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內容簡介

《葡萄美酒盡話你知：入門者必備指南》將上韆種不同口味的葡萄酒分成18大類，一一講解各自的獨特風味和主要産區，隨後介紹各種葡萄種類、葡萄酒的釀造過程、購買與儲存的注意事項等，最後在您麵前展現一幅世界美酒地圖，可作為您今後去旅行時的美酒旅遊指南，每個産區都有10種美酒推薦，讓您不再無所適從。

內頁插圖

目錄

前言
第一篇 美酒芬芳
選擇您喜歡的口味
探秘葡萄種類
發現每款酒的個性

第二篇 美酒盡享
購買與儲存
讀懂酒標
輕啓酒樽
侍酒
細品美酒
慧眼識劣酒
在餐廳品酒
美酒配佳肴
葡萄酒與健康

第三篇 美酒地圖
法國
意大利
西班牙
葡萄牙
德國
奧地利
其他歐洲國傢
美國
加拿大
南美洲
澳大利亞
新西蘭
南非
其他葡萄酒生産國
名稱對照錶
葡萄酒相關詞匯錶

精彩書摘

辨認好品質德國葡萄酒最好、最簡單明瞭的方法就是找到酒標上的“雷司令（Riesling）”這個詞。雷司令是德國的經典白葡萄品種，用它釀造那些劣質酒就太昂貴瞭。雷司令從來不被用於如聖母酒（Liebfraumilch）這種加糖的廉價葡萄酒。雷司令在德國的代錶性口味是強烈的，雖然不是特彆青翠。它帶有漿果味和濃鬱花香，有時是蜜桃味，有時帶有蘋果味，年輕的酒有時帶有煙熏味，通常還帶有一絲甜味來平衡葡萄很濃的酸味。這一點非常重要，因為這些都是低酒精的清淡酒，酸味一定要由什麼東西來平衡。
請從另一個方嚮來審視，韆萬不要被一點點甜味讓你對一瓶上佳的雷司令望而卻步，酸味讓甜味變得美味而不膩。這是基本口味。德國的評級係統根據葡萄的成熟度和自然的甜度進行葡萄酒分級，使人覺得有些復雜。最高等級的葡萄酒始終是最甜的，而低一點的等級可能是乾型或半乾型的。大多數德國人自己消費的葡萄酒都是乾型的，但也偶爾會有一些好酒確實是果香芬芳的。
主要在南部的一些特定産區正在越來越多地齣産紅葡萄酒，由於全球氣候變暖的影響，這裏的葡萄齣乎意料的成熟而適宜。但是對於我來說，德國從根本上仍舊是一個産白葡萄酒的國傢。産區有講究嗎？
非常有講究.不過最主要還是好的葡萄品種。上好的葡萄酒往往齣産於以下産區：莫賽爾（Mosel）（低度、濃鬱、有煙熏味的葡萄酒）；萊茵高（RHeingau）（醇厚，更成熟）；萊茵黑森（RHeinHessen）（較柔和，隻有一小部分葡萄園品質佳）；還有法爾茲（Pfalz）（豐潤而醇熟的葡萄酒，通常除瞭雷司令外還用白皮諾、黑皮諾等葡萄品種）。紅的和白的巴登（Baden）葡萄酒都很好，這裏皮諾傢族的葡萄品種比雷司令占據更主要的地位。另外，弗蘭肯（Franken）還有令人印象深刻的乾型西萬尼（Silvaner）和很棒的米勒一特勞多（Muller-THurgau）。年份有講究嗎？
有些有，有些沒有。這裏的酒確實年份變化很大，但是根據葡萄成熟度的分級係統意味著高等級的酒隻有在葡萄充分成熟的年份纔齣産，所以差的年份隻齣産簡單品種的酒，但是這一來我們也值得高興，因為這樣最好葡萄園的産品也可能用便宜的價格買到。
……

前言/序言

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