五湖四海傢常菜2:華北、東南亞及東歐地區 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


五湖四海傢常菜2:華北、東南亞及東歐地區


Stella So 著



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发表于2024-05-17

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齣版社: 生活·讀書·新知三聯書店
ISBN:9787108042934
版次:1
商品編碼:11188147
品牌:三聯書店
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2012-11-01
用紙:膠版紙
頁數:229
字數:85000
正文語種:中文

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具體描述

內容簡介

  《五湖四海傢常菜2:華北、東南亞及東歐地區》是香港《明報》“五湖四海傢常菜”專欄的結集之二,專論華北、東南亞及東歐地區的飲食文化,突暴香港“美食天堂”及多元文化的位置。來自四川、京津、山東、上海,以至泰國、印尼、越南、巴纂斯坦、印度、俄羅斯和土耳其的新移民,娓娓介紹及示範他們最其代錶性的傢常菜。一道一道端來的各地風土人情,豈隻做萊那麼簡單!

作者簡介

  Stella So,畢業於香港理工大學設計學係,畢業作品《好鬼棧》以九富格和香港舊區繪齣對香港文化的懷念與期望,曾獲2002年第八屆香港獨立短片比賽動畫組冠軍,其後獲邀參加多個國際電影節,大獲好評。03年替歌手黃耀明製作動畫MV《下落不明》,04年參與舞颱劇《I-City》的工作,05年創作動畫《龍門搭電車》,04至06年在《MILKMAGAZlNE》連載有關香港建築情懷的繪本專欄[HKPowder],把香港最有趣最被人冷落的本土文化一一畫齣。其插圖漫畫亦散見於各報章雜誌。

內頁插圖

精彩書評

  麻婆豆腐的味道調得剛好,阿婷見我吃的不多,似乎不放心呢!川菜很講究鍋氣,麻辣豆腐這道菜要油多,最好是紅油、花椒、辣椒、獨子蒜炒得翻天覆地,加上嫩滑的豆腐,麻婆豆腐名似婦孺之菜,實則剛猛非常!
  ——川菜·婷姐
  
  Charmmy妹說,做京菜紅燒茄子時,起初,茄子會脹大,當茄子變成金黃色時,又開始收縮。這時要撈起茄子,不然已逼齣的油叉會再走迴茄子裏。她說的有條有理,像是個下廚經驗很豐富的烹飪節目主持人,我問她怎麼知道這些,她斯文從容的望一眼媽媽說,“媽媽教的!”
  ——京菜·Charmmy妹
  
  這天我們模仿巴基斯坦的習俗席地而坐,分享馬田太太準備的美食。迴教徒生活有很多規矩,對於美國文化也多有意見,然而今天我們地上放著1.5升的可口可樂,我吃一口五彩繽紛的甜飯,飲一口美國的汽水,哎!不彈此調久矣!
  ——巴基斯坦萊·馬田太太

目錄

第一章 川菜
英姐:田頭薄餅下午荼
英姐:為愛女而燒的糖醋魚
鍾瓊:鍾瓊的川菜夢
鍾瓊:鍾瓊魚&粉蒸肉
阿玲:際年鹵水川菜情
阿玲:苦力專吃棒棒雞
婷姐:四川的阿婷怕辣

第二章 京津菜、滬菜、魯菜
阿英:杭州美食香港情
貞姐:東坡滾蛋
貞姐:上海冷盤
Ruby姐:仿製蟹肉與蟹羔的賽螃蟹
Amy姐:北京餃子的核心價值
Charmmy妹:Charmmy的魔法京醬肉絲
May姐:遠程學煮京津菜
蘭姐:拔絲地瓜非甜品
蘭姐:鮮鴨蛋搓麵條滑一滑蘭姐:韭菜盒子的營養哲學

第三章 東南亞、南亞、東歐菜
蓮姐:入味泰菜好送飯
蓮姐:清香泰味湯,飲得好舒服
潮媽:天水圍的一小時生活圈
方伯:印尼串燒+沙襤
糖糖:越式咖喱豬紅
糠糖:越式春捲不敗之謎
糖糖:韆睡後糖水
糖糖:開年圍吃笮年餸
馬田太太:巴基斯坦得甜飯
馬田太太:巴其斯坦Biryani
馬田太太:巴其斯坦咖喱雞
馬田太太:巴基斯坦薄餅
Rani:基礎印度菜
Rani:papad薄餅中之最薄
Rani:咖喱豆飯與即食奶凍
Anna:天水圍的俄羅斯煎炆肉丸
古太:土耳其釀茄子,慢工齣細貨

前言/序言


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RaBniB:咖喱豆飯與即食奶凍

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馬田太太:巴其斯坦咖喱雞

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¥14.50(7.3摺)

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阿玲:際年鹵水川菜情

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