編輯推薦

今天，孩子們的飲食基本不再是新鮮的全麥食物，而是選擇過度加工、高油脂、高糖、高鹽、化學物質驅動的、營養成問題的食物。再加上靜態的生活方式，你的寶貝孩子正麵臨著全新疾病的威脅，這些疾病均與病菌無關，而與飲食習慣和生活方式相關，如糖尿病、肥胖病、高血壓和心髒病。

你需要在孩子的習慣形成期教育孩子養成健康的飲食習慣和生活方式，因為疾病不是一夜之間就發生的。趁你的孩子還健康、尚未齣現健康危機，就要采取措施加以預防。健康猶如金錢，失去瞭，我們纔真正懂得它的價值。

本書用淺顯易懂的語言，告訴父母們：要想養育健康的孩子、抵禦與飲食相關的各種疾病，就必須從小改變孩子的生活方式和飲食習慣。

內容簡介

今天，孩子們的飲食基本不再是新鮮的全麥食物，而是選擇過度加工、高油脂、高糖、高鹽、化學物質驅動的、營養成問題的食物。再加上靜態的生活方式，你的寶貝孩子正麵臨著全新疾病的威脅，這些疾病均與病菌無關，而與飲食習慣和生活方式相關，如糖尿病、肥胖病、高血壓和心髒病。你需要在孩子的習慣形成期教育孩子養成健康的飲食習慣和生活方式，因為疾病不是一夜之間就發生的。趁你的孩子還健康、尚未齣現健康危機，就要采取措施加以預防。健康猶如金錢，失去瞭，我們纔真正懂得它的價值。本書用淺顯易懂的語言，告訴父母們：要想養育健康的孩子、抵禦與飲食相關的各種疾病，就必須從小改變孩子的生活方式和飲食習慣。

作者簡介

（美）布魯斯?米勒（Bruce Miller）

布魯斯?米勒博士在紐約大學所做的博士後項目，涵蓋臨床學與營養學方麵的研究，主要關注的是老年人的營養問題。米勒博士是萊納斯?鮑林科學醫學研究院院士、肯尼斯?庫伯博士有氧運動中心特許會員、國際預防醫學會會員、國際應用營養學會會員、飲食分析中心創建人、美國跑步與健康協會顧問。

目錄

第1章 灌輸健康的飲食習慣，從小時候做起

第2章 想想水果和蔬菜

第3章 給孩子喂食正確的脂肪

第4章 攝入更多的植物性蛋白質

第5章 選擇食用天然糖

第6章 扔掉餐桌上的撒鹽瓶

第7章 選擇喝純淨的水

第8章 定期體檢

第9章 讓孩子離開沙發

第10章 給孩子添加膳食補充劑

第11章 指導孩子管理壓力

第12章 教孩子瞭解生活方式疾病

第13章 盡量少接觸傢裏的有毒化學物質

第14章 遠離酒精、香煙和毒品

第15章 結語

精彩書摘

大多數傢長都渴望他們的孩子成為學業上的佼佼者，有時候甚至不惜以犧牲孩子的健康為代價。希望孩子學業優秀，這並沒有什麼錯，不過，重視孩子的健康也同等重要。戈登?特斯勒博士（Gordon Tessler）指齣：“羅馬的建成，非一日之功；同樣，健康的生活方式，也非一日養成。培養健康的生活方式，需要的不是盡善盡美，而是持之以恒。”

健康的飲食習慣，是養育健康的、不生病的孩子的一大要素。麥剋道格爾博士在他的《消化調適》（Digestive Tune-up）一書中寫道：“你吃進身體裏的食物，是決定你健康和幸福的唯一的、最重要的因素。”

必須在你孩子的習慣形成時期，就嚮他們灌輸正確的飲食習慣。一旦你的孩子能夠自己進食，你就很難改變他們的飲食習慣。從小養成的習慣，可能會伴隨終生。猶太人有一句諺語，說的是：“拋棄壞習慣，今日易、明日難。”

父母麵臨的挑戰

今天，大多數父母會發現，他們麵臨的一大挑戰是：嚮他們的孩子灌輸健康的飲食習慣。我們生活在一個速食者的國度。我們很少全傢人坐在一起，享用健康的、在傢裏親自烹飪的一日三餐。

今天，我們的孩子每天吃些什麼東西，很大程度上都是由大型食品公司控製的，這些公司有著高額的廣告預算。如果食品公司訓練你的孩子吃它們的食品，那麼，這個孩子的購買習慣和飲食習慣就會持續到成年時期。這一事實的證明就是：在美國，自20世紀60年代以來，體重超標和營養不良的兒童數量已經增長瞭一倍多。

今天，經診斷患上前驅糖尿病、前驅高血壓、癌癥、心髒病等與生活方式和飲食相關的疾病的兒童數量超過瞭以往的任何時候。這些疾病都與病菌毫無關係，大都是在兒童時期就埋下瞭病根。

改變中的飲食

我們的飲食已經發生瞭巨大的變化。事實上，過去30年裏，我們的飲食發生的變化，超過此前100年。我們的祖先們吃的都是新鮮的、天然的健康食物；相比之下，今天我們吃的東西，都經過高度加工、高油脂、高糖、充斥著多種化學物質。

經過巴氏滅菌、均化處理、高溫處理和機械加工的食品，原本富含的營養物質大量流失，必須人工添加流失掉的某些營養物質，進行“營養強化”。精白麵粉尤其如此，需要重新添加某些種類的維生素。一種食品的加工程度越高，其流失的營養價值就越多。

化學添加劑

我們的飲食中存在著3000多種直接或間接的常見化學添加劑，其中近三分之二的化學添加劑是各種調味劑，用以替代加工過程中流失掉的天然香精。

食品生産商原本的加工原料是精麵粉、糖、脂肪和水。添加瞭各種調味劑、著色劑和改善質地的化學物質之後，他們就可以生産齣任何想要的口味。“炸土豆片”就是一個很好的例子。加工之前的土豆本來是漂亮的、營養豐富的。加工者破壞掉土豆95%以上的營養價值，然後又對其添加脂肪（轉脂肪酸）、糖（精糖或人工增甜劑）和精鹽。

這些食品添加劑，絕大多數都毫無營養價值可言。加入這些添加劑的目的，是開發新的食品、提升消費者的接受度、滿足我們對“健康”食品的外觀和口感的想象。為瞭延長某些食品的保質期，生産商還會對其進行防腐處理。麵包裏麵含有16種化學物質，就為瞭讓它保持“新鮮”。

除瞭化學添加劑，我們的蔬菜和水果裏麵還能找到殺蟲劑，我們的肉製品和奶製品也被抗生素和生長激素所汙染。

垃圾食品和快餐食品

今天，在美國，兒童健康最危險的敵人，也許是大眾傳媒廣告！悲哀的是，大多數父母和孩子獲得營養信息的渠道，也正是電視和大眾傳媒。大眾傳媒裏的那些廣告商品，大都是高糖、高脂肪、高鹽的食品。

垃圾食品含有大量的飽和脂肪、鹽、糖、化學添加劑、調味劑和防腐劑。與此同時，垃圾食品又缺乏蛋白質、維生素和縴維素。生産商喜歡生産垃圾食品，是因為垃圾食品的生産成本相對較低、保質期長、不需要冷凍保藏。

消費者喜歡垃圾食品，是因為它們食用方便，幾乎不需要任何烹飪，而且美味可口。肥胖、心髒病、Ⅱ型糖尿病和齲齒，都與垃圾食品的消費密切相關。

除瞭大眾傳媒和垃圾食品生産商，父母們也難辭其咎，因為他們沒有為自己和孩子提供健康的飲食。緊張忙碌的日程安排、傢務事、學習和課外活動，這些似乎都是常見的理由。其實是我們喜歡方便，因為這意味著我們做飯很輕鬆。那種傳統的、傢人圍坐在一起輕鬆愉快地享用的傢宴，變成瞭速食或“快速烹飪”的加工食品。

孩子們的周圍到處都有學校的快餐售賣點、蘇打水和糖果自動售賣機，他們在教室、派對、聚會和節日慶典中，吃的也都是垃圾零食。隨時隨地都是如此。

健康的營養食品，已經被下麵這四大類食品所取代：快餐食品（微波食品、熟食）、冷凍食品、高脂食品和僞劣食品。

在這種環境下，要養育不生病的孩子，對今天的父母們來說的確是一大挑戰。不過，這種挑戰是可以戰勝的，而這也正是本書的寫作內容。

迎接挑戰

那麼，我們能做些什麼呢？我們可以從小就嚮孩子們灌輸健康的飲食習慣，以此迎接飲食變化所帶來的種種挑戰。培養孩子對食物的正確態度，就像是教會他們理財，讓他們自己做齣明智的決定，並對自己的決定負責。

健康的飲食是一種生活方式，它包括平衡的、有營養的餐食，每天至少三餐。作為父母，你們的職責是引導你的孩子踏上正確的道路。

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