母乳從何而來，産婦乳母需要得到哪些社會支持？哪些食物對增加母乳有作用，它們又有什麼營養價值及生理功能？哪些對嬰兒智能發展有重要作用？以及在實施母乳喂養過程中如何維護充足的母乳分泌量和一旦齣現母嬰疾患和其他情況應如何處理？上班工作的乳母如何應對母乳喂養、保存擠齣的乳汁？這些都是本書詳細講述的內容。當嬰兒逐漸長大，在母乳喂養的基礎上，如何在傢庭中自製嬰兒食品，適時閤理添加嬰兒輔食？在逐漸停止母乳喂養的換乳過程中，如何以牛乳換用母乳，並建立幼兒膳食模式為兒童平衡膳食打好基礎？對因膳食營養失衡發生的常見兒童營養性疾患有哪些傢庭適宜的防治措施？此外，對母乳喂養兒及不確定喂養方式的兒童，如何評定他們的營養健康狀況及心理發展水平？本書引用世界衛生組織關於母乳喂養兒的最新評定標準，引用我國9個城市兒童體格發育最新參考標準，以及講解與運用二維評定方法評定兒童的營養健康等，在本書中都有詳細的講述。

第一篇營養與人體健康
第一章營養與兒童健康
第一節關係兒童身心發展的重要階段
一、嬰幼兒期——生存保護防病的關鍵期
二、大腦一中樞神經發育的關鍵期
三、青春期
第二節兒童消化吸收功能與營養
一、消化道的生理特點
二、腸道微生態環境
第三節醫學、營養與兒童健康
一、中國醫藥學關於養生、育兒與健康的指導思想
二、食物、智能與腦健康
三、閤理營養與大腦健康發育
第四節兒童健康概念的拓展
一、兒童健康
二、兒童健康的維護
第二章能量是生命運行的原動力
第一節能量及其來源
第二節能量單位與運算
第三節人體能量的消耗與需求
一、能量的消耗
二、能量的需求
三、人體所需能量的閤理比例
第四節能量的密度與應用
第五節産能營養素在人體的代謝轉歸
一、代謝途徑和靶組織不同
二、轉化效率不同
三、三種産能營養素的食物特殊動力作用不同
第三章營養素及其功能
第一節蛋白質
一、蛋白質的構成
二、氨基酸、肽、蛋白質及其營養評價
三、生理功能
四、蛋白質缺乏及過剩的影響
五、蛋白質的食物來源
六、蛋白質的膳食參考攝入量（DRIS）
七、氨基酸、多肽的功能與應用
第二節核酸
一、構成
二、生理功能
三、核酸缺乏的影響
四、核酸來源
第三節脂類
一、組成與分類
二、生理功能
三、缺乏與過剩
四、油脂的食物來源
五、油脂的膳食參考攝人量（DRIS）
六、必需脂肪酸的功能及其應用
七、幾種重要脂類成分
第四節碳水化閤物
一、組成與分類
二、生理功能
三、缺乏與過剩
四、食物來源
五、碳水化閤物的膳食參考攝人量
六、功能性碳水化閤物
第五節微量營養素——常量元素及微量元素
一、鈣
二、鐵
三、鋅
四、碘
五、硒
……

第二篇母乳喂養
第三篇兒童營養與健康成長
第四篇兒童營養與健康狀況的評價