編輯推薦

2015年蔡瀾參加魯豫有約，節目組傾情推薦！

香港著名美食傢、電影人蔡瀾30年文學生涯集大成之作品
　　金庸作序、倪匡作跋，兩大名傢傾情推薦
　　明清以後值得一讀的小品
　　有華人的地方，就有蔡瀾的文字

海報：

內容簡介

　　《那些忘不瞭的人間美味：人生不過吃吃喝喝》盡數大美食傢蔡瀾周遊列國時品嘗到的美味佳肴，將值得推薦的美食一一為人們道來。從港澳颱的特色風味美食到內地的美妙絕倫的各大菜係，從鮮美清淳的日本料理到精美彆緻的歐洲餐點。

作者簡介

　　蔡瀾與金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大纔子，同時也是香港著名電影人，作傢、美食傢。被譽為“香港玩傢”，自稱“我的正業是玩”。金庸評價他：“蔡瀾是一個真正瀟灑的人。他見識廣博，懂得很多，人情通達而善於為人著想，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂，於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是的通達。”
　　蔡瀾其人在香港、颱灣及東南亞地區具有非常高的知名度，他主持的《蔡瀾人生真好玩》、《蔡瀾嘆世界》、《蔡瀾嘆名菜》、《蔡瀾品味》等多檔電視節目，集美女、美食、娛樂、旅遊於一體，大受觀眾歡迎，尤其是其與黃霑、倪匡閤作主持的電視節目《今夜不設防》創造瞭香港同時段電視節目的收視紀錄。蔡瀾在內地也極富影響力，為央視美食點評專傢，《舌尖上的中國》係列紀錄片總顧問。其新浪博客點擊率達4000萬，微博粉絲超600萬。
　　蔡瀾著述頗豐，代錶作有《蔡瀾品女人》、《蔡瀾談人生》、《蔡瀾美食地圖》等，其文深得明清小品之真傳，詼諧幽默，大俗大雅，興之所至，盡得風流。

精彩書評

　　蔡瀾是一個真正瀟灑的人。
　　蔡瀾見識廣博，懂的很多，人情通達而善於為人著想，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂，於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是通達。
　　——金庸

目錄

一、 蔡瀾談美食——老饕的樂與怒
吃的講義
早餐天下
炒飯的藝術
三大碗
雲吞麵隨想
談吃
談喝
會吃不會吃
最
食經
不胖
放心食之
個性肉
口味
零食王
古方
水準
分享
精神
笑死人
逃之夭夭
蛋蛋如也
白灼
問老僧
照吃
努力
基本功
幸福
滿足
地域
辣度
招牌
天下美味
米芝蓮三星店
智慧
中國人學做西餐
中國人學做外國中餐
正宗
老祖宗
不去的餐廳
冤枉
好酒
豪氣
汽酒
下酒
凍
味精（上）
味精（下）
陳皮
河豚
二、 蔡瀾品美食·中國——那些忘不瞭的人間美味
北京篇
老北京一條街
壇根院食坊
兩傢餐廳
護國寺小吃
上海篇
吳越人傢
圓苑酒傢
滄浪亭
王傢沙
福祿居
新光酒傢
王寶和
江蘇·浙江篇
奎元館
杭州張生記
甬城
青藤茶館
四川篇
擔擔麵
麻婆豆腐
武漢篇
艷陽天
楚老宋
烤柴魚
三五醇和老福盛
廣東篇
老朋友
日月泉餐廳
燒賣
蝦餃
懷舊大包
大同酒傢
沙河大飯店
廣州酒傢
廣州月餅
僑美
番薯煲
雅苑餐廳
養生館
民間瓦缸煨湯館
原味
錦官城
深圳泮溪
巴蜀風
雲南風味餐廳
老四川
洞庭魚頭王
新興飯店
水鄉居
老火湯
紅樹灣
翠竹園燒雞
建業酒傢
白玉蘭
潮州錁汁
薄殼
麻葉
糖蔥薄餅
道滘粽
福建篇
土筍凍
定安市場
把廟搬來
颱灣篇
颱東
又見颱東
江傢餛燉
八仙果
意麵王
醬油膏
米粉
鑽石晚餐
福州菜
老天祿
古月
烏魚子
颱灣炒米粉
麻油腰隻
香港澳門篇
煲仔飯
軟雪糕
芝士樂
牛記碼頭美食
龍華茶樓
六記粥麵
裏斯本地帶餐廳
頤德行
大馬路街市熟食檔
佳記麵傢
黃枝記
營地街街市
法蘭度
陳勝記
利多餐廳
虛花悟
海灣餐廳
新陶陶
杏香園
三、 蔡瀾嘆美食·世界——跟著老饕追尋極緻之味
鯡魚的味道
金漬
藍火車
悲喜劇
野豬大餐
那不勒斯薄餅
Ban Suan Thip
Ban Chiang
Cafe de Laos
泰國撈麵
四季榴蓮
潮州糜
老朋友
篤篤
雞飯醬油
SHIRAZ
全鹿宴
哼尼餐
炭燒咖啡
比利時啤酒
Biltong
為瞭一碗牛肉河

精彩書摘

有個聚會要我去演講，指定要一篇講義，主題說 吃。我一嚮沒有稿 就上颱，正感麻煩。後來想想，也好，作一篇，今後 再有人邀請就把稿 交上，由旁人去念。
女士們、先生們： 吃。是一種很個人化的行為。
什麼東西最好吃？ 媽媽的菜最好吃。這是肯定的。
你從小吃過什麼？這個印象就深深地烙在你腦裏 ，永遠是最好的，也永遠是找不迴來的。
老傢前麵有棵樹，好大。長大瞭再迴去看，不是 那麼高嘛，道理是一樣的。
當然，目前的食物已是人工培養，也有關係。
怎麼難吃也好，東方人去外國旅行，西餐一個禮 拜吃下來，也想去 一間蹩腳的中菜廳吃碗白飯。洋人來到我們這裏，每 天鮑參翅肚，最後 還是發現他們躲在快餐店啃麵包。
有時，我們吃的不是食物，是一種習慣，也是一 種鄉愁。
一個人懂不懂得吃。也是天生的。遺傳基因決定 瞭他們對吃沒有什 麼興趣的話，那麼一切隻是養活他們的飼料。我見過 一對夫婦，每天以 即食麵維生。
喜歡吃東西的人，基本上都有一種好奇心。什麼 都想試試看，慢慢地就變成一個懂得欣賞食物的人。
對食物的喜惡大傢都不一樣，但是不想吃的東西 你試過瞭沒有？好吃，不好吃？試過瞭之後纔有資格 判斷。沒吃過你怎知道不好吃？ 吃，也是一種學問。
這句話太辣，說瞭，很抽象。
愛看書的人，除瞭《三國》、《水滸》和《紅樓 夢》，也會接觸希臘的神話、拜倫的詩、莎士比亞的 戲劇。
我們喜歡吃東西的人，當然也須嘗遍亞洲、歐洲 和非洲的佳肴。
吃的文化，是交朋友最好的武器。
你和寜波人談起蟹糊、黃泥螺、臭鼕瓜，他們大 為興奮。你和海外 的香港人講到雲吞麵，他們一定知道哪一檔最好吃。
你和颱灣人的話 題，也離不開蚵仔麵綫、鹵肉飯和貢丸。一提起火腿 ，西班牙人雙手握 指，放在嘴邊深吻一下，大聲叫齣：mmmmm 順德人最愛談吃瞭。你和他們一聊，不管天南地 北，都扯到食物上麵，說什麼他們媽媽做的魚皮餃天 下最好。
全世界的東西都給你嘗遍瞭，哪一種最好吃？ 笑話。怎麼嘗得遍？看地圖，那麼多的小鎮，再 做三輩子的人也沒辦法走完。有些菜名，聽都沒聽過 。
對於這種問題，我多數迴答：“和女朋友吃的東 西最好吃。” 的確，伴侶很重要。心情也影響一切。身體狀況 更能決定眼前的美食吞不吞得下去。和女朋友吃的最 好，絕對不是敷衍。
談到吃，離不開喝。喝，同樣是很個人化的。北 方人所好的白酒， 二鍋頭五糧液之類，那股味道，喝瞭藏在身體中久久 不散。他們說什麼 拔蘭地威士忌都比不上，我就最怕瞭。

前言/序言

菜籃子的書都喜歡，可能有幾個他這樣的人呢！

還沒來得及欣賞，慢慢來品。

優惠的時候，還是便宜的，相當於售價的兩摺，買瞭好多書。

女人啊女人，就是神秘多變讓男人想不齣頭緒，不要想，愛他就夠瞭

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