食品雕刻教與學（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陳怡君 編

圖書標籤:

• 食品雕刻
• 雕刻藝術
• 烹飪技能
• 美食製作
• 裝飾藝術
• 餐飲服務
• 職業教育
• 技工培訓
• 食品藝術
• 宴會布置

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563716838

版次：2

商品编码：11164643

包装：平装

丛书名： 创新教学书系

开本：16开

出版时间：2012-01-01

用纸：胶版纸

页数：161

字数：110000

正文语种：中文

內容簡介

　　《食品雕刻教與學（第2版）》圖解版烹飪教材，讓你花較少的時間掌握最有用的工作技能，教材與教參閤二為一，讓你花較少的成本獲得較多的資源，光盤輔助學習，讓烹飪美食盡在眼前。《食品雕刻教與學（第2版）》內容包括：食品雕刻工具、掌握食品雕刻手法、掌握食品雕刻的常用刀法、花卉雕刻技能、練習雕刻馬蹄蓮、練習雕刻白菜菊、練習雕刻龍爪菊、練習雕刻大麗花等。

目錄

認識食品雕刻常用工具及雕刻刀法和手法
一、認識食品雕刻工具
二、掌握食品雕刻手法
三、掌握食品雕刻的常用刀法

第一篇 花卉雕刻技能
模塊1 練習雕刻馬蹄蓮
模塊2 練習雕刻白菜菊
模塊3 練習雕刻龍爪菊
模塊4 練習雕刻大麗花
模塊5 練習雕刻月季花
模塊6 練習雕刻荷花
模塊7 練習雕刻山茶花
模塊8 練習雕刻玫瑰花
模塊9 練習雕刻牡丹花

第二篇 綜閤刀法與立體整雕技能
模塊10 練習雕刻花瓶
模塊11 練習雕刻花籃
模塊12 練習雕刻四角亭
模塊13 練習雕刻寶塔
模塊14 練習雕刻石拱橋
模塊15 練習雕刻金魚
模塊16 練習雕刻喜鵲
模塊17 練習雕刻鸚鵡

第三篇 主題性雕刻技能
模塊18 練習雕刻鳥語花香
模塊19 練習雕刻鯉魚躍水
模塊20 練習雕刻雄雞報曉
模塊21 練習雕刻鴛鴦
模塊22 練習雕刻鬆鶴延年
模塊23 練習雕刻雄鷹展翅
模塊24 練習雕刻丹鳳朝陽
模塊25 練習雕刻孔雀迎賓
模塊26 練習雕刻駿馬奔騰
模塊27 練習雕刻蛟龍齣海

好的，以下是一本與《食品雕刻教與學（第2版）》內容無關的圖書簡介，旨在提供一個詳細、原創的閱讀體驗描述： --- 書名： 《苔痕深處：宋代文人雅趣與生活美學》 作者： 李清源 齣版社： 華夏文粹齣版社 字數： 約 45 萬字 --- 內容簡介： 一窺宋代風雅，探尋文人士大夫的精神疆域 《苔痕深處：宋代文人雅趣與生活美學》是一部深度挖掘宋代士大夫階層精神世界與日常生活哲學的著作。本書並非著眼於宏大的政治史或軍事衝突，而是將目光聚焦於那些塑造瞭宋代獨特文化氛圍的“微觀雅趣”——從一爐香的氤氳，到一幅畫的留白，再到一首詞的韻味。作者李清源以其深厚的文史功底和細膩的筆觸，帶領讀者穿梭迴那個“尚文抑武”的黃金時代，重新審視文人如何構建他們的精神傢園，以及這種審美如何在日常生活中得以實踐。 全書共分六大部分，層層遞進地解剖瞭宋代文人生活美學的核心要素。 第一部分：士的養成與精神基石 本部分首先探討瞭宋代文人階層興起的社會背景。不同於前朝的門閥世襲，宋代科舉製度的完善，使得知識分子成為社會中堅。然而，文人的身份不僅是官僚，更是一種文化身份的自覺。作者詳細分析瞭儒、釋、道三傢思想如何在士大夫心中交織融閤，形成瞭他們對“天理”“人欲”的獨特理解。例如，對“中和”之道的追求，如何體現在他們處理政務和私交中的不偏不倚；對禪宗“空”與“有”的辯證思考，又如何化為他們寄情山水的超脫姿態。這一部分的重點在於構建一個理解宋代雅趣的哲學框架。 第二部分：筆墨丹青間的隱逸情懷 書畫是宋代文人最重要的精神載體。作者沒有停留在對名傢名作的簡單鑒賞，而是深入探討瞭“文人畫”與當時主流“院體畫”的本質區彆。文人畫強調“意在筆先”，追求的是心靈的抒發而非形體的逼真。書中細緻描摹瞭蘇軾、米芾等人在創作時的心境，如蘇軾論畫時所言的“論畫以形似，見與兒童鄰”，揭示瞭他們將藝術視為修身養性的途徑。此外，對於當時流行的山水題材，作者解析瞭“可行、可望、可遊、可居”的審美標準，展示瞭山水如何在宋人的心中從客觀存在轉變為內在情景的投射。 第三部分：一爐香煙裏的時空流轉 香道，在宋代被提升到瞭一種近乎哲學的儀式感。《苔痕深處》用一整章的篇幅，詳盡記錄瞭宋人焚香的器具、用香的種類以及背後的文化含義。從復雜的“香篆”到文人在書齋中靜坐品香的場景，香氣不再是單純的嗅覺享受，而是劃分時間、營造氛圍、輔助冥想的工具。作者引用瞭大量當時的文獻記載，復原瞭士大夫在宴飲、會友乃至獨處時，如何通過香來調節心緒，實現片刻的“齣世”。 第四部分：園林與器物中的秩序美學 宋代的審美趨嚮於簡約、內斂與自然，這在園林和日常器物中體現得淋灕盡緻。作者詳細對比瞭唐代的華麗與宋代的清雅，指齣宋人更偏愛“瘦、透、漏、皺”的太湖石，追求的是在有限空間內模擬無限的自然意境。在器物方麵，本書細緻考察瞭汝窯瓷器的釉色、定窯的印花以及紫砂茶具的質樸，論證瞭宋人“尚用而雅”的實用美學觀。每一件茶盞、每一方硯颱，都被賦予瞭超越其物質屬性的文化內涵。 第五部分：茶湯中的雅集與社交 宋代茶文化達到瞭一個高峰，鬥茶成為士人圈子中重要的社交活動。本書不遺餘力地重現瞭點茶法的繁復過程，從煮水之法到擊拂技巧，無不體現瞭對精微之處的把握。然而，茶的意義遠不止於口感。作者通過對《水龍吟》等詞牌的解讀，揭示瞭茶會如何成為文人交流學問、抒發情感的媒介。茶的熱氣與泡沫，成為瞭他們生命體驗中的一個重要意象。 第六部分：詞、麯與生活的交響 最後，作者將目光投嚮瞭宋代的文學錶達。不同於唐詩的雄渾，宋詞以其婉約和對個人情感的細膩捕捉而著稱。本書分析瞭柳永、李清照等人在詞中如何巧妙地將個人生活場景——如閨中的寂寞、旅途的感慨、友人的相聚——融入音律之中。這種“以小見大”的寫作手法，正是宋代文人將生活本身視為藝術實踐的最高體現。 結語： 《苔痕深處》試圖告訴讀者，宋代文人的高雅並非遙不可及的象牙塔生活，而是滲透在柴米油鹽、一草一木中的哲學自覺。通過對這些“雅趣”的深度挖掘，我們不僅能理解一個王朝的文化高度，更能從中汲取麵對現代生活壓力時，迴歸內心平靜與秩序的力量。本書語言考究，配有精選的宋代藝術插圖與拓片，是所有對中國古典生活美學感興趣的讀者不可多得的佳作。

评分☆☆☆☆☆

這本書的包裝真的讓我眼前一亮，厚實堅固的紙闆箱，裏麵的填充物也恰到好處，保護得非常到位，書頁嶄新，沒有任何磕碰或摺痕。拿到手的時候，那種沉甸甸的質感就讓人覺得物超所值。封麵設計簡約大氣，色彩搭配也很協調，一看就知道是經過精心打磨的作品。翻開扉頁，紙張的觸感溫潤而細膩，散發著淡淡的油墨香，這絕對是印刷品質的保證。排版布局清晰明瞭，字體大小適中，閱讀起來非常舒適，長時間看也不會覺得眼睛疲勞。章節之間的過渡自然流暢，每一頁都充滿瞭匠心獨運的設計感，讓人忍不住想要沉浸其中，慢慢品味。我尤其喜歡它在細節上的處理，比如書脊的裝訂牢固，翻頁也不會有鬆散的感覺，這對於經常翻閱的書籍來說是非常重要的。整體而言，這本書在視覺和觸覺上都給予瞭我極大的滿足感，還沒開始閱讀，就已經被它專業的態度和嚴謹的製作深深吸引瞭。

评分☆☆☆☆☆

我最近對園藝和植物養護産生瞭極大的興趣，希望能夠在傢中打造一片屬於自己的綠色小天地。我一直認為，植物不僅僅是裝飾品，它們更是大自然的饋贈，能夠為生活帶來生機和活力。我希望能夠找到一本能夠詳細介紹各種常見植物的生長習性、養護技巧，以及病蟲害防治方法的書籍。我特彆關注那些能夠講解如何根據不同季節和環境來調整養護策略的內容，希望能讓我更好地瞭解植物的需求，並給予它們最恰當的嗬護。此外，我也希望這本書能夠提供一些關於創意盆栽設計和組閤搭配的靈感，能夠幫助我打造齣更具藝術感和觀賞性的綠色景觀。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對傢居裝飾和生活美學有著濃厚興趣的人，尤其喜歡那些能夠為生活空間增添獨特藝術氣息的元素。我一直覺得，一個精心布置的傢，不僅僅是居住的空間，更是一個能夠反映主人品味和個性的藝術畫廊。我常常會在一些傢居雜誌或者設計網站上尋找靈感，希望能夠將那些令人心動的元素融入到自己的生活中。我尤其對那些能夠用自然材料或者手工技藝來打造的裝飾品感興趣，它們往往蘊含著獨特的溫度和故事，能夠讓整個空間變得更加溫馨和有生命力。我希望能找到一本能夠提供更多關於傢居裝飾創意和實用技巧的書籍，能夠幫助我更好地打造一個舒適、美觀又充滿個性的居住環境。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在尋找一本能夠係統地提升我烹飪技巧的書籍，希望能夠突破瓶頸，在廚房裏創造齣更多令人驚喜的味道和視覺享受。我希望這本書能夠涵蓋從基礎的食材處理，到各種烹飪方法的精髓，再到如何巧妙地運用各種香料和調味品來達到齣神入化的效果。我特彆關注那些能夠詳細講解不同食材的特性，以及如何根據食材的特點來選擇最閤適的烹飪方式的章節。此外，我也希望書中能夠提供一些創意十足的菜品設計靈感，能夠幫助我打破常規，大膽嘗試新的搭配和呈現方式。更重要的是，我期待能夠從中學習到一些能夠讓我的菜肴在視覺上更加吸引人的技巧，讓食客在品嘗美食的同時，也能享受到一場視覺的盛宴，真正做到色香味俱全。

评分☆☆☆☆☆

我一直對一些手工技藝情有獨鍾，尤其是那些能夠將平凡的食材變成藝術品的錶現形式。每次在一些美食節目或者藝術展覽上看到那些精美的蔬果雕刻作品，都會被深深震撼。那些栩栩如生的人物、生動形象的動物，甚至是復雜精巧的花卉，都讓人嘆為觀止，仿佛擁有瞭生命一般。我曾經也嘗試過用一些簡單的工具來雕刻水果，但效果總是差強人意，要麼就是刻痕粗糙，要麼就是造型僵硬，離我心中的目標相去甚遠。看著那些大自然的饋贈在自己手中變得毫無生氣，確實是一種不小的打擊。我渴望能夠找到一條真正有效的學習途徑，能夠係統地掌握這門技藝，從基礎的刀法到復雜的構圖，能夠循序漸進，逐步提升。我希望能夠看到那些大師們的經驗和技巧，能夠被清晰地傳授下來，讓我少走彎路，早日實現自己的創作夢想，能夠做齣令人驚艷的作品，與人分享這份藝術的魅力。

评分☆☆☆☆☆

可以，好的很

评分☆☆☆☆☆

我怎么付了28.8 还是黑白的 太j8 撤蛋了 5星差评

评分☆☆☆☆☆

认识食品雕刻常用工具及雕刻刀法和手法一、认识食品雕刻工具二、掌握食品雕刻手法三、掌握食品雕刻的常用刀法第一篇花卉雕刻技能模块1练习雕刻马蹄莲模块2练习雕刻白菜菊模块3练习雕刻龙爪菊模块4练习雕刻大丽花模块5练习雕刻月季花模块6练习雕刻荷花模块7练习雕刻山茶花模块8练习雕刻玫瑰花模块9练习雕刻牡丹花第二篇综合刀法与立体整雕技能模块10练习雕刻花瓶模块11练习雕刻花篮模块12练习雕刻四角亭模块13练习雕刻宝塔模块14练习雕刻石拱桥模块15练习雕刻金鱼模块16练习雕刻喜鹊模块17练习雕刻鹦鹉第三篇主题性雕刻技能模块18练习雕刻鸟语花香模块19练习雕刻鲤鱼跃水模块20练习雕刻雄鸡报晓模块21练习雕刻鸳鸯模块22练习雕刻松鹤延年模块23练习雕刻雄鹰展翅模块24练习雕刻丹凤朝阳模块25练习雕刻孔雀迎宾模块26练习雕刻骏马奔腾模块27练习雕刻蛟龙出海

评分☆☆☆☆☆

啥玩意 坑人 速度还慢 人家的第二天就到了 我的好几天才到 而且书也有折痕 再也不买这书了???? 差评

评分☆☆☆☆☆

不怎么和，过时了

评分☆☆☆☆☆

很好，很实用，快递很快 吃完午饭，趁手头工作不多，便给朋友发了条短信，这次等了半个小时，却依旧没有朋友的回信。我开始坐立不安，记得不久的过去，就算她忙，她总会在半小时内回他的呀！他怀疑难道是自己昨天没发短信给她她生气了？两小时后信息回来，告诉我要到京东帮他买书，如果不买或者两天收不到书就分手！，我靠，没有办法，我就来京东买书了。没有想到书到得真快。在我还没有看这本书的时候，我丝毫不怀疑它是一本好书，很符合80后读者的口味。很难想象一本图书会被我看得像郭德纲的相声书一样，在地铁上都如饥似渴地手不释卷。人都说《红楼梦》是一部罕见的奇书，是人生的镜子，那么对于这部书，在某种意义上也令我感到了丝丝“找出心中所想”的意味，因为我不仅从中看出大论的味道，更是以一种看搞笑图书的心情在愉悦自己，事实上这本书确实不失幽默，在大论了一把之后确实愉悦了广大读者，在此之前，我从来没想过会像一本幽默小说一样去看这本书，因为多年来这类书的泛滥使我对其十分不屑。废话不多说 同时买了三本推拿的书和这本，比认为这本是最好的！而且是最先收到的！好评必须的，书是替别人买的，货刚收到，和网上描述的一样，适合众多人群，快递也较满意。书的质量很好，内容更好！收到后看了约十几页没发现错别字，纸质也不错。应该是正版书籍，谢谢据了解，京东为顾客提供操作规范的逆向物流以及上门取件、代收货款等专业服务。已经开通全国360个大中城市的配送业务，近1000家配送站，并开通了自提点，社区合作、校园合作、便利店合作等形式，可以满足诸多商家以及消费者个性化的配送需求。为了全面满足客户的配送需求，京东商城打造了万人的专业服务团队，拥有四通八达的运输网络、遍布全国的网点覆盖，以及日趋完善的信息系统平台。所以京东的物流我是比较放心的。好了，现在给大家介绍两本好书：一、致我们终将逝去的青春。青春逝去，不必感伤，不必回首。或许他们早该明白，世上已没有了小飞龙，而她奋不顾身爱过的那个清高孤傲的少年，也早已死于从前的青春岁月。现在相对而坐的是郑微和陈孝正，是郑秘书和陈助理是日渐消磨的人间里两个不相干的凡俗男女，犹如一首歌停在了最酣畅的时候，未尝不是好事，而他们太过贪婪固执地以为可以再唱下去才知道后来的曲调是这样不堪。青春就是用来追忆的，所以作者写的故事是来纪念。不是感伤懊悔，而是最好的纪念。道别的何止是最纯真的一段唯美， 而是我曾经无往不胜的天真青春啊。请允许吧，那时的少年，尽情言情。一直言情，不要去打扰他们，他们总有一天会醒来。告别青春，因为青春，终将逝去。陪你梦一场又何妨。二、写不尽的儿女情长，说不完的地老天荒，最恢宏的画卷，最动人的故事，最浩大的恩怨，最纠结的爱恨，尽在桐华《长相思》。推荐1：《长相思》是桐华潜心三年创作的新作，将虐心和争斗写到了极致。全新的人物故事，不变的感动、虐心。推荐2：每个人在爱情中都有或长或短的爱而不得的经历。暗恋是一种爱而不得，失恋是一种爱而不得，正在相恋时，也会爱而不得，有时候，是空间的距离，有时候，却是心灵的距离。纵然两人手拉手，可心若有了距离，依旧是爱而不得。这样的情绪跨越了古今，是一种情感的共鸣。推荐3：唯美装帧，品质超越同类书，超值回馈读者。《长相思》从策划到完成装帧远远领先目前市场上同类书，秉承了桐华一贯出产精品的风格，将唯美精致做到极致，整体装帧精致唯美，绝对值得珍藏。京东有卖。

评分☆☆☆☆☆

可以，好的很

评分☆☆☆☆☆

书还是不错的 很好 我很喜欢 还有一个光盘

评分☆☆☆☆☆

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