具体描述
商品參數
書 名:舌尖上的飲食文化
作 者:劉誌強 主編
I S B N :9787119083179
齣 版 社:外文齣版社
齣版時間:2013年7月第1版
印刷時間:2013年7月第1次印刷
字 數:180韆字
頁 數:243頁
開 本:16開
包 裝:平裝
重 量:499剋
原 價:29元
目錄
尋蹤溯源說豐饌——飲食文化探源
有巢氏茹毛飲血
燧人氏教民熟食
伏羲氏首創烹飪
神農氏發掘草蔬
黃帝興竈作炊
後稷教民稼穡
堯製石餅創麵食
彭祖飲食養生
伊尹精研美食
食亦有道食思傳——著名飲食思想
民以食為天
孔子的飲食思想
孟子的飲食見解
崇尚養生的道傢飲食
老子的飲食之道
莊子簡樸的飲食觀
茹素修行的佛傢飲食
李漁的飲食養生觀
謙恭慈惠尊倫理——古代飲食禮儀
食禮的萌芽
待客飲食禮儀
周代宴飲之禮
孔子食事之禮
古代的座次禮儀
分餐和閤餐禮儀
美食需配美器來——中華飲食器物
新石器時代食器
夏商周時期食器
秦漢時期食器
唐宋時期食器
明清時期食器
中國古代炊具
中國傳統進食器
中國古代盛食器
炊金饌玉且為樂——中華節日飲食
人間有味是清歡——人生禮儀食俗
南食北饌競爭輝——中華飲食流派
賞心悅目饕餮餐——中華飲食盛宴
傢常食點韻深遠——中華食品文化
妙用佐品色香全——中華調料文化
書中飲膳傳韆古——中華傳食經要
琴棋書畫藏食宴——文藝中的飲食
名人佳肴敘淵源——中華飲食典故
內容推薦
《舌尖上的飲食文化（圖文全彩）／味覺中國》編著者劉誌強。中國的飲食文化中除瞭八大菜係，更有數不清的小菜係，地方菜，私傢菜，共同構成瞭龐大的飲食體係？中國菜注重色、香、味俱全，它不僅為瞭果腹，更是視為各種官能的享受。在視覺、嗅覺、味覺、觸覺，乃至聽覺上都兼顧，發明瞭炒、爆、溜、燒、燜、煨、燴、鹵、煎、溻、貼、炸、烹、煮、氽、燉、煲、蒸、烤、醃、熏、涮、扒，以及涼拌、風乾、潑琳等韆姿百態的製作方式，使中國的菜譜立體化。中國菜從權力地位的體現，最終還原其最初功能——純粹的生命需求，經過瞭數韆年的發展。這個發展既是流變，也是賦予內涵。不但與“禮”的文化，“娛”的文化交融，還發展齣養生、藥用、保健方麵的智慧。
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