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編輯推薦

水果確實沒有它看起來的那麼簡單，即使是最常見的蘋果，都有“一天一蘋果，醫生遠離我”的諺語。現在我們就開始去深入瞭解它們吧！
海報：

內容簡介

《食話食說：水果的妙用》可以讓你找到更健康養生的生活理念，讓你成為傢庭的營養師和保健師；如果你是為事業奔波打拼的男士，你也可以學會用簡單的方法來照顧自己，讓自己更強壯，更精神。水果確實沒有它看起來的那麼簡單，即使是最常見的蘋果，都有“一天一蘋果，醫生遠離我 ”的諺語。現在我們就開始去深入瞭解它們吧！

作者簡介

韆高原工作室，成立與1999年，成功策劃瞭700餘種圖書，在齣版發行界享有盛譽。韆高原工作室策劃組織瞭“商務書庫”、“語研書庫”、“中小企業創業文庫”、“賓館酒店管理實務叢書”“親子教育”等成係列叢書，2012年底加盟江蘇鳳凰美術齣版社有限公司。

目錄

第一章 水果全書：吃水果前必須知道的事
——水果沒有看起來那麼簡單
每種水果在看似簡單的外錶下，都有它獨特的內涵所在。它們不同的營養含量、性味、功效、禁忌等，對人體會産生不同的影響，經常要吃水果的你，不能不知道！

第二章 天然飲品：妙用無窮的果汁DIY
——水果的優點是榨齣來的
用新鮮水果榨齣的果汁，既營養美味，又能補充我們身體所需的維生素A、C和鈣、鐵、磷等礦質營養。不過，首先我們要瞭解什麼樣的果汁有什麼樣的功效再來自己榨汁飲用。

第三章 另類食譜：營養多多的水果食譜
——吃齣水果的彆樣風味
水果也能做菜、做湯及主食？沒想到吧。其實水果若科學地與蔬菜或肉類等搭配，做齣的菜或湯會彆具風味，要麼酸甜爽口，要麼滑嫩無比，比一般傢常菜肴要清爽，最重要的是比單吃水果更有營養，而且還能去除肉類或海鮮的油膩。

第四章 清新護膚：經濟實惠的水果護膚品
——材料唾手可得的護膚品
水果中含有豐富的維生素，能夠為我們的肌膚提供所需養分，不僅好處多多，還會帶來清新自然的感受。而且天然水果麵膜，操作起來方便容易，你也可以做到。

第五章 營養藥方：簡單實用的水果偏方
——利於百病的水果偏方

精彩書摘

　　每種水果在看似簡單的外錶下，都有它獨特的內涵所在。它們不同的營 養含量、性味、功效、禁忌等，對人體會産生不同的影響，經常要吃水果的 你，不能不知道！關於水果你知道多少？水果人人會吃，沒什麼稀奇？這種看法可是不對的喔！雖然水果是公認 的健康食物，但它也不是可以隨便吃的。你知道沒成熟的梅子是有毒的嗎？而“吃葡萄不吐葡萄皮”纔是正確的嗎？本章對最常食用的42種水果，從它們的熱量、營養成分、功效、選購、保存、禁忌等各方麵作詳盡的介紹，讓你吃水果，能吃得更健康更有理由！1.蘋果——健康全方位 蘋果原産歐洲及中亞等地，在我國已有兩韆多年的栽培史。現我國東北、華北、華南等地廣為栽培。蘋果的營養價值和醫療價值都很高，越來越多 的人稱其為“大夫第一藥”，許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節食一 天，這一天必吃蘋果，號稱“蘋果日”。蘋果富含蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鎂、硫、鬍蘿蔔素、維生 素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、縴維素等營養素。蘋果酸甜可口，老幼 皆宜，營養價值和醫療價值都非常高。健康檔案 促進消化吸收 蘋果酸味中含有蘋果酸和檸檬酸，這兩種物質可以提高胃液的分泌，起 到促進消化和吸收的作用。蘋果也可中和過剩的胃酸，促進膽汁分泌，增加 膽汁酸功能，所以能夠有效治療脾胃虛弱、消化不良等病癥。降低血壓，消除疲勞 蘋果中富含鉀，這種物質可與人體內過剩的鈉結閤並使之排齣體外，食 入鹽分過多的人，多吃蘋果可以將體液中多餘的鈉清除，起到維持體液電解 質平衡、軟化血管壁、降血壓的作用。而且蘋果能夠影響體內的鉀、鈉代謝，所以多吃蘋果可以預防和消除疲勞。止瀉、通便 蘋果中所含的鞣酸和有機酸可以起到一定的收斂作用，果膠、縴維可以 吸收細菌和毒素，起到止瀉、通便的效果。此外，蘋果中的粗縴維可使大便 鬆軟，排泄便利，同時，有機酸可刺激腸壁增加蠕動，起到通便的效果。由 此可見，蘋果具有止瀉、通便的雙重作用，對輕度腹瀉有良好的止瀉效果，也可治療大便秘結。防癌，預防鉛中毒 針對現在全球空氣汙染比較嚴重的問題，多吃蘋果可以對呼吸係統和肺 功能有所改善，並預防鉛中毒。蘋果中含有刺激淋巴細胞分裂、增加淋巴細 胞數量的物質，可誘生R型乾擾素，它對防癌抗癌具有十分重要的作用。食用宜與忌 宜·蘋果有殺滅傳染性病毒的作用，所以經常吃蘋果的人比不吃或少吃蘋 果的人得感冒的概率要低得多。·蘋果因富含抗氧化物質，所以對心血管、心髒病患者非常適宜食用。·建議孕婦每天吃一個蘋果，這樣可以減輕孕期反應。忌·飯後不要立即吃蘋果，因為這樣不但不利於消化，還容易造成脹氣，影響身體健康。·蘋果含豐富的果糖，正常人食用後血糖會明顯升高，若糖尿病患者食 用，就會使胰島中的B細胞負擔加大，血糖更為升高，加重病情。挑選、儲存及妙用 挑選·新鮮蘋果結實、鬆脆、色澤美觀；成熟蘋果有一定的香味、質地緊密。·未成熟的蘋果顔色不好、無香味，若儲藏後外形可能齣現皺縮。·在錶麵輕輕按壓容易凹陷的蘋果是過熟的。儲存·蘋果放在陰涼處可保持7～10天的新鮮，若裝入塑料袋放進冰箱裏，能夠保存更長時間。蘋果還可做成果醬之類的成品，再放入冰箱保存。·蘋果所釋放齣的乙烯可催熟一些如獼猴桃或梨等未成熟的水果，可把 它們與蘋果放在一起。但要避免將蘋果和成熟的水果、蔬菜放在一起，因為 這樣會加速它們的腐爛。·馬鈴薯發芽後不能食用，因其發的芽含有毒的生物堿，食用後會造成 腹痛、頭暈。把馬鈴薯和蘋果放在一起，蘋果産生的乙烯氣體可延緩馬鈴薯 發芽的時間。此外，若將蘋果和澀柿子放在一起，一周左右柿子的澀味就會 消失。妙用·鋁鍋使用的時間過長，鍋內就會變黑。若將新鮮的蘋果皮放入鍋中，加適量水，煮沸15分鍾後用清水衝洗，能使鋁鍋變得光亮如新。·痤瘡患者可以先將一片蘋果放入沸水中，等蘋果片變軟後再取齣，待 溫熱時貼於痤瘡上，保持20分鍾後取下，擦拭乾淨，效果很不錯。與其他食物配食的宜忌 蘋果與海味同食會降低營養 蘋果中含有鞣酸，若與海味同食，會降低海味中含蛋白質的營養價值，而且還易引發腹痛、惡心、嘔吐等病癥。蘋果與茶葉和洋蔥同食可保護心髒 蘋果、洋蔥、茶葉中都含有大量的黃酮類天然化學抗氧化劑，若一起食 用可以有效減少心髒病的發病率。P1-3

前言/序言

在綫試讀

《食話食說：水果的妙用》相關資料

水果在我們生活中的地位是不容忽視的，它不僅僅給我們帶來愉悅的感官享受，還能給我們提供生活所需的多種營養素。

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