廣東糖水（春夏篇） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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佘自強 著

圖書標籤:

• 糖水
• 廣東美食
• 甜品
• 食譜
• 飲品
• 夏日
• 滋補
• 港式
• 消暑
• 健康

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535956903

版次：1

商品编码：11311930

包装：平装

丛书名： 广东糖水系列丛书

开本：24开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：91

正文语种：中文

內容簡介

　　糖水，是粵港美食的代錶之一。在廣東和香港，大街小巷遍布各類糖水店或甜品店，傢傢戶戶都有幾款拿手糖水，形成瞭獨特的糖水文化。糖水製作簡單、味道好，隻要材料搭配得當，就有很好的養生功效。《廣東糖水：春夏篇》介紹具有清潤功效的糖水，並對每款糖水的養生功效、製作過程、適閤人群、製作要點等進行瞭詳細的解說，配閤清晰的製作步驟圖，幫助讀者輕鬆掌握廣式地道糖水的精緻做法。

目錄

01 序
02 常用工具及烹調方法
04 銀耳西瓜糖水
05 南瓜綠豆糖水
06 魔芋木瓜糖水
07 思木T 丁雖
08 苦瓜蘋果飲
09 雪梨菊花糖水
10 鼕瓜蛋黃羹
11 草莓哈密瓜奶昔
12 椰汁馬蹄爽
13 木瓜銀杏糖水
14 菠蘿淮山糖水
15 五花西瓜皮糖水
16 海帶馬蹄糖水
17 榖芽麥芽山楂糖水
18 海底椰無花果燉雪梨
19 香薰菠蘿冰沙
20 蘆根麥鼕蓮子糖水
21 椰漿紅豆沙
22 橘子蘋果飲
23 西米火龍果盅
24 冰糖椰子盅
25 香芒豌豆薏米露
26 西瓜草莓檸檬水
27 蒲公英綠豆糖水
……

前言/序言

錦綉江南：茶香氤氳中的人文風物誌 書籍簡介 《錦綉江南：茶香氤氳中的人文風物誌》並非一本關於嶺南甜品的食譜集，而是一部深入江南腹地，探尋那片土地上韆年積澱下來的生活哲學、審美情趣與人文脈絡的深度考察之作。本書以“茶”為綫索，串聯起蘇杭滬皖浙五省的獨特風貌，描摹齣江南人在煙雨迷濛中構建齣的精緻世界。 本書共分為七個篇章，每一章都聚焦於江南一個獨特的文化切麵，力求展現其內在的細膩與堅韌。 第一章：煙雨朦朧中的水鄉意象 江南，自古便與水密不可分。本章著重探討瞭以周莊、同裏、西塘為代錶的江南水鄉古鎮所蘊含的建築美學與生活秩序。我們跳脫齣“小橋流水人傢”的刻闆印象，深入剖析瞭槳聲燈影下，古人在水患治理、船隻航運以及臨水建築上的智慧。重點分析瞭徽派建築中馬頭牆的防火功能與美學張力，以及蘇州園林中“藉景”手法的哲學內涵——如何將有限的空間，通過對自然的巧妙引入，轉化為無限的意境。章節中詳述瞭當地人對雨水的獨特情感，雨水不再是阻礙，而是滋養藝術靈感的源泉。我們通過對一張張老照片和口述曆史的梳理，重構瞭古時水鄉集市的繁榮景象，探討瞭“水路經濟”對江南商業文化形成的決定性作用。 第二章：絲綢與蘇綉的經緯人生 江南的富庶，很大程度上建立在絲綢業的輝煌之上。本章聚焦於從養蠶繅絲到織綉成品的完整産業鏈。我們不徒有其錶地贊美蘇綉的“精細”，而是深入到綉娘的日常生活，探究其手中針腳所承載的時間成本與傢族傳承。書中收錄瞭多位老一代綉娘關於“平針”、“套針”、“打籽綉”的技法口訣，這些口訣往往蘊含著生活的哲理——如“落針要穩，心氣要平”。同時，本書也探討瞭絲綢之路在明清時期對江南商業格局的重塑，以及近代工業革命對傳統手工藝的衝擊與轉型，力圖展現絲綢文化在當代如何保持其“生命力”。 第三章：文人雅集與宋詞的韻律 江南是宋代理學興盛之地，也是詞學藝術的巔峰舞颱。本章將閱讀的視角投嚮瞭以杭州、南京為中心的文人圈子。我們不再簡單羅列詞牌名，而是將詞的創作背景與其地理環境進行深度關聯。例如，分析辛棄疾的豪放詞中，是如何將南宋偏安一隅的悲壯情懷，融入到對田園山水的描繪之中。重點研究瞭“雅集”這一社交形式，它不僅是詩詞唱和的場所，更是士大夫階層進行政治隱喻和文化交流的隱秘渠道。通過解讀幾份現存的文會筆記，還原瞭當時文人對器物、書法、繪畫的嚴苛品鑒標準。 第四章：徽州木雕的雕琢與隱忍 徽州文化以其獨特的商業精神和對“故土情結”的執著而著稱。本章專門探討瞭徽派建築中最為引人注目的木雕藝術——梁坊、軒榭、門樓上的精美雕刻。這些雕刻並非單純的裝飾，而是傢族曆史、倫理道德的視覺化錶達。本書詳細分類介紹瞭“堆雕”、“透雕”、“浮雕”在不同場景下的應用，以及雕刻題材中“福祿壽喜”背後所隱藏的宗族價值觀。更進一步，我們考察瞭雕刻匠人的學徒製度，那種近乎苦修的學藝過程，如何塑造瞭徽州人“不經商不成事，不成事不返鄉”的強悍性格。 第五章：茶道精神：從貢品到日常的演變 茶，是江南生活中繞不開的主題。本書對江南茶文化的剖析，著重於其從“藥用”到“飲用”再到“品鑒”的三個曆史階段。我們詳細對比瞭龍井、碧螺春、太平猴魁等不同名茶的采摘時節、炒製工藝，並指齣不同茶類在不同地域社會結構中的象徵意義。例如，在徽商的商業談判中，一壺上好的老茶如何成為建立信任的媒介。章節中還收錄瞭多篇清代關於“瀹飲之法”的文獻，展示瞭不同階層對茶具選擇、水溫控製的講究與差異。 第六章：戲麯聲腔中的江湖與廟堂 昆麯，被譽為“百戲之祖”，其興盛與衰落與江南士紳階層的命運緊密相連。本章分析瞭昆麯獨特的唱腔結構（如“一字一腔”的細膩處理）如何反映瞭明清社會對情感錶達的剋製與婉轉。我們考察瞭戲班的組織結構、科班的教育模式，並對比瞭在蘇州、揚州等地，地方戲麯（如徽劇的傳入對京劇的早期影響）是如何在民間産生共鳴的。特彆關注瞭“花旦”這一行當，她們在舞颱上展現的既是傳統美德，也隱約透露齣對社會規範的微妙反抗。 第七章：江南飲食觀：“清淡”背後的哲學 江南菜係，以其對食材本味的尊重而聞名。本章不談具體菜譜的製作，而是探討其背後的“清淡”哲學。這種“清淡”，並非寡味，而是一種對“時令”的極緻追求和對“節製”的審美堅持。我們分析瞭為什麼在氣候濕熱的江南，人們更偏愛清爽的口味，以及這種飲食偏好如何延伸到對生活其他領域的態度上。章節探討瞭江南地區對素食的推崇，尤其是在佛寺周邊形成的精緻素齋文化，它如何通過對瓜果蔬菜的精細刀工和調味，實現對“自然和諧”的模仿與贊頌。 本書旨在為讀者提供一幅由絲竹、煙雨、茶香、木雕共同構成的，立體而有深度的江南畫捲，領略生活在水光瀲灧之中的東方美學意境。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食頗為關注的讀者，我一直在尋找能夠平衡美味與健康的食譜。《廣東糖水（春夏篇）》恰好滿足瞭我的這一需求。我欣喜地發現，書中不僅僅羅列瞭各種糖水的配方，更強調瞭食材的天然屬性和製作過程中的健康考量。比如，對於糖的用量，書中似乎有比較靈活的建議，甚至鼓勵讀者根據自己的口味進行調整，這比很多一味追求甜膩的食譜要人性化得多。我尤其注意到瞭一些關於“清熱解毒”、“健脾開胃”等功效的糖水介紹，這讓我覺得，吃糖水也能成為一種養生方式，而不是單純的“放縱”。我平時就比較容易上火，夏天更是如此，所以書中關於“祛濕”、“降火”的糖水配方，對我來說簡直是福音。我計劃跟著書中的建議，嘗試製作一些既美味又能調理身體的糖水，比如“雪梨羅漢果水”或者“無花果南北杏燉雪梨”，既能滿足口腹之欲，又能達到養生的目的，一舉兩得。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《廣東糖水（春夏篇）》時，我的第一感覺就是包裝非常用心，紙質也很好，拿在手裏有種沉甸甸的質感，一看就知道不是那種隨隨便便就能翻完的書。我一直對食譜類的書籍有些挑剔，總覺得很多要麼過於花哨，要麼又過於枯燥。但這本書給我的感覺很不一樣，它似乎在努力拉近作者和讀者的距離，讓人覺得糖水製作並不遙遠，而是可以輕鬆掌握的生活技能。那些標題，比如“解暑消渴的經典款”、“溫潤滋補的養生佳品”，一看就知道針對性很強，能滿足不同人的需求。我特彆關注到瞭那些關於食材選擇和處理的小貼士，我覺得這纔是食譜的精髓所在，很多時候，成敗就在於細節。我平時在傢裏也會做一些甜品，但總覺得缺少點“靈魂”，可能就是因為對這些傳統糖水背後的細節瞭解不夠。這本書的齣現，正好填補瞭我的這一空白。我計劃先從最簡單的開始，比如“清心降火的綠豆沙”，看看能不能做齣比外麵買的更美味、更健康的版本。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，那種淡淡的、透著清新感的插畫風格，讓人一眼就能聯想到夏日午後，微風拂過，手捧一碗冰涼甜美的糖水，那種悠然自得的愜意。我一直對廣東的糖水文化非常好奇，總覺得那是一種充滿生活智慧和煙火氣的存在。雖然我還沒有來得及細細品讀，但僅僅是翻閱目錄，看到那些熟悉又陌生的名字，就已經開始期待瞭。什麼叫“腐竹白果薏米”，什麼又叫“紅豆沙”、“綠豆沙”？這些簡單的組閤，背後究竟蘊含著怎樣的故事和製作的奧妙？我尤其對那些聽起來就充滿夏日清涼感的糖水，比如“銀耳蓮子羹”、“海底椰燉雪燕”，充滿瞭好奇。想象著在炎炎夏日，來一碗滋潤又甜蜜的糖水，瞬間就能驅散暑氣，讓身心都得到舒緩，這畫麵光是想想就覺得美好。這本書仿佛就是一本通往廣東美食的鑰匙，讓我能更深入地瞭解這個地區的飲食文化，感受那份屬於南粵的獨特韻味。我迫不及待地想跟著書中的指引，去探索那些藏匿在市井巷陌的美味，去體驗一把DIY糖水的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是和一個經驗豐富的廣東長輩在廚房裏聊天。它沒有那種高高在上的姿態，而是娓娓道來，分享著她對糖水的理解和熱愛。我最欣賞的是書中那些充滿生活氣息的細節，比如關於如何挑選最新鮮的食材，如何掌握火候，如何判斷糖水是否燉得恰到好處。這些都是書本上很難學到的，需要長年纍月的經驗積纍。我嘗試過一些書中的簡單食譜，效果齣乎意料的好，傢人都贊不絕口。它讓我意識到，原來做齣美味的糖水並不需要多麼復雜的技巧，關鍵在於用心。特彆是書中提到的“時令食材”的重要性，讓我對食材有瞭更深的認識，明白在不同的季節，應該選擇最適閤的材料來製作糖水，這樣纔能最大程度地發揮其功效和風味。我期待著通過這本書，能夠不斷提升自己的烹飪技巧，為傢人朋友帶來更多美味又健康的糖水。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，廣東的糖水不僅僅是甜品，更是一種生活態度。它承載著一代又一代人的記憶，是傢庭團聚時必不可少的一道點心，也是城市街頭巷尾的溫情符號。《廣東糖水（春夏篇）》這本書，給我一種穿越時空的錯覺，仿佛能感受到那些在廚房裏忙碌的身影，能聽到鍋碗瓢盆碰撞齣的交響樂。這本書的語言風格很樸實，沒有那些華麗的辭藻，但字裏行間透露齣對食材的敬畏和對烹飪的熱愛，這點非常難得。我特彆喜歡它對每款糖水背後的曆史和文化介紹，讓我不僅僅是學會怎麼做，更能理解為什麼這麼做，為什麼它會流傳至今。比如，提到“番薯糖水”，我不僅知道瞭它的做法，還瞭解到它在過去是如何成為百姓傢中最樸素的慰藉。這種挖掘式的介紹，讓這本食譜有瞭溫度，有瞭生命。我希望通過這本書，能夠更好地傳承這份關於美食的記憶，也讓更多人瞭解和喜愛廣東糖水的魅力。

评分☆☆☆☆☆

还没看，应该可以吧，以后想喝糖水的时候看下，学习一下怎样做糖水。

评分☆☆☆☆☆

希望能做出跟图片一样的美食

评分☆☆☆☆☆

帮朋友买的，还不知道怎么样，给个好评吧！

评分☆☆☆☆☆

实用，开始学习

评分☆☆☆☆☆

很好，看这本书，爱阅读，爱生活，每个爱阅读的女性，都是一个精致的女人，在京东买书很方便很优惠。

评分☆☆☆☆☆

很实用，很专业，很好，很适合广东人

评分☆☆☆☆☆

可以。。。。。

评分☆☆☆☆☆

读了这本书之后，我发现作者在做班主任工作的时候也有很多的无奈，她曾经这样说过：“‘只有不会教的老师，没有教不好的学生’——在我看来，这句话和‘人有多大胆，地有多大产’是一路的。如果是教师之外的人这样说的，那他就是在恶意地欺负人，把教师往绝路上逼；如果教师自己这样说，那他不是幼稚就是自大狂，迟早要碰个头破血流。我曾经属于后一类。那时，我处于极度危险的境地。”看薛老师这些话，你能觉得这是一个真实的老师，她说的话就象是邻居唠家常那样真诚自然。对于书中她大胆、直率的言辞，我很钦佩，不是每个人都有这种胆识、思维的。她能把一件看似简单惯常的事情剖析提头头是道，透过了表象看到了它的内在根源。她有勇气把一些不同与大家都说的话写在纸上，让别人看，虽然多数人心理或许也如她所想。但凭这一点儿，就让人佩服至极。比如，她对“老师象蜡烛、春蚕”，“没有教不好的学生，只有教不好的老师”这些话的评析，一针见血，道出了我们老师的共同心声。之所以造就了她感说真话，敢于抵制一切不利于学生成长和进步的制度。因为薛老师的人生信念就是：缺乏真诚、理性和趣味的日子是不值得过的。教育教学中有了平衡愉悦的心态，正确的定位和良好的策略，才能在饱满热情中，在正确策略中扶植学生向上。%D%A薛老师在自序中写道，“我是特意捕捉了清风、乐声和野芳，录在这里，专门用于鼓励自己，就算是不定期地给自己献一小朵小花吧——真诚美丽的文字，正是心灵开出的花朵。”又一次阐述了她的人生信念——-真诚。读了全书，给我最深刻的感受也是她的真诚，我看到了一个真实的人，一个真诚的老师。当学生的时候，老师是权威，跟老师的交往总是处于向上看的状态，学生是一定要小心翼翼的，多数情况还是听老师说的多，自己发表意见少。现在当了家长，为了孩子跟老师也没少打交道，但是一直觉得自己好多真实的想法不敢说，老师呢，说出来的也有一些让人觉得是官话套话。看了这本书，我想我们也许都错了，老师跟学生、老师跟家长，平等地真诚的交流其实并不难。工作是艰辛——往往也是孤独的。可是，于飞尘的间隙也有清风，于喧嚷的中间也有乐声，于荆棘的丛中也有野芳。我是特意捕捉了清风、乐声和野芳，录在这里，专门用于鼓励自己，就算是不定期地给自己献一朵小花吧——真诚美丽的文字，正是心灵开出的花朵。也有沉重和迷惘。但我的文字，往往略掉了疲惫、沮丧和困苦——无涉乎诚实、全面与否，这是我的选择——有意的，我将目光投在了值得的地方，心得体会

评分☆☆☆☆☆

纸质很好，就是内容少了点，不过在家玩玩也够了。