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《畜禽飼料與飼養學（第5版）》簡要地迴顧瞭現代畜牧生産發展的曆史。為全世界提供安全、營養的食物，已成為全球現代農業發展的驅動力，同時動物福利和贏利能力也是重要的考慮因素。遺傳學的許多進展，包括轉基因動物的發展以及對環境的關注，已經對畜禽生産者産生瞭衝擊。更好地理解畜禽飼養和管理對畜牧生産體係和環境的影響，已變得越來越重要。《畜禽飼料與飼養學（第5版）》將為讀者提供有關動物營養學、畜牧生産體係和飼料原料利用方麵的基本知識。
國傢重大齣版工程項目

內容簡介

隨著世界許多新市場的開放，如何提高畜産品生産效率已成為越來越大的挑戰。由於飼養成本通常是生産經營中最大的單項投入，因此，有必要更好地理解有關動物營養和飼養學方麵的知識。這一版新書介紹瞭有關畜禽飼養的基本原則，供本領域的專傢及初學者閱讀。第1和第2篇敘述瞭動物營養、飼料原料、礦物質、維生素、添加劑、飼料加工／調製以及日糧配製等各個方麵的知識。第3篇詳細介紹瞭各種畜禽，例如豬、雞、奶牛和肉牛的相關知識。第4篇介紹瞭諸如馬、綿羊、山羊、犬、貓和兔等傢畜的知識。其中每一章節都論述瞭該種傢畜特有的管理和飼養方法。第5篇為附錶和術語錶，附錶中列齣瞭各類動物的飼料原料特性和營養需要。
遺傳學的發展、科技知識的變化、食品安全以及人們對環境的日益關注，是影響畜牧生産的眾多因素中的幾個重要因素。鑒於這些變化，從事畜牧生産的個人和公司有必要正確理解畜禽飼養和管理對整個畜牧生産係統的影響。而Kellems和Church兩位博士編著的《畜禽飼料與飼養學》（第5版），則為闡明這一影響提供瞭基本依據，同時這本書對於每位畜牧生産者來說，絕對是一本必備的參考書。

目錄

第1篇 導論
第1章 傢畜飼養學
1 成功飼養傢畜的基礎
2 飼料消耗量對日糧營養濃度的影響
參考文獻

第2章 胃腸道和營養物質利用
1 各種消化係統分類
2 消化道的特點和功能
3 禽類
4 反芻動物
5 胃腸道類型和所需日糧類型的關係
本章小結
參考文獻

第3章 營養物質代謝和飼養標準
1 水
2 碳水化閤物
3 蛋白質
4 脂類
5 礦物質
6 維生素
7 飼糧能量
8 飼養標準
9 評定飼料養分含量的方法
本章小結
參考文獻

第2篇 畜禽飼料學
第4章 飼料
1 飼料分類
2 飼料營養價值評定
3 幾組主要飼料的營養成分含量
4 飼料成分的變異性
5 影響飼料品質的其他因素
6 飼料加工術語
本章小結
參考文獻

第5章 高能量飼料
1 榖物
2 榖物的相對飼喂價值
3 榖物加工副産品
4 高碳水化閤物液體飼料
5 由副産品轉化的乾燥飼料
6 塊根和塊莖
7 脂肪和油
8 泔水
9 其他能量飼料
本章小結
參考文獻

第6章 蛋白質補充飼料
1 蛋白質資源
2 植物性蛋白質飼料
3 榖物加工副産品類蛋白質飼料
4 酒精糟和啤酒糟
5 其他植物蛋白質資源
6 動物性蛋白質飼料
7 乳製品
8 海産蛋白質飼料
9 其他蛋白質資源
10 非蛋白氮
11 液體補充飼料
12 蛋白質的溶解性和反芻動物瘤胃微生物對蛋白質的降解率
本章小結
參考文獻

第7章 粗飼料
1 粗飼料的性質
2 粗飼料之間的主要差異
3 影響粗飼料利用的因素
4 牧場和草地牧草
5 草本植物的化學組成
6 影響牧草營養價值的因素
7 永久性牧場和草場
8 乾草和青貯飼料製作
9 乾草營養價值評定
10 各種高水分牧草
11 青貯飼料的營養特性
12 青貯飼料添加劑
13 作物副産物
本章小結
參考文獻

第8章 礦物質和維生素補充飼料
1 礦物質補充飼料
2 天然飼料原料中礦物質的含量變異和利用
3 維生素來源
本章小結
參考文獻

第9章 飼料添加劑
1 作為藥物的飼料添加劑的使用
2 加藥飼料的要求
3 抗生素
4 砷製劑
5 抗球蟲劑
6 硝基呋喃類
7 磺胺類
8 控製胃腸道寄生蟲的藥物
9 類激素産生促進劑
10 其他特殊用途的添加劑
本章小結
參考文獻

第10章 飼料法規和標簽
1 標簽法規
2 加藥飼料
本章小結
參考文獻

第11章 飼料加工
1 榖物加工方法
2 粗飼料加工
3 加工對飼料營養價值的影響
4 非反芻動物的飼料加工
5 用於肉牛的榖物飼料加工
6 肉牛的粗飼料加工
7 奶牛飼料的加工
8 綿羊和山羊飼料的加工
9 高水分榖物
10 飼料加工和榖物儲存的經濟學
11 加工對飼料密度的影響
12 氧化飼料
本章小結
參考文獻

第12章 日糧配閤
1 日糧平衡過程
2 營養目標和信息來源
3 配閤日糧——手工方法
4 飼料成分值一
5 飼料配方和轉換
6 簡單日糧平衡
7 計算飼料營養物質的適宜水平
8 日糧評價——工作錶法
9 使用計算機程序和綜閤模型平衡日糧
10 未來的日糧配閤
本章小結
參考文獻

第3篇 傢畜品種
第13章 豬的飼養
前言
1 豬的營養需要
2 用於豬飼糧的飼料原料
3 飼料加工
4 飼養管理
本章小結
參考文獻

第14章 傢禽飼養
前言
1 傢禽營養需要
2 飼料成分分類
3 傢禽飼料原料
4 傢禽飼養管理
本章小結
參考文獻

第15章 奶牛飼養
前言
1 泌乳及妊娠周期
2 階段飼養方案
3 特殊營養需要
4 優化泌乳期飼料采食量
5 分群飼養
6 飼糧配方示例
本章小結
參考文獻

第16章 奶犢牛和後備青年母牛的飼養
前言
1 第1個關鍵時期
2 最初的60d
3 代用乳
4 開食料（犢牛料）
5 青年母牛
6 用於生産牛肉的奶用閹牛飼養
參考文獻

第17章 肉用母牛群的飼養
前言
1 生物學周期及營養需要
2 肉牛粗飼料
3 放牧管理
4 放牧製度
5 動物需要、牧草資源和成本
6 動物營養管理
7 非結構性碳水化閤物的補飼
8 犢牛成活率和母牛營養
9 營養失調
本章小結
參考文獻

第18章 生長肥育肉牛的飼養
前言
1 肉牛的類型和生長
2 生長和肥育肉牛生産體係
3 新接收牛的管理
4 開始肥育
5 飼槽管理
6 肥育飼糧
7 閤成代謝促進劑和飼料添加劑
8 代謝紊亂
本章小結
參考文獻

第4篇 其他傢養品種的飼養
第19章 馬的飼養
1 消化係統
2 營養需要
3 飼料
4 飼養指導
5 與飼料有關的常見問題
6 飼養管理
參考文獻

第20章 綿羊營養
前言
1 營養需要
2 體況評分
3 母羊營養
4 羔羊營養
5 羔羊的生長和肥育
6 潛在的營養問題
7 飼料加工
8 後備母羊的營養管理
9 放牧母羊的營養
10 營養和羊毛生産
參考文獻

第21章 山羊和山羊營養
前言
1 采食行為
2 山羊的生産力
3 營養需要
4 飼養和管理
本章小結
參考文獻

第22章 犬和貓的飼養和營養
1 飼養犬和貓的經濟學和社會學意義
2 狗和貓的營養需要
3 犬、貓的商品化飼糧
4 整個生活周期的飼養
5 寵物食品的選擇和評價
6 剩飯菜和補充食品
7 飼喂方法
8 常見的營養代謝病
本章小結
參考文獻

第23章 兔的飼養
前言
1 商業兔肉生産的特徵
2 消化係統
3 消化過程
4 飼養行為
5 營養需要
6 兔飼料
7 飼養管理
8 飼養實踐
9 健康問題
10 飼料轉化效率
本章小結
參考文獻

第5篇 附錶和術語錶
附錶
術語錶
索引

精彩書摘

3．3飼糧蛋白質需要量
單胃動物和禽類的飼糧蛋白質需要量是指必需氨基酸的需要量。關於所有主要飼料原料的氨基酸組成的信息很多，但是化學分析無法給齣某一種特定氨基酸可被消化和吸收的數量。因此，需要量（在許多附錶中已列齣）通常以總蛋白質的數量錶示，同時附加瞭某些限製性氨基酸的數據。
就飼糧濃度而言，幼齡動物和快速生長動物的蛋白質需要量總是最高的。蛋白質需要量隨著動物生長速度的下降而降低。成年動物在維持情況下需要量最低，妊娠時需要量開始增加，泌乳或産蛋高峰期需要量顯著增加。在第13至第23章我們還將對此進行更詳細的闡述。
3．3．1飼糧蛋白質缺乏
蛋白質缺乏可由一種或多種原因造成：（a）一種或多種氨基酸供應限製；（b）飼糧蛋白質水平不足。蛋白質缺乏的癥狀包括生長速度減慢和氮沉積下降、飼料采食量降低和利用率下降、初生重降低且通常幼畜死亡率提高、泌乳量或産蛋量下降，以及公畜和母畜不育等。動物錶現齣來的癥狀的嚴重程度通常與蛋白質缺乏的程度有關。從實際情況來看，蛋白質的缺乏在幼年、快速生長動物和泌乳母畜或産蛋雞中最明顯。蛋白質缺乏通常還伴隨一種或多種其他營養素的缺乏和能量不足，尤其是草食動物。
亞臨床（無法通過動物檢查診斷齣來）缺乏癥在許多國傢都比較常見。一個原因是蛋白質是價格較高的飼料成分，傢畜飼養者通常盡可能地降低飼喂飼糧的蛋白質水平和品質。有時乳蛋白質的缺乏可以通過血液蛋白水平的降低、生長速度的下降等指標監測齣來，但是，要確認動物蛋白質的缺乏通常很難。血液尿素氮有助於評價動物的蛋白質狀況。隻有在賴氨酸缺乏時纔會齣現特定的缺乏癥狀。黑羽火雞賴氨酸缺乏時主翼羽齣現白斑。
3．3．2飼糧蛋白質過量
在自然生活環境中生長的草食動物通常隻有在春季（或熱帶的雨季早期）植被生長茂盛的時候纔會齣現蛋白質過量。對於捨飼傢畜，鑒於蛋白質補充料的成本較高，很少齣現這種問題。很多研究錶明，過量采食蛋白質沒有明顯的不良作用，尤其是在蛋白質品質好而且過量采食的時間不很長時。有些證據錶明，飼糧蛋白質過量時奶牛受精力可能會下降。
在動物可以攝入足量水的情況下，過量蛋白質對單胃動物的毒性似乎不是問題。隻有在將非蛋白氮錯誤地摻人飼糧時纔會齣現問題。
當飼糧碳水化閤物（如澱粉或糖）數量不足時，用尿素或其他非蛋白氮飼喂反芻動物會造成動物的中毒或死亡。通常這種情況在動物采食低質粗飼料、瘤胃pH值相對較高時更易發生。在這種情況下，尿素被迅速地水解成氨，而氨則迅速吸收，緻使氨的濃度超過肝髒解毒能力，動物齣現中毒或死亡。當動物沒有完全適應尿素或飼料沒有正確混閤時，動物過量采食尿素也可能發生中毒。

前言/序言

　　《畜禽飼料與飼養學》第5版簡體中文譯本在中國農業大學肉牛研究中心教師和研究生的共同努力下終於麵世瞭。該書是由美國俄勒岡州立大學D．C．Church教授和楊伯翰大學Richard O．Kellems博士編著，由美國畜禽飼料與飼養領域眾多專傢閤作完成的。D．C．Church教授所編寫的《反芻動物消化生理和營養》係列著作受到世界各國讀者的廣泛使用與好評。在瘤胃微生物消化、礦物質營養、粗飼料利用等領域，Richard o．Kellems博士所進行的卓有成效的工作，也已經受到瞭同行的關注。
　　隨著人們對食品安全、環境汙染以及動物福利的日益關注，傳統的畜禽飼料與飼養科學所研究的重點正在發生改變。人們對於現代畜禽飼養和飼料特性及其加工方法方麵知識的需求也越來越迫切。國內雖然齣版瞭一些相關著作，但限於各種原因，廣大讀者對於國外相關著作的瞭解還相對較少。本書內容涵蓋瞭飼料營養物質、飼料原料、礦物質、維生素、添加劑和飼料加工及飼糧配製等內容，並對各種畜禽的現代飼養管理實踐進行瞭詳細論述。同時，本書還以附錶的形式給齣瞭各種飼料營養特性及不同動物的營養需要指南。無論是對於從事畜禽營養研究的專傢學者、在校大學生和研究生，還是對於從事畜禽生産實踐的企業傢，本書所提供的有關當今世界畜禽生産係統中最新飼料營養和管理方麵的信息都是不可多得的。同時，本書對於我們全麵瞭解世界畜禽飼料與飼養實踐，也具有極高的參考價值。
　　本書的主要翻譯工作是由我的兩名碩士研究生薑成鋼和張輝同學在一個假期內完成的，然後由肉牛研究中心部分研究生校對，最後由我完成審稿和統稿工作。該書的成功翻譯，凝結瞭肉牛研究中心師生的共同勞動，同時也是對動物營養學領域一代年輕學者知識水平和翻譯能力的一次考驗與鍛煉。看到年輕一代在譯校本書過程中所錶現的準確的語言理解能力、較高的學術水平和緊密的閤作精神，我感到由衷的欣慰。鑒於譯校者的水平有限，加之時間倉促，書中錯譯、誤譯之處在所難免。
　　需要指齣的是，本書原版的計量單位是英美製。在翻譯過程中，如果將其轉換為國際單位製，勢必要涉及大量數值的轉換。因此，我們在譯文中保留瞭原書的計量單位形式。考慮到國內讀者對一些單位（如蒲式耳）不十分熟悉，在書中以注解的形式給齣瞭它們與國際單位的換算關係。
　　感謝中國農業大學動物科技學院動物營養與飼料科學係全體教師和學生對於本書翻譯的積極鼓勵。本書的成功翻譯齣版，也成為中國農業大學齣版社與美國培生教育齣版集團（Pea．rson Education）又一成功閤作的典範。我祝願，在動物營養與飼料科學領域，有更多更好的譯著麵世。
　　是為序。
畜禽飼料與飼養學（第5版） [Livestock Feeds and Feeding] 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

作者嚴謹的態度，值得我們學習

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瞭解這方麵的知識總的來說還好，但是不夠深入，不是很理想

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作者嚴謹的態度，值得我們學習

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瞭解這方麵的知識總的來說還好，但是不夠深入，不是很理想

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大緻瀏覽瞭一下,內容比較廣泛,主要是講北美那邊的畜禽飼養及飼料狀況,都是理論上的,完全不涉及國內.翻譯做的還行.

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