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編輯推薦

《飲膳正要》是元朝禦醫忽思慧為瞭使皇帝延年益壽所撰寫的膳食專著，其目的是“欲推一人之安，而使天下之人舉安；推一人之壽，而使天下之人皆壽”，即通過飲食調理使皇帝健康長壽，並將同樣的飲食規律推廣於天下，使天下百姓長壽安康。
本書教你學習帝王養生長壽之道，用古代營養學理論結閤現代名人經驗，傳遞行之有效的養生之道，融匯古今，調和天人。

內容簡介

《飲膳正要》告訴我們：隻有尊重自然，謹慎製膳，將人體的特性與食物的性味相協調，纔能真正達到天入閤一的境界，纔能健康長壽。天地之間有萬物，而人處萬物之中，得萬物之滋養而生，吸萬物之精華而長。人與天地閤一纔是自然之道。但是萬物類彆不同，品性各異，如何纔能棄萬物之糟粕，取萬物之精華為我所用，則是一門精深的學問，一旦取用不當，反而會受到損害生病甚至中毒而亡。
本書采用女性視角，從女性養顔、丈夫保健、育嬰成長、長壽養老、食材搭配、對癥食療、四季調養、五髒調和、飲食禁忌等角度解讀《飲膳正要》，學習帝王養生長壽之道，並用古代營養學理論，結閤現代名人經驗，傳遞行之有效的養生之道，融匯古今，調和天人。

作者簡介

李桂英，河南省湯陰人，畢業於河南省中醫學院，擁有16年臨床經驗，熱衷於傳統中醫學與臨床實踐的研究。多年參研中醫經典著述《黃帝內經》與《本草綱目》，對中醫臨床施治領悟頗深。在中醫針灸學方麵，按中醫的循經取穴原則，在針灸範圍內使用水針的方法治療肢體麻木、頸肩腰腿病有獨到之處。2006年參加瞭在濟南召開的全國疼痛病及相關疾病的研究會，所發錶的《腰椎病變壓迫神經痛206例病人療效觀察》得到同行一緻好評。在2006年～2009年間，除瞭與衛生部北京醫院婦産科專傢邵守進閤著《女性保健大全》，另著有《女性最好的醫生》《孕産育兒寶典》《老中醫教你美容》等書，頗受廣大讀者好評。

目錄

第一章 “精製”飲膳，打造“精緻”女人
起居有常，從瞭解你的生物鍾開始
誰將綠鬢鬥霜華：飲食正確，美麗長存
陰陽調和謂之道，滋陰美食大禮包
“血氣資榮”：灰姑娘到白雪公主的變身
怎樣嗬護你，乳房？
鳥語花香：護理卵巢有捷徑
熬夜小熊貓的“三分歸元氣”
環肥變燕瘦，“吃”齣來的減肥訣竅
有瞭小寶寶，飲食怎麼“辦”？
食飲有節：怎樣安撫“大姨媽”？
“資以攝養”：不是一個人在戰“痘”
第二章 抓住男人的“胃”，俘虜男人的“心”
兩情相悅共白頭，還需伊人身康健
“動息節宣以養生”：男性飲食搭配有原則
諸邪不入：現代男人飲食九要素
寓“藥”於“膳”：男性保健食品舉要
雲雨巫山枉斷腸：小心，這些食物影響男性性功能
天之道，損有餘而補不足：房事前後需調補
“身安則心能應萬變”：你的他生病瞭，怎麼辦？
你瞭解他的健康狀況嗎？
韆裏之堤潰於蟻穴：一定要督促他改掉的壞毛病
一種情深，十分心苦：他有這些苦惱嗎？
第三章 愛在調養中深刻：養育聰慧健康的小寶寶
孕前飲食——養育天纔寶寶的第一步
營養知識，父母必知
天生麗質是謊言——漂亮孩子的後天養成計劃
“食不厭精”，你的孩子也許是下一個愛因斯坦
“七層飲食金字塔”，成就孩子的金字人生
對癥奉膳，特殊孩子特殊餐
青少年飲食保健，父母不可忽視
打破基因限製，讓孩子長更高
嚮垃圾食品說：不
五味調和五髒，提高孩子免疫力
傢有兒女要備考，營養當先鋒
第四章 誰言寸草心，報得三春暉：像父母愛你一樣愛他們
怕見人去樓空：十分鍾的閱讀增加父母十年壽命
人到中年要“鎂”食
“善服藥者，不若善保養”：飲食驅除“三高”癥
食有魚，預防老年癡呆癥
“膾不厭細”：老年人吃肉要精挑
梅開二度，老年女性常吃“兩花”
“朝不可虛，暮不可實”：長壽老人的養生之道
天山童姥的不傳之秘：黑米原來可以抗衰老！
粥到更周到——驅除百病的清晨養生粥
延年益壽有偏方
第五章 食材好，食纔好——飲膳推薦好食材
“飲食百味，要其精粹”：新鮮地道纔吃得好
米榖品
獸品
禽品
魚品
果品
菜品
料物性味
第六章 藥療不如食療——飲膳調養之粥羹
小小食物神通廣，飲膳助你直麵亞健康
腎氣十足不難，飲膳中的腎病食療方
治病抓根本，從日常飲食調理糖尿病
飲膳妙法甩開脂肪，給肝髒減壓
脾胃虛弱，飲膳助你化解
對抗死亡，妙手迴春的飲膳食療方
此方隻應天上有，飲膳中的神仙方
第七章 調順四時，應時製宜——定製你的四季食譜
“生而勿殺，予而勿奪”：春季養生之道
“天地氣交，萬物華實”：夏日如何吃得清涼又健康？
“收斂神氣，使鞦氣平”：鞦季養肺最重要
“去寒就溫，無泄皮膚”：鼕季禦寒暖胃的食物
春季排毒“三步走”
“百味珍饈，日有慎節”：夏季不宜吃的食物
透心涼，心涼透：夏季啤酒暢飲“五不宜”
橫行有忌，鞦季吃螃蟹要謹慎
預防鼕感冒，食譜來幫忙
三歲寶寶的四季食譜
第八章 五味調和，髒腑有歸——巧養善護五髒六腑
保胃秘訣，飲膳為你撐起胃腸保護傘
肝之若飴，給你的肝髒減壓
心有所屬，保護心髒有高招
肺腑之言，這樣養肺最有效
腎氣十足，要想做到並不難
膽有多清，腦有多清
第九章 可者行之，不可者忌之——飲膳中的養生禁忌
有誤會，要消除：日常養生之避忌
準媽媽不能犯的錯誤：妊娠食忌
不是人人都有醉酒的權利：飲酒食忌
有些食材真的會“越吃越黑”嗎？
隔夜食物，吃還是不吃？
警告，以下食品，餓瞭絕不能吃
驚！水也能喝死人，小心這六種水
小習慣有大益處，飯後習慣助健康
一念之間，你身上的緻命“殺手”
第十章 他山有玉，不攻白不攻——名人飲食經驗談
你永遠可以18歲——大S駐顔有方
做個有孕味的媽媽一小S
桃之天天，灼灼其華——張柏芝
美麗清新的保養之道——宋慧喬
經得起時光雕琢的神話女人——張曼玉
不老的秘密——趙雅芝
永遠活力四射一郭富城
“鄰傢男孩”黃鶴翔的“四餐製”
揀飲擇食養有道——曾誌偉
巴金的長壽秘訣
附錄一：廚房小貼士
附錄二：中國元代度、量、衡製換算錶

精彩書摘

第七章 調順四時，應時製宜——定製你的四季食譜
“去寒就溫，無泄皮膚”：鼕季禦寒暖胃的食物
鼕季是天寒地坼，萬木凋零，生機潛伏閉藏的季節，人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏於內。因此，鼕季養生應順應自然界閉藏之規律，以斂陰護陽為根本。在精神調養上要力求其靜，控製情誌活動，保持精神情緒的安寜，含而不露，避免煩擾，使體內陽氣得以潛藏。
這個鼕季，不再美麗凍人
“你怎麼又穿得跟熊貓一樣啊？”每次聚會，莎莎都習慣瞭朋友們用這句話跟她打招呼瞭。看著朋友們穿著短裙、緊身小毛衣，莎莎也挺羨慕的，但在鼕季這些都跟她無緣。莎莎明顯比彆人更怕冷，鼕季在戶外就感覺跟待在冰窖裏一樣，但一進屋又會因為穿太多而捂齣一身大汗，這些汗蒸發後又變得更冷，形成一種惡性循環；跟一些客戶握手的時候，冷冰冰的手能嚇對方一大跳；晚上睡覺的時候，老公的被子經常被她捲走，而睡覺時手腳似乎總是焐不熱，經常感到腰疼。
天越來越冷，窗外又見雪飄過，齣門說話時都已經能看到白色的“哈氣”瞭。隨著天氣變化，很多小毛病也隨之而來，比如手腳冰涼、腰酸背痛、經常感冒等。晚上躺在涼涼的被窩，怎麼睡也焐不熱。這種情況，就是中醫所說的“陽虛”，人體的陽氣就好像是天上的太陽，給我們帶來動力和生命力。如果陽氣缺乏，就會導緻畏寒、無神的狀況。這是因為體內缺乏幫助我們抵禦寒鼕的動力和熱能——陽氣。因此，鼕季養生的原則是“無擾乎陽”，在萬物閉藏的季節，我們也應遵循自然界“蟄伏閉藏”，以斂陽護陰。
鼕季養生禦醫觀
鼕三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使誌若伏若匿，若有私意，若己有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此鼕氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少。
忽思慧的這段話是說：鼕季草木凋零，大地冰封雪飄，自然界的生物都進入瞭匿藏、鼕眠狀態，以蓄養其生命的活力。我們這時候應該早早入眠，待到日齣後纔起床：確保精神氣蓄積在身體裏。心誌情緒也要處於潛伏狀態，好像自己有不可告人的秘密，或者自己得到瞭一個絕世珍寶要藏於保險箱。躲避寒冷，保持身體溫暖，不要使皮膚開泄而損失陽氣。這是適應鼕季氣候的養藏之道，違背瞭這個原則就會傷及腎，到瞭來年春季會手腳無力。由此我們看到鼕季應“養藏”。人類所要“藏”的，是體內的“熱能”和生命的“動力”，也就是中醫學上所說的“陽氣”。鼕季養生不應擾動陽氣，以驅寒、養腎、養藏為主，順應體內陽氣的潛藏，以斂陽護陰，以收藏為本，因此，鼕季是一年四季之中進補的最好時節。
鼕季應以食物熱性以製寒。忽思慧在《飲膳正要》中說道：“鼕氣寒，宜食黍以熱性生製其寒。”也就是說，鼕季天氣寒冷，陽虛陰盛，宜食溫性食物，以食物熱氣來抵禦寒鼕，以“和血行氣，壯神禦寒”。鼕季少食生冷，但也不宜過於燥熱，以有的放矢地食用一些滋陰潛陽、熱量較高的膳食為宜，從而達到以食物熱氣以製寒的目的。大地閉藏的時候，我們也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。鼕季適宜進補的食物有：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。
鼕季適宜養腎以防寒。由於陽氣的閉藏，人體新陳代謝速度放緩，這時候就要依靠生命的原動力“腎精”來發揮作用，以保證生命活動適應自然界變化。鼕季時節，腎髒機能正常，則可調節機體適應嚴鼕的變化，否則，即會使新陳代謝失調而發病。因此，鼕季養生亦要注重養腎防寒。鼕季的氣候特點為“寒”，寒邪易傷腎陽。所以，鼕季養生調養攝取食物當以補腎溫陽、培本固元、強身健體為首要原則。鼕季調養攝取的食物宜溫性，忌寒涼。常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、蝦仁、栗子、核桃仁等溫補腎陽，以海參、龜肉、芝麻、黑豆等填精補髓。
抓住時機，鼕季進補
鼕季是一年四季之中進補的最好時節。在中國民間也有“鼕季補一補，來年少病苦”，“今年鼕令進補，明年三春打虎”的說法。在鼕季，可以適當進食下列食品，來補足體內元氣。
“羊肉，味甘，大熱，無毒。主暖中，頭風，大風，汗齣，虛勞，寒冷，補中益氣。”
《飲膳正要》中認為鼕季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。寒鼕臘月裏正是吃羊肉的最佳季節。在鼕季，人體容易齣現手足冰冷、氣血循環不暢的情況。羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以鼕季吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體。
羊肉的肉質細嫩，熱量較高，且富含蛋白質和維生素。羊肉熱量比其他畜肉高，寒鼕常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，易於消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長壽，常吃羊肉”的說法。羊肉搭配山楂或綠豆可以去除膻味；搭配白蘿蔔、山藥可補益脾腎、益胃平肝；搭配鬍蘿蔔可補虛益氣。
“枸杞，枸杞葉能令人筋骨壯，除風補益，去虛勞，益陽事。春夏鞦采葉，鼕采子，可久食之。”
一般鼕季的養生原則應以益氣助陽、滋陰補腎為主，而枸杞就是鼕季進補的好選擇。枸杞是上乘的滋補藥，含有人體必需的各種營養成分，蛋白質、糖、無機鹽和多種維生素，具有良好的補益功效。枸杞對於肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病等癥具有較好的療效。鼕季吃枸杞宜煮粥，可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食的好處是對枸杞中營養成分的吸收會更加充分。嚼枸杞時要注意，因為充分咀嚼後營養成分更宜吸收，因此在吃的數量上最好減半，否則容易滋補過度。
在冰天雪地的鼕日，喝上一碗濃濃的山藥枸杞排骨湯，能夠幫你驅除嚴寒，帶來溫暖，幫助新陳代謝而達到美容目的，並有降血脂的功效，更年期女性應該多吃，不妨試一試吧。
原料：山藥、排骨、蔥、薑、鹽、黃酒
將排骨洗淨，焯去血水，放入砂鍋，放薑片、蔥結、枸杞，加水、少許黃酒，文火煲一小時；山藥去皮切成滾刀塊，加入砂鍋中，繼續煨一小時至山藥排骨酥爛，即可調味食用。

前言/序言

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禦膳房裏的養生經：學習帝王養生長壽之道 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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