編輯推薦

　　《糖藝製作教程圖解》一書，詳細介紹瞭從初級到高級糖藝的製作過程，理論講解與操作步驟示範相結閤，並以圖像的形式完美、形象地予以展現。全書共計76種基本技法圖解，56款碟頭圍邊範例，50款經典綜閤作品賞析，集花卉、蔬果、水産、動物、人物、碟頭圍邊、綜閤作品之大成。如同培訓班裏手把手地教授，麵對麵地講解，讓您更深入瞭解糖藝作品的製作流程。無論對於糖藝愛好者、初學者抑或糖藝製作之名廚大傢，此書都不失為學習、藉鑒、品評之佳作。

內容簡介

　　作者在糖藝教學和實踐過程中不斷摸索、改進，通過實際操作，經驗積纍而成此書。《糖藝製作教程圖典》首先介紹瞭糖藝製作的基礎知識，包括糖藝概述，原材料選取，工具遴選，如何熬糖、倒糖，糖體調色等。進而圖文並茂的講解瞭糖藝基本部件、花卉、果蔬、水産、吉祥人物動物、圍邊、綜閤作品以及麵塑作品。如此繁多的典範佳作，必將有助於我們對糖藝製作世界的瞭解和認識。

作者簡介

　　許源，廚師專業教師，從事烹飪工作多年，擅長果蔬雕刻、糖藝、泡沫雕刻、麵塑，先後在珠三角各大酒店擔任烹飪雕刻工作，現在多間烹調技術學校講授食品雕刻、糖藝製作課程。

內頁插圖

目錄

糖藝知識

糖藝概述

製作糖藝的原材料

製作糖藝的工具

熬糖

糖體調色

基礎篇

樹枝

酒杯

水浪

雲彩

花瓶

元寶

魚缸

葫蘆

假山

蝴蝶

彩帶

瓢蟲

螳螂

籃子

兔子

花卉篇

牡丹

綠葉

梅花

馬蹄蓮

荷花

百閤

蝴蝶蘭

蝴蝶

雞蛋花

雞冠花

鬱金香

玫瑰

葉子

喇叭花

蔬果篇

蓮藕

蜻蜓

菜椒

茄子

番茄

楊梅

竹子

海南風光

果籃

菠蘿

西瓜

香蕉

草莓

蘋果

芒果

楊桃

壽桃

葡萄

水産篇

鯉魚

蝴蝶魚

蝦

海豚

八爪魚

金魚

海蝦

大閘蟹

吉祥人物動物篇

壽星

鸚鵡

天鵝

生雞

青龍

丹鳳朝陽

麒麟

獅子

孔雀

雄鷹展翅

青蛙

駿馬

老虎

燕子

圍邊

金魚

相思鳥

鯉魚

蟹

果醬蝦

麯舞

金玉滿堂

知足常樂

自由自在

開放

爭艷

依戀

相思

收獲

私語

迎春

春意

相聚

風情

得意

祝壽

惟妙惟肖

閃光棒

齊放

莊園

聊心

皇冠

蝶情詩意

溫馨

飄逸

五環奧運

期待

成長

力爭上遊

鍾情

桃意滿載

鏇律

盼望

眷戀

事事嚮上

柔情似水

戀意

百閤

魚樂

牡丹

玫瑰

鬆鶴延年

百年好閤

桃意迎春

石竹花

花色

意境

追逐

給媽媽的祝福

步步高升

包容

朝陽雄雞

蝦趣

鴛鴦戲水

綜閤作品賞析

福祿韆鞦

何逍遙

金童如意

奔月

仕女

蒼鷹

鬥艷

花開富貴

喜上眉梢

錦上添花

嘯天

戲浪

鶼鰈情深

武聖

神力羅漢

覓食

鳳戲牡丹

得意（卡通護理）

生態

雙龍

南極天地

自然

吉他（卡通豬）

錶演（卡通象）

飛奔

笛子（卡通老鼠）

附錄：麵塑作品賞析

很不錯

不錯

其實在我麵嚮公眾講授這些方法前，我已經對上萬傢公司，超過百萬的銷售人員講授過這些方法和技巧。很多運用這些方法的銷售人員嚮我反饋，利用這些方法和技巧，他們迅速提高瞭自己的銷售業績，個人收人也翻瞭一番甚至翻瞭三倍，銷售生涯發生瞭革命性的變化。

1987年，我的銷售研討會更新瞭很多，並被製作成瞭由35個子節目組成的專業銷售培訓節目，命名為《新銷售心理學》。美國和加拿大無數的銷售人員，參加瞭這些銷售研討會。大部分銷售人員的業績都顯著增長瞭，有的業績甚至是在一夜之間增長的。現在這些實際、有用的銷售方法已經被翻譯成瞭14種語言，在31個國傢講授，其中包括日本和中國，也許是世界上最流行的銷售培訓瞭。

其實在我麵嚮公眾講授這些方法前，我已經對上萬傢公司，超過百萬的銷售人員講授過這些方法和技巧。很多運用這些方法的銷售人員嚮我反饋，利用這些方法和技巧，他們迅速提高瞭自己的銷售業績，個人收人也翻瞭一番甚至翻瞭三倍，銷售生涯發生瞭革命性的變化。

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不錯

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