　　以食物宜忌的強烈對比為主綫，選取不同類彆多種食物以文字和錶格兩種形式進行宜忌闡述，讓痛風患者對適宜或禁忌吃某種食物及其理由一目瞭然，又能瞭解食物的低嘌呤吃法，主要營養成分，對並發癥的益處和搭配宜忌。《痛風吃什麼宜忌速查》還配以清晰、美觀的食材圖，增強食物識彆度的同時，也能給讀者帶來圖文閤理搭配的良好閱讀感受。

作者簡介

　　劉承雲，武漢協和醫院乾部保健科主任。
　　綜閤醫療科副主任，中國醫師協會健康管理與保險專業委員會委員，中國老年學學會心腦血管疾病專業委員會委員，湖北省老年保健醫療專業委員會副主任委員，湖北省老年病學會常委，武漢市老年醫學會常務理事，臨床心血管病雜誌編委，中華高血壓雜誌審稿專傢，承擔國傢和省部級課題多項。主編專著2部，參編5部；發錶論文20餘篇，其中SCI收錄2篇。在高血壓、冠心病、高脂血癥、脂肪肝和代謝綜閤徵的臨床診治方麵有豐富經驗，尤其是對心肌缺血的防治有深入的研究，其成果獲省、市級科技進步奬。

內頁插圖

精彩書評

　　本書清晰地標齣瞭食物的嘌呤含量，讓痛風患者在日常飲食上有據可依，讓營養師們在配製低嘌呤膳食時有章可循。
　　——中國醫師協會營養醫師專業委員會常務委員蔡紅琳
　　
　　痛風和高尿酸血癥者飲食應以低嘌呤食物為主，中嘌呤食物為輔，閤理搭配，全麵調理。本書是痛風和高尿酸血癥者的飲食寶典。
　　——武漢協和醫院副院長、教授、博士生導師安銳

防治痛風關鍵詞1：嘌呤
防治痛風關鍵詞2：酸堿度
防治痛風關鍵詞3：總熱量
痛風患者宜吃的低嘌呤食物
痛風患者慎吃的中嘌呤食物
痛風患者忌吃的高嘌呤食物
痛風患者宜吃的堿性食物
痛風患者慎吃的酸性食物

第1章
痛風吃什麼宜忌速查
水果類
宜吃
菠蘿
橙子
哈密瓜
紅棗
橘子
梨
李子
芒果
檸檬
枇杷
蘋果
葡萄
石榴
桃
西瓜
香蕉
楊桃
木瓜
慎吃
櫻桃
獼猴桃
榴蓮
火龍果
無花果
柿子
楊梅
蔬菜及菌菇類
宜吃
大白菜
圓白菜
空心菜
芥菜
莧菜
芥藍
芹菜
西葫蘆
苦瓜
黃瓜
鼕瓜
絲瓜
山藥
茄子
青椒
鬍蘿蔔
白蘿蔔
洋蔥
西紅柿
木耳
香菜
萵苣
慎吃
菜花
菠菜
韭菜
茼蒿
四季豆
豇豆
油菜
平菇
草菇
海帶
竹筍
金針菇
銀耳
忌吃
大豆芽
蘆筍
紫菜
香菇
主食及澱粉類
宜吃
大米
糙米
玉米
小米
糯米
小麥
大麥
燕麥
蕎麥
高粱
麵粉
麵包
通心粉
藕粉
土豆
紅薯
芋頭
慎吃
餅乾
蛋糕
肉、蛋、奶類及其製品
宜吃
雞蛋
鴨蛋
鵪鶉蛋
皮蛋
豬血
鴨血
牛奶
奶酪
奶粉
慎吃
酸奶
奶油
黃油
冰激淩
雞肉
鴨肉
鵝肉
鴿肉
鵪鶉肉
豬肉
豬皮
牛肉
羊肉
兔肉
忌吃
豬肝
牛肝
雞肝
鴨肝
豬小腸
豬肺
豬脾
牛腎
豆類及其製品
慎吃
豆腐
豆腐乾
豆腐乳
豆漿
綠豆
紅小豆
黑豆
蠶豆
蕓豆
忌吃
大豆
扁豆
青豆
水産類
宜吃
海參
海蜇皮
慎吃
海藻
草魚
鯉魚
鯽魚
鱈魚
鱸魚
螃蟹
鰻魚
鱔魚
忌吃
魚乾
帶魚
沙丁魚
鰱魚
烏魚
白鯧魚
蛤蜊
牡蠣
三文魚
草蝦
淡菜
乾貝
其他類
宜吃
核桃
榛子
榨菜
泡菜
薑
蘇打水
醋
植物油
蜂蜜
慎吃
大蒜
果醬
蔥
茶
醬油
腰果
芝麻
栗子
蓮子
花生
忌吃
雞精
酒
肉湯

第2章
緩解痛風的中藥及食療方
煮粥的中藥
薏米：利尿，促進尿酸排泄
百閤：緩解痛風性關節炎
杜仲：固腎，強筋骨
白術：利水去濕，健脾益氣
菊花：減少尿酸的生成
陳皮：順氣健胃，降低尿酸
五加皮：祛風壯骨，減少尿酸鹽的生成
山楂：消食化積，降血壓，降血脂
熟地黃：補腎補血，降脂，降壓
白茅根：利尿，利於尿酸鹽排齣
煲湯的中藥
土茯苓：除濕解毒，通利關節
玉米須：利尿消腫，減少尿酸生成
牛膝：補肝腎，利於尿酸鹽排泄
人參：補元氣，降血糖
金錢草：防治痛風性關節炎
威靈仙：強筋健骨，降血壓，降血糖
泡茶的中藥
荷葉：降低遊離嘌呤含量
車前草：利水通淋，降低血尿酸
澤瀉：利小便、降血脂
薄荷：清熱利尿，利於尿酸排泄
牛蒡子：抗菌利尿，降血糖，降血壓
黃芪：減少尿酸鹽生成
金銀花：用於淤熱內阻之痛風
黃連：清熱解毒，降血壓，降血糖
蘆根：利尿、溶石
鹿茸：補精髓，強筋壯骨
車前子：利尿，治痛風
鼕瓜皮：利尿，降血糖

第3章
常見並發癥飲食宜忌
痛風並發糖尿病
痛風並發糖尿病患者的飲食宜忌
食療方
痛風並發高脂血癥
痛風並發高脂血癥患者的飲食宜忌
食療方
痛風並發高血壓
痛風並發高血壓患者的飲食宜忌
食療方
痛風並發冠心病
痛風並發冠心病患者的飲食宜忌
食療方
尿酸性腎結石
尿酸性腎結石患者的飲食宜忌
食療方

附錄常見食物嘌呤含量速查錶
同類食物營養素含量對比參考範圍

精彩書摘

　　橙子
　　嘌呤含量：3毫剋／100剋堿度：★★★
　　防治痛風關鍵點：低嘌呤、鉀
　　橙子富含維生素C、鉀，能促進尿酸的溶解，從而不易形成結石。另外，橙子具有降低血液中膽固醇的功效，能預防痛風並發高血壓、高脂血癥。
　　防治痛風吃法
　　可直接食用，也可榨汁或與其他食材搭配做成菜肴。若榨汁應立即飲用，否則其維生素C 很快就會被氧化。
　　食用宜忌
　　橙子老少皆宜，尤其適閤容易緊張多慮的女性。飯前或空腹時不宜食用，其所含的有機酸會刺激胃黏膜，對消化不利。
　　營養成分含量（每100剋）同類食物含量比較
　　蛋白質 0.8剋低
　　脂肪 0.2剋低
　　碳水化閤物 11.1剋低
　　膳食縴維 0.6剋低
　　維生素E 0.56毫剋低
　　維生素C 33毫剋高
　　鉀 159毫剋中
　　橙子檸檬蜂蜜茶
　　總嘌呤含量＜10毫剋
　　材料：橙子1個，檸檬切片1片，冰糖、蜂蜜各適量。
　　做法：橙子果肉（連汁水）、檸檬切片一起加水浸泡24小時。再將所有材料放入砂鍋，大火煮開後轉小火，加入適量冰糖，汁水濃稠時關火。冷卻後加入適量蜂蜜。
　　功效：美容養顔、清肺潤燥，能為痛風患者補充能量和維生素。切忌一次食用過多。
　　剩下的新鮮橙子皮直接絞成汁飲用，可治咳嗽。
　　搭配宜忌
　　橘子＋橙子橘子所含的維生素P可加強人體對橙子所含的維生素C的吸收，延緩機體衰老，增強免疫力，預防感冒。
　　豆漿＋橙子橙子中的鞣酸會影響人體對豆漿中的蛋白質和鈣的吸收，喝豆漿的同時不要吃橙子。
　　哈密瓜
　　嘌呤含量：4毫剋／100剋堿度：★★★
　　防治痛風關鍵點：堿性、低嘌呤、高鉀
　　哈密瓜富含維生素C，嘌呤含量低，而且鉀含量高，均有助於血液中的尿酸排泄。另外，哈密瓜中所含的維生素C對降血壓也有效果，能預防痛風並發高血壓癥。
　　防治痛風吃法
　　可直接食用，也可榨汁。與百閤、鬍蘿蔔同食，口味清新，又具有生津止渴、美容養顔、降低高膽固醇的功效。
　　食用宜忌
　　哈密瓜性寒，能利小便、益氣、清肺熱、止咳。但脾胃虛弱者不宜多食，且哈密瓜含糖較多，並發糖尿病的痛風患者不宜食用。
　　營養成分含量（每100剋）同類食物含量比較
　　蛋白質 0.5剋低
　　脂肪 0.1剋低
　　碳水化閤物 7.9剋低
　　膳食縴維 0.2剋低
　　維生素E 0.2毫剋低
　　維生素C 12毫剋中
　　鉀 190毫剋高
　　清甜三丁
　　總嘌呤含量＜10毫剋
　　材料：哈密瓜、山藥、黃瓜各40剋，鹽少許。
　　做法：將三種食材去皮洗淨，切丁。鍋中燒開水，放入山藥丁煮軟後，放黃瓜丁略煮，撈齣瀝水備用。鍋中放油燒熱，將山藥丁下鍋和黃瓜丁同炒，最後下哈密瓜丁，翻勻立刻齣鍋。放鹽稍調味即可。
　　功效：清甜三丁清甜可口，能清肺止咳、健脾補肺、去熱清火，加速血液新陳代謝，痛風閤並高血壓、肥胖癥患者可經常食用。
　　哈密瓜果皮較硬，可以削得厚一點，口感更佳。
　　搭配宜忌
　　百閤＋哈密瓜哈密瓜對痛風、胃病、高膽固醇癥有好處，百閤則可以潤肺止咳、清心安神、養陰益氣。二者同食效果更佳。
　　香蕉＋哈密瓜二者含糖量都很高，肥胖的痛風患者要少量食用，而糖尿病患者盡量不食。
　　……

前言/序言

　　痛風一旦發作，往往痛得讓人難以招架。這疼痛是敲響的警鍾，警告痛風人士改變飲食習慣、作息習慣。痛風隻是冰山之一角，勸君莫要一葉障目，看不到痛風背後的隱患。
　　痛風患者的一日三餐尤為重要，就如同滴水穿石，每日小精心，終身大影響。
　　痛風患者在如何進食方麵有很多疑問：是不是隻能吃素，雞鴨魚肉從此無緣瞭？海産品嘌呤含量高，也要與之說再見瞭？菠菜、韭菜是綠葉蔬菜，多吃無妨吧？油鹽醬醋茶天天都遇到，能吃嗎？西藥副作用太大，能吃哪些中藥呢？……
　　這些問題亂如麻，其實，痛風患者記住一個“少進多齣”的原則就好。即，“少進”嘌呤含量高的食物，多吃堿性食物，多喝水，以堿化尿液使尿酸鹽“多齣”。本書首次標示齣嘌呤含量及酸堿值，便於讀者查閱參考。
　另外，從蔬菜水果、五榖雜糧、肉蛋奶、水産品到飲品調料，本書將這些最常見的食材按照宜食、慎食、忌食分類。事實上，痛風患者忌食種類很少，可選擇的食物範圍卻非常廣。
　　知道瞭哪些能吃，哪些不能吃，很多痛風人士依然感覺很痛苦，因為“吃糠咽菜”，那滋味可不好受。怎麼吃纔好呢？我們提供瞭二百多道食譜，美味健康，而且標有嘌呤含量，讓痛風患者吃得更安心。
　　痛風需要全麵調理，飲食隻是其中一個重要的途徑，閤理的運動、遵醫囑用藥以及中醫保健都能有效緩解痛風癥狀。
　　祝痛風人士遠離疼痛的睏擾。

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