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內容簡介

《鮮香惹味廣東菜：煲湯》以省時、省事、省心、好味、營養為特色，倡導簡約、時尚、健康的飲食理念。書中囊括瞭廣東菜最常見的煲這一烹飪方法，以一日三餐的居傢菜為主，強調以味為先，清而不淡，濃而不膩，注重時令，健康為尚。
書中所選食譜均為簡單易學，又精緻地道的廣東特色菜。除瞭有材料、調料和做法的詳細介紹，還包括食材的選購和基本處理方法、常用技巧等技術要點；同時提供每款菜的烹飪時間、人數參考等信息。中英文對照的呈現形式，給即將到國外留學、遠離傢鄉的朋友們提供瞭不錯的參考。

內頁插圖

目錄

看圖買材料Buy ingredients according to the pictures
買迴來的材料怎樣處理？What to do with the ingredients？
煲湯器具Tools for cooking soup
看顔色食果蔬Choose vegetables and fruit according to colour

開始煲湯Start daily soup
水産 Aquatic
西洋菜生魚瘦肉湯Watercress soup with snakehead fish and lean pork
赤小豆粉葛鯪魚湯Adzuki beans soup with kudzu and dace
山斑魚瘦肉湯Shan Ban fish soup with lean pork
牛鰍魚芡實湯Flathead fish soup with fox nuts
花膠象拔蚌湯Fish maw soup with geoduck clams
響螺瘦肉湯Conches soup with lean pork
響螺蘋果雞腳雪耳湯Conches soup with apple， chicken feet and white fungus
蠔豉發菜眉豆湯Dried oysters soup with black moss and black eye beans
閤掌瓜日月魚明目湯Buddha hand melon good eyes soup with Yat-yuet fish
鰐魚肉靈芝湯Crocodile meat soup with Ganoderma
傢禽 Poultry
木瓜眉豆花生雞湯Papaya soup with black eye beans and peanuts
海底椰雞湯Sea coconut soup with chicken
清潤雞湯Chicken soup promoting fluid secretion
西洋菜鮮鴨胗湯Watercress soup with fresh duck gizzards
黃豆煲雞湯Chicken soup with soy beans
鼕瓜檸檬鴨湯White gourd soup with lemons and duck
蘋果雪梨乳鴿湯Pigeon soup with apple and pear
蓮子鮮奶燉雞湯Stewed chicken and lotus seeds in milk
豬牛 Pork and Beef
雪梨南瓜玉米豬瘦肉湯Pears soup with pumpkin， corns and lean pork
涼瓜鹹菜豬骨湯Bitter gourd soup with preserved vegetables and pork bone
節瓜章魚豬踭湯Hairy gourd soup with dried octopus and pork shoulder
腐竹白果豬肚湯Bean curd sheets soup with ginkgoes and pig's stomach
栗子蓮藕粉腸湯Chestnuts soup with lotus root and pig's intestine
土茯苓牛大力豬脊骨湯Poria soup with showy millettia and pork back bone
海帶花生豬腳湯Kelp soup with peanuts and pork hock
霸王花煲燒骨湯Night blooming cereus soup with roasted pork back bone
淮山桂圓牛腩湯Chinese yam soup with dried longan and beef brisket
青紅蘿蔔牛湯Green radishes and carrots soup with beef shin
金銀菜鹹豬手湯Salted pork knuckle soup with cabbages
蔬菜 Vegetables
蘆根老黃瓜湯Reed rhizome soup with old cucumber
金銀百閤南瓜湯Fresh and dried lilies soup with pumpkin
健康湯Healthy soup
強健筋骨湯Soup good for physique
八寶蓮藕素湯Vegetarian soup with lotus root
雜菌豆腐湯Bean curd soup with assorted mushrooms
雜錦瓜粒湯Assorted soup with white gourd dices
魚翅瓜肉片湯Spaghetti squash and pork slice soup

烹飪小詞典Cooking key words
做菜和味道的常用語Common phrases of cooking and tastes
常用調味品（附廣東話發音）Common seasonings
常用技巧Common skills

前言/序言

鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup] 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

①多嚮互動，形式多樣.互動的課堂，一定的活動的課堂，生活的課堂。互動的條件：平等、自由、寬鬆、和諧。互動的類型師生互動、生生互動、小組互動、文本互動、習題互動、評價互動。互動的形式：問

評分☆☆☆☆☆

看瞭此書，讓我聯想到瞭此橋段：

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

題質疑、成果展示、心得交流、小組討論、閤作學習、疑難解析、觀點驗證、問題綜述。

評分☆☆☆☆☆

配水:水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養物質緩慢地溢齣，最終達到湯色清澈的效果。

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

很喜歡港式養生湯，經常看到港劇裏齣現。就是材料難買，幾乎買不到，介紹的湯水如果說明功效和宜忌就好瞭，否則不知道啥時喝。

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

陸莊主夫婦齊肩拜瞭下去，嚮那老道姑口稱師父，接著郭靖夫婦、郭芙、武氐兄弟等一一上前見禮。楊過聽得人叢中一個老者悄悄嚮人說道：“這位老道姑是全真教的女劍俠，姓孫名不二。”那人道：“啊，那就是名聞大江南北的清淨散人瞭。”那老者道：“正是。她是陸夫人的師父。陸莊主的武藝卻非她所傳。”

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