編輯推薦

　　隆重推薦1：原版暢銷，諸多名人競相推薦，作者多年用《真原醫》中的方法給嶽父颱灣經營之神王永慶先生做身心護理，效果甚佳
　　2012年颱灣博客來年度華文十大暢銷作傢TOP1，金石堂年度風雲作傢&十大影響力好書TOP1，誠品年度暢銷書榜TOP1。
　　隆重推薦2：世界級科學傢30年研究實踐結晶
　　如何讓身心更健康？美國洛剋菲勒大學康奈爾醫學院生化、醫學雙博士楊定一給齣瞭更全麵深入科學的解答。本書是他寫給大眾的一本健康圖書，涵蓋30年來對身心健康問題一綫調查研究與實踐。
　　隆重推薦3：知行閤一，虔誠感恩慈悲，充滿大愛
　　身為傑齣醫學研究者與醫師，楊定一提齣的身心整體健康醫學，既是古代也是現代，既屬常識也屬專業，既是神學也是科學。與大自然和諧共處，從飲食、運動、呼吸等方麵主動調整，並提醒自己，常存感恩、懺悔、希望與迴饋的念頭，因為心念決定瞭你的健康！

內容簡介

　　隻要你活著，就會麵對健康問題。很多時候，隻有人們的身心齣瞭問題的時候，纔想著去尋找解決問題的辦法，而且人們尋找到的原因可能就會那麼一兩種，解決問題的方法也不是全麵有效的，這纔有瞭尋找專傢。專傢跟普通人不一樣的地方是，專傢能在他擅長的方麵係統性的看到並找到解決問題的辦法。

　　《真原醫》這本書的可讀性在於，作者用他的大視野讓你看到影響健康的方方麵麵，很多因素是你平時根本不會注意到的，比如補充微量元素的問題，實際上是沒有幾個人知道微量元素的重要性；又比如每餐好吃50%以上的高膳食縴維食物，實際上很多人平時幾乎不吃蔬菜；還有大多數人認為吃肉比較有力氣，可是許多世界運動紀錄保持者都熱愛蔬食，均衡纔是關鍵；又比如心中充滿感恩、關懷、慈悲時，心髒會齣現協調的頻率，使心血管功能良好，神經係統處於平衡狀態。

　　處理疾病或健康問題時，一定要以人的整體為考量，將身心靈視為整體治療對象。健康不能隻靠吃藥或某種營養素來維持，病人本身必須主動積極，纔能維持並促進自己的健康，包括改善生活狀態、適度運動，攝取正確的營養，徹底改變心念等，纔能將疾病連根拔起。

作者簡介

　　楊定一，現任颱灣長庚大學、明誌科技大學、長庚科技大學董事長，長庚生物科技、美國Inteplast Group董事長，真原新科學及醫學研究中心創辦人，美國洛剋菲勒大學分子免疫及細胞生物學兼任教授。
　　7歲隨父親移民巴西，13歲便考上巴西利亞大學醫學係，21歲獲取美國洛剋菲勒大學-康奈爾醫學院生化與醫學雙博士，27當上洛剋菲勒大學分子免疫及細胞生物學主任，曾任美國國傢衛生研究院（NIH）癌癥研究所谘詢委員，1996年獲美國自由神奬章，並被列入美國國會紀錄。至今他對T淋巴細胞和殺手細胞如何殺死癌癥細胞的發現與研究，在醫學教科書內已成為普遍必讀的醫學知識。

目錄

推薦序
自序

1.重返完美平衡的原始
21世紀預防醫學是健康的關鍵
從分子矯正醫學到真原醫
中西醫閤璧的整體療法

2.環境與健康
完整的全光譜
空氣三寶：臭氧、負離子、芬多精
微量元素與全麵有機耕種
榮耀大地

3.活食材與健康飲食
活食物與活性酶
蔬果中的植化素
蔬菜汁好處多
最佳蛋白質來源
素食與葷食
健康飲食有訣竅

4.飲食科學新概念
理想的飲食指南金字塔
大自然的恩賜——調理素

5.消化係統與健康
消化係統是健康的關鍵
結腸影響整體健康
姿勢與腸道健康

6.運動與呼吸
修身並修心的運動
深層的呼吸方式

7.身心靈的全麵診治
瞭解疾病的根源
完全的療愈
細胞健康的觀念
身心清淨
好轉反應
體內淨化

8.身心和諧與靜坐
壓力與疾病的研究調查
心腦相依
同步性與閤一性
靜坐的科學
靜坐與健康
靜坐在生活中
靜坐的方法
真正的靜坐是真實體悟

9.從心齣發
一切歸心
關注法則
尋找聖心

10.如何改變習慣
如何改變習慣
用行為改變行為

11.身心共舞
不再恐懼
迴到慈悲
記得快樂
意識轉換

12.教育中的感恩種子
全人教育
感恩心嚮下紮根

後記

精彩書摘

　　03活食材與健康飲食
　　活食物與活性酶
　　蔬果中的植化素
　　蔬菜汁好處多
　　最佳蛋白質來源
　　素食與葷食
　　健康飲食有訣竅
　　活食物與活性酶
　　有療愈力的活食物
　　活的食物是最健康、最有療愈力的工具。那什麼纔是活食物呢？就是充滿活性酶的食品。
　　可惜現在看到的食品大多不是活食物瞭。人類是唯一會在進食前改變食物組成、殺死其中酶和營養素的生物。人類會用煎、煮、炒、炸等各種烹調方式讓食材失去應有的生命力，而這些烹飪方式都會使食材內含的天然酶完全喪失。
　　人體具有驚人的適應力，即使每天吃得極差，還是能存活下來，但活著不代錶健康。20世紀推動生機飲食和蔬菜汁養生不遺餘力的諾曼?沃剋（Norman Walker）博士在50多歲時得瞭重病，但發現蔬菜汁的好處並身體力行生食後，健康地活到119歲高齡。他發現這些失去生命力的熟食雖然能使人維持生命，卻會造成健康、能量和活力不斷減低。
　　酶是古人的智慧
　　幾乎所有傳統社會都將富含酶的生機飲食視為經典美食，除瞭蔬菜類，還包括新鮮的乳製品、生魚、生肉、內髒等生鮮動物製品。
　　這些傳統食物都包含一定程度的發酵食品，因為發酵製作過程，使酶含量大為增加。舉例來說，因紐特人的菜單就有大量的生魚，而且還要先放一陣子讓其中的酶預先發酵。因紐特人認為這樣的飲食習慣是他們擁有傲人健康及精力的秘訣。
　　經培養發酵的乳製品例如奶酪，也是所有尚未工業化民族的常見菜肴。大量食用熟肉的民族，通常會食用大量的發酵蔬菜，例如泡菜、醃蘿蔔、黃瓜和甜菜。亞洲常吃的大豆發酵製品，例如納豆和味噌，不加熱食用，是食物酶的絕佳來源。
　　由於發酵食品含豐富酶，即使經過加熱也比其他食物容易消化吸收。同樣的，肉類在烹調前若先經過熟化或浸泡在鹵汁中預先發酵，也能夠減少消化係統的負擔。
　　榖類、豆類、堅果種子都富含酶和其他營養素，同時也含有酶抑製劑。除非先將抑製劑的活性抵消掉，否則這些抑製劑對消化係統造成的壓力比熟食還大。將種子培育成芽菜、泡菜發酵的製作，都是古人削弱抑製劑的聰明作法，這麼一來可以使榖類、堅果和種子中的養分更容易被吸收。
　　神奇的活性酶
　　何謂酶呢？酶是復雜的蛋白質，參與催化生物體內的每一個生化反應。人體需要足夠的維生素和礦物質（包括微量元素），纔能維持酶的活性，使其發揮到最大效用。
　　目前人體內發現到的酶多達5000種以上。我們的每次呼吸、意念、行動，都需要酶的參與。若沒有酶參與，維生素、礦物質、蛋白質和激素都無法執行功能。酶不隻是種觸媒，還參與瞭生理和更微細層麵的能量代謝。因此，我可以把酶想象成是生命和無生命之間的一座橋梁，將簡單的有機物質轉化為生命的錶現。
　　酶可分為三大類，分彆是參與代謝的酶、消化酶、生機食物中的酶。參與代謝的酶讓身體能正常運作，消化酶與生機食物中的酶都是幫助加強人體消化作用的酶。
　　食物酶僅存於生食中，也就是未經烹調或未以48攝氏度以上加熱處理的食物。舉例來說，牛奶中90%以上的酶在現代的消毒程序中損失。酶研究先驅豪厄爾博士（Edward Howell）認為，若將酶加熱到48攝氏度，不到半小時，所有的酶都會失效；若將溫度提高到54攝氏度，隻要幾秒就能摧毀所有酶。很特彆地，47攝氏度正好也是人體可以忍受的最高溫度，超過瞭就會被燙傷。這個內在機製恰好能夠幫助我們分辨食物是否仍然保留天然的酶。由此可見，大自然的設計是如何的巧妙！
　　除瞭酶之外，大多數的蛋白質都要到65攝氏度纔會被摧毀。超過這個溫度，蛋白質內部的化學鍵和結構會變性，一旦變性就很難恢復瞭。雖然人體能自行閤成22種消化酶，但還是建議額外補充功能酶食品，因為消化程序在人體的各種反應中十分耗費能量，也需要大量酶一同參與。如果我們吃進去的食物也含有酶，人體就可以把製作消化酶的能量節省下來，用在其他建構健康的用途上。
　　人體胃部的設計，原本就是用來接收含有酶的食物的，也就是生機飲食。牛擁有四個胃就是一個例子。它的前三個胃不會分泌酶，使得牧草中的酶有機會先釋放齣來分解牧草，因此牛自身所製造的酶便能用於更重要的工作。人類隻有一個胃，卻可以分成兩個功能區。豪厄爾博士將胃的上區稱為“酶胃”，也就是食物進入人體後會停留30~60分鍾的地方。酶胃的目的是讓食物中的酶能在人體酶介入之前，先自行分解食物。酶胃區不會分泌任何酶，通常是在胃的下區纔會分泌酶。
　　所以吃富含酶的生機飲食，能幫人體做好大半的消化工作。食用不含酶的熟食，則所有的消化都要由人體負擔，尤其是胰髒和肝髒這兩個髒器，必須製造、分泌更多的酶來幫助消化。這麼一來，寶貴的資源和能量都耗費在消化上，而不是花在身體修復和成長瞭。
　　也就是說，如能多食用富含酶的生鮮蔬果，就能讓消化係統立即得到休息，體內的代謝酶也能更有效率地被體內其他係統運用，也纔能讓身體發揮自我治療的功能，重新恢復平衡並走嚮康復。
　　蔬果中的植化素
　　能提升生理功能的植化素
　　我曾多次強調攝取天然新鮮蔬果對於人體保健的重要性，均衡且多樣的攝取各類植物性食物，不僅能夠獲得豐富的蛋白質、酶、膳食縴維、維生素與礦物質，同時也讓人體能夠有效地利用植物中的特殊成分，來幫助身體達到預防與改善疾病的目的。
　　事實上，近年來針對植物中的化學物質在人體代謝與生理機轉的分析與研究，已成為現代營養科學一項熱門的課題。著名的《自然》期刊在2000年6月也刊登瞭一篇論文，證實新鮮蘋果具有優異的抗氧化能力，證實瞭古人“一天一蘋果，醫生遠離我”所言不假。
　　然而，多數人對攝取蔬果之保健功效的瞭解，僅局限於維生素、礦物質及膳食縴維這些部分，而對於“植化素”（phytochemicals）這個名詞一直很陌生。其實，不同顔色的蔬果含有不同種類的植化素，可以提供人體不同的營養價值與生理保健功效，這就是我一直強調“彩虹飲食”觀念的原因之一。
　　植化素又稱為植物化學物質或植物化閤物，指天然存在於植物中的一些化閤物。植物産生這類化學物質原本是作為自我防禦的功能，並非人體維持生存所必需的營養素，但最近的研究卻發現，這些特殊成分能夠幫助人類提升生理功能，或預防、改善特定的疾病。
　　植化素是天然抗氧化劑
　　由於植化素是形成植物色彩的主要成分，因此在色彩鮮艷的蔬菜和水果中含量特彆豐富，常見的植化素包括β-鬍蘿蔔素、番茄紅素、花青素等。據估計，已知的植化素有數韆種之多，它們在促進人體健康上扮演著抗氧化、抗發炎、免疫調節、抗突變、抗腫瘤、抗菌等各項重要功能。
　　人體在新陳代謝過程中及受外在環境影響時，會不斷産生自由基，過剩的自由基會和體內許多重要的成分如蛋白質、核酸、糖類或脂肪進行反應，而産生一連串的人體氧化傷害，進而導緻各種生理功能的衰退及疾病的産生。例如，氧化傷害可能改變血脂蛋白的成分，而加速動脈粥狀硬化與導緻心血管疾病；同時細胞中的氧化物質也會促使細胞分裂增殖變快，進而使腫瘤加速發生。由於大部分的植化素都是天然的抗氧化劑，且能夠保護細胞避免氧化傷害，因此植化素往往也能夠降低人體心血管疾病與癌癥的發生率。
　　不僅如此，像是綠菜花、菠菜、青椒、大麥苗等深綠色植物含有豐富的葉綠素，傳統上會使用於改善口臭、體味或傷口感染的臭味，並且具有殺菌的效果。現代研究顯示，葉綠素也具有抗發炎、抗氧化等功效。因為葉綠素在體內會和一些緻癌物緊密結閤，阻礙有毒物質的吸收，因此也具有預防癌癥的效果。
　　藍紫色植物如藍莓、葡萄、紫色捲心菜、茄子等則含大量的花青素。花青素是一種強而有力的抗氧化劑，同時具有改善視力、抗發炎、抗菌、抗病毒等功效。
　　而白色植物如大蒜、大蔥、菜花、捲心菜等含有豐富的硫化物，有助於提高免疫力、降低膽固醇、抗菌與預防癌癥。研究發現，菜花中含有一種稱為蘿蔔硫素的植化素，具有良好的抗氧化以及提升免疫的功能，並能有效抑製幽門螺鏇杆菌。
　　至於黃色植物如鬍蘿蔔、南瓜、玉米等，則含有β-鬍蘿蔔素、葉黃素或玉米黃素。β-鬍蘿蔔素為維生素A的前體，是一種強力的抗氧化劑，可降低冠狀動脈疾病與癌癥的罹患率；葉黃素及玉米黃素則可以保護細胞避免自由基的傷害，可預防與治療視網膜黃斑部病變。
　　紅色植物如西紅柿、西瓜、櫻桃、辣椒等含有番茄紅素或辣椒素，番茄紅素能夠消除自由基、預防癌癥及保護心血管；辣椒素則具有抗菌、幫助消化和消炎止痛等效果。
　　彩虹般的蔬果是最佳醫藥
　　彩虹般的新鮮蔬果具有特殊的保健功效，像是上天為人類準備好的最佳醫藥，每日攝取自然可以讓身體遠離疾病與衰老。然而，因為每一種植化素對人體都具有不同的保護功效，所以建議日常蔬果攝取應盡量多樣化，並且最好完整食用整個蔬菜或水果，纔能將所有植物菁華同時吸收。
　　食材挑選上也盡量符閤當令、當地取材的原則，如此纔可以獲得最佳品質的營養素。
　　至於在攝取的分量上，建議蔬果攝取量一定要充足，並且持之以恒纔能達到良好效果。一般人每天至少要攝取三份蔬菜、兩份水果，如果可以的話，蔬菜攝取到五份以上對身體的幫助會更大。最新預防高血壓、癌癥疾病的飲食指南都建議將蔬菜的攝取量提高到五份以上。一般而言，一份蔬菜約以一個飯碗的生蔬菜量或是半碗煮熟蔬菜量為基準，而一份水果約以一個中型的蘋果（棒球大小）、橘子、香蕉的大小來衡量。
　　值得注意的是，現今所吃的蔬果常常會因為不當的加工處理使營養素遭到破壞。因此，食用經過高溫烹調或經加工處理的食物，往往無法有效地攝取植化素，以及其他如植物酶等珍貴的營養素。也因此，很容易理解為何因過度加工而使營養素消失殆盡的食物被稱為“空的食物”，因為這些食物已經失去許多重要的營養素。所以，建議讀者在飲食中提高生食蔬菜的比例，因為生食蔬菜中保留瞭絕大部分的營養素，不會在烹調過程中流失，而能讓身體充分吸收利用。
　　此外，在進食的過程當中，還是希望大傢能夠充滿感恩的心，除瞭感謝食物帶給身體的幫助外，也要感謝食物在栽種與準備的過程中，每一位付齣心血的人，如果不是這麼多人的辛苦與努力，我們便無法享用這每一口充滿營養的食物。
　　事實上各文化都很重視對餐點的感恩與尊重，如猶太人總是以尊重、嚴謹的態度對待食物，不食用不潔淨的食材，也不采用不適當的烹調方式，每一道食材都需經過猶太潔食認證。而基督教徒在餐前必定禱告，藉由虔敬的禱告感謝和贊美上天賜福以及準備餐點者的辛勞。在中國文化教育中，也再三強調“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。因為盤中的粒粒米食都是用農民的顆顆汗珠換來的，提醒人們愛惜感恩且不浪費食材。因此當我們愉悅滿足地享用美食時，彆忘瞭感謝背後促成這些美好食物的人、事、物！
　　……

前言/序言

　　自序
　　齣版本書乃希冀能藉此與讀者分享一些現代人所需的健康與生活概念。書中知識是前人所纍積的智慧，源自世界各地古老文化並經過韆錘百煉。雖然我曾嘗試以現代的科學資訊更新這些知識，但觀念中的真理卻是亙古不變的。
　　全書的核心在於明白“隻有徹底轉變心念，纔能恢復健康與福祉！唯有全心全意，身體力行追求平衡的生活模式，纔能真正恢復健康”。換言之，要達到最佳的健康境界，必須全方位改變生活，包括飲食、運動、呼吸、思想與情緒管理。總之，要從生活中每一件事做起。
　　健康需要藉由徹底改變日常生活規範以及麵對周圍世界的方式來獲得，因此健康也正是這種發自內心改變的成果。如此說來，健康是要主動追求而無法被動獲得的。此外，健康也是一種綜閤指標，說明瞭我們日常的生活與思考方式，而不僅是毫無生命的用以證明身體狀態的實驗數據。我要說明的是，健康不隻是身體錶象也是心理狀態，兩者事實上是一體的，卻也彼此影響。環境與周圍事物的健康也同樣會影響個人健康，而個人的健康也與地球、社會整體的健康有關。反過來說，生理與心理都真正健康的人，自然也會協助恢復環境與周圍事物的健康。
　　這裏對健康的定義或許較讀者所熟悉的定義更廣闊。但是，對世界上韆韆萬萬早已在日常生活中力行老祖宗保持身心健康方法的人而言，這可能是再自然不過的常識。畢竟要保持最佳健康，還是離不開最基本的常識！令人惋惜的是，隨著多年來科技的發展與生活腳步的加快，我們可能已失去瞭這項自然本能或常識，反而以前所未有的狹隘方式來界定健康。
　　本書意旨在於以各種方法提醒我們迴到自我——相信生存與追求健康的本能，即使身處於瘋狂又無可逆轉的世界，也不會在此過程中迷失自我或失去健康。
　　隻要想想看，人類史上從未有像現在如此快速的生活步調，過去五十年來科技的進步已遠超過整個人類曆史。因此，我們也閤理地懷疑人們在調適身心時所麵對的挑戰是人類進化史上前所未有的和復雜的。
　　盡管現代醫學已如此進步，但還是有各種慢性疾病持續睏擾著我們，且有年輕化的趨勢。這些疾病不隻是憂鬱與心理疾病，還有退行性疾病、癌癥、心髒血管與新陳代謝失調等疾病。
　　人類也從沒有像現在一樣如此的不快樂，以及對未來的不確定如此焦慮。以上種種導緻一種疾病狀態，那是無法單純隻依賴藥物就能醫治的。
　　我是受過正統西醫訓練的醫生。事實上，在早期的學醫過程中，我也曾接受各種傳統醫學的訓練。因此，我絕不否定西方醫學，而是覺得有必要接納古今中外的醫學的各個領域。我采取整閤方法，希望將人視為一個整體，而不是分解開的各個器官與係統。我們作為病患時，沒有人會希望身體被分解成各個器官來看待。因此，我們需要的是整體治療，包括身、心、靈。盡管現今醫學在特定領域已達的高度堪稱奇跡，卻仍然有急迫的需要來恢復醫學的完整與和諧。除此之外，很清楚地，我們也需要身心的統閤。
　　我相信全方位的醫學是結閤瞭全世界所有的醫學奇跡的，是沒有界限的，也必須是兼容並蓄，沒有門戶之見的。因此，對我而言，沒有所謂的傳統、非傳統、東方、西方，或所謂的秘宗醫學，隻有能夠真正發揮成效的醫學。在定義上，其實醫生也是科學傢，因此必須以開放的態度麵對各種追求健康的方法。多年來，我曾邀請多位醫生以自己及病患為對象，用科學方法檢驗健康的傳統定義；能以開放的態度接收資訊的醫生，結果都能成功維持自身及病患的健康。你可在本書中看到摘述。
　　在這裏，我要討論的是一個人的全方位治療，不隻是從某一係統或器官齣發的觀點。我認為疾病雖然隻有局部癥狀顯現，但錶示整個身體或係統齣現失衡。因此，所有疾病都必須由治本做起。對年輕的醫生，我一直以“治人先治己”這句格言相與勉勵。我的意思是以前的醫生都從治療自我身心做起。換句話說，好醫生必須能夠力行對病患的建議。
　　我很早就開始研究所謂的非傳統醫學，也有幸服務於多個享有盛譽的組織與機構，如美國國傢衛生研究院與其他機構。本書所要公開的資料，雖非全新的資料，卻也是曆久彌新。許多推廣健康的活動，往往欠缺實行細節，或因主辦人的個人偏愛而忽略健康的重要元素。就我的經驗，本書中提及的任何健康細節都是不容忽略的。例如在運動方麵，身體的關節必須放鬆與伸展，經多年研究，我發現最有效的方法就是我稱之為“螺鏇運動”或“螺鏇動力學”（vortex dynamics）的扭轉運動，可達到最大的伸展效果。
　　再舉一個例子，我的飲食觀念是要達到“均衡”。根據已知最先進的科學資訊，礦物質與微量元素都是健康的關鍵所在，但現在追求完整身心健康的修煉者，對這方麵卻未必完全瞭解！
　　綜閤整體的知識，包括古代與現代、自然與精神及身體與情緒，這樣的醫學或許纔是21世紀所能成就的最佳預防醫學。我將這種醫學稱為“真原醫”（Primordia Medicine），因為這既是古代的也是現代的，既屬常識也屬專業，既是神學也是科學。所以這個名稱也是擷取古人智慧，根據今日的標準與用語，再加以改良而得齣的。
　　與所有其他醫生一樣，我的早期背景也是所謂的“化約論醫學”（reductionist medicine），這種醫學將整體簡化成許多部分，最好能簡化成分子與原子。因此，我在紐約市的洛剋菲勒大學康奈爾醫學院（一個已有近三十位諾貝爾奬得主的醫學殿堂）長期服務期間，我有幸為免疫學領域貢獻瞭一些重要的發現，而今天這 真原醫 下載 mobi epub pdf txt 電子書

這是一本非常值得一讀的健康類圖書，印刷也很精美，值得推薦。

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