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內容簡介

　　大豆加工品和雜糧類榖物雖然都是植物性食材，但烹調後，無淪外觀是口上都具有像肉一樣的感覺，進而讓吃的人能夠獲得如同吃肉一般的心理滿足感，同時提供豐富的低熱量膳食縴維。此類菜肴，烹飪方法也很簡單，並艮重要的是，比肉低廉的價格也是它的魅力所在。
　　《不用肉做齣來的美味“肉”菜》介紹的是完全不使用肉類製作的中式、西式、日式等各具民族特色的“肉菜”。所有菜譜盡是簡便的製作方法，希望能讓您每日的餐桌更豐富多彩。

內頁插圖

目錄

P0rt1
用雜糧做齣來的美味“肉”菜
雜糧的特點與烹飪竅門
口式漢堡
炸肉餅
燒賣
菜包肉
青椒包肉
炸藕盒
小米蘿蔔
烤肉串
奶油獅子頭
燉根菜
意大利麵條
中式糯米小豆飯
韓式壽司
餛飩湯
蔬菜餃子

ParT2
用天貝做齣來的美味“肉”菜
天貝的特點與烹飪竅門
八寶菜
醬炒蔥
炒辣白菜
苦瓜炒天貝
比薩式烤奶酪
炸紫菜捲
天貝泡菜餅
炸包子
大漢堡
澆汁炒麵
炒飯
大醬湯

Part3
用大豆蛋白做齣來的美味“肉”菜
大豆蛋白的特點和烹飪技巧
糖醋辣餡肉丸
碎肉煎蛋
掛鹵豆腐
生菜裹碎豆醬
豆腐燉肉
紅燉大豆蛋白
香芹嫩煎小牛肉片
什錦炸串
檸檬味炸丸子
西式牛肉
燉西紅柿
芋頭燉肉丸
蒸蛋
豆角炒碎肉
亂燉
五目飯
大豆蛋C咖喱飯
三色碎肉蓋飯
肉丸根菜湯

P0rt4
用豆渣魔芋做齣來的美味“肉”菜
豆渣魔芋的特點和烹飪技巧
迴鍋肉
微波爐糖醋肉
京醬肉絲
乾炸豆渣魔芋
乾炸春捲
蔬菜肉捲
醬烤豆渣魔芋
豆渣魔芋肉土豆
炸豬排
麻婆豆腐
棒棒雞
豬肉燉豆
油炸杏仁豆渣魔芋
肉雞蛋蓋飯
雜樣煎菜餅
咖喱飯
奶油菜湯
蔬菜牛肉濃湯
意式蔬菜湯

column①麵筋肉餅
column②薑炒麵筋

前言/序言

　　最近幾年，食品安全問題一直備受大傢的關注，特彆是肉類食品，已然成為熱門的話題之一。鑒於對於肉類大傢有著如此之多的擔心，我便一邊實踐一邊探索從其他食材中攝取優質蛋白質的方法。
　　一直以來，豆渣、魔芋、天貝等大豆加工品和高梁、小米、玉米等雜糧類都很受大傢歡迎，其在健康食品中的作用已人所共知．這些健康的食材，不僅僅受注重健康的人和素食主義者歡迎，同時也受到由於疾病、過敏、節食等緣故必須控製動物性食品攝入量的人們的歡迎。
　　此外，還有一些年輕的媽媽，很想讓討厭吃肉的小孩子也能攝取到足夠的優質蛋白質，所以關注大豆加工品及雜糧類的媽媽們也日益增多。
　　大豆加工品和雜糧類榖物雖然都是植物性食材，但烹調後，無淪外觀是口上都具有像肉一樣的感覺，進而讓吃的人能夠獲得如同吃肉一般的心理滿足感，同時提供豐富的低熱量膳食縴維。此類菜肴，烹飪方法也很簡單，並艮重要的是，比肉低廉的價格也是它的魅力所在。
　　本書介紹的是完全不使用肉類製作的中式、西式、日式等各具民族特色的“肉菜”。所有菜譜盡是簡便的製作方法，希望能讓您每日的餐桌更豐富多彩。
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