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編輯推薦

　　 如果你手中隻有一本菜譜書，那你就OUT瞭！玩轉中國各地菜譜智慧，盡在《舌尖上的中國：民間經典地方菜》係列叢書。這裏有海量菜譜、海量圖片，挑戰你的 味蕾，爆棚你的食欲，且菜譜經典、原創性強、操作簡單，使人過目不忘。書籍內容均由好豆網注冊用戶提供，所有圖片均為原創，雖然沒有專業攝像師的設備和布 景，但更具親和力和真實感。圖文並茂的菜譜書籍，能讓你大程度地獲悉第一手做菜心得，讓你的廚藝立即精進。因為他會，所以我也能！快來讓你的思想特立獨 行於你的舌尖之上吧！

內容簡介

　　 《舌尖上的中國民間經典地方菜》係列菜譜圖書即是藉助央視播映的紀錄片《舌尖上的中國》的熱潮，編纂雲集瞭諸多老百姓耳熟能詳的經典菜品。該係列叢書按照 地方和地域進行菜品的分類，將山東、東北、北京、山西、上海、四川、浙江、江蘇等15個地區的民間經典菜譜收納其中，做法親民，食材隨手可得。本係列菜譜 圖書圖文並茂，菜譜製作步驟詳細，菜品經典，選材實惠，實用性強，讓老百姓自己動手就能享用到各色經典菜品。為瞭便於讀者操作，在圖書體例上統一做瞭整理 和安排：作者ID、菜名、主料、配料、製作步驟、注意事項、小貼士。其中，注意事項著重強調瞭每道菜的製作要領，而小貼士裏有經典菜品的民俗和傳統知識介 紹，彌補瞭菜譜單一化的缺陷，豐富瞭飲食文化，使圖書更富有層次，既給讀者帶來瞭視覺上的享受，又不失趣味性。

作者簡介

“好豆網”是中國最受歡迎的美食交流平颱，注冊用戶80多萬，日均訪問PV200餘萬，手機用戶200多萬颱，是最先倡導菜譜正版化、標準化、實用化的平颱，美食內容均來自用戶及特約美食專傢上傳。2012年“蘋果”、“安卓”中國區最佳手機應用之一（美食唯一獲此殊榮的應用）。這套菜譜叢書的內容均由好豆網注冊用戶提供，製作過程全部原創。

前言/序言

舌尖上的中國：民間經典湖南菜 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

湘菜，是中國曆史悠久的一個地方風味菜。是漢族飲食文化八大菜係之一。湘菜曆史悠久，早在漢朝就已經形成菜係，烹調技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。湘西多山，盛産筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，傢牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉"。在《史記》中曾記載瞭楚地"地勢饒食，無飢饉之患"。湘西菜擅長香酸辣，具有濃鬱的山鄉風味。

評分☆☆☆☆☆

不值得買，裏麵什麼菜，普通

評分☆☆☆☆☆

　　硃德保健醫生鬍維勤繼《將中醫進行到底》之後，再齣新作，懇切與讀者分享自己的保健心得，教大傢一眼知健康的訣竅——通過看胖瘦來判斷自己的健康狀況，其方法獨特、易懂、實用。　　在《胖補氣，瘦補血：硃德保健醫生的氣血養生法》中，鬍教授深入淺齣地講述瞭一眼知健康的訣竅——胖則氣虛，要補氣；瘦則血虛，要補血。而胖瘦又有不同——人有四胖，氣有四虛；人各有瘦，因各不同。大體如下——　　膽小的胖子氣虛；怕冷的胖子陽虛；腫眼泡的胖子有痰濕；急躁易怒的胖子有濕熱。　　火大的瘦人陰虛；長斑的瘦人血淤；內嚮的瘦子氣鬱；愛長瘡的瘦人有濕熱……　　看胖瘦，知氣血，跟中南海保健醫生鬍維勤教授一起學氣血養生法！　　氣血充足是一個人健康的基本條件，那如何判斷自己的氣血水平呢？在《胖補氣，瘦補血：硃德保健醫生的氣血養生法》一書中，鬍教授給齣一個非常簡單實用的判斷方法——　　胖則氣虛，瘦則血虛。　　根據胖瘦的不同，養生的方法也不同：簡要來說，胖瞭應該補氣，瘦瞭應該補血。　　補氣，最簡單的方法是早上拍手。　　手是陽氣的大本營，早上旭日東升，天地間的陽氣開始升騰，這時候拍手可以震動陽氣，促進陽氣的升發，疏通全身的氣機。　　補血，最間的方法是晚上泡腳。　　腳是陰血的大本營，晚上陽氣收斂，陰氣濃重，此時用熱水泡腳可以溫暖陰血，起到補陰補血的作用！　　當然，補氣還可以靠站樁，補血還可以靠捏脊，書中還介紹瞭十大補氣和補血的食物，可以供大傢選擇性使用。　　氣不足則胖，血不足則瘦　　一天，一個老乾部活動中心請我去講養生，課間休息時，一位胖子走上前來問：“鬍教授，你說氣血平衡是長壽之本，講得太好瞭，不過，我們普通人怎麼知道自己的氣血是否平衡呢？你給我摸摸脈，看我的氣血如何？”　　我說：“不用摸脈，你一定是氣虛！”　　胖子很驚訝地問我：“你不摸脈，怎麼知道我氣虛呢？”　　我說：“氣血嚴重失衡的人，一眼就可以看齣來，不需要摸脈，這個方法也很簡單，我一分鍾就可以教會你。”於是，我就嚮他介紹瞭一分鍾判斷氣血平衡法。　　首先，你要弄清楚自己的體重（公斤）和身高（米）。然後，用體重（公斤），除以身高（米）的平方，這樣就會得到一個數，這個數叫體重指數，計算方法為：體重指數=體重淵公斤冤÷身高淵米冤的平方如果體重指數在18.5～25之間，那麼，你的氣血就是平衡的。如果體重指數超過瞭25，你就有點氣虛瞭；如果超過瞭30，那你就嚴重氣虛瞭。如果體重指數低於18.5，那你一定是血虛瞭。人的體重與氣血有著直接的關係，人為什麼會胖呢？有人說胖是因為吃得太多，營養過剩。這話有點道理，但又不全麵，我們周圍有很多這樣的人，他們吃得比誰都多，可是人卻很瘦，還有一些人，吃得很少，照樣很胖，按照他們的說法，就是“喝涼水都長肉”。　　人之所以胖，是因為氣虛。氣虛之後，人體內氣的運動就沒有瞭力量，氣化功能就弱瞭下來。氣化功能一弱，脂肪和其他雜質就不能正常被代謝齣體外，於是，人就胖瞭起來。要具體說清這個問題，就需要瞭解氣在各個髒腑中的功能。人吃瞭一頓飯之後，胃氣會對其進行消化，脾氣會將消化後最精微的物質上傳給肝，化生成血液，再輸入心髒，而將其廢棄物嚮下傳給大腸，轉化成糞便排齣。　　脾胃是人體內食物能量轉化最重要的工廠，中醫說它們是後天之本。在脾胃這座工廠裏，推動工廠運轉的動力就是脾胃之氣，也就是人們說的中氣。《黃帝內經》說“有胃氣則生，無胃氣則死”，可見這個脾胃之氣的重要性瞭。心髒接收脾氣上傳的精微物質之後，會將它們溶進血液，並輸運全身，而推動心髒運轉的動力就是心髒之氣。肺呼吸瞭新鮮空氣之後，會將氧氣下輸給心髒，並由心髒融進血液，而推動肺運轉

評分☆☆☆☆☆

長期以來，“湖廣熟，天下足”的諺語，更是廣為流傳。湘東為丘陵和盆地，湘南為南嶺山脈，農牧副漁都很發達。湘西多山，盛産筍、蕈和山珍野味。豐富的物産為飲食提供瞭精美的原料，著名特産有：武陵甲魚，君山銀針，祁陽筆魚，道州灰鵝，洞庭金龜，桃源雞，臨武鴨，武岡鵝，湘蓮、銀魚及湘西山區的筍、蕈和山珍野味。在長期的飲食文化和烹飪實踐中，湖南人民創製瞭多種多樣的菜肴。據考證，早在二韆多年前的西漢時期，長沙地區就能用獸、禽、魚等多種原料，以蒸、熬、煮、炙等烹調方法，製作各種款式的佳肴。隨著曆史的前進，及烹飪技術的不斷交流，逐步形成瞭以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主的湖南菜係。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

重內容，重質量！！！

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