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內容簡介

　　蝸牛肉是一種高蛋白、低脂肪、膽固醇趨於零，含有20種氨基酸的高營養保健食品。是國際市場上7種走俏野味之一，被列人世界四大名菜。同時還被廣泛應用於醫藥、化工等行業。
　　養殖蝸牛具有飼料來源廣泛，成本低（吃草、菜、樹葉、瓜果皮等廢棄物）；不占耕地，投資少（一間房投資1000元）；不爭勞力，見效快（一個傢庭婦女年收入萬元以上）；飼養簡單，繁殖率高（控製好溫、濕度，每天隻喂1次，每兩個月每隻蝸牛可産卵150～300粒）；耐飢力強，發病率低，無聲、無昧、無汙染，既乾淨又衛生，適閤城鄉傢庭養殖等優點。
　　作者在總結十幾年養殖蝸牛經驗的基礎上，結閤教學、研究、開發工作，在與廣大的養殖戶共同努力下編寫瞭這本書。編寫過程中力求從理論到實踐，深入淺齣，使其更具有實用性和操作性。書中較係統地介紹瞭養殖蝸牛的意義及其發展；蝸牛的生物學特性；蝸牛飼養設施及建設；蝸牛的生長繁殖；蝸牛種苗的選擇；幼蝸牛和成蝸牛的飼養管理；蝸牛病害、天敵及其防治；蝸牛的加工、收購和運輸；蝸牛烹飪菜譜等問題。可供養殖專業戶、烹飪、食品、飼料、畜牧、研究開發工作者參考。

作者簡介

　　劉明山，長期從事農業科技工作為河北省農業跨世紀骨乾人纔，河北省青年星火帶頭人，在蝸牛養殖方麵積纍瞭豐富經驗，為基層培養瞭大批蝸牛養殖技術人員聯係地址：河北省永年縣科學技術委員會。
　　電話：（0310）6827183（宅）
　　郵編：057150

目錄

第一章 養殖蝸牛的意義及其發展前景
第一節 養殖蝸牛的意義
第二節 養殖蝸牛的發展史
第三節 蝸牛養殖業的現狀及展望
第二章 蝸牛的生物學特性
第一節 分類 地位及種類
第二節 形態 結構及功能
第三節 生理特點
第四節 生活習性
第三章 建設蝸牛室及引種
第一節 投資準備
第二節 飼養室地點的選擇
第三節 飼養室的建設
第四節 引種及種蝸牛的選擇
第四章 蝸牛的飼料
第一節 蝸牛所需要的營養成分
第二節 精飼料配製及與青飼料搭配
第三節 飼料的投喂
第五章 蝸牛的繁殖和孵化
第一節 蝸牛的繁殖
第二節 卵的孵化
第六章 蝸牛的飼養管理
第一節 飼養管理的基本知識
第二節 日常管理
第三節 越鼕管理
第四節 綜閤管理
第五節 飼養記錄及糞便觀察
第六節 蝸牛與蚯蚓等混養
第七章 蝸牛病蟲害及其防治
第一節 蝸牛的疾病及防治
第二節 天敵及防治
第八章 蝸牛的加工 藥用及食用
第一節 加工
第二節 藥用
第三節 用於養生 化妝與美容
第四節 蝸牛菜肴
一 熱菜
（一）炒 炸菜類
（二）烤蒸燜菜類
（三）湯菜類
二 涼菜
三 名料製作
四 蝸牛宴及國宴中有蝸牛的菜單

前言/序言

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