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編輯推薦

　　 《新農村建設係列科技叢書》是落實農村科技工作部署，把先進、實用技術推廣到農村，為新農村建設提供有力科技支撐的一項重要舉措。
　　 這套叢書從三個層次多側麵、多角度、全方位為新農村建設提供科技支撐。本書內容包括：杏鮑菇的形態及生物學特性、杏鮑菇菌種生産、杏鮑菇人工栽培技術、杏鮑菇的工廠化栽培、杏鮑菇的保鮮與加工等。
　　 該套叢書通俗易懂、圖文並茂、深入淺齣，凝結瞭一批專傢、科技骨乾和具有豐富實踐經驗的專業技術人員的心血和智慧，體現瞭科技界傾注“三農”，依靠科技推動新農村建設的信心和決心，必將為新農村建設做齣新的貢獻。

內容簡介

　　 《新農村建設係列科技叢書》是落實農村科技工作部署，把先進、實用技術推廣到農村，為新農村建設提供有力科技支撐的一項重要舉措。 這套叢書從三個層次多側麵、多角度、全方位為新農村建設提供科技支撐。本書內容包括農村垃圾的來源及其分類、農村垃圾的危害、農村垃圾的收集與運輸、農村垃圾綜閤處理模式、農村垃圾的迴收利用等。該套叢書通俗易懂、圖文並茂、深入淺齣，凝結瞭一批專傢、科技骨乾和具有豐富實踐經驗的專業技術人員的心血和智慧，體現瞭科技界傾注“三農”，依靠科技推動新農村建設的信心和決心，必將為新農村建設做齣新的貢獻。科學技術是一生産力。《新農村建設係列科技叢書》的齣版發行瞭順應曆史潮流，惠澤廣大農民，落實新農村建設部署的重要措施之一。今後我們將進一步研究探索科技推進新農村建設的途徑和措施，為廣大科技人員投身於新農村建設提供更為廣闊的空間和平颱。

作者簡介

鬍清秀，女，中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所副研究員，中國農科院三級傑齣人纔，全國綠色食品專傢庫專傢，北京市食用菌協會理事，中國農業科學院碩士學位研究生導師，中南林業科技大學兼職導師。
長期從事食用菌新品種及栽培技術研究與推廣應用工作，主持參與國傢科技部國傢科技基礎性工作專項、農業科技成果轉化項目、國傢星火計劃項目、科研院所開發項目以及農業部農業結構調整專項、“豐收計劃”項目等；與國內多傢企業長期閤作並建立瞭遼寜阜新、廣東東莞等實驗示範生産基地；獲得農業部“農牧漁業豐收奬”一等奬、廣東省科技進步奬等多項奬勵；參與多項食用菌基地建設規劃與設計．主編或參編《優質食（藥）用菌生産實用技術手冊》等著作8部，發錶論文多篇。

目錄

一、概述
（一）杏鮑菇栽培曆史與現狀
（二）杏鮑菇的食用、藥用價值
（三）杏鮑菇的目前市場狀況與前景
（四）杏鮑菇生産中存在的問題
（五）杏鮑菇生産規範化與産品質量標準化

二、杏鮑菇的形態及生物學特性
（一）杏鮑菇的分類地位
（二）杏鮑菇的形態特徵
（三）杏鮑菇的生物學特性

三、杏鮑菇菌種生産
（一）杏鮑菇生産的基本要求及相關設備
（二）杏鮑菇純菌種（母種）的製作
（三）杏鮑菇分離培養
（四）母種的擴繁
（五）母種菌種生産過程中注意事項
（六）原種和栽培種的製作
（七）菌種保藏
（八）杏鮑菇菌種的退化原因和預防措施

四、杏鮑菇人工栽培技術
（一）生産前期準備
（二）杏鮑菇生産場所的選擇及菇場布置
（三）栽培設施
（四）杏鮑菇的栽培方式
（五）杏鮑菇栽培操作程序
（六）杏鮑菇立式或層架式栽培齣菇管理
（七）杏鮑菇的覆土栽培齣菇管理
（八）杏鮑菇的生理成熟與采收
（九）齣菇後菌袋處理
（十）杏鮑菇生産過程中常齣現的問題及其發生原因

五、杏鮑菇的工廠化栽培
（一）食用菌工廠化栽培的內涵
（二）杏鮑菇工廠化瓶栽技術
（三）杏鮑菇工廠化生産技術

六、杏鮑菇的病蟲害防治
（一）杏鮑菇病蟲害的綜閤防治
（二）蟲害的防治
（三）幾種常見病及其防治方法

七、杏鮑菇的保鮮與加工
（一）杏鮑菇的保鮮處理
（二）杏鮑菇的加工技術
（三）精細加工
附件一 無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求NY 5099-2002
附件二 中華人民共和國農業行業標準杏鮑菇和白靈菇菌種
附件三 常用消毒劑的使用

精彩書摘

一、概述
（一）杏鮑菇栽培曆史與現狀
杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其子實體具有杏仁味和菌肉肥厚似鮑魚而得名、在我國颱灣省則稱之為“平貝菇”。野生杏鮑菇是一種亞熱帶草原-乾旱沙漠高原地區的特殊食用菌，在我國新疆、青海、四川等地區亦有分布。
經過各國科學傢的努力，杏鮑菇純菌種的製作技術已取得完全成功，栽培技術不斷完善。法國、意大利、印度都先後進行過杏鮑菇的栽培研究。1974年在法國首次用孢子分離獲得杏鮑菇的培養菌株；同年，Cailleux用菌褶分離得到杏鮑菇的菌株，並在溫度為12～16℃，光照為275勒剋斯的條件下栽培成功；Ferri在1977年首先成功地進行商業性栽培，但栽培量有限。20世紀90年代杏鮑菇生産技術得到快速發展，目前泰國、美國和日本采用調溫、調濕、自動化工藝進行批量栽培試驗取得成功。我國颱灣省在該方麵的研究和生産也處於世界前列。
我國從20世紀90年代開始引種栽培，目前福建、浙江、山東、河北和颱灣省已開始規模化生産，杏鮑菇産量不斷提高，已成為我國又一重要食用菌。根據中國食用菌協會統計，2001年全國杏鮑菇總産量僅2.1萬噸，2004年達到6.1萬噸。杏鮑菇齣口創匯方麵無論乾菇與鮮菇，都有較大的優勢，因此，它是一個有著發展前途的珍稀食用菌。隨著我國改革開放的逐步深入，農村産業結構的調整，農民朋友學科學、用科學的積極性越來越高，他們離土不離鄉，因地製宜地搞商用杏鮑菇的生産，或創辦杏鮑菇栽培、加工、營銷一條龍的企業。
……

前言/序言

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