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編輯推薦

“金盾傢庭烹飪書係”是由多名既有多年烹飪工作實踐經驗，又對食譜書寫作頗具水平的高級烹調師、高級營養師和高級攝影師編寫。全套共10冊，分為肉菜、禽肉菜、蛋品菜、水産品菜、豆製品菜、蔬菜、涼菜、火鍋、主食、湯羹粥等十大類。每冊一律精選76個品種。所選品種，均以大眾最熟悉、最常用、最想學的傢常菜（主食）為主，原料普通，製法簡便隻要按照書中要求去做，就一定能很快入門。此外為瞭方便讀者翻閱使用，本書采用瞭活頁裝訂。
本書以蔬菜為主，圖文並茂，科學實用，版式新穎，方便靈活，通過精美的彩圖和簡短的文字，對每個品種的用料、製法、風味特點及操作關鍵都作瞭具體的介紹和展示，並扼要介紹瞭一些與本書內容相關的烹調、營養、飲食宜忌方麵的基本知識。本書非常適閤廣大傢庭及烹飪愛好者閱讀使用，也可供餐館、酒店經營參考。

內容簡介

《金盾傢庭烹飪書係：時尚蔬菜》是“金盾傢庭烹飪書係”之一，專為廣大傢庭學做蔬菜而編寫。書中精選瞭既能滿足傢庭需要，又適閤傢庭製作的時尚蔬菜76種。每種蔬菜均有用料配比、製作方法及成品特點等。主要製作過程還配有示範圖片。《金盾傢庭烹飪書係：時尚蔬菜》圖文並茂科學實用，造型美觀。既適閤廣大傢庭學習製作，也可供餐館、酒店參考使用。

內頁插圖

目錄

蔬菜基本知識
醋溜辣白菜
扒栗子白菜
扒香菇油菜心
豉汁菠菜鼕筍
芝麻菠菜
八寶菠菜
蒜黃炒菠菜
蠔油空心菜
辣香莧菜
炒豆豉生菜
清炒辣味茼蒿
炒豆豉蒿子稈
炒百閤西芹
炒鮮蘑西芹
炒酸辣西芹
醋溜圓白菜
三色圓白菜
香菇炒蓋菜
炒雪裏蕻芽豆
蠔油蘆筍
扒鮮蘑蘆筍
蒜香蘆筍
拌香椿豆
炸香椿魚
炒豉汁蒜薹
油煸雞毛菜
炒雙色菜花
醋溜香藕
炸藕盒
炒什錦藕丁
椒油土豆絲
炒三片
咖喱土豆
蜜汁山藥
紅燒麻辣芋頭
香菇燜春筍
油燜鼕筍
炒豆豉鼕筍
紅燒青蒜白蘿蔔
豉汁燒小蘿蔔
柿子椒炒洋蔥
炒辣三丁
蒜泥黃瓜
扒鮮蘑鼕瓜
枸杞子炒苦瓜
麻香苦瓜
炒木耳絲瓜
如意四寶菜
蜜汁南瓜
炸脆皮南瓜
茄汁瓠子
西葫蘆糊塌子
毛豆燒茄子
啤酒茄排
醬爆茄丁
炒時尚茄子
生煎尖椒
釀什錦尖椒
烹三鮮
柿子椒炒荸薺
薑汁扁豆
炒香菇鼕筍扁豆
蒜蓉豇豆
炒什錦如意菜
青韭炒銀針
尖椒炒豆芽
炸春段
炒什錦豌豆
蒜香荷蘭豆
百閤荷蘭豆
青豆炒榨菜
炒五彩玉米粒
素炒鱔絲
炒青蒜平菇
燴豌豆猴頭菇
燴酸辣海帶羹

前言/序言

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　　“金盾傢b庭烹飪書係”是由多名既有多年烹飪工作g實踐經驗，又j對食譜書寫作頗具水平的高l級烹調師、高級營養師和高級攝影師編寫。全套共10冊，分為肉菜、禽肉菜、蛋品菜、水産品菜、豆製品菜、蔬菜、涼菜、火鍋、主食、湯羹粥等十大類。每冊一律精選76個品種。所選品種，均以大眾最熟悉、最常用、最想學的傢常菜（主食）為主，原O料普通，製法簡便隻要按照R書中要求去做，就一定能很V快入門。此外為Y瞭方便讀者翻閱使用，本書Z采用

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“金盾傢庭烹飪書係”是由多名既u有多年w烹x飪工作B實C踐E經G驗，又對食譜書寫作頗具水平的高級烹調師、高級營

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