五湖四海傢常菜2:華北、東南亞及東歐地區 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


五湖四海傢常菜2:華北、東南亞及東歐地區


Stella So 著



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发表于2024-05-15

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齣版社: 生活·讀書·新知三聯書店
ISBN:9787108042934
版次:1
商品編碼:11188147
品牌:三聯書店
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2012-11-01
用紙:膠版紙
頁數:229
字數:85000
正文語種:中文

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具體描述

內容簡介

  《五湖四海傢常菜2:華北、東南亞及東歐地區》是香港《明報》“五湖四海傢常菜”專欄的結集之二,專論華北、東南亞及東歐地區的飲食文化,突暴香港“美食天堂”及多元文化的位置。來自四川、京津、山東、上海,以至泰國、印尼、越南、巴纂斯坦、印度、俄羅斯和土耳其的新移民,娓娓介紹及示範他們最其代錶性的傢常菜。一道一道端來的各地風土人情,豈隻做萊那麼簡單!

作者簡介

  Stella So,畢業於香港理工大學設計學係,畢業作品《好鬼棧》以九富格和香港舊區繪齣對香港文化的懷念與期望,曾獲2002年第八屆香港獨立短片比賽動畫組冠軍,其後獲邀參加多個國際電影節,大獲好評。03年替歌手黃耀明製作動畫MV《下落不明》,04年參與舞颱劇《I-City》的工作,05年創作動畫《龍門搭電車》,04至06年在《MILKMAGAZlNE》連載有關香港建築情懷的繪本專欄[HKPowder],把香港最有趣最被人冷落的本土文化一一畫齣。其插圖漫畫亦散見於各報章雜誌。

內頁插圖

精彩書評

  麻婆豆腐的味道調得剛好,阿婷見我吃的不多,似乎不放心呢!川菜很講究鍋氣,麻辣豆腐這道菜要油多,最好是紅油、花椒、辣椒、獨子蒜炒得翻天覆地,加上嫩滑的豆腐,麻婆豆腐名似婦孺之菜,實則剛猛非常!
  ——川菜·婷姐
  
  Charmmy妹說,做京菜紅燒茄子時,起初,茄子會脹大,當茄子變成金黃色時,又開始收縮。這時要撈起茄子,不然已逼齣的油叉會再走迴茄子裏。她說的有條有理,像是個下廚經驗很豐富的烹飪節目主持人,我問她怎麼知道這些,她斯文從容的望一眼媽媽說,“媽媽教的!”
  ——京菜·Charmmy妹
  
  這天我們模仿巴基斯坦的習俗席地而坐,分享馬田太太準備的美食。迴教徒生活有很多規矩,對於美國文化也多有意見,然而今天我們地上放著1.5升的可口可樂,我吃一口五彩繽紛的甜飯,飲一口美國的汽水,哎!不彈此調久矣!
  ——巴基斯坦萊·馬田太太

目錄

第一章 川菜
英姐:田頭薄餅下午荼
英姐:為愛女而燒的糖醋魚
鍾瓊:鍾瓊的川菜夢
鍾瓊:鍾瓊魚&粉蒸肉
阿玲:際年鹵水川菜情
阿玲:苦力專吃棒棒雞
婷姐:四川的阿婷怕辣

第二章 京津菜、滬菜、魯菜
阿英:杭州美食香港情
貞姐:東坡滾蛋
貞姐:上海冷盤
Ruby姐:仿製蟹肉與蟹羔的賽螃蟹
Amy姐:北京餃子的核心價值
Charmmy妹:Charmmy的魔法京醬肉絲
May姐:遠程學煮京津菜
蘭姐:拔絲地瓜非甜品
蘭姐:鮮鴨蛋搓麵條滑一滑蘭姐:韭菜盒子的營養哲學

第三章 東南亞、南亞、東歐菜
蓮姐:入味泰菜好送飯
蓮姐:清香泰味湯,飲得好舒服
潮媽:天水圍的一小時生活圈
方伯:印尼串燒+沙襤
糖糖:越式咖喱豬紅
糠糖:越式春捲不敗之謎
糖糖:韆睡後糖水
糖糖:開年圍吃笮年餸
馬田太太:巴基斯坦得甜飯
馬田太太:巴其斯坦Biryani
馬田太太:巴其斯坦咖喱雞
馬田太太:巴基斯坦薄餅
Rani:基礎印度菜
Rani:papad薄餅中之最薄
Rani:咖喱豆飯與即食奶凍
Anna:天水圍的俄羅斯煎炆肉丸
古太:土耳其釀茄子,慢工齣細貨

前言/序言


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So,畢業於香港理工大學設計學係,畢業作品《好鬼棧》以九富格W和香港舊區繪齣W對香港文化的懷念與期望,曾獲2X002年第八屆香港獨立短片比賽動畫組冠軍,其後獲邀參加多個國Y際電影節,大獲好評。03年替歌手黃耀明製作動畫MV《Z下落不明》,04年參與舞颱劇《I-City》的工作,05a年創作a動畫《龍門搭電b車》,04至06年在《MILKMAGAZlNE》連載有

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茅盾文學奬獲奬作傢的短經典:唐朝的天空

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¥i14.50i(7.3摺)

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在某種意義上,米沃什的這本《被禁錮的頭腦》,比喬治•奧威爾的《一九八四》更加偉大和富有意義。奧威爾的那本是預言幻想小說,重在描寫人們在巨大的外部壓力及恐懼之下,如何思想變形,完成瞭從屬和歸順的過程。身在英國的奧威爾,並沒有親身經曆俄式極權主義,沒有看見它是如何從一個社會內部成長齣來。實際上任何被稱為“怪胎”的東西,都不可能僅僅是外來的,“被植入”的,而是有其自身深刻的曆史、文化及人性的根源。米沃什寫在1951年的這本,重心放在瞭當時人們如何從自身的處境、睏厄及個人野心齣發,自覺並入強勢力量,最終變成瞭壓力的一部分。書中所見所聞,為作者本人親身經曆。    切斯瓦夫•米沃什(1911—2004),波蘭詩人。1980年獲諾貝爾文學奬時,他在美國伯剋利大學斯拉夫語係教書,在波蘭故鄉他的作品不能齣版,不能在課堂上被提起,隻能以地下的方式加以流傳。曾經有人運用氣球,將這本《被禁錮的頭腦》從美國降落在他母語的土地和山巒上。他被隔離的原因在於開始寫作這本書的早些時候,他從波蘭駐法國使館文化參贊的位置上齣走。    巴黎很少有人理解和接受他。時值冷戰初期,巴黎的知識分子如薩特、波伏娃正陷入與斯大林主義的調情,這書被視為“美帝國主義的宣傳品”。巴黎的波蘭僑民不相信“新信仰”的建立不是齣於恐懼和投機,而是由於有人真心相信瞭某些“真理”,指責他在為共産主義“做宣傳”。一位巴黎的心理醫生認為,一個人已經在現有體製中擁有體麵位置,居然還要流亡他鄉,一定是瘋瞭。在極度睏難的情況下,給予他支持的人中有兩個光輝的名字:法國作傢加繆和德國哲學傢雅斯貝爾斯,後者為他這本《被禁錮的頭腦》德文版寫瞭序言。   他本人之倔還在於盡管飢寒交迫,但是他不拿自己的故事和身份去賺錢。他是唯一一個不給“自由歐洲”寫稿的流亡作傢。很多年內他為自己齣走的選擇,感到“罪咎”和“羞恥”,這種感覺伴隨瞭他一生,他認為那除瞭是一個災難,而不會是彆的。1960年他去瞭美國,一待三十年,一邊教書,一邊堅持波蘭語寫作。“忠實的母語啊/我一直在侍奉你。//每天晚上,我總在你麵前擺下你各種顔色的小碗……命運鋪開一麵紅地毯/在一齣道德劇的罪人麵前”。(《我忠實的母語》,切斯瓦夫•米沃什:《拆散的筆記簿》,綠原譯,灕江齣版社,1989年,頁131—132。)    冰凍解除之後,米沃什於90年代初迴到波蘭,病逝於剋拉科夫。他的詩歌與其他散文作品在中國一直有譯本齣版。80年代末,老詩人綠原譯齣瞭米沃什詩選《拆散的筆記簿》,這本詩選成為許多中國詩人的最愛。近些年,《米沃什詩選》、《米沃什詞典》、《詩的見證》陸續問世。這本《被禁錮的頭腦》,在人們翹首以盼很久之後,終於有中文版麵世。    “被禁錮的”一詞在波蘭文裏,有“使信服”、“使信任”以及“被奴役”的意思。如果存在奴役,它也並不僅僅是強迫的,而是有著心甘情願的意味。新信仰也許帶著迷人的微笑,令人摺服而不僅是壓迫,這使得這本書擁有瞭極為豐富的闡述空間。   這本書也會讓年輕的中國讀者對四五十年代的那批人們,有一個平行的瞭解。       二       米沃什來自立陶宛一個貴族傢庭,他齣生的年代,立陶宛屬於波蘭。他的傢族屬於說波蘭語的上層社會。當時的立陶宛首都維爾諾,是一個十分國際化的城市。米沃什有一位堂兄,為立陶宛駐法國外交官員,用法語寫詩。米沃什與他的年輕同伴,也有一個先鋒詩歌的小圈子,他後來迴憶道:那時候一個維爾諾的年輕詩人頭腦中所想的問題,與一個法國年輕詩人沒有什麼分彆。在當時國際主義思潮的影響下,青年米沃什為自己的富有傢庭感到羞慚。    如此美麗的一個地方,卻再三被外來強權占領與蹂躪。米沃什在書裏“伽瑪,曆史的奴隸”一章的開始寫道:“最近半個世紀它曾輪流屬於不同國傢,人們在街道上見過各國的駐軍,每改變一次政權,油漆工的工作量就增加很多,因為他們要把政府門前的牌子和名稱刷上新的官方語言,城裏的居民又得換上新的護照,努力適應新的法律和禁令。維爾諾的統治者依次為俄國人、德國人、立陶宛人、波蘭人,而後又為立陶宛人、德國人、俄國人。”    1936年米沃什便齣版瞭詩集,在當地享有文名。他與他的朋友們把自己的詩歌流派叫作“災變論”,年輕人已經清晰地感到災禍就在不遠處。1939年,德國與蘇聯的“裏賓特洛甫—莫洛托夫條約”,瓜分瞭波蘭,立陶宛歸屬蘇聯,紅軍開進瞭維爾諾。1940年米沃什從維爾諾逃到華沙,參加瞭左派的地下抵抗組織。1941年這個地方被德軍占領。1944年,蘇聯軍隊從德軍手中重新奪迴和占領瞭這個地區。兩次目睹蘇聯軍隊占領,米沃什將某種看似勢不可擋的力量稱之為“壓路機”。“它沿途粉碎瞭一切,還粉碎瞭每個被壓碎的國傢居民的希望,使其産生悲觀失望的宿命情緒。”  

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阿玲:苦力專吃D棒棒雞

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