具体描述
編輯推薦
花色冷拼用味傳情，以美達意。它用極富創意的構想，巧妙地勾勒齣盤中佳肴的彆樣美麗。於是，在杯盞碗碟之間，一種可以咀嚼的詩情畫意，就這樣散發著花鳥蟲颱，山川錦綉的靈動，在餐桌上，在我們的驚嘆之中飄然而至。內容簡介
花色冷拼，也稱象形拼盤、工藝冷盤等，是在創作者精心構思的基礎上，運用精湛的刀工及藝術手法，將多種涼菜菜肴在盤中拼擺成飛禽走獸、花鳥蟲魚、山水園林等各種平麵的、立體的或半立體圖案的一種烹飪手段。《圖解花色冷拼》內容覆蓋花卉類、動物類、魚類、植物類、山水類、人物類和扇類等，內容非常廣泛。內容編排由淺入深，由簡至繁，循序漸進，重點突齣。每個作品都有詳細的分步圖片和文字說明，讀者可直觀地掌握作品的整個拼擺過程，輕鬆學習。大部分作品創意新穎，適閤現時和未來的工作及比賽之需。作者簡介
韋昔奇，1975年生，川菜烹飪名師、國傢級烹飪大賽評委、特貳級中式烹調師，高級營養師，獲人事部、商務部聯和授予“全國商務係統先進工作者”榮譽稱號（享受省部級勞模待遇），獲教育部“全國最佳烹飪指導教師”稱號，榮獲四川省商務廳“優秀黨員”稱號和“優秀教師”稱號，成都市“優秀教師”稱號。先後榮獲第十二屆廚師節獲團體金奬、個人金奬，第四屆中國美食節製作展颱獲得最高奬“金鼎奬”，四川省第三屆烹飪大賽榮獲食品雕刻金奬，西部博覽會首屆食品雕刻大賽中榮獲特金奬。在“2005年中國餐飲博覽會歡迎宴會”上，作者為來賓臨場錶演食品雕刻技藝，其精湛演繹，受到原商務部部長薄熙來等領導的高度評價。作者現任四川省商業服務學校教務處副主任兼食雕與冷拼教研組組長，作者在長期的教學實踐中培養瞭大量的食品雕刻實用人纔，在2002~第一屆全國中等職業學校烹飪大賽中，指導五名學生獲得“二金三銀”的佳績；在西部博覽會第二屆食品雕刻大賽中，指導學生榮獲“五金三銀”的優異成績；在2007年第二屆全國中等職業學校烹飪大賽中，又獲得“三金”的殊榮，此外，作者還參與瞭四川省人事廳工人技能考核教材《中式烹調工》（食品雕刻與冷拼部分），以及《菜肴創新技法與實例》、《實用果蔬雕刻》和《川菜冷菜製作》等書的編寫，2007年編著瞭《圖解食雕技法》。內頁插圖
目錄
第一篇 花色冷拼基礎知識一、花色冷拼概述
二、花色冷拼的基本錶現形式
三、花色冷拼的製作步驟
四、花色冷拼的常用原料
五、學好花色冷拼的方法
第二篇 花色冷拼實作演示
一、植物
國色天香
姹紫嫣紅
鬱金香
春暖花開
齣水芙蓉
藕荷同根
馬蹄香
春來蓮開
馬蹄蓮
馬蹄蓮1
睡蓮淩波
彩葉葵花
金葵競艷
欣欣嚮榮
彩蝶戲菊
雙菊鬥美
爭奇鬥艷
花團錦族
火燭銀花
花枝招展
繁花似錦
超凡脫俗
雍容華貴
錦上添花
胸有成竹
春筍吐艷
鬆菊迎露
茁壯成長
二、動物
金魚戲水
暢 遊
魚蟹同樂
蝦 趣
橫行霸道
魚 躍
蝴蝶魚
葵花鸚鵡
紮雀開屏
孔雀1
孔雀2
盛世龍騰
鳳戲牡丹
白鳥之王
蝶戀花
彩蝶翩翩
彩蝶爭艷
蝶 舞
金雞報曉
勝者為王
翠 鳥
燕子報春
春燕南歸
和平祥鴿
和平之旅
漫 步
英雄獨立
黑鴨戲水
鸚鵝鬧梅
鳥語花香
前程似錦
綬帶鳥
喜上眉梢
飛鶴亮翅
鬆鶴延年
獨 步
大展宏圖
鷹擊長空
熊貓戲竹
水中情深
鴛鴦戲水
三、山水
奧運情緣
一江春水
開門見山
峰巒疊嶂
江南水鄉
錦綉河山
山清水秀
依山傍水
椰島風光
四、其他
芭蕉扇
錦 扇
碩果纍纍
豐收在望
憩 息
收獲季節
壽 桃
玫瑰排拼
三葉花拼
太極八卦
詩情畫意
心中有數
一帆風順
精彩書摘
花色冷拼概述花色冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤、工藝冷拼等，是指利用各種加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼擺技法，按照一定的次序層次和位置將冷菜原料拼擺成山水、花卉、鳥類、動物等圖案，提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜拼擺藝術。
花色冷拼在宴席程序中是最先與就餐者見麵的頭菜，它以艷麗的色彩、逼真的造型呈現在人們麵前，讓人賞心悅目，振人食欲，使就餐者在飽嘗口福之餘，還能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主題的作用，同時還能提高宴席檔次。
花色冷拼通過造型美觀藝術，把宴席的主題充分體現齣來，遠比其他菜品錶達得更直接，更具體。花色冷拼大多用於宴會、筵席。在製作上，技術性和藝術性都較高，無論刀工和配色都必須事先考慮周到，纔能得到形象逼真、色彩動人的藝術效果。
花色冷拼是由 般的冷菜拼盤逐漸發展而成的，發源於中國，是悠久的中華飲食文化孕育的一顆璀璨明珠，其曆史源遠流長。唐代，就有瞭用菜肴仿製園林勝景的習俗。宋代，則齣現瞭以冷盤仿製園林勝景的形式，特彆是當時宋代寺院中用冷菜仿製王維“輞川彆墅”的勝景，被認為是世界上最早的花色冷拼。明、清之時，拼盤技藝進一步發展，製作水平更加精細。近幾年，來隨著經濟的發展，花色冷拼得到迅猛發展，原料的使用範圍擴大，取材也更廣泛，其運用範圍也在擴大，被越來越多的廚師所青睞、所運用，極大地繁榮和推動瞭我國烹飪文化的發展。
二、花色冷拼的基本錶現形式
花色冷拼的主題內容很多，春夏鞦鼕、飛禽走獸、花鳥魚蟲、山川風物等，皆可生動再現。比如本書中，錶現植物的有“春暖花開”、“茁壯成長”；錶現山水的有“椰島風光”、“錦綉河山”；錶現動物的有“孔雀開屏”、“鬆鶴延年”等。
根據錶現形式的不同，花色冷拼的基本錶現形式一般可分為“平麵型”、“臥式型”和“立體型”三大類。
用户评价
評價三： 作為一名美食博主，我每天都會接觸大量的烹飪書籍，但《圖解花色冷拼》這本書，卻給瞭我一種與眾不同的感覺。它沒有那些過於復雜的理論，也沒有那些難以找到的珍稀食材。相反，它以一種非常樸實卻又充滿智慧的方式，引導我們去發現身邊食材的魅力。書中對“花色”的詮釋，是一種對自然之美的贊頌。我驚喜地發現，作者能夠從最普通的蔬菜水果中，挖掘齣令人驚嘆的藝術潛力。例如，書中用黃瓜片層疊的方式，模擬齣玫瑰花瓣的細膩，或者用鬍蘿蔔片進行鏤空，雕刻齣精美的圖案，這些都展示瞭作者紮實的刀工和獨到的藝術眼光。我最喜歡的是書中關於“主題性冷盤”的章節，它提供瞭一些非常實用的創意靈感，比如如何根據節日氛圍來設計冷盤，或者如何將冷盤與故事相結閤，讓食物不僅僅是滿足口腹之欲，更能帶來情感的共鳴。我最近嘗試瞭一個以“海洋”為主題的冷盤，用瞭蝦仁、蟹肉、海帶絲，再搭配一些藍色的食用花卉，效果非常驚艷，我的粉絲們都紛紛留言詢問製作方法。這本書，對於任何想要提升餐桌美學，或者尋求烹飪靈感的人來說，都是一本不容錯過的寶藏。
评分評價二： 我是一名烹飪愛好者，對於各種料理都充滿瞭好奇心。最近我購入瞭一本《圖解花色冷拼》，這本書給我帶來瞭全新的視角。它不僅僅是一本教你如何切菜擺盤的工具書，更像是一位經驗豐富的藝術傢在分享她的創作心得。書中對於“花色”的理解，我個人覺得是一種對食材生命力的挖掘和升華。作者巧妙地運用瞭光影、透視等攝影技巧，使得書中的冷盤圖片極具立體感和藝術感染力。我尤其被書中關於如何利用食材的天然顔色來構建和諧畫麵的章節所吸引。比如，用紫色洋蔥的層層疊疊來模擬花朵的綻放，或者用深淺不一的綠色蔬菜來營造齣森林般的意境，這些都讓我耳目一新。書中對一些看似平凡的食材，如鹵蛋、芝士，也進行瞭富有想象力的處理，讓它們成為點睛之筆。我曾嘗試過書中一個用聖女果、黑橄欖和奶酪製作的“小醜臉”冷盤，雖然簡單，但卻充滿瞭童趣，讓整個用餐氛圍都變得輕鬆愉快。這本書的講解方式也非常清晰易懂，每一個步驟都有詳細的圖解，即使是烹飪新手，也能跟著操作。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何用美食來錶達生活的熱情和創意的指南。
评分評價一： 初拿到這本《圖解花色冷拼》，我原本以為會是一本市麵上常見的、側重於基礎刀工和常見食材擺盤技巧的書籍。然而，翻閱之後，我發現它遠不止於此。書中對於“花色”的解讀，並非僅僅停留在色彩的堆砌，而是深入到瞭食材本身的紋理、質感以及它們之間微妙的搭配關係。我特彆欣賞其中關於如何利用不同食材的天然形狀來營造齣視覺衝擊力的部分。比如，書中詳細講解瞭如何通過對鬍蘿蔔、黃瓜的精細雕刻，讓它們在冷盤中呈現齣栩栩如生的花瓣或葉片狀，這需要的是耐心和對細節的極緻追求。更讓我驚喜的是，作者並沒有局限於傳統的冷盤形式，而是融入瞭一些頗具創意的想法，比如將不同種類的水果切成幾何形狀，與肉類、海鮮進行混搭，形成一種既有東方韻味又不失現代感的視覺美學。書中對每一款冷盤的搭配建議，都考慮到瞭口感的層次感，以及不同食材之間風味的融閤，這讓我意識到，好的冷盤不僅僅是好看，更是對味蕾的邀約。我嘗試瞭幾款書中的食譜，即使是第一次嘗試，也能輕鬆上手，並且效果齣乎意料的好，傢人朋友都贊不絕口。這本書，絕對是想要在傢中宴請賓客，或者隻是想為自己的餐桌增添一份精緻與驚喜的讀者的絕佳選擇。
评分評價四： 我一直認為，冷盤不僅僅是開胃菜，更是一道菜肴的“序麯”，它應該在視覺上就能夠抓住食客的眼球。最近我購入瞭《圖解花色冷拼》這本書，這本書完全符閤我對冷盤的期待，甚至超齣瞭我的想象。書中對於“花色”的運用，是一種對食材本身的尊重與再創造。作者並沒有刻意去追求多麼復雜的裝飾，而是通過對食材形狀、紋理和色彩的巧妙組閤，營造齣一種渾然天成的藝術感。我尤其欣賞書中關於如何利用食材的天然紋路來設計冷盤的部分。例如，書中用西瓜的綠色外皮來作為基底，然後用切片的水果在上麵擺放齣各種圖案，這不僅節省瞭成本，而且看起來非常有創意。我特彆嘗試瞭書中關於“幾何冷盤”的章節，用不同大小和形狀的塊狀食材，如奶酪、火腿、蔬菜，組閤成富有現代感的圖案，這讓我對冷盤的定義有瞭全新的認識。這本書的講解非常細緻，從食材的選擇到具體的製作步驟，都有詳細的圖文說明，即使是沒有任何烹飪基礎的人，也能輕鬆掌握。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何用美食來傳遞生活品味的書籍。
评分評價五： 平日裏我就是一個喜歡在廚房裏“搗鼓”的人，對於擺盤這件事情，我一直覺得自己做得不夠好，總覺得少瞭點“靈魂”。直到我翻開瞭《圖解花色冷盤》這本書，我纔真正找到瞭答案。這本書對於“花色”的理解，是一種對生命力的捕捉與展現。作者並沒有拘泥於傳統的花草造型，而是從自然界中汲取靈感，將食材的天然形態和色彩發揮到極緻。我最喜歡的是書中關於“抽象冷盤”的章節，它鼓勵我們打破思維定勢，用食材來錶達內心的情感和想法。比如，書中用不同顔色的醬汁在盤底勾勒齣隨意的綫條，然後搭配上切塊的食材，形成一種寫意的水墨畫效果，這讓我深受啓發。我嘗試瞭一個用芒果、獼猴桃和覆盆子製作的“熱帶風情”冷盤，用芒果泥打底，然後用獼猴桃片和覆盆子點綴，色彩鮮艷，口感清新，收到瞭意想不到的效果。這本書的語言風格非常親切，就像朋友在分享她的經驗一樣，沒有生硬的術語，隻有滿滿的實用技巧和創意火花。它不僅教會我如何製作齣美麗的冷盤，更重要的是，它讓我看到瞭烹飪中無限的可能性，也讓我對生活充滿瞭更多美好的想象。
评分是一本好书，特别推荐。正版！
评分花色冷拼，也称象形拼盘、工艺冷盘等，是在创作者精心构思的基础上，运用精湛的刀工及艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。图解花色冷拼内容覆盖花卉类、动物类、鱼类、植物类、山水类、人物类和扇类等，内容非常广泛。内容编排由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品都有详细的分步图片和文字说明，读者可直观地掌握作品的整个拼摆过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适合现时和未来的工作及比赛之需。
评分没啥说的，各种完美~XD
评分我喜欢这本书~ 还可以，和印象里的有一点点区别，可能是我记错了书比我想的要厚很多，就是字有点小，不过挺实惠的，很满意！书非常好，正版的，非常值，快递也给力，必须给好评，就是感觉包装有点简陋啊哈哈~~~不过书很好，看了下内容也都很不错，快递也很给力，东西很好 物流速度也很快，和照片描述的也一样，给个满分吧 下次还会来买！我在网上买的几本书送到了。取书的时候，忽然想起一家小书店，就在我们大院对面的街上，以前我常去，书店的名字毫无记忆，但店里的女老板我很熟，每次需要什么书都先给她打电话说好，晚上散步再去取。我们像朋友一样聊天，她还时常替读者找我签名。可是，自从学会从网上购书后，我再也没去过她那里了，今天忽然想起她，晚上散步到她那里，她要我教她在网上买书，这就是帮她在京东上买了这本书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？
评分在做失地农民这一期的时候，柴静自我反省到“我做过很多批评基层村组织如何侵犯村民权益的事，我记录过很多的泪水、不公和愤怒，但一期节目昨晚，我总觉得换一个好的村官，或者监督上更有效果就好了，从来没认真想过一个村庄集体生活的实质到底是什么样儿”，已经是一个更开阔的视野，她开始考虑大规模城市化对中国经济中的作为基础农村经济的摧毁，仅仅涉及到农民权益被侵犯和人文关怀、社会福利并不能解释一次又一次的群体性事件，而城市单向度的发展是建立在对农村的剥夺和牺牲上，这层隐秘关系又何时能被揭露和正视。对于单个事件的报道，开始停留在对人的情感的宣泄上，可最终还是要放到社会结构变迁的思考上去。屏幕外的世界，有更多未知的需要丈量的土地。
评分很好，很好，很好 书不错 我是说给懂得专业的人听得 毕竟是小范围交流 挺好，粘合部分不是太好，纸质还是不错的，质量好，封装还可以。虽然价格比在书店看到的便宜了很多，质量有预期的好，书挺好！之前老师说要买 但是是自愿的没买 等到后来说要背 找了很多家书店网上书店都没有 就上京东看看 没想到被找到了 这天女友打电话问我借本书，说她写作需要参考，我说我家没有，但我可以帮你找。我一边接电话一边就上网搜索，很快找到，立马告诉她网上京东有。她说我不会在网上买书啊。我嘲笑她一番，然后表示帮她买。很快就写好订单写好她的地址发出去了。果然第二天，书就送到她那儿了。她很高兴，我很得意。过了些日子，我自己又上网购书，但下订单后，左等右等不来。以前从来不超过一星期的。我正奇怪呢，刘静打电话来笑嘻嘻地说，哎，也不知道是谁，心眼儿那么好，又帮我订了好几本书，全是我想要的，太好了。我一听，连忙问她是哪几本？她一一说出书名，晕，那是我买的书啊。原来我下订单的时候，忘了把地址改过来，送到她那儿去了。这下可把她乐死了，把我先前对她的嘲笑全还给我了。不过京东送货确实很快。我和女友都很满意。好了，废话不说。|好了，我现在来说说这本书的观感吧，网络文学融入主流文学之难，在于文学批评家的缺席，在于衡量标准的混乱，很长一段时间，文学批评家对网络文学集体失语，直到最近一两年来，诸多活跃于文学批评领域的评论家，才开始着手建立网络文学的评价体系，很难得的是，他们迅速掌握了网络文学的魅力内核，并对网络文学给予了高度评价、寄予了很深的厚望。随着网络文学理论体系的建立，以及网络文学在创作水准上的不断提高，网络文学成为主流文学中的主流已是清晰可见的事情，下一届的“五个一工程奖”，我们期待看到更多网络文学作品的入选。据了解，京东为顾客提供操作规范的逆向物流以及上门取件、代收货款等专业服务。已经开通全国360个大中城市的配送业务，近1000家配送站，并开通了自提点，社区合作、校园合作、便利店合作等形式，可以满足诸多商家以及消费者个性化的配送需求。为了全面满足客户的配送需求，京东商城打造了万人的专业服务团队，拥有四通八达的运输网络、遍布全国的网点覆盖，以及日趋完善的信息系统平台。所以京东的物流我是比较放心的。好了，现在给大家介绍两本好书：一、致我们终将逝去的青春。青春逝去，不必感伤，不必回首。或许他们早该明白，世上已没有了小飞龙，而她奋不顾身爱过的那个清高孤傲的少年，也早已死于从前的青春岁月。现在相对而坐的是郑微和陈孝正，是郑秘书和陈助理是日渐消磨的人间里两个不相干的凡俗男女，犹如一首歌停在了最酣畅的时候，未尝不是好事，而他们太过贪婪固执地以为可以再唱下去才知道后来的曲调是这样不堪。青春就是用来追忆的，所以作者写的故事是来纪念。不是感伤懊悔，而是最好的纪念。道别的何止是最纯真的一段唯美， 而是我曾经无往不胜的天真青春啊。请允许吧，那时的少年，尽情言情。一直言情，不要去打扰他们，他们总有一天会醒来。告别青春，因为青春，终将逝去。陪你梦一场又何妨。二、写不尽的儿女情长，说不完的地老天荒，最恢宏的画卷，最动人的故事，最浩大的恩怨，最纠结的爱恨，尽在桐华《长相思》。推荐1：《长相思》是桐华潜心三年创作的新作，将虐心和争斗写到了极致。全新的人物故事，不变的感动、虐心。推荐2：每个人在爱情中都有或长或短的爱而不得的经历。暗恋是一种爱而不得，失恋是一种爱而不得，正在相恋时，也会爱而不得，有时候，是空间的距离，有时候，却是心灵的距离。纵然两人手拉手，可心若有了距离，依旧是爱而不得。这样的情绪跨越了古今，是一种情感的共鸣。推荐3：唯美装帧，品质超越同类书，超值回馈读者。《长相思》从策划到完成装帧远远领先目前市场上同类书，秉承了桐华一贯出产精品的风格，将唯美精致做到极致，整体装帧精致唯美，绝对值得珍藏。京东有卖。
评分花色冷拼概述花色冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。花色冷拼在宴席程序中是最先与就餐者见面的头菜，它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前，让人赏心悦目，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主题的作用，同时还能提高宴席档次。花色冷拼通过造型美观艺术，把宴席的主题充分体现出来，远比其他菜品表达得更直接，更具体。花色冷拼大多用于宴会、筵席。在制作上，技术性和艺术性都较高，无论刀工和配色都必须事先考虑周到，才能得到形象逼真、色彩动人的艺术效果。花色冷拼是由般的冷菜拼盘逐渐发展而成的，发源于中国，是悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠，其历史源远流长。唐代，就有了用菜肴仿制园林胜景的习俗。宋代，则出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，特别是当时宋代寺院中用冷菜仿制王维辋川别墅的胜景，被认为是世界上最早的花色冷拼。明、清之时，拼盘技艺进一步发展，制作水平更加精细。近几年，来随着经
评分花色冷拼概述花色冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。花色冷拼在宴席程序中是最先与就餐者见面的头菜，它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前，让人赏心悦目，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主题的作用，同时还能提高宴席档次。花色冷拼通过造型美观艺术，把宴席的主题充分体现出来，远比其他菜品表达得更直接，更具体。花色冷拼大多用于宴会、筵席。在制作上，技术性和艺术性都较高，无论刀工和配色都必须事先考虑周到，才能得到形象逼真、色彩动人的艺术效果。花色冷拼是由般的冷菜拼盘逐渐发展而成的，发源于中国，是悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠，其历史源远流长。唐代，就有了用菜肴仿制园林胜景的习俗。宋代，则出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，特别是当时宋代寺院中用冷菜仿制王维辋川别墅的胜景，被认为是世界上最早的花色冷拼。明、清之时，拼盘技艺进一步发展，制作水平更加精细。近几年，来随着
评分图解花色冷拼
相关图书
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 tushu.tinynews.org All Rights Reserved. 求知書站 版权所有