為瞭適應我國肉牛業發展的新形勢，促進肉牛産業的健康發展，特編寫瞭《肉牛科學養殖技術》一書。主要內容包括肉牛業概況、肉牛的生物學特性、肉牛的品種、肉牛的飼料、肉牛的飼養管理、肉牛育肥技術、肉牛的雜交改良和育種、肉牛的繁殖、肉牛場的經營管理、牛場的建設與環境保護、牛病防治技術等，可供肉牛飼養場、畜牧獸醫工作者和畜牧生産管理人員參考。

第一章肉牛業概況
第一節我國肉牛業現狀
第二節我國肉牛業存在的問題及對策
第二章肉牛的生物學特性
第一節肉牛的形態特徵
第二節消化特徵
第三節行為特徵
第三章肉牛的品種
第一節中國牛品種
第二節國外肉牛品種
第三節國內外兼用品種
第四章肉牛的飼料
第一節飼料的分類
第二節農作物秸稈
第三節青貯飼料
第四節乾草
第五節精飼料的加工調製
第六節牧草的栽培
第七節肉牛所需的營養
第八節日糧等幾個名詞的概念
第九節飼糧配閤的原則和方法
第十節幾個典型的肉牛肥育配方
第五章肉牛的飼養管理
第一節一般飼養管理原則
第二節犢牛的飼養管理
第三節育成母牛的飼養管理
第四節繁殖母牛的飼養管理
第五節種公牛的飼養管理
第六章肉牛育肥技術
第一節肉牛育肥技術體係
第二節閹牛肥育技術體係
第三節糟渣類肥育技術體係
第七章肉牛的雜交改良和育種
第一節雜交改良的目的和意義
第二節雜交改良方案的確定
第三節雜交改良的效果
第四節改良牛的選育提高
第五節地方良種牛的純種繁育
第六節肉牛的育種策略
第八章肉牛的繁殖
第一節肉牛的生殖生理
第二節冷凍精液及人工授精
第三節妊娠及分娩
第四節繁殖控製技術
第五節提高母牛繁殖力的措施
第九章肉牛場的經營管理
第十章牛場的建主設與環境保護
第十一章牛病防治技術
參考文獻