具体描述
| 基本信息（以實物為準） | ||
| 書名：至愛麵包 | 作者：德州農民 | 定價：49.80元 |
| ISBN：9787530475591 | 齣版社：北京科學技術齣版社 | 齣版時間：2015-08-01 |
| 版次： | 頁數：236 | 開本：16 |
| 重量： | 字數：1 | 平裝： |
| 編輯推薦 | |
《至愛麵包》是一本烘焙愛好者不可錯過的烘焙工具書，從這本書，你可以瞭解關於麵包的一切，原料、工具、烘焙原理、麵包的特色、製作關鍵等，而這一切，都是為瞭做齣好吃的麵包，如此單純的目的而已。 ★點擊量880萬烘焙名博首部烘焙力作，多年烘焙經驗全揭秘 ★麵包第*名博愛和自由傾情作序推薦 ★追求麵包的風味，隻收錄世界各國代錶性的經典麵包 ★解析麵包製作的自然法則，為你解決麵包烘焙道路上的所有難題 |
| 內容簡介 | |
《至愛麵包》是作者多年研究麵包烘焙的經驗總結，除瞭提供65個準確、細緻而全麵的配方外，還在開篇用大量文字詳細且深入地解析瞭麵包的烘焙理論。 ★精選65款麵包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈現世界各國經典風味。 ★多年烘焙經驗傾囊相授，*完整的實用技法，從原料、工具到烘焙流程，再到酵種培養，都有巨細靡遺的講解。 ★全彩實作照片，讓你一目瞭然，立即抓住技術要點。 ★兼具趣味的麵包書，不隻有食譜，還介紹瞭每款麵包的特色，讓你在品味麥香的同時深入瞭解世界各國的麵包。 |
| 目錄 | |
第*章 麵包烘焙原料 1 第二章 麵包烘焙工具 9 第三章 麵包烘焙流程和原理 17 第四章 天然酵種 31 第五章 主食歐包 47 直接法法棍 49 乾酵母液體酵頭法棍 53 36 小時天然酵種黑麥法棍 55 36 小時天然酵種杏仁粉法棍 58 36 小時天然酵種米粉法棍 61 冷藏發酵夏巴塔 63 36 小時天然酵種夏巴塔 66 工作日五榖麵包 69 天然酵種鄉村麵包 71 天然酵種傳統大型鄉村麵包 74 德記大列巴 77 磨坊麵包 81 天然酵種芬蘭黑麥歐包 83 醃黃瓜汁蒔蘿黑麥麵包 87 橙香孜然輕黑麥歐包 89 100% 黑麥天然酵種麵包 93 特濃核桃歐包 95 天然酵種新鮮藍莓榛仁歐包 99 玉米歐包 101 天然酵種玉米粗糧歐包 104 蘋果切達乳酪歐包 106 天然酵種西葫蘆帕瑪森乳酪歐包 109 咖喱土豆歐包 111 天然酵種辣味歐包 113 抹茶紅豆歐包 115 天然酵種茶香歐包 119 36 小時天然酵種黑麥那波裏比薩 121 天然酵種全麥貝果 125 天然酵種堿水包 129 天然酵種英式麥芬 131 天然酵種口袋麵包 134 天然酵種普羅旺斯香草麵包 136 第六章 花色麵包 139 100% 全麥葡萄乾餐包 140 南瓜乳酪肉桂猴子麵包 143 蒜香乳酪手撕麵包 145 南瓜哈拉 147 天然酵種哈拉 150 天然酵種新奧爾良法式麵包 153 天然酵種燕麥土豆泥餐包 156 天然酵種白蘭地花色餐包 159 天然酵種椰漿餐包 161 天然酵種橘味巧剋力可可吐司 163 天然酵種超綿吐司 166 天然酵種黑麥鮮奶油吐司 168 第七章 甜點麵包 171 乾酵母液體酵頭可頌 173 天然酵種可頌 176 天然酵種全麥可頌 179 天然酵種抹茶紅豆餡可頌 181 天然酵種咖啡巧剋力可頌 184 天然酵種奶油乳酪丹麥酥 186 天然酵種丹麥吐司 189 100% 黃油布裏歐修 193 天然酵種糖漬栗子潘妮托尼 195 乾酵母復活節鴿子麵包 199 天然酵種復活節鴿子麵包 202 老祖母史多倫 207 第八章 天然酵種快手點心 211 天然酵種香蕉快速麵包 212 天然酵種蘋果麥芬 214 天然酵種泡泡鬆餅 216 天然酵種藍莓司康 218 天然酵種鬆餅 220 天然酵種摩卡紙杯蛋糕 222 天然酵種切達乳酪蘇打餅乾 224 天然酵種英吉拉 226 天然酵種粗糧狗餅乾 228 |
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