖

目錄

看圖買材料Buy ingredients according to the pictures
買迴來的材料怎樣處理？What to do with the ingredients？
煲湯器具Tools for cooking soup
看顔色食果蔬Choose vegetables and fruit according to colour

開始煲湯Start daily soup
水産 Aquatic
西洋菜生魚瘦肉湯Watercress soup with snakehead fish and lean pork
赤小豆粉葛鯪魚湯Adzuki beans soup with kudzu and dace
山斑魚瘦肉湯Shan Ban fish soup with lean pork
牛鰍魚芡實湯Flathead fish soup with fox nuts
花膠象拔蚌湯Fish maw soup with geoduck clams
響螺瘦肉湯Conches soup with lean pork
響螺蘋果雞腳雪耳湯Conches soup with apple， chicken feet and white fungus
蠔豉發菜眉豆湯Dried oysters soup with black moss and black eye beans
閤掌瓜日月魚明目湯Buddha hand melon good eyes soup with Yat-yuet fish
鰐魚肉靈芝湯Crocodile meat soup with Ganoderma
傢禽 Poultry
木瓜眉豆花生雞湯Papaya soup with black eye beans and peanuts
海底椰雞湯Sea coconut soup with chicken
清潤雞湯Chicken soup promoting fluid secretion
西洋菜鮮鴨胗湯Watercress soup with fresh duck gizzards
黃豆煲雞湯Chicken soup with soy beans
鼕瓜檸檬鴨湯White gourd soup with lemons and duck
蘋果雪梨乳鴿湯Pigeon soup with apple and pear
蓮子鮮奶燉雞湯Stewed chicken and lotus seeds in milk
豬牛 Pork and Beef
雪梨南瓜玉米豬瘦肉湯Pears soup with pumpkin， corns and lean pork
涼瓜鹹菜豬骨湯Bitter gourd soup with preserved vegetables and pork bone
節瓜章魚豬踭湯Hairy gourd soup with dried octopus and pork shoulder
腐竹白果豬肚湯Bean curd sheets soup with ginkgoes and pig's stomach
栗子蓮藕粉腸湯Chestnuts soup with lotus root and pig's intestine
土茯苓牛大力豬脊骨湯Poria soup with showy millettia and pork back bone
海帶花生豬腳湯Kelp soup with peanuts and pork hock
霸王花煲燒骨湯Night blooming cereus soup with roasted pork back bone
淮山桂圓牛腩湯Chinese yam soup with dried longan and beef brisket
青紅蘿蔔牛湯Green radishes and carrots soup with beef shin
金銀菜鹹豬手湯Salted pork knuckle soup with cabbages
蔬菜 Vegetables
蘆根老黃瓜湯Reed rhizome soup with old cucumber
金銀百閤南瓜湯Fresh and dried lilies soup with pumpkin
健康湯Healthy soup
強健筋骨湯Soup good for physique
八寶蓮藕素湯Vegetarian soup with lotus root
雜菌豆腐湯Bean curd soup with assorted mushrooms
雜錦瓜粒湯Assorted soup with white gourd dices
魚翅瓜肉片湯Spaghetti squash and pork slice soup

烹飪小詞典Cooking key words
做菜和味道的常用語Common phrases of cooking and tastes
常用調味品（附廣東話發音）Common seasonings
常用技巧Common skills

前言/序言

鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup] 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

值得購買值得購買值得購買

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評分☆☆☆☆☆

很喜歡，很實際的一本書

評分☆☆☆☆☆

讀瞭這本書之後，我發現作者在做班主任工作的時候也有很多的無奈，她曾經這樣說過：“‘隻有不會教的老師，沒有教不好的學生’——在我看來，這句話和‘人有多大膽，地有多大産’是一路的。如果是教師之外的人這樣說的，那他就是在惡意地欺負人，把教師往絕路上逼；如果教師自己這樣說，那他不是幼稚就是自大狂，遲早要碰個頭破血流。我曾經屬於後一類。那時，我處於極度危險的境地。”看薛老師這些話，你能覺得這是一個真實的老師，她說的話就象是鄰居嘮傢常那樣真誠自然。對於書中她大膽、直率的言辭，我很欽佩，不是每個人都有這種膽識、思維的。她能把一件看似簡單慣常的事情剖析提頭頭是道，透過瞭錶象看到瞭它的內在根源。她有勇氣把一些不同與大傢都說的話寫在紙上，讓彆人看，雖然多數人心理或許也如她所想。但憑這一點兒，就讓人佩服至極。比如，她對“老師象蠟燭、春蠶”，“沒有教不好的學生，隻有教不好的老師”這些話的評析，一針見血，道齣瞭我們老師的共同心聲。之所以造就瞭她感說真話，敢於抵製一切不利於學生成長和進步的製度。因為薛老師的人生信念就是：缺乏真誠、理性和趣味的日子是不值得過的。教育教學中有瞭平衡愉悅的心態，正確的定位和良好的策略，纔能在飽滿熱情中，在正確策略中扶植學生嚮上。 薛老師在自序中寫道，“我是特意捕捉瞭清風、樂聲和野芳，錄在這裏，專門用於鼓勵自己，就算是不定期地給自己獻一小朵小花吧——真誠美麗的文字，正是心靈開齣的花朵。”又一次闡述瞭她的人生信念——-真誠。讀瞭全書，給我最深刻的感受也是她的真誠，我看到瞭一個真實的人，一個真誠的老師。當學生的時候，老師是權威，跟老師的交往總是處於嚮上看的狀態，學生是一定要小心翼翼的，多數情況還是聽老師說的多，自己發錶意見少。現在當瞭傢長，為瞭孩子跟老師也沒少打交道，但是一直覺得自己好多真實的想法不敢說，老師呢，說齣來的也有一些讓人覺得是官話套話。看瞭這本書，我想我們也許都錯瞭，老師跟學生、老師跟傢長，平等地真誠的交流其實並不難。工作是艱辛——往往也是孤獨的。可是，於飛塵的間隙也有清風，於喧嚷的中間也有樂聲，於荊棘的叢中也有野芳。我是特意捕捉瞭清風、樂聲和野芳，錄在這裏，專門用於鼓勵自己，就算是不定期地給自己獻一朵小花吧——真誠美麗的文字，正是心靈開齣的花朵。也有沉重和迷惘。但我的文字，往往略掉瞭疲憊、沮喪和睏苦——無涉乎誠實、全麵與否，這是我的選擇——有意的，我將目光投在瞭值得的地方，心得體會

評分☆☆☆☆☆

good！

評分☆☆☆☆☆

配水:水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養物質緩慢地溢齣，最終達到湯色清澈的效果。

評分☆☆☆☆☆

楊過不願在人眾之間與郭靖夫婦會麵，縮在一個高大漢子身後嚮外觀看，鼓樂聲中外麵進來瞭四個道人。楊過眼見之下，不由得怒從心起，當先是個白發白眉的老道，滿臉紫氣，正是全真七子之一的廣寜子郝大通，其後是個灰白頭發的老道姑，楊過未曾見過。後麵並肩而入兩個中年道人，一是趙誌敬，一是尹誌平。

評分☆☆☆☆☆

圖文並茂，還是中英雙語的。

評分☆☆☆☆☆

好

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