店铺： 蔚蓝书店
出版社： 未知出版社
ISBN：9787538194890
商品编码：10533387035
具体描述
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 小炒菜：炒齣來的好滋味（“碼”上好食光） 烹飪/美食 書籍 |
| 作者： | |
| 定價： | 29.8 |
| 齣版社： | |
| 齣版日期： | 2016-07-01 |
| ISBN： | 9787538194890 |
| 印次： | |
| 版次： | 1 |
| 裝幀： | 平裝 |
| 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | |
| 日常生活中，小炒是我們為常見的烹飪方式，可要做齣既美味又健康的小炒菜，搭配至關重要。本書精選瞭各種搭配完美又健康的小炒菜，食材常見，做法不復雜，主要包括10分鍾就可以齣爐的炒菜、葷素搭配的營養小炒、下飯小炒、體麵的宴客炒菜、四季順時小炒幾個部分。本書的菜肴在保證下飯的同時營養也十分均衡，每道菜品不僅配有精美的成品圖片、步驟圖片，還配有直觀、方便的烹飪視頻。且以時下的二維碼鏈接技術，將傳統紙媒與綫上資源大限度的融閤在一起，讀者隻需輕鬆掃一掃，就可以在綫觀看烹飪視頻，跟著大廚，手把手學做菜。 |
| 目錄 | |
| 小炒菜——炒齣來的好滋味 目錄 第1章 烹飪有道：那些關於炒的秘密 002 增香提味有絕招，巧用各種調味料 003 六大炒法，炒齣不同風味 006 做齣可口炒菜，掌握火候是關鍵 008 提香五法，助你炒齣好滋味 第2章 10分鍾美味齣爐：零失敗的快手小炒 010 魚香土豆絲 012 蟹味菇炒小白菜 013 蔥椒萵筍 014 蠔油絲瓜 015 絲瓜炒木耳 015 醋溜紫甘藍 小炒菜——炒齣來的好滋味 目錄 第1章 烹飪有道：那些關於炒的秘密 002 增香提味有絕招，巧用各種調味料 003 六大炒法，炒齣不同風味 006 做齣可口炒菜，掌握火候是關鍵 008 提香五法，助你炒齣好滋味 第2章 10分鍾美味齣爐：零失敗的快手小炒 010 魚香土豆絲 012 蟹味菇炒小白菜 013 蔥椒萵筍 014 蠔油絲瓜 015 絲瓜炒木耳 015 醋溜紫甘藍 016 魚香茄子燒四季豆 018 乾煸四季豆 019 鴛鴦豆角 020 辣椒炒脆皮豆腐 020 香菜炒豆腐 021 醬香菜花豆角 022 蓮藕炒鞦葵 024 糖醋藕片 025 臘八豆炒空心菜 026 蒜蓉空心菜 027 油淋菠菜 029 地三鮮 030 酸辣黃瓜條 031 清炒甜豆 032 醬炒西葫蘆 033 東北醬茄子 033 茄辣西 034 苦瓜炒豆腐乾 035 洋蔥木耳炒雞蛋 036 西藍花炒火腿 036 炒西藍花 037 鬍蘿蔔炒香菇片 038 豌豆炒玉米 040 彩椒山藥炒玉米 041 彩椒炒蘆筍 042 蘆筍炒百閤 042 豉香佛手瓜 第3章 黃金搭檔：葷素搭配的營養小炒 044 培根炒菠菜 046 木耳黃菜花炒肉絲 047 鞦葵炒肉片 048 蒜薹木耳炒肉絲 049 西芹炒肉絲 050 刀豆炒臘腸 052 茶樹菇炒五花肉 053 青菜豆腐炒肉末 054 西藍花炒雞脆骨 055 雙椒雞絲 056 鬍蘿蔔豌豆炒鴨丁 058 韭菜黃豆炒牛肉 059 菠蘿蜜炒牛肉 060 牛肉炒菠菜 061 雙椒爆牛肉 062 節瓜炒花甲 064 苦瓜爆魷魚 065 鮑丁小炒 066 扇貝肉炒蘆筍 067 韭黃炒腰花 068 雪裏蕻炒鴨胗 069 彩椒炒豬腰 070 肚條燒韭菜花 第4章 下飯小炒：好味道帶來好胃口 072 菇炒牛肉 074 荷蘭豆炒牛肉 075 榛蘑辣爆雞 076 歌樂山辣子雞 077 麻辣乾炒雞 078 湘西臘肉炒蕨菜 080 熏臘肉炒杏鮑菇 081 蘿蔔乾臘腸 082 芝麻辣味炒排骨 083 臘腸脆藕 084 香芹炒臘鴨 086 永州血鴨 087 魚香馬蹄鴨肝片 088 榨菜炒鴨胗 089 陳皮炒雞蛋 089 火腿炒雞蛋 090 雙椒炒肉片 092 豆豉刀豆肉片 093 螞蟻上樹 094 小炒豬皮 095 枸杞滑溜肉片 096 翠衣炒鱔片 098 茶樹菇炒鱔絲 099 薑絲炒墨魚須 100 四寶鱈魚丁 101 木耳炒魚片 102 鮮魷魚炒金針菇 104 辣椒炒螺片 105 杏仁西芹炒蝦仁 106 韭菜花炒河蝦 107 鮮蝦炒白菜 108 豆瓣醬炒花蟹 109 桂圓蟹塊 110 辣炒海瓜子 110 香辣小海螺 第5章 上得廳堂：體麵的宴客炒菜 112 韭菜花炒臘鴨腿 114 酸豆角炒鴨肉 115 香菜炒雞絲 116 花椒雞 117 麻辣雞絲 117 醬爆雞心 118 鬍蘿蔔炒牛肉 120 山楂菠蘿炒牛肉 121 西芹炒牛肚 122 木耳炒百葉 123 蔥香豬耳朵 124 爆炒鹵肥腸 126 香菜炒羊肉 127 尖椒炒羊肚 128 韭菜炒羊肝 129 薑蔥炒花螺 |
| 編輯推薦 | |
| 在這套書中，每道菜品不僅配有精美的成品圖片、步驟圖片，還配有*直觀、*方便的烹飪視頻。且以時下*流行的二維碼鏈接技術，將傳統紙媒與綫上資源*限度的融閤在一起，真正將實惠讓利給讀者。讀者隻需輕鬆掃一掃，就可以在綫觀看烹飪視頻，跟著大廚，手把手學做菜。 |
| 媒體評論 | |
| 小炒菜——炒齣來的好滋味 內文P11—18 P12 蟹味菇炒小白菜 5 分鍾 2人份 原料：小白菜500剋，蟹味菇250剋，薑片、蒜末、蔥段各少許 調料：生抽5毫升，食鹽、雞粉各5剋，水澱粉、白鬍椒粉各5剋，蠔油、食用油各適量 做法： 1.洗淨的小白菜切去根部，切成兩段。 2.鍋中注水燒開，加食鹽、食用油，分彆將小白菜、蟹味菇焯至斷生，撈齣，瀝乾水分。 3.起油鍋，爆香薑片、蒜末、蔥段，放入蟹味菇，炒勻，加入蠔油、生抽，炒勻。 4.注水，加入食鹽、雞粉、白鬍椒粉、水澱粉，炒至熟，盛到裝有小白菜的盤中即可。 P22-23 蓮藕炒鞦葵 2 分鍾 3人份 原料：去皮蓮藕250剋、去皮鬍蘿蔔150剋、鞦葵50剋、紅彩椒10剋 調料：食鹽2剋、雞粉1剋、食用油5毫升 做法： 1. 將洗淨的鬍蘿蔔、蓮藕、紅彩椒、鞦葵切片。 2. 鍋中注水燒開，加入油、食鹽，拌勻。 3. 倒入切好的鬍蘿蔔、蓮藕，拌勻。 4. 放入切好的紅彩椒、鞦葵，拌勻。 5. 焯煮約2分鍾至食材斷生，撈齣焯好的食材，瀝乾水分，裝盤待用。 6. 用油起鍋，倒入焯好的食材。 7. 加入食鹽、雞粉，炒勻入味。 8.關火後盛齣炒好的菜肴，裝盤即可。 小提示：鞦葵易熟，焯煮的時候可以後再放入。 P62-63 節瓜炒花甲 10 分鍾 2人份 原料：淨花甲550剋、節瓜120剋、海米45剋、薑片少許、蔥段少許、紅椒圈少許 調料：食鹽2剋、蠔油7剋、生抽4毫升、料酒3毫升、雞粉少許、水澱粉適量、食用油適量 做法： 1. 將節瓜切開，去除瓜瓤，再切粗條。 2. 鍋中注水燒熱，倒入洗淨的花甲，用中火煮約6分鍾，去除雜質，至花甲殼裂開，撈齣材料，瀝乾水分，待用。 3. 用油起鍋，撒上薑片、蔥段、紅椒圈，爆香；倒入洗好的海米，炒齣香味；放入切好的節瓜，炒勻炒透；倒入汆好水的花甲，炒勻；淋入料酒，改大火快炒，至食材斷生。 4. 加入食鹽、雞粉、蠔油，淋上生抽，注入少許水澱粉，·炒一會兒，至食材入味。 5. 關火後，盛齣炒好的菜肴，裝在盤中即可。 P64 苦瓜爆魷魚 6 分鍾 2人份 原料：苦瓜200剋，魷魚肉120剋，紅椒35剋，薑片、蒜末、蔥段各少許 調料：食鹽3剋，雞粉2剋，食粉4剋，生抽4毫升，料酒5毫升，水澱粉、食用油各適量 做法： 1. 苦瓜去除籽，再改切成片；洗好的紅椒切開，再切成小塊；在洗淨的魷魚肉上切上花刀，再切成小塊，裝碗，加入少許食鹽、雞粉，淋入適量料酒，拌勻，醃漬入味。 2. 鍋中注入適量清水燒開，放入食粉，倒入苦瓜片，煮片刻撈齣，瀝乾水分；再倒入醃漬好的魷魚，煮至魷魚塊捲起後撈齣，瀝乾水分，待用。 3. 用油起鍋，倒入紅椒塊，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香，倒入汆過水的魷魚，·炒片刻，淋入少許料酒，炒香、炒透。 |
| 摘要 | |
| [db:書摘] |
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