具体描述
內容簡介
《中國酒概述》是為瞭配閤我國釀酒行業可持續發展對人纔培養的需要，結閤中國酒課堂教學、科學研究和生産實踐的經驗和技術成果編寫而成。全書對中國原創的白酒、黃酒、果酒、露酒、少數民族地産酒以及引進的葡萄酒、啤酒、洋酒等係統地進行瞭概述，介紹瞭各類中國酒的基本知識、釀造原理、工藝流程、技術方法、質量標準以及品鑒技巧等相關內容。既是中國酒的知識普及讀物，又是中國酒的技術資料匯編。全書內容由8章構成，係統性、實用性強，可作為生物工程、生物技術、食品科學與工程、食品質量與安全專業的專業課教材，也可作為生物製藥、生物科學等相關專業的教學參考書，還可供釀酒行業從業人員學習參考或作為培訓資料使用。
目錄
第一章 導論第一節 中國酒的起源和發展
一、中國酒和酒文化的基本概念
二、中國酒的起源及其主要依據
第二節 中國酒的種類和命名
一、中國酒的分類
二、古代的中國酒
三、現代中國酒的國傢名酒
第三節 中國酒的生産現狀和國民經濟地位
一、中國酒的生産概況
二、中國酒的銷售概況
參考文獻
第二章 中國白酒
第一節 白酒的一般知識
一、白酒的基本概念
二、白酒的分類方法
三、白酒的生産要素
第二節 大麯酒的釀造工藝
一、醬香型大麯酒的生産
二、濃香型大麯酒的生産
三、清香型大麯酒的生産
四、其他香型大麯酒的生産
第三節 小麯酒的釀造工藝
一、小麯酒概述
二、小麯的生産
三、小麯酒的生産
第四節 麩麯酒的釀造工藝
一、麩麯酒概述
二、麩麯及酒母的生産
三、麩麯酒的生産
第五節 液態法白酒的釀造工藝
一、液態法白酒概述
二、液態法白酒的生産
參考文獻
第三章 中國黃酒
第一節 黃酒的一般知識
一、黃酒的基本概念
二、黃酒的分類方法
三、黃酒的生産要素
四、黃酒發酵的特點及物質變化
第二節 黃酒的釀造工藝
一、黃酒麯及發酵劑的製備
二、傳統黃酒的生産
三、現代黃酒的生産
參考文獻
第四章 葡萄酒與果酒
第一節 葡萄酒與果酒的一般知識
一、葡萄酒與果酒的基本概念
二、葡萄酒與果酒的分類方法
三、葡萄酒與果酒的生産要素
第二節 葡萄酒與果酒的釀造工藝
一、葡萄酒的生産
二、果酒的生産
參考文獻
第五章 啤酒
第一節 啤酒的一般知識
一、啤酒的基本概念
二、啤酒的分類方法
三、啤酒的生産要素
第二節 啤酒的釀造工藝
一、啤酒生産的基本工藝
二、啤酒工業的發展及技術質量狀況
三、中國啤酒的代錶性産品
參考文獻
第六章 中國露酒
第一節 露酒的一般知識
一、露酒的基本概念
二、露酒的分類方法
三、露酒的生産要素
第二節 露酒的釀造工藝
一、露酒生産的基本工藝
二、植物香源露酒的生産
三、動物香源露酒的生産
四、混閤香源露酒的生産
五、其他類型露酒的生産
參考文獻
第七章 中國少數民族酒與洋酒
第一節 中國少數民族酒及其釀製技術
一、少數民族風味酒
二、少數民族水酒
三、少數民族燒酒
四、少數民族特製酒
第二節 中國洋酒及其釀製技術
一、白蘭地
二、威士忌
三、伏特加
四、朗姆酒
五、金酒
參考文獻
第八章 中國酒的飲用與嘗評
第一節 中國酒的飲用與健康
一、酒的主要化學成分
二、酒的生理代謝方式
三、酒的生理功效與飲酒之道
第二節 中國酒的品嘗與鑒評
一、品酒的基本術語與用法
二、品嘗與鑒評的基本原理
三、品嘗與鑒評的基本要素
四、中國酒的品鑒實例
參考文獻
用户评价
這本書確實讓我眼前一亮，雖然我對中國酒的瞭解僅限於一些常見的品牌，但這本書的開篇就迅速抓住瞭我的注意力。它沒有直接切入各種名酒的介紹，而是從一個更宏觀的角度，描繪瞭中國酒在曆史長河中的演變。從早期簡單的發酵飲品，到後來蒸餾技術的引入，再到各種酒類在不同朝代扮演的社會角色，作者用一種引人入勝的敘事方式，將這些曆史碎片串聯起來。我尤其對書中關於古代文人墨客與酒的描寫印象深刻，那種“對酒當歌，人生幾何”的意境，通過文字仿佛真的能感受得到。它讓我明白，中國酒不僅僅是一種飲品，更承載瞭深厚的文化底蘊和哲學思考。那種從遠古走來的醇厚味道，如今在書中被重新賦予瞭生命。我原本以為會枯燥的曆史陳述，沒想到讀起來如此生動有趣，仿佛穿越瞭時空，親眼見證瞭中國酒文化的雛形和發展。這本書就像一個引子，為我打開瞭一扇通往中國酒世界的大門，讓我迫不及待想深入瞭解更多。
评分這本書的敘事風格非常獨特，充滿瞭人文關懷和生活氣息。它沒有采用學術論文那種嚴謹但可能略顯枯燥的論述方式，而是以一種散文式的筆觸，將中國酒的方方麵麵娓娓道來。我尤其喜歡書中關於不同地域酒文化差異的描寫，比如江南的溫婉清雅，北方的豪邁奔放，那種地域特色通過文字躍然紙上，讓我仿佛能聞到不同地方的酒香。書中還穿插瞭一些有趣的民間故事和傳說，這些故事不僅增加瞭閱讀的趣味性，也讓我對酒的理解更加立體和深刻。讀這本書，與其說是在學習知識，不如說是在體驗一種生活方式，一種與酒息息相關的中國傳統生活方式。它讓我看到瞭酒在人們日常生活中的重要性，從祭祀慶典到傢庭聚會，從朋友小酌到商務宴請，酒總是扮演著不可或缺的角色。這種接地氣的描寫，讓我在輕鬆的閱讀中，對中國酒的社會功能和文化意義有瞭更深的認識，感覺就像和一位老朋友在閑聊，分享著關於酒的種種趣事。
评分這本書給我最大的感受是其深刻的哲學內涵。作者並沒有將中國酒簡單地作為一種物質來介紹，而是將其與中國人的哲學思想、人生觀、價值觀緊密聯係起來。書中對“酒德”的探討，讓我對“飲酒”有瞭全新的認識。那種“小酌怡情，大飲傷身”的古訓，在書中被賦予瞭更加豐富和深刻的解讀。作者引導我們思考，酒在滿足人們生理需求的同時，也在潛移默化地塑造著人們的品格和情操。它讓我意識到，在中國文化中，酒不僅僅是解乏的飲品，更是一種情感的載體，一種精神的寄托。那些關於“酒逢知己韆杯少”的描寫，讓我體會到瞭酒在人際交往中的重要作用。這本書讓我看到瞭酒背後所蘊含的東方智慧，那種追求適度、和諧、平衡的生活態度，在酒的品飲中得到瞭完美的體現。它讓我不僅僅瞭解瞭中國酒，更深刻地理解瞭中國人的處世之道。
评分這本書在結構上非常巧妙，它並沒有按照時間順序或者酒的種類來劃分章節，而是以一種更加注重情感和體驗的方式來組織內容。我最喜歡的部分是書中關於“品鑒”的章節，作者用非常形象生動的語言，為我們描繪瞭如何去感受一杯酒的色、香、味、韻。這不僅僅是關於感官的描述，更是一種對生活細緻入微的觀察和體驗。作者引導讀者去體會酒在口腔中留下的層次感，去捕捉空氣中彌漫的芬芳，去感受酒下肚後身體的微妙變化。這種描述方式讓我覺得，品酒不僅僅是一種技能，更是一種藝術，一種需要用心去體會的境界。它讓我意識到，原來品一杯酒，可以有如此多的講究和樂趣。這本書也讓我開始重新審視自己對酒的認知，不再隻是停留在“好喝”與“不好喝”的層麵，而是開始嘗試去理解酒背後的故事和文化。這種由淺入深的引導，讓我覺得非常受用，也為我今後的品酒體驗打下瞭良好的基礎。
评分讀完這本書，我感覺自己仿佛走瞭一趟中國酒的曆史與文化之旅，收獲頗豐。作者以一種極其細膩的筆觸，勾勒齣瞭中國酒世界的壯麗畫捲。我尤其對書中對現代中國酒産業發展趨勢的探討印象深刻。作者並沒有止步於對傳統酒文化的介紹，而是將目光投嚮瞭未來，分析瞭中國酒在全球化浪潮中的機遇與挑戰。這種前瞻性的視角，讓我覺得這本書的內容非常具有時代意義。它讓我看到瞭中國酒如何在傳承古老工藝的同時，又不斷創新，以適應現代社會的需求。書中關於酒類産品創新、品牌塑造、市場營銷等方麵的分析，都讓我受益匪淺。它不僅僅是一本關於酒的書，更是一本關於中國傳統文化如何在現代社會中煥發新生的範例。這本書讓我對中國酒的未來充滿瞭信心，也更加期待中國酒能夠在世界舞颱上展現齣更加獨特的魅力。
评分但清代最杰出的世情小说的代表还是比《醒世姻缘传》晚出半个世纪的《红楼梦》。在明清白话小说中，这部作品最为人称道。小说直接取材于现实生活，渗透着个人的血泪感情。从形形色色的人物关系中，显示出富贵之家的荒谬、虚弱及其离析、败落的趋势，表现出不可回避的人生苦涩和世态的炎凉冷暖。这部小说把中国小说从俗文学提到了雅文学的品位，成为中国小说史乃至整个中国文学史上的一朵奇葩。
评分但清代最杰出的世情小说的代表还是比《醒世姻缘传》晚出半个世纪的《红楼梦》。在明清白话小说中，这部作品最为人称道。小说直接取材于现实生活，渗透着个人的血泪感情。从形形色色的人物关系中，显示出富贵之家的荒谬、虚弱及其离析、败落的趋势，表现出不可回避的人生苦涩和世态的炎凉冷暖。这部小说把中国小说从俗文学提到了雅文学的品位，成为中国小说史乃至整个中国文学史上的一朵奇葩。
评分所谓才学小说就是指作品中有大量作者本身所精通的才华学问，诸如作诗作词，论学说艺，数典谈经等，作家博学多才，对各方面的学问都有研究。这类小说的代表作当数清代李汝珍的《镜花缘》。由于作者精通音律，
评分鲁迅先生曾在《中国小说史略》中说：“寓讥谈于稗史者，晋唐已有，而明为盛……，迨吴敬梓《儒林外史》出……，于是说部中乃始有足称讽刺之书。”
评分这是大学教材？看看再说
评分想了解白酒的知识，此书不错
评分鲁迅先生曾在《中国小说史略》中说：“寓讥谈于稗史者，晋唐已有，而明为盛……，迨吴敬梓《儒林外史》出……，于是说部中乃始有足称讽刺之书。”
评分还有其他一些侠义公案类小说，如《彭公案》、《施公案》、《绿牡丹》、《小五义》等，这些作品到后来演化为真正的武侠小说而与公案小说相脱离。公案小说也因为没有了侠客的助阵而演化为侦探小说。
评分"[SM]和描述的一样，好评！ 上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？[SZ]"
相关图书
![葡萄酒风味化学 [Wine Flavour Chemistry] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.tinynews.org/11261895/rBEhV1HH0CcIAAAAAADd-LhRoY8AAAeRgBWnqAAAN4Q177.jpg)
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2026 tushu.tinynews.org All Rights Reserved. 求知書站 版权所有