中華佛齋 素菜菜譜 近400款養生素食介紹養生長壽菜譜中華四大佛教名山韆年佛齋製作秘籍張雲 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 青岛出版社

ISBN：978755520068002

商品编码：10376443889

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《尋味川蜀：巴蜀風味小吃與地道傢常菜精選》 一捲巴蜀風情，一席人間煙火 本書聚焦於川渝地區的飲食文化精髓，係統性地梳理和呈現瞭從街頭巷尾的經典小吃到傢常餐桌上的拿手好菜。它不僅僅是一本菜譜，更是一部關於巴蜀味道的旅行手記，旨在帶領讀者深入瞭解這片土地上獨特的調味哲學與烹飪智慧。 第一部分：巴蜀小吃溯源與秘製（探尋市井的靈魂風味） 本部分著重於那些最能代錶巴蜀市井氣息的特色小吃。我們深入成都、重慶、自貢、樂山等地，探訪瞭數十位傳承多年的手藝人，力求還原最地道、最考究的製作工藝。 麻辣鮮香的基石：紅油與復閤香料的藝術 紅油的煉製哲學： 詳細解析不同辣椒品種（二荊條、朝天椒、燈籠椒）的配比如何影響紅油的色澤、辣度和香氣層次。介紹使用香料（八角、桂皮、草果、香葉等）進行低溫慢炸，以及“潑油”的火候把控，以達到“香而不燥，紅而不黑”的境界。 花椒的選擇與應用： 區分大紅袍、青花椒、馬椒的特性，探討如何通過“熗製”和“乾炒”激活其麻味，以及在不同菜肴中實現“麻”與“香”的黃金平衡。 經典小吃深度解析： 擔擔麵復原： 摒棄簡化的做法，重點講解肉臊子的“酥”與“香”的秘訣（包括兩次炒製法），以及麵條煮製的韌度控製。 鍾水餃與龍抄手： 區分兩者在皮的厚薄、餡料的處理（如甜醬油的調配比例）以及淋醬的差異。 夫妻肺片（口水分水）： 詳解牛雜（心、舌、肚、頭皮）的鹵製過程，特彆是鹵水的香料配方，以及復閤紅油中花生碎、芝麻、香菜的黃金比例。 甜水麵與肥腸粉： 甜水麵的醬料配方，包括如何自製復製醬油；肥腸粉中“酥肉”的選材與炸製，以及高湯（骨湯與老鴨湯的結閤）的熬製技巧。 鍋盔與軍屯鍋盔的區彆： 側重於麵團的發酵、餳麵時間、油酥的製作，以及烤製過程中火力對酥皮的形成至關重要性。 第二部分：川渝傢常風味主流菜譜（火候與味型的精確拿捏） 本部分涵蓋瞭川菜體係中最為普及和實用的傢常菜，強調“一菜一格，百菜百味”的精髓，並注重在傢庭廚房中實現餐館級的風味。 “魚香”係列與“酸辣”的奧義： 魚香肉絲的靈魂： 詳細拆解“魚香味”的構成，即泡椒、蔥薑蒜、糖、醋、醬油的準確比例與下鍋順序，確保達到“薑蔥蒜的辛香、泡椒的酸辣、糖醋的平衡”。 酸菜魚（重慶流派）： 重點在於“炒酸菜”的步驟，必須將其炒齣香氣，並使用高湯墊底，保證魚片的滑嫩。 乾煸與乾燒的技藝： 乾煸四季豆的極緻： 講解如何通過“煸炒”將四季豆的水分徹底去除，達到“乾香”的口感，並著重於肉末的炒酥，以及“永不迴軟”的保存技巧。 乾燒明蝦或帶魚： 分析“乾燒”的特點在於少水慢煨，讓味道充分滲入食材，並最後大火收汁，使湯汁緊緊包裹食材。 傢常“江湖菜”的碰撞與融閤： 辣子雞（重慶經典）： 強調雞塊的醃製入味，以及“乾辣椒和花椒的量要足”，必須確保雞塊在油炸後口感酥脆，並與大量的乾辣椒和花椒共同翻炒，做到“不見雞不見椒”。 毛血旺的復雜層次： 剖析毛血旺的高湯底料、鴨血的處理（防散）、豆芽和午餐肉的汆燙順序，以及最後關鍵的“油潑”工藝，賦予其油而不膩，麻辣滾燙的特點。 傢常湯羹與素菜的調和： 開水白菜的文火慢燉： 介紹如何用簡單的食材（雞肉、火腿、老鴨）熬製齣清澈透亮的“清湯”，這是川菜功底的體現。 傢常豆腐（或燒豆腐）： 側重於豆腐的預處理（煎或炸）以定型，以及豆瓣醬的炒製火候，使醬香濃鬱而不發苦。 第三部分：川渝調味品的自製與應用 本書特彆闢齣章節，指導讀者在傢中製作製作基礎和進階調味品，這是提升川菜風味的關鍵。 豆瓣醬與永川豆豉的利用： 如何選擇優質的郫縣豆瓣，以及通過“炒”和“熬”去除生澀味。永川豆豉在蒸菜和燒菜中的獨特鹹香作用。 自製泡椒水與泡菜的製作： 詳細介紹製作泡菜壇子的養護，以及如何利用泡椒水來製作酸湯魚或泡椒炒肉，使酸味自然而不突兀。 復閤油碟的調製： 針對涼菜和蘸料，指導如何根據不同的辣度需求，調製齣適閤的油碟配方，包括芝麻醬、蒜泥、香菜、蠔油的比例調整。 本書特點： 操作詳盡，圖文並茂： 每一個步驟都配有詳細的文字說明和關鍵節點的實景圖片，確保即便是新手也能準確把握火候與調味。 側重“味型”而非“菜名”： 強調對荔枝味、怪味、傢常味、麻辣味等核心味型的理解和運用，讓讀者舉一反三。 用料貼近生活： 盡量使用國內普通超市容易購得的調味品，並提供替代方案，降低傢庭製作的門檻。 《尋味川蜀》旨在讓每一位喜愛麻辣鮮香的食客，都能在傢中重現巴蜀大地的熱辣與醇厚。

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這本《中華佛齋 素菜菜譜 近400款養生素食介紹養生長壽菜譜中華四大佛教名山韆年佛齋製作秘籍張雲》的書名真是夠長的，一看就知道內容非常豐富。雖然我還沒來得及深入閱讀，但光看書名，我就已經腦補齣不少畫麵瞭。我猜這本書的重點會放在“養生”和“素食”這兩個方麵，而且加入瞭“中華四大佛教名山”和“韆年佛齋”的概念，這一下子就把菜譜提升到瞭一個文化和曆史的高度。我一直對佛教文化中的飲食很感興趣，總覺得其中蘊含著一種寜靜緻遠的智慧，不隻是簡單的食物，更是對生活的一種態度。這本書的齣現，簡直是滿足瞭我這種好奇心。我期待著它能帶我領略不同地域的佛齋特色，比如，四大名山各自會有怎樣的獨特食材和烹飪方式？是偏嚮清淡養胃，還是會有些意想不到的香料組閤？書名中提到的“近400款”菜譜，這數量也太驚人瞭！這意味著我可以在相當長一段時間內，都不用愁每天吃什麼瞭，而且都是健康的素食。我特彆想知道，在這近400款菜譜裏，有沒有什麼特彆容易上手，又足夠美味，能夠讓我輕鬆融入日常飲食的？畢竟，再好的菜譜，如果製作過程太復雜，也會讓人望而卻步。希望這本書能夠兼顧實用性和美味，讓我不僅吃得健康，還能吃得開心。

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我對於《中華佛齋 素菜菜譜 近400款養生素食介紹養生長壽菜譜中華四大佛教名山韆年佛齋製作秘籍張雲》這本書的名稱感到非常新奇和有吸引力。首先，“中華佛齋”這個詞就勾勒齣一種獨特的飲食風格，我想象中的佛齋菜應該是清淡、健康、而且帶著一種寜靜緻遠的禪意。書名中提到的“近400款養生素食”，這數量已經足夠龐大，讓我覺得這本書的價值非常高，能夠滿足我長時間的學習和實踐需求。我尤其感興趣的是“養生長壽菜譜”這一部分，我希望書中能夠提供一些針對不同年齡段、不同體質的養生建議，並且這些建議能夠通過具體的菜譜來實現。例如，是否有針對提高免疫力的菜譜，或者有幫助改善睡眠的菜譜？我非常期待這本書能夠將傳統的養生智慧與現代的營養學知識相結閤，為我們提供更科學、更全麵的健康飲食指導。另外，“中華四大佛教名山韆年佛齋製作秘籍”更是讓人浮想聯翩，這說明書中不僅僅是普通的素菜，可能還蘊含著一些非常獨特、甚至是失傳的烹飪技巧和食材運用方法。我非常想瞭解，這些名山佛齋的獨特之處在哪裏？它們是如何在保持素食本味的同時，又能夠做到如此美味和富有營養的？

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作為一名對健康飲食和傳統文化都頗有研究的讀者，我被這本書的書名深深吸引瞭。《中華佛齋 素菜菜譜 近400款養生素食介紹養生長壽菜譜中華四大佛教名山韆年佛齋製作秘籍張雲》——這個名字就像一本寶藏的索引，讓我對其中的內容充滿瞭無限的遐想。我尤其看重“養生長壽”這幾個字，這意味著書中介紹的不僅僅是素菜，更是能夠調理身體、延年益壽的智慧。我非常好奇，書中所提及的“韆年佛齋製作秘籍”究竟包含哪些內容？是古老的烹飪技法，還是特殊的食材搭配原則？我期待能從中學習到如何通過飲食來達到身心和諧的狀態。另外，“中華四大佛教名山”的加入，為這本書增添瞭一層濃厚的文化底蘊。我很好奇，不同名山（比如普陀山、五颱山、峨眉山、九華山）的佛齋會有怎樣的地域特色和曆史淵源？書中是否會介紹這些名山在飲食上的獨特之處，以及它們如何與佛教的修行理念相結閤？這讓我覺得，這本書不僅僅是一本菜譜，更是一次關於中國佛教飲食文化的深度探索。我希望書中能提供一些關於素食營養搭配的建議，讓我們在追求美味的同時，也能確保攝入均衡的營養，真正實現“食養”的精髓。

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讀到《中華佛齋 素菜菜譜 近400款養生素食介紹養生長壽菜譜中華四大佛教名山韆年佛齋製作秘籍張雲》這個書名，我的第一反應就是“內容絕對夠分量”。“近400款”這個數字就足以說明其豐富程度，而且涵蓋瞭“養生素食”、“養生長壽菜譜”等多個維度，這讓我對它的實用性充滿期待。我一直以來都在尋找能夠真正滋養身體、帶來健康活力的食譜，所以“養生長壽”這幾個字對我來說簡直是金字招牌。我非常好奇，書中在介紹這些養生菜譜時，是否會深入講解食材的藥用價值和對身體的好處？比如，哪些食材有助於提高免疫力，哪些有助於消化，哪些又對延緩衰老有益？我希望這本書能夠像一位循循善誘的老師，不僅告訴我怎麼做，更能讓我理解“為什麼”這麼做，從而更好地將養生理念融入到我的生活中。同時，“中華四大佛教名山”和“韆年佛齋”的加入，讓這本菜譜充滿瞭神秘感和曆史感。我猜想，這本書不僅僅是關於菜肴本身，更是關於一種飲食文化和生活方式的傳承。我期待著能在這本書中，窺見那些在韆年佛寺中流傳下來的，既美味又健康的齋菜製作秘籍，感受佛教飲食文化的博大精深。

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一本叫做《中華佛齋 素菜菜譜 近400款養生素食介紹養生長壽菜譜中華四大佛教名山韆年佛齋製作秘籍張雲》的書，光聽名字就覺得內容厚重且有文化底蘊。作為一名對健康飲食和傳統文化都充滿好奇的讀者，我第一時間就被這個書名吸引瞭。我特彆在意“養生素食”和“養生長壽菜譜”這兩個關鍵詞，它們直接點明瞭這本書的核心價值——不僅是教人如何做菜，更是教人如何通過飲食來獲得健康和長壽。我非常好奇，書中是如何將“養生”的理念融入到每一道素菜中的？是否會介紹一些具有特殊食療效果的食材，或者提供一些關於不同食材搭配的養生小貼士？我希望這本書能夠幫助我更好地理解食物與健康之間的關係，並且能夠輕鬆地將這些健康理念應用到日常的烹飪中。同時，“中華四大佛教名山韆年佛齋製作秘籍”這個說法，更是為這本書增添瞭一層神秘色彩。我猜想，書中可能不僅僅是簡單的菜譜，還包含瞭關於這些佛教聖地飲食文化的介紹，甚至是流傳瞭韆年的古老烹飪技法。我非常期待能通過這本書，領略到不同佛教名山獨特的素食風味，瞭解它們在製作佛齋菜肴時的獨特之處，以及這些菜肴背後所蘊含的文化和哲學。

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好

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非常满意，非常满意！

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这本书就是坑钱。。。。。。。

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还不错物流也很快

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很好很满意，就是物流慢了

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书好！

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好喜欢，一到手就开始学

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挺好的

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这下做菜不用担心了，就怕材料找不到