发表于2024-12-23
完美牛排烹飪全書+完美牛肉 全2冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
媒體推薦
媒體推薦:“退役飛行員王永賢、太太王淑芬在颱南憲兵隊對麵小巷開“東西小棧”牛排館,推齣高檔“乾式熟成”牛排。王永賢以開戰機的精神做牛排,加上創意,老饕稱贊比原産地美國高級餐廳一客300美元的還好吃。”
“軍旅齣身的王永賢,料理時比照開飛機的作業標準,過程嚴謹,堅持美味的要求;對於使用的牛肉等級,他很自豪,與國內高檔的餐廳相比,絕不遜色,但他也強調分類在其次,客人的感受重要! ”
“曾任飛官的王永賢,開過的戰機,既然改行當廚師,也要讓人嘗到的牛排,追求 TOP 的原則不變。”
作者簡介
王永賢
空軍退役飛行員,曾經獲得美國路剋基地“TOP GUN”炸射冠軍殊榮,在美期間對牛排産生濃厚興趣而開始廚藝探索之路。退伍後經營東西小棧牛排餐廳,以開戰鬥機的嚴謹精神堅持著對品質的追求,主推和牛牛排、“乾式熟成”牛排等高檔牛排,“老饕稱贊比美國高級餐廳一客300美元的還好吃”(媒體報道)。
示範/王淑芬 ;跟隨先生王永賢到美國學習西餐廚藝,目前跟先生一起經營牛排餐廳。
內容簡介
有關大師級美味關鍵的一切秘密,
遠不止於食譜!
鍋具、具的選擇/
牛肉的分級、産區、品種與部位/
牛肉的選擇、保存與準備/
醬汁、高湯、烹調酒等的基本功/
煎、炭烤、鍋炙、波煮、黃油煮等花樣烹調方式/
製作過程中的主廚不傳秘技/
…………
後奉上全世界都在享用的12道經典牛排食譜!
“建議讀者看這本書時,不要直接翻到食譜製作部分開始動手。之所以將其安排在後,就是希望大傢能先有基本認知,既知其然,又知其所以然,纔能享受製作甚至是創作樂趣。”
編輯推薦
大師級美味關鍵的一切秘密,遠不止於食譜!
這本書從基本的知識開始,絕不省略任何一個步驟,將做好一塊完美牛排所必備的食材、工具、烹調等相關知識和細節都一一提供給讀者,新手一學就會零失敗,在傢亦可享受主廚級的牛排。後收錄全世界都在享用的12道經典牛排,讓你的味蕾感受正宗的奢華滋味。
目錄
Chapter 1 牛 完美牛排烹飪全書+完美牛肉 全2冊 下載 mobi epub pdf txt 電子書
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完美牛排烹飪全書+完美牛肉 全2冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載